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    Crème vanillée aux prunes

    Source : Site CuisineActuelle   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Crème vanillée aux prunes

     

    Pour info : A la base ce dessert était cité comme un "flan" ... mais après l'avoir effectué, je me suis retrouvée avec une "crème" d'où mon changement de titre ... après réflexion, je ne suis pas surprise du résultat du fait qu'il n'y a aucune poudre pour épaissir (farine, maizena ou poudre d'amandes)

     

    pour 4 personnes :

    500 g de prunes (*)
    4 œufs
    50 cl de lait
    40 g de sucre semoule
    2 sachets de sucre vanillé

    1 CS de rhum
    beurre pour le moule
    un peu de sucre cassonade pour la fin de cuisson

     

    Laver et sécher les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter. Les tailler en quartiers (je ne l'ai pas fait). Réserver.
    (*) perso, j'ai mis 400 g de mes prunes déjà dénoyautées de l'été dernier en réserve dans mon congélateur que j'ai mis à dégeler et réserver ensuite sur du papier absorbant afin d'enlever l'humidité.

    Fouetter les œufs avec le sucre.

    Ajouter le lait, le sucre vanillé et le rhum sans cesser de fouetter afin d’obtenir une pâte fluide.

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Versez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et ajouter les morceaux de prunes.

    Enfournez pour 30 min environ.

    A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade ... ainsi la cassonade va légèrement se cristalliser au contact des prunes chaudes et donner un petit croquant sucré sur le dessus.

    Servir tiède ou froid.

     

    Observation : Même en ayant une crème et non un flan, la dégustation s'est faite très agréablement ... la crème vanillée délicate et les prunes avec leur petit goût de cassonade. En bref, un très bon dessert léger et fruité !!!
    Toutefois, un petit conseil : du fait du résultat d'une crème vanillée aux oeufs, la découpe des parts dans un plat à gratin n'est pas top ... il est donc préférable de faire ce dessert en part individuel, dans des ramequins ou mini-cocotte par exemple, ainsi pas de découpe et chacun aura son petit gratin de crème aux prunes.

     

    Crème vanillée aux prunes

     

     


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    Tarte amandine aux prunes

    Source : Blog BinomeGourmand - recette revue à ma façon

     

    Tarte amandine aux prunes

     

    Pour 6 personnes :

    1 rouleau de pâte feuilletée du commerce pour un moule de 24 cm
    600 g de prunes rouges
    30 g de sucre cassonade

    Pour la crème à l'amande :
    20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse peu importe)
    70 g de sucre en poudre
    3 œufs
    50 g de poudre d’amandes
    1 sachet de sucre vanillé
    quelques amandes effilées

     

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Laver les prunes, les sécher puis les couper en deux pour les dénoyauter. Si ce sont des grosses prunes, les couper en 3 ou 4 lamelles selon la grosseur des prunes ... perso, j'ai laissé en 2. Réserver.

    Préparer la crème d’amandes : dans un saladier mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter la crème fraîche et la poudre d’amandes.

    Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.

    Verser la préparation sur le fond de pâte puis disposer ensuite les morceaux de prunes (peau vers le bas). Saupoudrer de sucre cassonade et parsemer d'une poignée d'amandes effilées.

    Mettre à cuire au four pendant 10 mn à 200°C, puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson de 20 à 25 mn. Laisser refroidir avant de servir.

     

    Observation : Cette tarte aux prunes avec sa crème à l'amande est vraiment délicieuse !!!

     

    Tarte amandine aux prunes

    Tarte amandine aux prunes


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    Flan aux prunes et fromage blanc

    Source : Exemples sur le Site AuFéminin , le Site Marmiton , le Site CuisineActuelle  - recette légèrement revue à ma façon

     

    Flan aux prunes et fromages blanc

     

     

     

    Pour 6 personnes : (ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements)

    500 g de prunes rouges
    200 g de fromage blanc ... du Calin+ 0% qui est très onctueux
    4 oeufs
    20 g de farine
    80 g de sucre en poudre
    70 g de poudre d'amandes
    1 CS de kirsch
    1 poignée d'amandes effilées
    du beurre pour le moule
    du sucre cassonade

     

     

    Préchauffer le four à 180°C

    Laver, essuyer et dénoyauter les prunes, puis les disposer dans un plat à four beurré, la partie coupée sur le dessus.

    Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le kirsch.

    Verser la préparation sur les prunes, parsemer d'un peu d'amandes effilées et enfourner pour 40 min.
    A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

    Servir tiède ou froid.

     

    Observation : J'ai suivi le conseil de quelques commentaires et j'ai diminué la poudre d'amandes (70g au lieu de 100g) pour ne pas alourdir le flan ... en plus de quelques autres petites modifications.
    Cela n'a pas gâché le plaisir de déguster ce dessert, bien au contraire, ce flan restant très goûteux et moelleux !!!

     

     

    Flan aux prunes et fromages blanc

     


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    GRATIN DE PRUNES
    Source : Fiche de mon classeur

    Gratin de prunes

    Pour 6 personnes :
    500 g de prunes (ou plus suivant le plat choisi)
    3 oeufs
    60 g de sucre
    20 cl de lait
    60 g de farine
    2 sachets de sucre vanillé
    1 pincée de sel
    des amandes effilées
    beurre pour le moule

     

    Laver et essuyer les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.

    Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre + 1 sachet de sucre vanillé, ajouter peu à peu la farine et le sel. Faire tiédir le lait et verser sur le mélange, bien mélanger.

    Beurrer un moule à gratin et disposer au fond les prunes, la face bombée sur le dessus. Verser la préparation, parsemer d'amandes effilées, de quelques noisettes de beurre et du 2ème sachet de sucre vanillé.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn.

    Servir tiède.

    Observation : ce gratin de prunes est une pure merveille !!! ... le p'tit plus : il peut se faire avec d'autres fruits au choix

    Gratin de prunes

    Gratin de prunes

     


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  • TARTE NORMANDE AUX PRUNES
    Source : recette WW
     

    Tarte normande aux prunes

     
    Pour 8 parts :
    une pâte brisée
    500g de prunes dénoyautées
    3 oeufs
    90g de sucre + 2 sucres vanille
    25cl de crème 15%

     

    Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette.

    Mélanger œufs, sucres, crème et verser sur la pâte

    Déposer les morceaux de fruits

    Faire cuire au four préchauffé à 200° (four à gaz) environ 35mn

     

    Observation : une tarte normande avec un autre fruit pour changer de la pomme ... mais toujours aussi délicieuse !

     

    Tarte normande aux prunes

     

     


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    TARTE AUX QUETSCHES
    Source : Blog Gamelle production
     

    Tarte aux quetsches

     

     Pour 8 parts :

    1 pâte brisée
    3 œufs
    60 g de sucre roux
    1 sucre vanillé
    20 cl de lait (écrémé)
    10 cl de crème fraîche (15%)
    500 g de quetsches dénoyautées

     

     

    Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

    Laver les fruits, les couper en deux et retirer le noyau.
    Disposer les fruits harmonieusement peau contre le fond du moule.

    Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et les sucres. Ajouter la crème, le lait et rendre homogène à l’aide d’un fouet.
    Verser sur les fruits, mettre dans le four chaud à 180° et cuire pendant 35 mn environ.
    Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler et déguster.

     

    Observation : une tarte aux fruits avec une garniture qui ressemble à un clafoutis ... cette tarte est une merveille !!!

     

    Tarte aux quetsches

     

     

     

     


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  • FAR BRETON
    Source : fiche de mon classeur
     

    Far breton

     
    Pour 8 parts :
    200g de farine
    100g de sucre
    2 sachets sucre vanillé
    4 œufs
    1 CS de rhum
    50 cl de lait écrémé
    180 g de pruneaux dénoyautés
    20g de beurre ou margarine
    1 pincée de sel

     

    Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat allant au four.

    Dans un bol, couvrir les pruneaux d'eau tiède.

    Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sel puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. Parfumer de rhum.

    Egoutter et sécher les pruneaux puis les placer dans le fond du plat, verser doucement la préparation.

    Faire cuire 35 mn. Servir tiède ou froid.

    Perso, j'ai saupoudré les parts de sucre glace.

     

    Observation : Un classique toujours apprécié !

    Voir également  Far aux pruneaux WW (moins de farine, un peu plus crémeux mais un goût tout aussi appréciable)

     

    Far breton

     

     

     


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  • MIRLITON AUX QUETSCHES
    Source : blog Bernie's Crumble

    Pourquoi Mirliton  :  On connaît l'instrument de musique ...  mais en pâtisserie, le mirliton est un gâteau de la famille des clafoutis où le lait a été remplacé par de la crème et où on a ajouté de la poudre d'amandes.

     

    Mirliton aux Quetsches

     

     

    Pour 6 à 8 parts :  

    • 500 g de quetsches
    • 80g de sucre semoule + 2CS pour le moule
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • 4 oeufs
    • 60g de poudre d'amandes
    • 2 cuillerées à soupe de farine bombées
    • du beurre pour le moule

     

    Beurrer et sucrer un moule à manqué.
    Dénoyauter les prunes et les couper en 2. Disposer dans le plat, côte bombé en haut.
    Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche, et la farine.
    Verser le mélange sur les fruits.
    Faites cuire 40 minutes à four thermostat 6 (180°).
    Démouler et déguster tiède.

     

    Observation : tout simplement délicieux !!!!!!

     

    Mirliton aux Quetsches

    Mirliton aux Quetsches

     

      


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    FAR AUX PRUNEAUX
    Source : recette WW
     

    Far aux pruneaux

     Pour 8 parts  :

    100g de farine
    100g de sucre
    2 CS d'extrait de vanille
    4 œufs
    1 CS de rhum
    ½ sachet de levure
    50 cl de lait écrémé
    180 g de pruneaux dénoyautés
    10g de margarine


    Préchauffer le four à 200°. Margariner un plat allant au four.

    Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. Creuser un puits, y casser les oeufs, tourner en mélangeant avec une cuillère en bois en commençant par le centre et en élargissant les cercles pour incorporer petit à petit la farine.

    Délayer avec le lait, parfumer avec la vanille et le rhum.

    Disposer dans le plat les pruneaux et verser doucement la préparation.

    Faire cuire 35 mn. Servir tiède ou froid.

     

    Observation : P'tit mari a adoré … et le plat n'a pas duré longtemps !

    Pour rendre la pâte plus claire "façon flan" : ne mettre que 90 g de sucre et ajouter 2 sachets de sucre vanillé (l'extrait de vanille fonçant la préparation) 

     

    Far aux pruneaux

     

     


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