• Cuisses de canard au coulis de foie gras

     
    CUISSES DE CANARD AU COULIS DE FOIE GRAS
    Source : Fiche d'un vieux magazine revue à ma façon
     
     

    Cuisses de canard au coulis de foie gras

     
    Pour 4 personnes :

    4 cuisses de canard
    800g de pommes noisettes surgelées (j'ai pris des cubes à rissoler surgelés)
    4 x 20g de foie gras
    Sauce au poivre en brique ou en sachet
    4 CS de porto
    du beurre
    sel, poivre


     
     
     
    Préchauffer le four à 240°.
    Déposer les cuisses dans un plat à four, parsemer de beurre et faire cuire au four 20mn en retournant les cuisses à la moitié du temps. Puis réduire la température à 210° et continuer la cuisson encore 20 à 25 mn.
    Mettre à réchauffer dans une poêle les pommes de terre surgelées.

    Dans une casserole, mélanger la sauce au poivre avec le porto et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement.

    A la fin de la cuisson des cuisses de canard, mettre sur chaque cuisse une tranche de foie gras émiéttée et mettre sous le gril quelques minutes en surveillant ... le foie gras doit fondre et légèrement caraméliser mais sans brûler.

    Servir dans l'assiette la cuisse de canard avec son fondant de foie gras accompagnée des pommes de terre et de la sauce au poivre.


    Observation : La photo ne montre pas un joli fondant du foie gras car je ne l'ai pas laissé assez de temps sous le gril. Toutefois, ce plat était simplement extra ... la viande mêlée au foie gras et rehaussée de la sauce au poivre ... super bon !!!!

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 6 Mai 2009 à 11:03
    Catherine
    Dis donc ce n'est pas wet-wet ça ;-D on fait exploser le compteur avec ça mais qu'est ce que ça doit être bon !
    2
    Mercredi 6 Mai 2009 à 11:52
    laurence
    tout me va! trop bon cette recette!
    3
    Mercredi 6 Mai 2009 à 14:14
    nunzia
    Miam miam !!!! je t'en prendrais bien un morceau !!!
    Nunzia
    4
    Mercredi 6 Mai 2009 à 15:41
    Très belle recette, ça a l'air délicieux !
    5
    Mercredi 6 Mai 2009 à 19:13
    Ghislaine58
    C'est pour ça que je n'ai pas mis le nombre de pétales(points) ... on mange sans se soucier de savoir combien ça coûte !
    6
    Mercredi 6 Mai 2009 à 22:46
    fanny+et+ses+recette
    j'ai déja mangé de la sauce aux fois gras et on à adoré. Je prend note de ta recette. Bonne soirée. bisous
    7
    Vendredi 8 Mai 2009 à 12:22
    Ghislaine58
    Merci ma belle, gros bisous
    8
    Vendredi 8 Mai 2009 à 12:45
    Ghislaine58
    Merci Nunzia. J'ai voulu aller sur ton blog mais le lien ne se fait pas, peut-être une faute de frappe quand tu l'as enregistré ? Donne-moi de tes nouvelles. Gros bisous
    9
    Fantaisie
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    Fantaisie
    Très belle ta recette et avec cette sauce, miam !
    J'adore !
    Passe une bonne journée
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