L'année dernière, c'est Daniel qui nous avait offert des cerises de son jardin et j'avais confectionné confiture et clafoutis avec ses belles cerises !! (voir article ICI )

Cette année, profitant d'une petite pause dans le Périgord Vert près de Brantôme, nous avons été hébergés dans une maison de location saisonnière où les propriétaires ont été des plus charmants.

Aussitôt, une belle camaraderie s'est installée avec Mireille et J.Claude qui nous ont offert avec leur grand coeur un apéritif agrémenté de toasts aux produits du terroir "fait maison"  ... mais aussi en nous faisant profiter des bons oeufs de leurs poules  ... et des cerises de leur jardin !!

Ce séjour nous a fait découvrir des petites villes à caractère fort sympathique, des châteaux, des grottes, le parc naturel du Périgord-Limousin ... mais aussi, la connaissance de ce couple chaleureux qui, en guise de cadeau de départ, nous a encore fait un présent d'oeufs et de cerises.

De retour à la maison, après rangement et tournées de linge, puis un repas avec des bons oeufs à la coque et des mouillettes de pain frais et croustillant acheté sur le retour, P'tit mari et moi-même nous nous sommes mis à la tâche de trier les cerises afin d'en garder une corbeille, les autres servant à la confiture.

Voici la photo 2018 (même recette que d'habitude, voir le lien de l'article 2017 plus haut)

Après avoir profité de quelques poignées de cerises, P'tit mari avait envie d'un clafoutis avec le reste de la corbeille ... aussitôt dit, aussitôt fait ... et préparé avec les bons oeufs de Mireille et J.Claude !!

Voici la photo 2018 (même recette que d'habitude, voir le lien de l'article 2017 plus haut)
 Seul petit changement : j'ai coupé et dénoyauté les cerises afin de vérifier si l'intérieur n'était pas abîmé et, en fin de cuisson j'ai parsemé du sucre roux pour donner un peu de brillant

Tout comme en 2017 pour Daniel, cet article n'amène pas de nouveauté de recette, mais je tenais à faire un petit "clin d'oeil" pour Mireille et J.Claude ... P'tit mari et moi nous les saluons très amicalement.

Merci à Daniel pour cette grande cagette de cerises fraîchement cueillies dans son jardin, c'est très gentil à lui de nous avoir fait profiter de sa récolte abondante cette année.

Après avoir garder plusieurs poignées de ces cerises dans la corbeille à fruits ... j'ai pesé une partie de quoi faire un clafoutis ... le reste a servi à confectionner de la confiture.

Pour le clafoutis aux cerises, la recette est la même que celle faite  ICI   (mais sans rajout d'amandes effilées) ... cependant, j'ai parsemé un sachet de sucre vanillé à la sortie du four, ces cerises étant légèrement moins sucrées.

Résultat : Tiède, ce dessert est encore meilleur ... moelleux et parfumé à souhait !!! 

Pour la confiture de cerises, j'ai repris la recette faite  ICI  ... j'ai utilisé la 2ème version : cerises mixées pour obtenir une confiture assez lisse et cuisson avec sachet Vitpris pour obtenir une tenue "façon gelée".

Résultat : Voilà des belles confitures de cerises à déguster sur des tartines ou des brioches !!!

En conclusion : Que ce soit à croquer dedans naturellement, dans un dessert ou en confiture  ... nous, on adore les cerises !!!!

Crème d'amandes aux griottes

Source : extrait du livre "tables en fête"

Pour 6 ramequins :

225 g de griottes au sirop égouttées

200 g de mascarpone ... il me restait que 100 g de mascarpone, j'ai complété par 100 g de fromage blanc

60 g de poudre d'amande

40 g de sucre

1 oeuf

6 biscuits "palets bretons"

du sucre glace

du beurre (ou margarine) pour les moules

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les ramequins et les poser sur une plaque du four.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone (et le fromage blanc) avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf entier. Remuer avec un fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Déposer 1 palet breton dans chaque ramequin, répartir la crème dessus (sans aller jusqu'en haut), poser dessus les griottes égouttées (soit env. 37 g par ramequin) et saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour environ 20 mn.

Servir tiède ... perso, j'ai saupoudré à nouveau de sucre glace au moment de la dégustation.

Observation : Pas vraiment crème mais pas gâteau non plus, ces petits desserts sont moelleux et le mariage amande/griotte toujours aussi agréable !!! Conseil : si les ramequins sont froids, les réchauffer 15 secondes au micro-ondes afin de retrouver leur moelleux.

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Si ce sont des grosses cerises, les couper en 2.

Fouetter les œufs, le miel et le fromage blanc. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes puis la pincée de sel et bien mélanger. Incorporer le chocolat blanc coupé en petits morceaux et les cerises ... voir (*)

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré (ou 6 ramequins beurrés façon crème brûlée)               (*) ... perso, une fois ma préparation dans les moules, j'ai positionné mes cerises en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Enfourner le moule à manqué 30 à 35 mn en surveillant la fin de cuisson ... j'ai laissé 25 mn pour mes ramequins.

Servir tiède après avoir saupoudrer de sucre glace.

Pour info : Je voulais faire ce gâteau en individuel ... la quantité de pâte dans mon saladier m'a décidé à ne remplir que 4 ramequins ... grave erreur de ma part car la pâte s'épaissit ce qui rend au final une texture assez bourrative. Donc, un conseil : faire avec le moule à manqué ou avec 6 portions individuelles.

Observation : En ce qui concerne le goût, le mariage amande/cerise + les petits bouts de chocolat blanc qui ne sont pas tous fondus et que l'on retrouve dans une bouchée rendent ce dessert vraiment délicieux !

Recette faite avec des cerises "coeur de pigeon" d'où cette couleur orangée qui ressort tout comme la confiture faite avec cette même variété de cerises (voir détail dans mes observations).

Préchauffer le four à 200°

Laver, sécher et équeuter les cerises. Les placer dans un moule à gratin beurré.

Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs entiers et les sucres, ajouter la farine et bien mélanger. Verser la crème liquide, puis le lait toujours en mélangeant, finir par le kirsch.

Verser la préparation sur les cerises ... perso, j'ai réduit en miettes 6 biscuits "galettes bretonnes" et j'ai parsemé une moitié directement sur les cerises et l'autre moitié sur le dessus de la préparation.

Mettre au four et cuire environ 35 à 40 mn. A la sortie du four, laisser tiédir et servir directement dans le moule.

Observation : Tout comme la confiture (voir la recette ici), les cerises "coeur de pigeon" pourraient faire penser à des mirabelles car elles prennent la même couleur orangée ... un clafoutis aux cerises d'une autre couleur que le rouge auquel on est plus habitué ... mais quel régal !!!! ... le goût, la texture, mon petit rajout de biscuits, tout était là pour rendre ce clafoutis extra !!!

Pour info : la recette du clafoutis aux cerises façon WW, à voir ici

Observation : Ma fille et P'tit mari n'en sont pas revenus ... et je les cite "c'est un gâteau digne d'un patissier ... beau et bon à la fois !" Je voulais juste "marquer le coup" pour l'anniversaire de ma fille ... et je crois que j'y suis parvenue !

Petite vérité au sujet de la plaque "Joyeux Anniversaire" : elle vient de chez le boulanger ... il faut rendre à César ce qui est à César !

CLAFOUTIS AUX CERISES

Source : recette WW

Pour 8 personnes :

400g de cerises ... j'ai mis 450 g

100g de farine

40 cl de lait écrémé

4 œufs

100g de sucre en poudre

1 sucre vanillé
un peu de margarine 60% pour le moule
rajout de quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Margariner légèrement un moule à gratin.

Laver, sécher et équeuter les cerises sans les dénoyauter.
Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres, ajouter la farine, bien mélanger puis verser le lait, continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Mettre les cerises dans le plat à gratin margariné puis verser la préparation ... perso, rajout de quelques amandes effilées sur le dessus.

Faire cuire 35 à 40 mn.

Laisser refroidir avant de servir directement dans le plat à gratin.

PETITS CLAFOUTIS AUX GRIOTTES

Source : Fiche d'un supermarché

Pour 6 personnes :

1 bocal de griottes dénoyautées au sirop (poids net environ 370g)
60g de farine
125g de sucre (j'ai mis 100g)
1 sucre vanillé (rajout de ma part)
3 œufs
30 cl de lait (écrémé)
1 pincée de sel
1 noix de beurre ou margarine pour les moules

Préchauffer le four à 180°/200°C

Beurrer légèrement un grand moule ou 6 ramequins à gratin.

Faire égoutter les griottes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Y incorporer peu à peu les œufs et le lait froid. Mettre les griottes dans le moule ou les ramequins beurrés, y verser la pâte dessus.

Faire cuire au four pendant environ 45 mn pour un grand moule et 35 mn pour des ramequins.

Observation : des desserts délicieux !!!!