Far aux pruneaux de Cyril Lignac

Source :   Blog CuisineEnFolie  …  recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 parts :

250 g de pruneaux entiers  …  j'ai mis 190 g
4 œufs
120 g de farine
50 cl de lait (écrémé)
100 g de sucre  …  j'ai mis 80 g
1 sachet de sucre vanillé
15 g de beurre + un peu pour le moule (ou margarine 60%)
facultatif : 1 CS de rhum

Faire tremper les pruneaux dans de l’eau tiède (éventuellement avec le rhum) pendant environ 30 min.
Perso, je n'ai pas fait car mes pruneaux étaient très moelleux … de plus, étant assez gros, je les ai coupés en 2 et j'ai enlevé les noyaux.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la vanille et le sucre. Ajouter ensuite la farine en plusieurs fois et terminer en incorporant progressivement le lait puis le beurre fondu.

Beurrer un plat rectangulaire, disposer les pruneaux égouttés dans le fond et verser la préparation.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes … perso, dès la sortie du four, j'ai saupoudré d'un peu de sucre cassonade.
A déguster tiède ou froid.

Observation :  Un far délicieux et moelleux avec sa partie flan et le dessus un peu plus crémeux !!
J'ai mis moins de pruneaux car ils étaient assez gros et couper en deux pour bien les répartir dans le plat, et c'était suffisant.

Crème vanillée aux prunes 2ème (Ramequin)

J'ai repris la même recette faite dans un grand plat à gratin (voir ICI ) ... mais cette fois-ci, j'ai partagé dans 6 ramequins.

En effet, comme je l'avais précisé dans mon 1er article, cette crème vanillée ne tient pas à la découpe et les parts ne sont pas jolies dans l'assiette. J'avais donc conseillé d'éviter un grand plat à four mais plutôt de partager la crème et les prunes dans des petits plats individuels.

Ayant encore des prunes dans mon congélateur, j'ai refait ce dessert dans des ramequins et cette fois la présentation est top !!!

Gâteau moelleux aux prunes et amandes

Sources :   Blog Secrets2Cuisine   et   Site CuisineJournalDeFemmes    ...   Un mélange des 2 recettes à ma façon

Pour 8 personnes :

500 g de prunes ... les miennes viennent du jardin et gardées au congélateur
3 œufs
80 g de farine
80 g de poudre d'amandes
90 g de beurre ramolli (ou margarine 60%) + un peu pour le moule
90 g de sucre roux + 2 CS pour le dessus
1 sachet de levure chimique
30 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les prunes, les essuyer, les couper en 2 et les dénoyauter ... perso, mes prunes du jardin prêtes à l'emploi que j'ai mises à dégeler sur un papier absorbant.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, mélanger puis ajouter progressivement le mélange farine/amande/levure.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Beurrer un moule à manqué (ou autre moule). Verser la pâte, puis disposer les prunes en appuyant légèrement, saupoudrer d'un peu de sucre roux puis répartir les amandes effilées sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four, laisser tiédir un instant puis démouler dans un plat de service ... facultatif et perso : après le démoulage et pour donner de la brillance, j'ai badigeonné le dessus du gâteau avec de la confiture diluée avec un peu d'eau chaude.

Observation : Un gâteau bien moelleux au bon goût d'amande, les fruits fondants parmi les amandes effilées croquantes .... voilà un très bon dessert à déguster !!!!!

Tarte aux prunes

Source :   Blog PlaisirsDeLaMaison   ...   recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée du commerce
400 g de quetsches ...   1 sachet de 500 g du jardin et au congélateur
15 cl de crème fraîche liquide entière ... j'ai mis 20 cl
1 oeuf ... j'ai mis 2 oeufs
1 grosse CS de maïzena
80 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 grosse CS de sucre cassonade
facultatif : un peu de confiture diluée dans de l'eau tiède pour donner de la brillance

Préchauffer le four à 180° C - chaleur ventilée.

Laver les fruits, les couper en 2 et les dénoyauter ... perso, mes fruits déjà préparés que j'ai mis à décongeler sur du papier absorbant.

Disposer la pâte dans un plat à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, battre au fouet la crème, les oeufs, le sucre blanc, le sucre vanillé, la maizena.

Verser la préparation sur la pâte puis répartir les fruits en les enfonçant légèrement.

Saupoudrer de cassonade et mettre à cuire dans le four environ 40 min.

Facultatif : A la sortie du four et à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la tarte de confiture (la mienne faite maison à la prune) diluée avec un peu d'eau tiède afin de donner de la brillance. Déguster tiède ou froid.

Observation : La garniture façon "tarte normande" a très bien accompagné les prunes fondantes et juteuses + la pâte feuilletée pour le côté croustillant ... voilà une tarte vraiment délicieuse !!!!

Clafoutis aux quetsches

Source :  Blog TurbigoGourmandises  ...  recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

env. 380 g de quetsches
80 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
50 g de farine
50 g de poudre d'amandes
20 cl de crème entière liquide
15 cl de lait
2 CS de sucre cassonade
margarine de cuisson pour le moule

Dénoyauter les quetsches. Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres, ajouter la crème et le lait, bien fouetter à nouveau. Mélanger farine/poudre d'amande et verser petit à petit dans la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Margariner le fond d'un moule à gratin, verser la préparation, disposer les fruits et les enfoncer légèrement. Mettre au four pendant 35 min (vérifier que la pâte soit bien prise) ... oups !! je n'ai pas relu ma fiche et j'ai cru qu'il fallait que 25 min de cuisson, à la fin du temps ma pâte cuite mais le dessus pas encore assez de couleur !!

Dès la sortie du four, parsemer de sucre cassonade sur tout le clafoutis. Servir tiède ou froid.

Observation : Comme indiqué plus haut, il a manqué quelques minutes pour dorer le dessus.
Ce n'est qu'un souci d'esthétique car pour le goût, tout était parfait ... ce clafoutis a été dégusté tiède, la pâte encore moelleuse, les fruits enveloppés dans la poudre d'amande et le sucre cassonade, un régal !!!

Clafoutis aux mirabelles

Source : Blog CuisinerToutSimplement   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

4 oeufs
90 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de farine
60 cl de lait
500 g de mirabelles

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule qui servira de présentation.

Laver et dénoyauter les mirabelles. Les disposer dans le fond du moule.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et le lait. Verser la pâte sur les mirabelles.

Mettre au four pendant environ 40 à 45 min (à voir suivant la consistance de la crème). Laisser refroidir.

Observation : Les parts ont été servies encore bien tièdes et évidemment la présentation dans les assiettes moins jolie avec une découpe dans une crème encore molle ... mais qu'importe ... car cette crème vanillée avec les demi-mirabelles tendres et parfumées ... oh là là, un régal !!!

Tarte aux Prunes & Mirabelles

Source :   Site Gourmand.ViePratique - Recette de Cyril Lignac  ...  légèrement revue à ma façon

1 rouleau de pâte feuilletée
250 g de mirabelles
250 g de prunes rouges
80 g de margarine 60%
2 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
2 CS de farine
1 sachet de sucre vanillé
un peu de confiture pour faire de la brillance

Laver et sécher les fruits. Couper les prunes en deux et enlever le noyau. Ouvrir partiellement les mirabelles afin d'enlever le noyau tout en les gardant entières.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la margarine fondue, puis la poudre d'amande mélangée à la farine, bien fouetter pour obtenir une crème homogène.

Préchauffer le four à 190 °C.
Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette puis étaler la crème d’amande. Ensuite, disposer joliment les fruits.
Saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé et mettre à cuire au four pendant 25 à 30 min.

A la sortie du four, démouler et mettre la tarte sur un plat de service.
Afin de donner de la brillance : mettre dans un ramequin un peu de confiture de prunes (ou autre) diluée avec un peu d'eau tiède, badigeonner la tarte à l'aide d'un pinceau de cuisine. Servir tiède ou froid (à la maison, on la préfère tiède).

Observation : Le croustillant de la pâte, les fruits bien tendres dans la crème d'amande bien parfumée ... oh là là, que c'est bon !!!

Gâteau fondant aux prunes

Source :   Site Marmiton   ...   recette revue à ma façon d'après les commentaires du site

Pour 8 personnes :

500 g de prunes dénoyautées (mes prunes de l'été dernier que j'ai sorties du congélateur)
180 g de beurre ... j'ai mis 80 g de margarine 60% + pour le moule
180 g de sucre ... j'ai mis 100 g + 1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine + un peu pour le moule
50 g de maizena
3 oeufs
1/2 sachet de levure
- rajout de 10 cl de lait écrémé
- rajout d'1 CS de sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué.

Battre le beurre mou et le sucre (+ le sucre vanillé), jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Terminer en ajoutant le mélange farine/maizena/levure ... perso, j'ai aussi ajouté du lait pour remplacer la dose de margarine qui n'a pas été mise dans la préparation.

Verser la pâte dans le moule et ajouter les prunes par dessus. Parsemer de sucre cassonade puis mettre au four pendant 30 à 40 min.

Démouler et servir tiède ... nature ou en ajoutant une petite pluie de sucre glace.

Observation : A la sortie du four, le dessus était bien doré mais la pâte bouillonnante faisait quelques bulles ... je n'ai pas remis à cuire mais j'ai eu peur que cela fasse encore liquide à l'intérieur, peut-être à cause du lait rajouté.
Au final, plus de peur que de mal, car en tiédissant la pâte s'est figée et j'ai retourné mon gâteau sans problème ... et pour la dégustation : les prunes juteuses dans une pâte toute douce ... humm, un délicieux dessert !!!

Tarte aux prunes meringuée

Source :  Site UnJourUneRecette   ...   recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte sablée
env. 750 g de prunes
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
5 cl de lait
110 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 belles CS de poudre d'amande
meringue : 3 blancs d'oeufs + 90g de sucre + 1 pincée de sel

Garnir un moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Recouvrir d'aluminium et de légumes secs puis faire cuire à blanc 10 minutes dans le four à 180°C.

Laver les prunes, les couper en deux et enlever les noyaux.

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, les sucres. Bien mélanger.

Quand la tarte est précuite, saupoudrer le fond avec la poudre d'amandes (cela permet d'absorber un peu le jus des prunes), puis disposer les prunes côté coupé sur le dessus (pour préserver un peu plus la pâte). Enfin, verser la crème délicatement.

Enfourner pendant environ 40 mn à 180°C. A la sortie du four, réserver un instant.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en plusieurs fois et continuer de battre.
Recouvrir la tarte avec la meringue, lisser avec le dos d'une cuillère tout en faisant quelques formes, puis passer sous le grill du four 2 à 3 mn pour colorer légèrement.

Laisser reposer et décorer suivant ses envies avant de servir.

Observations : Faite pendant une chaude journée d'été, j'ai mis ma tarte refroidie dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la décoration ... en reprenant ma tarte, j'ai eu la surprise de constater "des petites perles de rosées" parsemées sur la meringue ... ma foi, cela a fait une jolie présentation en plus de ma déco.

Pour le goût : une pâte qui a su rester croustillante, des prunes fondantes et goûteuses dans la crème vanillée, une douce meringue pour compléter le tout ... oh là là !!! que du bonheur !!!

Clafoutis aux prunes, yaourt et miel

Source : Site CuisineAZ

Pour 6 petites cocottes :
Pour info, le site-source notait pour 6 petits moules à gratin mais perso les miens étaient trop petits, d'où mon idée  de prendre à la place des petites cocottes, ainsi c'était parfait.

75 g de farine
500 g de prunes noires
1 yaourt nature ... j'ai mis 1 velouté nature
80 g de miel
3 œufs
50 cl de lait ... j'ai mis 40 cl
du sucre cassonade

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter.

Dans un saladier, battre les œufs au fouet. Ajouter le miel ainsi qu’un peu de lait.
Mélanger bien puis, ajouter la farine en une fois. Remuer vivement afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter enfin le yaourt et le reste du lait, mélanger soigneusement le tout.

Verser la pâte ainsi obtenue dans 6 mini-cocottes.
Disposer délicatement les moitiés de prunes une à une en mettant la tranche vers le haut.
Saupoudrer d'un peu de sucre cassonade et mettre au four pendant environ 25 mn.

Pour info, à déguster tiède car le flan est plus moelleux et léger que froid.

Observation : Le petit goût de miel dans le flan est très agréable et adoucie l'acidulé des prunes ... c'est un dessert délicieux !!!

Mirliton aux prunes

Source :   Blog PapillesEtPupilles   ... recette légèrement revue à ma façon ... et une manière d'écouler mon sac de prunes congelées de 2016 avant que la nouvelle récolte de cette année n'arrive.

Pour 6 à 8 personnes :

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
environ 700 g de prunes dénoyautées
120 g de sucre semoule
20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
5 oeufs
60 g de poudre d'amande
50 g de farine
1 grosse CS d'amaretto
de la margarine pour le moule + 20 g de sucre de cassonade
du sucre glace pour saupoudrer avant de servir

Beurrer et sucrer le moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les prunes dans le moule, la face bombée vers le haut.

Mélanger tous les ingrédients pour faire l'appareil ... perso, j'ai mixé dans le blender.

Recouvrir les prunes de ce mélange.

Faire cuire environ 35 à 40 mn (le dessus doit être doré).

Démouler encore chaud et déposer dans un plat de service.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Observation : Des prunes fondantes à souhait et un flan bien parfumé ... ce mirliton est une réussite !!!

Crème vanillée aux prunes

Source : Site CuisineActuelle   ... recette légèrement revue à ma façon

Pour info : A la base ce dessert était cité comme un "flan" ... mais après l'avoir effectué, je me suis retrouvée avec une "crème" d'où mon changement de titre ... après réflexion, je ne suis pas surprise du résultat du fait qu'il n'y a aucune poudre pour épaissir (farine, maizena ou poudre d'amandes)

pour 6 parts :

500 g de prunes (*)
4 œufs
50 cl de lait
40 g de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
1 CS de rhum
beurre pour le moule
un peu de sucre cassonade pour la fin de cuisson

Laver et sécher les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter. Les tailler en quartiers (je ne l'ai pas fait). Réserver.
(*) perso, j'ai mis 400 g de mes prunes de l'été dernier, déjà coupées en 2 et dénoyautées, en réserve dans mon congélateur et que j'ai mis à dégeler sur du papier absorbant.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter le lait, le sucre vanillé et le rhum sans cesser de fouetter afin d’obtenir une pâte fluide.

Préchauffer le four à 200 °C.

Versez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et ajouter les morceaux de prunes.

Enfournez pour 30 min environ.

A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade ... ainsi la cassonade va légèrement se cristalliser au contact des prunes chaudes et donner un petit croquant sucré sur le dessus.

Servir tiède ou froid.

Observation : Même en ayant une crème et non un flan, la dégustation s'est faite très agréablement ... la crème vanillée délicate et les prunes avec leur petit goût de cassonade. En bref, un très bon dessert léger et fruité !!!
Toutefois, un petit conseil : du fait du résultat d'une crème vanillée aux oeufs, la découpe des parts dans un plat à gratin n'est pas top ... il est donc préférable de faire ce dessert en part individuel, dans des ramequins ou mini-cocotte par exemple, ainsi pas de découpe et chacun aura son petit gratin de crème aux prunes.

Tarte amandine aux prunes

Source : Blog BinomeGourmand - recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée du commerce pour un moule de 24 cm
600 g de prunes rouges
30 g de sucre cassonade

Pour la crème à l'amande :
20 cl de crème fraîche (liquide ou épaisse peu importe)
70 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C

Laver les prunes, les sécher puis les couper en deux pour les dénoyauter. Si ce sont des grosses prunes, les couper en 3 ou 4 lamelles selon la grosseur des prunes ... perso, j'ai laissé en 2. Réserver.

Préparer la crème d’amandes : dans un saladier mélanger les oeufs avec les sucres, puis ajouter la crème fraîche et la poudre d’amandes.

Étaler la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation sur le fond de pâte puis disposer ensuite les morceaux de prunes (peau vers le bas). Saupoudrer de sucre cassonade et parsemer d'une poignée d'amandes effilées.

Mettre à cuire au four pendant 10 mn à 200°C, puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson de 20 à 25 mn. Laisser refroidir avant de servir.

Observation : Cette tarte aux prunes avec sa crème à l'amande est vraiment délicieuse !!!

Flan aux prunes et fromage blanc

Source : Exemples sur le Site AuFéminin , le Site Marmiton , le Site CuisineActuelle  - recette légèrement revue à ma façon

Pour 6 personnes : (ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements)

500 g de prunes rouges
200 g de fromage blanc ... du Calin+ 0% qui est très onctueux
4 oeufs
20 g de farine
80 g de sucre en poudre
70 g de poudre d'amandes
1 CS de kirsch
1 poignée d'amandes effilées
du beurre pour le moule
du sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C

Laver, essuyer et dénoyauter les prunes, puis les disposer dans un plat à four beurré, la partie coupée sur le dessus.

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d’amandes, le kirsch.

Verser la préparation sur les prunes, parsemer d'un peu d'amandes effilées et enfourner pour 40 min.
A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

Servir tiède ou froid.

Observation : J'ai suivi le conseil de quelques commentaires et j'ai diminué la poudre d'amandes (70g au lieu de 100g) pour ne pas alourdir le flan ... en plus de quelques autres petites modifications.
Cela n'a pas gâché le plaisir de déguster ce dessert, bien au contraire, ce flan restant très goûteux et moelleux !!!

Laver et essuyer les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre + 1 sachet de sucre vanillé, ajouter peu à peu la farine et le sel. Faire tiédir le lait et verser sur le mélange, bien mélanger.

Beurrer un moule à gratin et disposer au fond les prunes, la face bombée sur le dessus. Verser la préparation, parsemer d'amandes effilées, de quelques noisettes de beurre et du 2ème sachet de sucre vanillé.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 mn.

Servir tiède.

Observation : ce gratin de prunes est une pure merveille !!! ... le p'tit plus : il peut se faire avec d'autres fruits au choix

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette.

Mélanger œufs, sucres, crème et verser sur la pâte

Déposer les morceaux de fruits

Faire cuire au four préchauffé à 200° (four à gaz) environ 35mn

Observation : une tarte normande avec un autre fruit pour changer de la pomme ... mais toujours aussi délicieuse !

Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat allant au four.

Dans un bol, couvrir les pruneaux d'eau tiède.

Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, le sel puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant. Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer. Parfumer de rhum.

Egoutter et sécher les pruneaux puis les placer dans le fond du plat, verser doucement la préparation.

Faire cuire 35 mn. Servir tiède ou froid.

Perso, j'ai saupoudré les parts de sucre glace.

Observation : Un classique toujours apprécié !

Voir également  Far aux pruneaux WW (moins de farine, un peu plus crémeux mais un goût tout aussi appréciable)

 Pour 8 parts  :

Préchauffer le four à 200°. Margariner un plat allant au four.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel. Creuser un puits, y casser les oeufs, tourner en mélangeant avec une cuillère en bois en commençant par le centre et en élargissant les cercles pour incorporer petit à petit la farine.

Délayer avec le lait, parfumer avec la vanille et le rhum.

Disposer dans le plat les pruneaux et verser doucement la préparation.

Faire cuire 35 mn. Servir tiède ou froid.

Observation : P'tit mari a adoré … et le plat n'a pas duré longtemps !

Pour rendre la pâte plus claire "façon flan" : ne mettre que 90 g de sucre et ajouter 2 sachets de sucre vanillé (l'extrait de vanille fonçant la préparation)