Charlottes aux pêches (au sirop)

Source :   Blog MamieCaillou   …   recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 moule à charlotte
1 grosse boite de pêches au sirop (garder le jus pour les biscuits)
4 pots de Gervita nature ( mélange de fromage blanc et de crème fouettée) (voir **)
50 gr de sucre
1 grande boîte de biscuits à la cuillère
rajout perso : 100 g de crème fraîche 15% + 10 g de sucre (voir *)

Égoutter les pêches, les déposer sur un papier absorbant, les couper en dés, éventuellement garder un oreillon pour la déco.

Verser les fromages blancs dans un saladier et mélanger avec le sucre.
* Perso, j'ai trouvé que la quantité était un peu juste pour mon moule à charlotte … n'ayant pas d'autre pot de Gervita, j'ai complété avec 100 g de crème fraîche 15% et 10 g de sucre.
** Conseil : avoir 1 ou 2 pots Gervita supplémentaires afin de compléter la quantité si besoin.

Envelopper l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire pour rendre le démoulage plus facile.
Mettre le sirop de la boîte dans un petit récipient, tremper les biscuits pour les imbiber, en tapisser le fond et le tour du moule.

La façon de Mamie-Caillou : Verser la moitié du fromage blanc, déposer une couche de fruits, remettre une couche de biscuits imbibés, le reste des fruits, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.
Ma version : Mélanger la crème avec les dés de pêches et verser dans le moule, égaliser le dessus, fermer avec une couche de biscuits imbibés.

Protéger le dessus avec un film alimentaire et poser une petite assiette en guise de poids.
Mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, démouler et décorer suivant ses envies, notamment avec l'oreillon qui a été mis de côté.

Observation : En principe, je fais la crème d'une charlotte soit avec du fromage blanc neutre, soit avec du mascarpone … l'idée de Mamie-Caillou de mettre des pots de Gervita (mélange de fromage blanc et de crème fouettée) m'a paru sympa.
Il est vrai que la crème est plus aérée par rapport à d'habitude, même avec mon supplément de crème fraîche 15%  … mais justement étant plus légère, je trouve qu'elle se tient moins bien à la découpe des parts. C'est peut-être pour ça que Mamie-Caillou a fait des minis-charlottes avec moules à couvercle.

Toute cela n'est que détail, car une fois servie dans l'assiette à dessert, la dégustation est géniale : les biscuits bien imbibés, les dés de pêches donnant du relief à la crème légère et agréable en bouche … bref, un régal !!! et tant pis si la part dans l'assiette a piqué du nez, ça ne change rien au plaisir de ce dessert !!!

Flan léger aux pêches (au sirop)

Source :   Site Cuisine.JournalDesFemmes

Pour 6 personnes :

1 grande boîte d'oreillons de pêches au sirop
3 gros oeufs ou 4 moyens
50 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
1 pincée de sel
40 cl de lait écrémé
un peu de margarine 60% pour le plat
rajout perso : un peu de sucre glace après la cuisson

Sortir les pêches de la boîte, les égoutter et les disposer sur du papier absorbant. Couper chaque oreillon en 4 afin d'obtenir des morceaux assez gros.

Dans un saladier, battre les oeufs et les sucres pendant 1 minute. Ajouter la farine et le sel. Bien mélanger le tout (attention à ne pas faire de grumeau). Incorporer le lait et bien remuer le tout.

Margariner (ou beurrer) un plat à gratin. Déposer les morceaux de pêches au fond du moule puis verser l'appareil à flan ... perso, pour ne pas trop faire bouger mes morceaux de pêches, j'ai d'abord versé le liquide puis j'ai disposé délicatement et harmonieusement les fruits.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 min. Servir tiède ou froid (avec une préférence pour le tiède et en saupoudrant légèrement de sucre glace).

Observation : Façon "flan" quand c'est froid ou façon "crème aux oeufs" quand c'est tiède ... ce dessert est extra !!! A refaire absolument avec d'autres fruits ... ou pas ... car même nature, cette crème est trop délicieuse !!!

Clafoutis aux abricots (au sirop)

Source :   Site Marmiton   ...   recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 grosse boîte d'abricot au sirop
75 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
30 cl de lait (écrémé)
2 CS de crème fraîche épaisse (15%)
du sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait et la crème, bien mélanger. Puis verser la farine petit à petit, en mélangeant bien.

Beurrer un moule à gratin et poser les 1/2 abricots face bombée en haut. Verser la pâte dessus (les morceaux d'abricots se décollent du plat beurré et remontent un peu) , parsemer d'un peu de sucre cassonade et mettre au four pendant 40 mn.

Observation : oh là là !!! quel régal !!! Cette gourmandise est un pur délice ... à manger tiède ou froid (tiède, il aura la texture un peu plus crémeuse, notre préférence à la maison).

Moelleux pêches & abricots

Source : ancienne recette WW et revue à ma façon

Pour 6 personnes :

500 g de fruits ... pour moi : 2 pêches jaunes et 4 gros abricots
100 g de farine + un peu pour le moule
un peu de margarine 60% pour le moule
3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait écrémé
rajout d'un peu de confiture d'abricot dilué avec un peu d'eau pour faire briller le gâteau

Préchauffer le four à 180°C

Margariner et fariner légèrement un moule à manqué.
Laver, essuyer les fruits. Enlever le noyau des abricots, les couper en quatre. Couper les pêches en morceaux ou en tranches mais sans enlever la peau.

Battre les œufs avec les sucres. Ajouter la farine mélangée avec la levure, puis le lait. Bien mélanger.

Verser la moitié de la préparation dans le plat, disposer les fruits et verser le reste de la pâte.

Enfourner pour 35 à 40 min. A la sortie du four, attendre quelques minutes puis démouler dans un plat de service.

Dans un ramequin, mélanger confiture d'abricot et un peu d'eau tiède, badigeonner avec un pinceau de cuisine le dessus du gâteau afin de lui donner de la brillance.
Servir tiède ou froid.

Observation : Un gâteau bien moelleux parsemé de fruits tendres ... un régal !!!

Tarte nectarine et amande

Source :  Site 750g

1 pâte sablée ... pour moi, 1 pâte feuilletée
60 g de poudre d'amande
6 nectarines
3 oeufs
60 g de sucre cassonade
1 sachet de sucre vanille
20 cl de crème fraîche liquide
30 g d'amandes effilées

Disposer la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer la poudre d'amande sur la pâte.

Fouetter les oeufs avec le sucre cassonade, ajouter le sucre vanille et la crème liquide.

Laver et sécher les nectarines puis les couper en quartiers pas trop gros. Les disposer sur la poudre d'amande. Verser la préparation dessus et parsemer d'amandes effilées.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 min ... perso, j'ai laissé 6 min de plus.
Déguster tiède.

Observation : La pâte croustillante, les fruits attendris dans cette préparation crémeuse et parfumée à l'amande ... un régal !!!

Flan aux nectarines

Source :   Blog CouleurDeVie   ...   recette légèrement revue à ma façon

Encore des fruits d'été sur les étalages, profitons-en ...

Pour 6 personnes :

6 nectarines
60 g de farine
60 g de maizena
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de lait (écrémé)
20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
4 oeufs
de la confiture de nectarines (ou autre) pour le brillant

Beurrer un moule à manqué (ou comme moi : un moule à gratin moyen). Laver, sécher et dénoyauter les nectarines, les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

Bien battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la maizena, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporer la crème fraîche et le sucre vanillé.

Verser la préparation dans le moule sur les nectarines. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 50 à 55 mn environ, il faut que la crème soit prise.

A la sortie du four, et pour donner du brillant, diluer de la confiture avec un peu d'eau et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau de cuisine.

Servir tiède ou froid.

Observation : Le flan moelleux parfumé à la vanille et les nectarines tendres au bon goût fruité ... un régal !!!

Gâteau renversé aux nectarines

Source :   Blog MonPtitAtelier   et   Blog EvaCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes et pour un moule à manqué de 20-22 cm ... perso, j'ai utilisé un moule de 24 cm

4 à 5 nectarines ... j'ai mis 6 petites pour mon moule
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
70 g de margarine 60% fondue + un peu pour le moule (ou du beurre)
2 CS de lait (écrémé)
caramel : 100 g de sucre + 1 CS d'eau ... j'ai utilisé du nappage caramel en flacon

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué. Laver, essuyer et couper les nectarines en tranches assez épaisses.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, le lait et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout et réserver.

Préparer le caramel : versez le sucre et 1 CS d’eau dans la casserole. Lorsqu'il a pris une belle couleur, le verser très rapidement au fond du moule ... perso, pas fait car j'ai versé du caramel prêt à l'emploi.
Déposer les tranches de nectarines sur le caramel, remuer une dernière fois la pâte à gâteau et la verser sur les nectarines.

Faire cuire le gâteau pendant 25 à 30 mn dans le four à 180°C. Lorsque la pâte est bien dorée, sortir le gâteau du four et le laisser reposer pendant 5 mn, puis retourner le gâteau sur un plat et retirer délicatement le moule ... perso, avant de retourner le gâteau, j'ai un peu décollé le bord avec une spatule souple.

Servir le gâteau tiède ou froid ... nature ou avec éventuellement de la chantilly ou une boule de glace à la vanille ou également en saupoudrant le dessus de sucre glace.

Observation : Un gâteau moelleux + des fruits tendres et enrobés de caramel ... un délice !!!

Tarte amandine aux nectarines

Source : d'après une idée du  Blog RecettesHanane   et revue à ma façon

Pour 6 ou 8 parts :

1 pâte feuilletée
4 ou 5 nectarines jaunes
50g de beurre mou ou de margarine 60%
50g de sucre
60g de poudre d’amande
1 sachet de sucre vanillé
2 petits oeufs
1 CS bombée maïzena
1 CS de cassonade

Battre le beurre mou avec le sucre et la vanille, ajouter les œufs puis bien mélanger. Incorporer la poudre d’amande et la maïzena. Placer la crème au réfrigérateur pendant 30 mn.

Pendant ce temps, laver et essuyer les nectarines, puis les couper en lamelles.

Déposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond et verser la crème, bien l'étaler uniformément puis placer les tranches de nectarines.

Saupoudrer de cassonade et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 mn.
A la sortie du four, badigeonner de nappage ou comme moi de confiture déliée avec un peu d'eau afin de donner de la brillance.

Laisser refroidir et démouler.
Servir nature ... ou pour faire plus gourmand : avec une boule de glace à la vanille et une pointe de chantilly !!!

Observations : En cette période de chaleur, ce dessert s'est trouvé un peu trop consistant ... mais tant pis, pas de regret puisque cette tarte bien sympathique était délicieuse !!!

Moelleux aux nectarines

Source :   Blog LaCuisineDeMireille  ... recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

3 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
6 CS de lait
40 g de beurre
4 nectarines
un peu de sucre cassonade
un peu de beurre et farine pour le moule

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Battre ensemble les œufs entiers avec les sucres, ajouter le lait, puis progressivement la farine et le beurre fondu.

Beurrer et fariner légèrement une tourtière qui servira également de plat de présentation puis verser la pâte.

Laver, sécher et couper les nectarines en tranches puis les disposer sur la pâte. Parsemer d'un peu de cassonade.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C en chaleur tournante pendant 30 mn (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Saupoudrer à nouveau d'un peu de cassonade et laisser refroidir à température ambiante.

Observation : Comme l'a indiqué Mireille sur son blog, ce dessert est plus proche d'un gâteau qu'un clafoutis ... pour moi, je dirais même un "gâteau-flan" (ne sachant pas trop le classer, j'ai préféré le nommer "moelleux").
Mais peu importe pour le nom, car ce dessert a été très apprécié !!!

Clafoutis aux nectarines

Source :   Site PtitChef   ...   recette légèrement revue à ma façon

pour 6 personnes :

6 nectarines jaunes
4 oeufs
120g sucre en poudre
60 g de farine
60 g d'amandes en poudre
20 cl de lait écrémé
20 cl de crème épaisse 15%
1 CS d'arôme vanille
1 CS de rhum
1 pincée de sel
de la margarine 60% pour le moule

Préchauffer le four à 180°C. Margariner un moule à gratin.

Laver les nectarines, les dénoyauter, les couper en petits quartiers ... ou comme moi en petits dés ... et les répartir dans le moule.

Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et la poudre d'amande. Fouetter tout en versant le lait, la crème, le rhum et la vanille. Rajouter une pincée de sel et mélanger le tout pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire pendant environ 45 mn.

Observation : Mes nectarines étant un peu fermes au départ, les petits dés ont gardé de la tenue à la cuisson tout en devenant bien moelleux ... et la poudre d'amandes a donné un petit plus à la crème du clafoutis ... bref, ce dessert est excellent !!!

Verrines de nectarines meringuées sur lit de crème vanillée

Source :  Site Cuisine.Journaldesfemmes

Pour 4 personnes ... à l'origine dans des ramequins mais perso j'ai pu remplir 5 verrines :

500 g de nectarines (ou pêches, ou abricots)
150 g de sucre ... j'ai fait 20g + 50g + 50g = 120g
25 cl de lait
3 oeufs
30 g de farine
15 g de beurre ramolli
1 CS d'arôme vanille
des amandes effilées

Rincer les nectarines, les couper en morceaux et les faire cuire 10 minutes à feu doux et à couvert avec 20 g de sucre en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs. Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les 2 jaunes avec 1 oeuf entier et 50 g de sucre. Ajouter la farine et le beurre puis incorporer le lait vanillé petit à petit en remuant constamment.
Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir une belle consistance. Laisser refroidir.

Monter les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre. Réserver.

Dans des ramequins ... ou comme moi des verrines ... déposer au fond une couche de crème puis par-dessus une couche de fruits. Couvrir avec une couche de blanc en neige et décorer avec des amandes effilées.

Passer sous le grill un court instant, le temps que meringue et amandes prennent une couleur dorée.

Observation : Entre la crème vanillée, la poêlée de fruits, la meringue et son croquant d'amandes effilées ... ce dessert est sublime !!!!

Gratin d'abricots à l'amaretto

Source : Blog DélicesDeMimm

Pour 4 personnes ... perso, j'ai modifié légèrement pour faire 6 ramequins :

8 abricots frais ... j'ai utilisé 12 abricots
2 CS de miel
3 CS d’amandes effilées
1 CS de crème fraîche liquide ... j'ai mis 3 CS de crème épaisse
4 CS de poudre d’amande
1 CS de farine
1 oeuf ... j'ai mis 2 oeufs
2 CS d’Amaretto

Rincer, essuyer et dénoyauter les abricots, les couper en 4 ... perso, j'ai fait des morceaux.
Les mettre dans un petit saladier et ajouter 1 CS de miel et 1 CS d'amandes effilées. Mélanger et réserver le temps de préparer la suite.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter la poudre d'amande, la farine, la crème, l'amaretto, le reste des amandes effilées et du miel.

Version originale : Etaler cette crème dans un moule à tarte et ranger les quartiers d'abricots côté coupés vers le haut.
Perso : J'ai versé les abricots dans la préparation, j'ai bien mélangé puis j'ai partagé dans 6 ramequins.

Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes. Servir tiède. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Observation : Des gratins moelleux et bien parfumés entre l'abricot, le miel et l'amande ... un très bon dessert !!!

Clafoutis aux abricots

Source : Blog AmourDeCuisine

Pour 6 personnes :

10 à 12 abricots frais
4 œufs
120g de sucre ... j'ai mis 100g
1 sachet de sucre vanille
80g de farine
20g de maïzena
25 cl de lait
20g de beurre fondu + un peu pour le plat
rajout perso : quelques amandes effilées

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille, ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et le lait.

Laver et essuyer les abricots, les couper en deux et enlever les noyaux. Répartir les moitiés d'abricot au fond d’un plat à four légèrement beurré.

Verser la pâte sur les abricots ... parsemer d'une grosse poignée d'amandes effilées ... puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 mn environ. Laisser tiédir et servir.

Observation : Un classique mais c'est toujours un régal pour profiter des abricots de l'été !!!

Clafoutis aux abricots
Source : fiche de mon classeur

Pour 6 à 8 parts :

10 à 12 abricots
4 oeufs
25 cl de lait .... j'ai mis 15 cl de crème fraîche liquide + 15 cl de lait
60 g de margarine + pour le moule
80 g de poudre d'amande
80 g de farine
120 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
100 g d'amandes effilées
1 pincée de sel

Battre les oeufs en omelette dans un saladier, ajouter une pincée de sel et le sucre en poudre. Verser la farine ainsi que la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Faire fondre la margarine et l'ajouter à la pâte. Incorporer enfin le lait (et la crème) de façon à délayer la préparation.

Laver et sécher les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Les disposer dans un plat à gratin margariné, face bombée sur le dessus. Verser la pâte à clafoutis dessus, parsemer de sucre vanillé et d'amandes effilées.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 mn.

Perso, après cuisson, j'ai badigeonné de confiture à l'aide d'un pinceau de cuisine afin de donner de la brillance.

Observation : Un doux parfum d'été avec des fruits de saison car ce dessert peut se faire avec tous les fruits ... tout simplement succulent !!!

Mini-Pavlovas aux nectarines

Source : sur une idée du site Recette-gateau.eu  et du   blog PapillesetPupilles

Pour info :  Le pavlova est un dessert à base de meringue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa spécificité est d'être croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le pavlova est généralement nappé de crème fouettée et/ou de glace et recouvert de fruits (n'importe quel fruit peut être utilisé).

Pour 4 personnes :

2 blancs d’œufs

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

15 g de maizena

½ cc de vinaigre blanc

1 pincée de sel

garniture :

2 nectarines jaunes assez mûres pour enlever la peau facilement

10 cl de crème liquide entière bien froide + 25 g de sucre (mettre fouets et saladier au frigo une heure avant) ... ou pour faire plus simple : une bombe de chantilly du commerce

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de cuisson.

Monter les blancs en neige avec le sel puis ajouter dans l’ordre et sans cesser de battre : le sucre, la farine et le vinaigre.

Faire 4 tas de la préparation avec une cuillère à soupe et les poser sur la feuille de cuisson, creuser légèrement le centre pour poser la garniture plus tard ... perso, ma meringue trop lisse n'a pas voulu faire de creux, j'ai donc laissé comme ça.

Baisser le four à 150°C et enfourner pour 35 minutes environ (vérifier la coloration). A la fin du temps, éteindre le four et laisser les meringues refroidir dedans, porte ouverte.

Décoller doucement les meringues du papier de cuisson et les poser dans des assiettes à dessert. Réserver.

Perso, n'ayant pas eu de creux avant la cuisson, j'ai délimité un rond au milieu en piquant la lame d'un couteau pointu puis, avec le manche arrondi j'ai brisé le centre et les petits morceaux de meringue sont tombés à l'intérieur.

Avant le service, éplucher les nectarines et les couper en fines lamelles.

Faire une crème chantilly maison : fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle monte puis ajouter en plusieurs fois le sucre ... perso, j'ai utilisé de la chantilly en bombe.

Remplir chaque creux de meringue avec de la chantilly puis décorer avec les lamelles de nectarines. Servir aussitôt.

Observation : Comme l'indique la petite info du haut, voilà une meringue croquante dessus et moelleuse dedans ... + la douceur de la chantilly et l'acidulé du fruit ... voilà un dessert gourmand et qui a été très apprécié (malgré mon manque de courage pour faire une crème fouettée maison lol !!)

Astuce : N'étant que 2 à table et ayant 4 coquilles de meringues, j'ai servi 2 pavlovas avec fruit le jour même et j'ai servi les 2 autres pavlovas le lendemain avec glace vanille et chantilly ... à voir dans le prochain article.

Préparer la crème : Fouetter dans une casserole le sucre en poudre, les sucres vanillés et les oeufs. Quand le mélange a pâli, ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait, fouetter et ajouter le reste du lait. Chauffer à feu moyen en tournant sans cesse jusqu'à obtenir une crème épaisse. Réserver.

Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et sucrer le ou les moules.

Laver, sécher et couper en 2 les abricots. Les dénoyauter et les couper en morceaux. Les mettre dans les moules beurrés, verser la crème en mélangeant un peu avec les morceaux d'abricots. Poudrer le dessus avec du sucre cassonade.

Enfourner environ 30 mn, le dessus doit être un peu doré.

Pendant ce temps, blondir les amandes à feu moyen dans une poêle sans gras. Réserver.

Une fois les moules sortis du four, parsemer d'amandes. Déguster tiède ou froid.

Observation : une crème vanille toute douce + le fondant des morceaux d'abricots + le croquant des amandes =  un très bon dessert !!!

Peler les nectarines, couper la chair en petits morceaux et les passer au mixeur

Mélanger le jaune d'œuf avec le fromage blanc, le sucre vanillé et le sucre.

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporer à la préparation.

Dans chaque verrine : mettre au fond 1/2 biscuit, verser du coulis de nectarine, ajouter 1/2 biscuit et enfin de la mousse au fromage blanc.

Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, décorer avec du vermicelle de couleur ou autre ...

Observation : un dessert qui peut se faire avec tous les fruits ... c'est frais, c'est simple, c'est bon !!!

Laver les nectarines, les couper en 2 pour enlever le noyau puis couper la chair en tranches fines.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à four rectangulaire. Diluer le miel liquide dans un peu d'eau et faire tiédir.

Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse et verser le sucre dans une autre assiette.          Tremper rapidement les 6 premières tranches de pain brioché dans les oeufs puis dans le sucre cristal et les disposer au fond du plat. Recouvrir de tranches de nectarines (voir **) et arroser de la moitié du miel.

Recommencer l'opération une 2ème fois ...

(*) avec 2 oeufs, j'ai eu de quoi envelopper les 6 premières tranches et donc  il a fallu 2 autres oeufs pour envelopper mes 6 dernières tranches de brioche.

(**) j'ai disposé comme sur la photo de la fiche : en mettant en ligne mes lamelles de nectarines, mais cela a rendu la découpe pas facile car les morceaux de nectarines cuitent ne se coupaient pas bien entre les parts de brioche ... le mieux est donc de prendre en support les tranches de brioche et de poser les tranches de nectarines bien dessus et non pas sur les jointures. Ainsi la découpe sera parfaite puisqu'il n'y aura pas de fruit à cheval sur la tranche ...

Mettre le plat à cuire au four pendant environ 30 mn. Perso, à la sortie du four, j'ai badigeonné le dessus avec un peu de confiture diluée avec un peu d'eau chaude afin de donner un peu plus de brillant.

Servir tiède ou froid.

Observation : voir les points * et ** ...

Pour la dégustation, c'est un vrai régal !!!  La brioche donne un lit super moelleux pour les fruits et remplace très bien une pâte à gâteau. A refaire avec d'autres fruits et je pense notamment à des groseilles dont j'ai un sachet surgelé dans le congel et donc à essayer dans quelques temps !

Préchauffer le four à 200°

Poser la pâte dans le moule avec sa feuille de cuisson, piquer à la fourchette.

Dans une terrine, battre les oeufs avec les sucres, ajouter la crème, le lait, bien mélanger.

Déposer les moitiés d'abricots sur le fond de tarte et verser la préparation dessus ... perso, j'ai parsemé d'amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 35 mn sans ouvrir la porte.

Nota : les tartes alsaciennes peuvent se faire avec tous les fruits et se consomment de préférence tièdes.

• 100 grs de sucre ... perso : 80g + 1 sucre vanillé
• 3 oeufs
• 100 grs de farine
• 100 grs de beurre fondu  ... perso : 70g fondu + de quoi beurrer le moule
• des fruits au sirop : 1 boîte de poires ou d'abricot ou de pêches (penser à bien égoutter les fruits aux sirop) ... ou des fruits frais ... éventuellement des pépites de chocolat  ... perso : abricots/choco

Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine et le beurre fondu et mélanger.

Verser dans un plat à four beurré et ajouter les fruits/pépites chocolat.

Cuire pendant 25/30 mn dans un four à 180°.

Observation : une spécialité de Christine qui a toujours autant de succès dans le monde de la blogosphère ... et c'est pas P'tit mari qui dira le contraire car il a adoré !

Préparer une crème patissière à l'avance de manière à ce qu'elle soit bien froide  ... perso,  j'utilise les préparations en sachet tout aussi bonnes et rapides !

Egoutter les abricots.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des carrés ... perso, le problème ce jour-là : pas moyen de trouver une pâte en bloc et j'ai donc acheté comme d'habitude en cercle ... c'est pour cela que j'ai essayé avec mon rouleau de la rendre le plus carré possible (euh disons rectangulaire vu la photo !) afin d'avoir des découpes correctes pour la suite.

Préparer la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et poser un carré.

A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la crème pâtissière au centre du carré jusqu'aux 2 pointes haut et bas. Y placer ensuite les oreillons d'abricots soit par deux ou trois, tout dépend de leur taille.

Plier le premier coin et badigeonner  du jaune d'oeuf. Replier le coin opposé, presser légèrement et badigeonner  de jaune d'oeuf l'ensemble du feuilleté.

Faire de même avec les 3 autres carrés.

Parsemer de sucre perlé (sinon ajouter du sucre glace en fin de cuisson dès qu'ils seront froids).

Faire cuire 20 minutes au four à 180°C.

Observation : D'habitude, ce genre de gourmandises, on les achète au rayon boulangerie du supermarché. Quand j'ai dit à P'tit mari que j'allais lui en faire, il est resté un peu sur sa réserve ... jusqu'à ce qu'il en mange et qu'il s'exclame haut et fort : "c'est comme je les aime, tu es géniale !!!!"

Préchauffer le four à 180°.

Dénoyauter les abricots et les couper en 4.

Beurrer un moule ... ce clafoutis ne se démoule pas, donc choisir un joli plat pour le service .... disposer les abricots. 
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Incorporer le lait à la pâte. Ajouter la crème. Mélanger et verser la préparation sur les abricots.

Mettre le tout au four pendant 50 minutes ... en chaleur tournante env. 35mn.

Laisser refroidir à température ambiante.

Observation : j'ai pris le risque de mettre moins de crème liquide mais au final cela n'a pas eu de conséquence sur le clafoutis ... idem pour la dose d'abricots un peu en dessous ...

Résultat : un clafoutis tout moelleux avec des bons morceaux d'abricots tout tendres ... un délice !!!

Beurrer un grand moule ou 6 individuels.

Egoutter les abricots et les couper en dés

Préchauffer le four à 200°

Casser les oeufs et mélanger au fouet avec les sucres. Ajouter la farine peu à peu, puis le lait.

Mettre les morceaux d'abricots dans le ou les moule(s) puis verser la préparation dessus.

Mettre au four environ 20 à 25mn.

Servir tiède (en refroidissant, les crèmes se tassent un peu).

Observation : en le mangeant encore tiède, ce dessert reste léger ... froid aussi c'est bon mais la crème sera un peu plus épaisse.

(*) la recette originale est avec des abricots frais et 120g de sucre ... à choisir ...

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement un moule à gratin ou à tarte.

    Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres, ajouter le lait et la crème, puis la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Mettre les abricots au fond du plat la partie bombée vers l'extérieur puis verser la préparation.

Faire cuire environ 40 mn.

Laisser refroidir avant de servir directement dans le moule.

Observation :  P'tit mari de dire : "ben, y en a déjà plus ? c'est quand que t'en refais ?"

TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS (au sirop)

Source : Recette Vahiné

      Pour 8 personnes :

1 pâte feuilletée

1 sachet de préparation pour crème amandine (vahiné)

1 œuf

15 cl de lait

1 boite 4/4 d'abricots au sirop

amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pate dans le moule à tarte avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, verser la poudre amandine, ajouter l'œuf, mélanger bien.

Ajouter le lait, mélanger à nouveau et laisser reposer 2 mn.

     Verser sur la pâte, disposer les moitiés d'abricots et parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire 30 mn. Laisser refroidir.

Variante : peut se faire avec tous les fruits au sirop (poires, pêches)

Observation : un dessert sans prétention mais excellent !!!!