• Délice choco-coco à la poire

    DELICE CHOCO-COCO A LA POIRE
    Source : blog recettes Hanane - recette légèrement modifiée
     

    Délice choco-coco à la poire

     
    1 moule à charnière
    Pour le biscuit choco-coco :
    3 œufs
    150g de sucre (j'ai mis 100g)
    40g de noix de coco râpée
    40g de beurre fondu
    1 yaourt nature
    160g de farine
    3 CS de cacao en poudre
    1 sachet de levure
    1 poire coupée en dés  (pas mis)
     
    Pour la mousse à la poire
    300 g de purée de poire au sirop (j'ai mis 400g)
    80g de sucre
    20 cl de crème liquide entière
    120g de mascarpone
    9 g de gélatine, soit 3 feuilles (j'ai mis sous forme de poudre soit 1 sachet 1/2)
     
    Pour le miroir à la poire

    200g de poires au sirop mixées
    20g de sucre
    2 feuilles de gélatine (en poudre soit à peine 1 sachet)


     


    PREPARATION DU BISCUIT :
    Battre les oeufs avec le sucre, ajouter yaourt, beurre, et bien mélanger.
    Mélanger ensemble farine, levure, coco, cacao puis verser doucement et mélanger à la 1ère préparation (ajouter éventuellement les dés de poires, moi pas mis).
    Placer une feuille de cuisson sur une plaque patissière, mettre au centre le rond du moule à charnière et dedans la préparation.
    Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 min.
    A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler
    Perso : une fois le gateau refroidi, je récupère mon cercle à charnière, je le lave et le sèche bien, je remets le fond d'origine + 1 carton rond (style pizza). Je n'ai plus qu'à repositionner mon biscuit dans le moule à charnière .... ceci fait .... j'ai mouillé le biscuit avec du jus de la boîte des poires au sirop afin de l'imbiber légèrement.


    PREPARATION DE LA MOUSSE :
    Préparer la poudre de gélatine comme indiqué sur le sachet (ou mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min).

    Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis la mascarpone ... perso : j'ai rajouté 1 sachet Fixchantilly.
    Mixer les poires pour obtenir une purée de poire (on peut ajouter un peu de sirop pour que ça soit moins épais) et mélanger à la crème délicatement.
    Faire chauffer la gélatine essorée dans le micro onde pendant quelques secondes (on peut aussi la diluer dans un peu de sirop bien chaud).
    Verser la gélatine fondue dans le mélange et remuant.
    Verser la mousse sur le biscuit en l'étalant bien.
    Placer au frais pendant 2 h ... perso : j'ai mis au congel 1h


    PREPARATION DU MIROIR :
    Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes (ou comme moi en sachet)

    Mixer les poires avec un peu de sirop et le sucre pour obtenir une purée.
    Faire fondre la gélatine pendant 5 secondes dans le micro ondes, mélanger avec la purée de poire et verser sur la mousse à la poire pour faire une troisième couche.
    Laisser au frais de préférence toute une nuit ... perso : j'ai remis 1h au congel pour bien faire prendre le miroir puis au frigo.
    Le lendemain, et un peu avant de servir, enlever le cercle ainsi que le fond du moule ... d'où l'idée du carton très pratique pour ne pas rayer le plateau ni abîmer le biscuit ... puis décorer selon ses envies.

    Observation : le mariage biscuit chocolaté/mousse de poire est parfait ...  un vrai régal !

     

    Délice choco-coco à la poire

     

    Délice choco-coco à la poire

    Délice choco-coco à la poire



     
     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 14 Juillet 2009 à 12:30
    mariellen
    ton délice est de toute beauté...,
    bises et bon 14 juillet !
    2
    Mardi 14 Juillet 2009 à 13:12
    Il porte bien son nom!
    3
    Mardi 14 Juillet 2009 à 13:20
    Chris
    Il est magnifique !
    4
    Mardi 14 Juillet 2009 à 13:55
    sam's cook
    un gâteau magnifique qui a dû faire grande impression
    5
    Mardi 14 Juillet 2009 à 15:48
    Aude
    Il est très réussi et à l'air extra !! Bisous
    6
    Mardi 14 Juillet 2009 à 17:19
    Pattie
    J'aimerais bien être un écureuil !
    7
    Vendredi 17 Juillet 2009 à 16:31
    vikki
    oh ! qu'il est beau ce gateau !!!
    hum !!! ca donne envie d'y croquer dedans ....
    bon w end ! bisous
    8
    Samedi 18 Juillet 2009 à 14:25
    Doudoune-Babeth
    Coucou ma belle
    merci pour ton com sur mon blog
    Ce gâteau a l'air délicieux
    Je compte toujours et j'ai enfin perdu les 10 premiers kilos (reste 14kg à perdre LOL)
    je suis en train de faire ton gâteau marbré : çà sent bon !
    Gros bisous
    9
    Mardi 21 Juillet 2009 à 19:34
    Il est bien joli!
    10
    Mercredi 22 Juillet 2009 à 00:31
    Ghislaine58
    j'espère que tu auras apprécié le gateau marbré, dis-moi ce que tu en penses
    bisous
    11
    Dimanche 21 Mars 2010 à 09:30
    Ghislaine58
    Merci beaucoup Mahyly de votre passage et du gentil compliment
    Bien amicalement
    12
    patmamy
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    patmamy
    bravo, il est magnifique, bon j'arrive pour 16 h bz patmamy
    13
    franchineu
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    franchineu
    et dire que j'essaie de faire régime !!!!!!!!
    14
    mahyly
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:28
    mahyly
    vous avez bcp de courage et de volonté...et vous réussissez tout félicitations...
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