• Cuisses de canard aux prunes

     

    CUISSES DE CANARD AUX PRUNES
    Source : fiche d'un ancien magazine

    Cuisses de canard aux prunes

     

     

    Pour 6 personnes :
    6 cuisses de canard
    500g de prunes
    40g de beurre
    1 cube de bouillon de volaille
    1CS de sucre
    1CS de vinaigre balsamique
    sel, poivre, thym

     

    Préchauffer le four à 200°

    Porter 10cl d'eau à ébullition et diluer le cube de bouillon. Poser les cuisses de canard dans un plat à four, saler, poivrer, parsemer de thym puis arroser avec le bouillon. Enfourner pour 50mn en arrosant régulièrement.

    Laver les prunes, les couper en deux et enlever le noyau. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les prunes et laisser cuire une dizaine de minutes. Ensuite saupoudrer de sucre, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fruits soient caramélisés. Verser le vinaigre sur les prunes et déglacer les sucs de cuisson en grattant avec une cuillère en bois. Réserver les prunes et verser la sauce de la poêle afin de mélanger avec celle du plat.

    Servir à l'assiette : une cuisse de canard avec des prunes et quelques pommes noisettes, le tout arroser de sauce.

     

    Observation : La recette initiale était avec un canard entier, 50mn de four allumé puis 10mn de four éteint ... ayant cuisiné des cuisses de canard, la cuisson demandait certainement un peu moins de temps car mes cuisses étaient un peu trop fermes. De ce fait, j'ai noté ma recette en supprimant le temps du four éteint. A voir donc pour une prochaine fois le minutage idéal avec des cuisses.

    Malgré ce détail, le goût du mélange salé/sucré est toujours autant apprécié.

     

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  • Commentaires

    1
    Eva
    Samedi 26 Juin 2010 à 14:18
    Eva
    Très jolie recette !
    Bisous
    2
    Dimanche 27 Juin 2010 à 17:27
    lolo
    un joli petit sucré salé tout en douceur et en saveurs! bises
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