-
Par ghislaine17 le 19 Juin 2018 à 19:04
L'année dernière, c'est Daniel qui nous avait offert des cerises de son jardin et j'avais confectionné confiture et clafoutis avec ses belles cerises !! (voir article ICI )
Cette année, profitant d'une petite pause dans le Périgord Vert près de Brantôme, nous avons été hébergés dans une maison de location saisonnière où les propriétaires ont été des plus charmants.
Aussitôt, une belle camaraderie s'est installée avec Mireille et J.Claude qui nous ont offert avec leur grand coeur un apéritif agrémenté de toasts aux produits du terroir "fait maison" ... mais aussi en nous faisant profiter des bons oeufs de leurs poules ... et des cerises de leur jardin !!
Ce séjour nous a fait découvrir des petites villes à caractère fort sympathique, des châteaux, des grottes, le parc naturel du Périgord-Limousin ... mais aussi, la connaissance de ce couple chaleureux qui, en guise de cadeau de départ, nous a encore fait un présent d'oeufs et de cerises.
De retour à la maison, après rangement et tournées de linge, puis un repas avec des bons oeufs à la coque et des mouillettes de pain frais et croustillant acheté sur le retour, P'tit mari et moi-même nous nous sommes mis à la tâche de trier les cerises afin d'en garder une corbeille, les autres servant à la confiture.
Voici la photo 2018 (même recette que d'habitude, voir le lien de l'article 2017 plus haut)
Après avoir profité de quelques poignées de cerises, P'tit mari avait envie d'un clafoutis avec le reste de la corbeille ... aussitôt dit, aussitôt fait ... et préparé avec les bons oeufs de Mireille et J.Claude !!
Voici la photo 2018 (même recette que d'habitude, voir le lien de l'article 2017 plus haut)
Seul petit changement : j'ai coupé et dénoyauté les cerises afin de vérifier si l'intérieur n'était pas abîmé et, en fin de cuisson j'ai parsemé du sucre roux pour donner un peu de brillantTout comme en 2017 pour Daniel, cet article n'amène pas de nouveauté de recette, mais je tenais à faire un petit "clin d'oeil" pour Mireille et J.Claude ... P'tit mari et moi nous les saluons très amicalement.
16 commentaires
-
Par ghislaine17 le 9 Juin 2017 à 14:47
Merci à Daniel pour cette grande cagette de cerises fraîchement cueillies dans son jardin, c'est très gentil à lui de nous avoir fait profiter de sa récolte abondante cette année.
Après avoir garder plusieurs poignées de ces cerises dans la corbeille à fruits ... j'ai pesé une partie de quoi faire un clafoutis ... le reste a servi à confectionner de la confiture.
Pour le clafoutis aux cerises, la recette est la même que celle faite ICI (mais sans rajout d'amandes effilées) ... cependant, j'ai parsemé un sachet de sucre vanillé à la sortie du four, ces cerises étant légèrement moins sucrées.
Résultat : Tiède, ce dessert est encore meilleur ... moelleux et parfumé à souhait !!!
Pour la confiture de cerises, j'ai repris la recette faite ICI ... j'ai utilisé la 2ème version : cerises mixées pour obtenir une confiture assez lisse et cuisson avec sachet Vitpris pour obtenir une tenue "façon gelée".
Résultat : Voilà des belles confitures de cerises à déguster sur des tartines ou des brioches !!!
En conclusion : Que ce soit à croquer dedans naturellement, dans un dessert ou en confiture ... nous, on adore les cerises !!!!
3 commentaires
-
Par ghislaine17 le 1 Février 2015 à 10:27
Crème d'amandes aux griottes
Source : extrait du livre "tables en fête"
Pour 6 ramequins :
225 g de griottes au sirop égouttées
200 g de mascarpone ... il me restait que 100 g de mascarpone, j'ai complété par 100 g de fromage blanc
60 g de poudre d'amande
40 g de sucre
1 oeuf
6 biscuits "palets bretons"
du sucre glace
du beurre (ou margarine) pour les moules
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les ramequins et les poser sur une plaque du four.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone (et le fromage blanc) avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf entier. Remuer avec un fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Déposer 1 palet breton dans chaque ramequin, répartir la crème dessus (sans aller jusqu'en haut), poser dessus les griottes égouttées (soit env. 37 g par ramequin) et saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour environ 20 mn.
Servir tiède ... perso, j'ai saupoudré à nouveau de sucre glace au moment de la dégustation.
Observation : Pas vraiment crème mais pas gâteau non plus, ces petits desserts sont moelleux et le mariage amande/griotte toujours aussi agréable !!! Conseil : si les ramequins sont froids, les réchauffer 15 secondes au micro-ondes afin de retrouver leur moelleux.
5 commentaires
-
Par ghislaine17 le 24 Juillet 2014 à 10:34
Source : blog Les recettes d'Amandine
Recette avec un moule à manqué (ou 6 ramequins façon crème brûlée - voir info en bas). · 180 g à 200 g de cerises
· 2 œufs
· 1 CS de miel
· 200 g de fromage blanc 0%
· 100 g de farine
· 1/2 sachet de levure chimique
· 80 g de poudre d'amandes
· une pincée de sel
· 80 g de chocolat blanc dessertPréchauffer le four à 180°C.
Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Si ce sont des grosses cerises, les couper en 2.Fouetter les œufs, le miel et le fromage blanc. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes puis la pincée de sel et bien mélanger. Incorporer le chocolat blanc coupé en petits morceaux et les cerises ... voir (*)
Verser la préparation dans un moule à manqué beurré (ou 6 ramequins beurrés façon crème brûlée) (*) ... perso, une fois ma préparation dans les moules, j'ai positionné mes cerises en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfourner le moule à manqué 30 à 35 mn en surveillant la fin de cuisson ... j'ai laissé 25 mn pour mes ramequins.
Servir tiède après avoir saupoudrer de sucre glace.
Pour info : Je voulais faire ce gâteau en individuel ... la quantité de pâte dans mon saladier m'a décidé à ne remplir que 4 ramequins ... grave erreur de ma part car la pâte s'épaissit ce qui rend au final une texture assez bourrative. Donc, un conseil : faire avec le moule à manqué ou avec 6 portions individuelles.
Observation : En ce qui concerne le goût, le mariage amande/cerise + les petits bouts de chocolat blanc qui ne sont pas tous fondus et que l'on retrouve dans une bouchée rendent ce dessert vraiment délicieux !
7 commentaires
-
Par ghislaine17 le 3 Juillet 2013 à 10:20
Source : Fiche de mon classeurRecette faite avec des cerises "coeur de pigeon" d'où cette couleur orangée qui ressort tout comme la confiture faite avec cette même variété de cerises (voir détail dans mes observations).
Pour 8 parts :450 g de cerises100 g de farine4 oeufs120 g de sucre roux20 cl de crème liquide20 cl de lait1 sachet de sucre vanillé3 CS de kirschPréchauffer le four à 200°
Laver, sécher et équeuter les cerises. Les placer dans un moule à gratin beurré.
Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs entiers et les sucres, ajouter la farine et bien mélanger. Verser la crème liquide, puis le lait toujours en mélangeant, finir par le kirsch.
Verser la préparation sur les cerises ... perso, j'ai réduit en miettes 6 biscuits "galettes bretonnes" et j'ai parsemé une moitié directement sur les cerises et l'autre moitié sur le dessus de la préparation.
Mettre au four et cuire environ 35 à 40 mn. A la sortie du four, laisser tiédir et servir directement dans le moule.
Observation : Tout comme la confiture (voir la recette ici), les cerises "coeur de pigeon" pourraient faire penser à des mirabelles car elles prennent la même couleur orangée ... un clafoutis aux cerises d'une autre couleur que le rouge auquel on est plus habitué ... mais quel régal !!!! ... le goût, la texture, mon petit rajout de biscuits, tout était là pour rendre ce clafoutis extra !!!
Pour info : la recette du clafoutis aux cerises façon WW, à voir ici
10 commentaires
-
Par ghislaine17 le 17 Juin 2009 à 09:09BAVAROIS AUX 3 CHOCOLATS ET AUX GRIOTTES
Source : ancien magazine Maxi
Recette originale présentée sous forme de roulé pour 6 parts et transformée par mes soins pour faire un gateau plat de 8 parts
1 moule à charnière
1 bocal de griottes dénoyautées au sirop
Pour le biscuit au chocolat noir :
3 oeufs
60g de sucre
40g de cacao
60g de farine
1 cc de levure chimique
Pour la mousse au chocolat blanc :
100g de chcolat blanc (j'ai mis 180g)
2 oeufs (j'ai mis 3 oeufs)
2 CS de sucre
2 feuilles de gélatine (j'ai mis 1 sachet en poudre = à 3 feuilles)
Pour le glaçage au chocolat au lait :
100g de chocolat au lait (j'ai mis 140g)
2 feuilles de gélatine (j'ai mis 1 sachet = à 3 feuilles)
10 cl de crème liquide (j'ai mis 15cl)
2 CS du sirop à griottes
Faire le biscuit :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine, la levure et le cacao et incorporer le tout aux jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation.
Placer une feuille de cuisson sur la plaque du four et mettre au milieu le cercle à charnière sans son fond.
Déposer la pâte dans le cercle et faire cuire 7 mn dans un four à 220°
Démouler le biscuit sur un linge humide, laver et sécher le cercle du moule et positionner son fond amovible.
Placer au fond un carton découpé de la dimension du moule (voir astuce) et mettre délicatement le biscuit.
Mouiller légèrement du sirop à griottes et réserver au frais
Préparer la mousse :
Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau.
Préparer la gélatine suivant le mode d'emploi
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer le chocolat tiède et ajouter la gélatine
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement
Etaler une moitié de la mousse sur la surface du biscuit
Parsemer de griottes grossièrement hachées (perso : je les ai laissées entières) (en garder pour la déco)
Recouvrir du reste de mousse.
Placer au frais (perso : j'ai mis au congélateur le temps de préparer le glaçage)
Faire le glaçage :
Faire ramollir la gélatine et faire fondre le chocolat au lait avec un peu d'eau
Faire chauffer la crème dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirer du feu et verser le chocolat fondu en fouettant.
Faire tiédir les 2CS de sirop de griottes et les mélanger à la gélatine, fouetter et incorporer la crème au chocolat.
Etaler ce glaçage sur la mousse et placer au frais au moins 2 heures (perso : j'ai mis 1h au congélateur puis 1 nuit au frigo)
Astuce : Quand j'achète des pizzas à réchauffer au supermarché, je garde le rond en carton afin de le placer dans le fond de mon moule à charnière, de ce fait je peux enlever facilement le fond du moule sans l'abîmer et je peux couper directement les parts sur ce carton.Observation : Ma fille et P'tit mari n'en sont pas revenus ... et je les cite "c'est un gâteau digne d'un patissier ... beau et bon à la fois !" Je voulais juste "marquer le coup" pour l'anniversaire de ma fille ... et je crois que j'y suis parvenue !
Petite vérité au sujet de la plaque "Joyeux Anniversaire" : elle vient de chez le boulanger ... il faut rendre à César ce qui est à César !
15 commentaires
-
Par ghislaine17 le 6 Juillet 2008 à 08:45
CLAFOUTIS AUX CERISES
Source : recette WW
Pour 8 personnes :
400g de cerises ... j'ai mis 450 g
100g de farine
40 cl de lait écrémé
4 œufs
100g de sucre en poudre
1 sucre vanillé
un peu de margarine 60% pour le moule
rajout de quelques amandes effiléesPréchauffer le four à 180°C
Margariner légèrement un moule à gratin.
Laver, sécher et équeuter les cerises sans les dénoyauter.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres, ajouter la farine, bien mélanger puis verser le lait, continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.Mettre les cerises dans le plat à gratin margariné puis verser la préparation ... perso, rajout de quelques amandes effilées sur le dessus.
Faire cuire 35 à 40 mn.
Laisser refroidir avant de servir directement dans le plat à gratin.
votre commentaire
-
Par ghislaine17 le 9 Avril 2008 à 10:59
PETITS CLAFOUTIS AUX GRIOTTES
Source : Fiche d'un supermarché
Pour 6 personnes :
1 bocal de griottes dénoyautées au sirop (poids net environ 370g)
60g de farine
125g de sucre (j'ai mis 100g)
1 sucre vanillé (rajout de ma part)
3 œufs
30 cl de lait (écrémé)
1 pincée de sel
1 noix de beurre ou margarine pour les moulesPréchauffer le four à 180°/200°C
Beurrer légèrement un grand moule ou 6 ramequins à gratin.
Faire égoutter les griottes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Y incorporer peu à peu les œufs et le lait froid. Mettre les griottes dans le moule ou les ramequins beurrés, y verser la pâte dessus.
Faire cuire au four pendant environ 45 mn pour un grand moule et 35 mn pour des ramequins.
Observation : des desserts délicieux !!!!
5 commentaires
-
Par ghislaine17 le 9 Août 2007 à 09:53FORET NOIRESource : Fiche d'un magazinePour 8 personnes :Génoise :4 œufs - 100g de sucre - 60g de farine - 60g de maizena - 1 sachet de levure - 100g de chocolat dessert + 2 CS d'eauGarniture :1 bocal de griottes au sirop (400g) - le jus du bocal + 2 CS de kirschChantilly :40cl de crème fleurette - 50g de sucre glaceDécor :Paillettes de chocolat – Cerises - Chantilly---------------------------------------------Faire la veille : la génoisePréchauffer le four T6 (180°)Faire blanchir les jaunes d'œufs, incorporer le sucre. Arrêter quand le mélange est devenu mousseux d'apparence.Faire fondre le chocolat avec l'eau, puis l'ajouter au mélange œuf-sucre. Mélanger.Ajouter les farines et levure puis les blancs en neige.Verser dans un moule rond et cuire au four 45 mn.
Mettre au frigo le saladier et les fouets du batteur afin de faciliter le montage de la chantilly pour le lendemain.Le lendemain :Chantilly : fouetter la crème fleurette avec le sucre glace. Réserver au frigo.Egoutter les cerises. Réserver.Dans le jus des cerises, ajouter le kirsch.Découper la génoise en 2 ou 3 parties suivant la hauteur du gateau.Placer un 1er rond, croûte en dessous, imbiber avec un peu de jus des griottes. Etaler de la chantilly, parsemer de cerises.Couvrir le 2ème fond, imbiber avec le jus, chantilly + griottes.Couvrir de la 3ème partie, décorer avec les copeaux de chocolat, chantilly et griottes.Servir frais !
Observation :La génoise n'ayant pas monté suffisamment, je ne l'ai coupé qu'en 2 parties.
La chantilly ne s'est pas épaissie et la texture faisait plus penser à de la crème. Est-ce à cause de la crème fleurette ? est-ce mieux avec de la crème fraiche épaisse ? ... à revoir
Malgré ces petits désagréments, cette forêt noire était succulente et les enfants ont adoré !!
6 commentaires
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique