Cake renversé à la banane caramélisée

Source :   Blog Miamponpon

1 moule à cake (le mien : 26 cm de longueur)
2 belles bananes
pâte:
2 oeufs
100 g de sucre semoule
2 cc d'arôme vanille
7 cl d'huile ... j'ai mis 5 cl
1 CS de crème fraîche
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 CS de poudre d'amande
caramel: 150 g de sucre fin + 2 CS d'eau + 1 CS de jus de citron ... perso, j'ai utilisé un flacon de caramel prêt à l'emploi

Pour un caramel fait maison : Dans une casserole, mettre le sucre fin, ajouter l’eau, le jus de citron et laisser caraméliser sans remuer. Dès que la couleur devient brune, retirer du feu et verser le caramel dans le moule à cake.

Découper les bananes en 2 dans le sens de la largeur et puis encore en 2 dans le sens de la longueur et les déposer sur le caramel, côté bombé vers le haut.

Préparer la pâte : Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre, la vanille. Ajouter l’huile, la crème et mélanger. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande et mélanger.

Verser la pâte sur les bananes. Enfourner dans un four préchauffé à 170° pendant 50 min ... perso, seulement 40 min après avoir vérifier avec un couteau.

Laisser reposer 4 à 5 min maximum (sinon le caramel risque de durcir de trop) et démouler.

Observation : Ne pas se fier à la couleur du caramel, il n'est pas brûlé mais juste trop coloré ... certainement pour cela qu'il a collé au moule et aux bananes ... car ...

oh là là !! mon démoulage : la cata !! ... les bananes sont restées au fond du plat, j'ai dû aller les récupérer à la cuillère et les remettre tant bien que mal dans les empreintes laissées vides par leurs absences ... pourtant, j'ai attendu tout juste 2 min pour démouler comme le conseillait Ponpon !!

Donc, rien à voir avec la belle présentation et la belle couleur du dessert de Ponpon.
Mais bon, je me console par le fait que le cake est très bon et bien moelleux, les bouts de bananes et le contour du cake pour du coup bien enveloppés de caramel !!!

Une idée pour une prochaine fois : à refaire sans banane/caramel car ce cake délicieux peut se suffire à lui-même.

Verrine banane, mousse chocolat, chantilly et caramel au beurre salé

Source : un dessert vite fait préparé avec les ingrédients disponibles dans ma cuisine

Pour 2 verrines  à préparer au moment du dessert :

6 biscuits sablés broyés en poudre
1 banane épluchée et coupée en rondelles
2 petits pots de mousse au chocolat (50 g x 2)
1 bombe de chantilly
1 tube de caramel au beurre salé
1 flacon de sucre doré pour la déco (ou vermicelles de couleur)

Dans chaque verrine :
Verser une moitié de la poudre de biscuit
Disposer les rondelles d'une moitié de banane autour du verre
Verser un petit pot de mousse au chocolat
Recouvrir de chantilly
Arroser d'un filet de caramel au beurre salé.
Parsemer d'un peu de sucre doré.
Servir de suite.

Observation : A la maison, même en étant à la retraite, le dimanche est resté un jour "férié" où le repas de ce jour-là est un peu plus "solennel" qu'en semaine et donc avec un petit dessert qui sort de l'ordinaire.
Parfois, pas besoin de complication pour ce faire plaisir ... il suffit de regarder dans le frigo et le placard pour se faire un dessert, certes sans prétention, mais tout à la fois beau et bon !!!

Tartiner généreusement de pâte à tartiner Nutella l'intérieur des tranches de pain de mie ou de brioche, poser les rondelles d'une 1/2 banane sur une tranche et couvrir avec la 2ème tranche.

Mettre dans l'appareil à croque-monsieur et faire cuire le temps de faire dorer les tranches et de chauffer les ingrédients.

Observation : Ce jour-là, pas de brioche, j'ai donc fait avec du pain de mie moelleux et c'était déjà très bon. A refaire très vite mais cette fois avec de la brioche !!!     

GATEAU A L'ANANAS

Source : recette de ma belle-maman

Je remonte cette recette de 2008 qui mérite de revenir sur le devant de la scène, un gâteau refait sans jamais se lasser ... (photos également de 2008 et encore signées Ghislaine58 sauf la dernière photo qui est toute récente)

Pour 8 personnes :

160g de farine  
100g de sucre
4 œufs
1 sachet de levure
70 g de beurre fondu (ou margarine 60%)
1 boîte d'ananas au sirop (garder le jus)
1 peu de margarine pour le moule
pour le nappage : le jus de la boîte complétée au 3/4 avec de l'eau + 2 CS de rhum + 1 CS de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à manqué. Mettre les morceaux d'ananas au fond. (si trop de tranches, couper le reste en petits morceaux et l'ajouter à la pâte)

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, puis la farine avec la levure (et éventuellement les petits bouts d'ananas restants). Mélanger tous les ingrédients et verser sur les ananas. Faire cuire environ 35 mn.

Compléter le jus de la boîte d'ananas avec l'eau, le rhum, le sucre.
Après cuisson du gâteau et après quelques minutes, verser la moitié du jus sur le gâteau, attendre l'absorption du liquide puis démouler en retournant le gâteau dans un plat de service. Verser le reste du jus sur l'autre face du gâteau. Laisser complètement refroidir en laissant le moule à manqué par dessus pour bien garder le côté "baba" du gâteau. Puis mettre au frais toujours avec le moule en guise de couvercle.

Observation :  Un gâteau aérien, frais, moelleux ... que du bonheur !  (et le tendre souvenir de ma belle-maman qui m'avait donné sa recette quand j'étais toute jeune mariée)

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau. Laisser légèrement refroidir.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et verser dans le chocolat.  Bien mélanger.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au chocolat.

Dans chaque verrine, disposer la moitié de la banane coupée en tranches et recouvrir de la mousse. Mettre au frais 2 heures.

Décorer de sucre glace ou vermicelles ….