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    CUISSES DE GRENOUILLE AUX PECHES ET SAUCE AIGRE-DOUX DE COCO
    Source : Recette notée sur le sachet des cuisses de grenouilles surgelées

    Cuisses de grenouille aux pêches et sauce aigre-doux de coco

    Pour 2 à 3 personnes :
    1 sachet de 500 g de cuisses de grenouilles surgelées
    1 petite boîte de pêches au sirop
    Pour la sauce aigre-doux de coco :
    20 cl de lait de coco
    25 g de sucre de canne
    2,5 cl de sauce soja
    25 g de beurre
    sel, poivre
    Rajout de ma part :
    du râpé de coco
    du riz basmati

     

    Faire décongeler les cuisses de grenouille dans un récipient rempli d'eau et de lait. Après décongélation, les sécher à l'aide de papier absorbant.

    Mettre les oreillons de pêche dans une passoire, les sécher avec du papier absorbant et les couper en tranches.

    Faire cuire une portion de riz pour 3 personnes.

    Faire fondre du beurre dans une poêle et mettre les cuisses de grenouille à colorer environ 10 mn.

    Dans une casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce et faire chauffer doucement en tournant avec une cuillère en bois.

    Dans chaque assiette, mettre une portion de riz, les tranches de pêches, une portion de cuisses de grenouille et verser quelques cuillères de sauce dessus. Parsemer un peu de râpé de coco.

    Servir aussitôt.

     

    Observation : Le fait qu'il faut décortiquer les cuisses de grenouilles avec les mains, cela oblige à manger en deux temps : manger quelques cuisses, s'essuyer les mains, manger une part de pêche et de riz avec la sauce etc ... c'est dommage car l'ensemble est bon et mérite d'être mangé tout en même temps. Mais bon, en cuisinant des cuisses de grenouilles, je savais déjà à l'avance que j'allais manger de cette façon (lol) !

    C'est pour cette raison que la recette de la sauce est à refaire mais cette fois avec de la viande comme des morceaux de blancs de poulet par exemple. De plus, mon rajout de riz et de râpé de coco était une très bonne idée que je ne renouvèlerai également.

     


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  • CUISSES DE GRENOUILLES EN PERSILLADE
    Source : site All Recipes - Recettes de France
     

    Cuisses de grenouille en persillade

     
     Pour 4 personnes

        * 3 gousses d'ail (Pris un flacon d'ail en poudre et versé quelques pincées)
        * 1 petit bouquet de persil plat
        * 1 petite tasse de chapelure
        * de la farine
        * de 16 à 24 paires (suivant leur taille) de cuisses de grenouille
        * 6 CS d'huile d'olive
        * 50 g de beurre
        * sel et poivre

     

    Peler et hacher finement l'ail.

    Équeuter, laver et éponger le persil, puis le hacher également finement.

    Mélanger dans un bol l'ail et le persil avec la chapelure,sel, poivre.

    Verser la farine dans un plat creux.

    Éponger les cuisses de grenouille et les passer dans la farine, puis secouer pour en faire tomber l'excédent.

    Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle et faire dorer les cuisses de grenouille 9 à 10 min à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson.

    Dans une casserole faire chauffer le beurre, retirer du feu et verser la persillade. Remuez 30 secondes.

    Mettre les cuisses dans un plat de service, verser la persillade et servir.

     

    Observation : N'en voulant faire qu'à ma tête, j'ai mis ma persillade dans la poêle une fois mes cuisses revenues dans l'huile, j'ai mélangé et laissé un peu sur le feu .... je n'ai pas rajouté de beurre et ma persillade s'est retrouvé un peu "collée" sur les cuisses farinées.

    Il faut donc suivre la recette à la lettre.

    Heureusement pour moi,  le goût était bien là et le plat n'a pas fait "long feu" !

    Cuisses de grenouille en persillade

     


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