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    Merci à Daniel pour cette grande cagette de cerises fraîchement cueillies dans son jardin, c'est très gentil à lui de nous avoir fait profiter de sa récolte abondante cette année.

     

    Les cerises de notre ami

     

    Après avoir garder plusieurs poignées de ces cerises dans la corbeille à fruits ... j'ai pesé une partie de quoi faire un clafoutis ... le reste a servi à confectionner de la confiture.

     

    Pour le clafoutis aux cerises, la recette est la même que celle faite  ICI   (mais sans rajout d'amandes effilées) ... cependant, j'ai parsemé un sachet de sucre vanillé à la sortie du four, ces cerises étant légèrement moins sucrées.

    Résultat : Tiède, ce dessert est encore meilleur ... moelleux et parfumé à souhait !!! 

     

    Les cerises de notre ami (clafoutis et confiture)

     

    Pour la confiture de cerises, j'ai repris la recette faite  ICI  ... j'ai utilisé la 2ème version : cerises mixées pour obtenir une confiture assez lisse et cuisson avec sachet Vitpris pour obtenir une tenue "façon gelée".

    Résultat : Voilà des belles confitures de cerises à déguster sur des tartines ou des brioches !!!

     

    Les cerises de notre ami (clafoutis et confiture)

     

    En conclusion : Que ce soit à croquer dedans naturellement, dans un dessert ou en confiture  ... nous, on adore les cerises !!!!

     

    Les cerises de notre ami (clafoutis et confiture)

     

     


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    Crème d'amandes aux griottes

    Source : extrait du livre "tables en fête"

     

    Crème d'amandes aux griottes

     

    Pour 6 ramequins :

    225 g de griottes au sirop égouttées

    200 g de mascarpone ... il me restait que 100 g de mascarpone, j'ai complété par 100 g de fromage blanc

    60 g de poudre d'amande

    40 g de sucre

    1 oeuf

    6 biscuits "palets bretons"

    du sucre glace

    du beurre (ou margarine) pour les moules

     

     

    Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les ramequins et les poser sur une plaque du four.

    Dans un saladier, fouetter le mascarpone (et le fromage blanc) avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf entier. Remuer avec un fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse.

    Déposer 1 palet breton dans chaque ramequin, répartir la crème dessus (sans aller jusqu'en haut), poser dessus les griottes égouttées (soit env. 37 g par ramequin) et saupoudrer de sucre glace. Enfourner pour environ 20 mn.

    Servir tiède ... perso, j'ai saupoudré à nouveau de sucre glace au moment de la dégustation.

     

    Observation : Pas vraiment crème mais pas gâteau non plus, ces petits desserts sont moelleux et le mariage amande/griotte toujours aussi agréable !!! Conseil : si les ramequins sont froids, les réchauffer 15 secondes au micro-ondes afin de retrouver leur moelleux.

     

    Crème d'amandes aux griottes

     


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    GATEAU AUX CERISES, AMANDE ET CHOCOLAT BLANC
    Source : blog Les recettes d'Amandine
     

    Gâteau aux cerises, amande et chocolat blanc

    Recette avec un moule à manqué (ou 6 ramequins façon crème brûlée - voir info en bas).
    · 180 g à 200 g de cerises
    · 2 œufs
    · 1 CS de miel
    · 200 g de fromage blanc 0%
    · 100 g de farine
    · 1/2 sachet de levure chimique
    · 80 g de poudre d'amandes
    · une pincée de sel
    · 80 g de chocolat blanc dessert

     

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver, équeuter, dénoyauter les cerises. Si ce sont des grosses cerises, les couper en 2.

    Fouetter les œufs, le miel et le fromage blanc. Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes puis la pincée de sel et bien mélanger. Incorporer le chocolat blanc coupé en petits morceaux et les cerises ... voir (*)

    Verser la préparation dans un moule à manqué beurré (ou 6 ramequins beurrés façon crème brûlée)               (*) ... perso, une fois ma préparation dans les moules, j'ai positionné mes cerises en les enfonçant légèrement dans la pâte.

    Enfourner le moule à manqué 30 à 35 mn en surveillant la fin de cuisson ... j'ai laissé 25 mn pour mes ramequins.

    Servir tiède après avoir saupoudrer de sucre glace.

     

    Pour info : Je voulais faire ce gâteau en individuel ... la quantité de pâte dans mon saladier m'a décidé à ne remplir que 4 ramequins ... grave erreur de ma part car la pâte s'épaissit ce qui rend au final une texture assez bourrative. Donc, un conseil : faire avec le moule à manqué ou avec 6 portions individuelles.

    Observation : En ce qui concerne le goût, le mariage amande/cerise + les petits bouts de chocolat blanc qui ne sont pas tous fondus et que l'on retrouve dans une bouchée rendent ce dessert vraiment délicieux !

    Gâteau aux cerises, amande et chocolat blanc


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    CLAFOUTIS AUX CERISES "coeur de pigeon"
    Source : Fiche de mon classeur

    Recette faite avec des cerises "coeur de pigeon" d'où cette couleur orangée qui ressort tout comme la confiture faite avec cette même variété de cerises (voir détail dans mes observations).

    Clafoutis aux cerises

     
    Pour 8 parts :
    450 g de cerises
    100 g de farine
    4 oeufs
    120 g de sucre roux
    20 cl de crème liquide
    20 cl de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    3 CS de kirsch

     

    Préchauffer le four à 200°

    Laver, sécher et équeuter les cerises. Les placer dans un moule à gratin beurré.

    Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs entiers et les sucres, ajouter la farine et bien mélanger. Verser la crème liquide, puis le lait toujours en mélangeant, finir par le kirsch.

    Verser la préparation sur les cerises ... perso, j'ai réduit en miettes 6 biscuits "galettes bretonnes" et j'ai parsemé une moitié directement sur les cerises et l'autre moitié sur le dessus de la préparation.

    Clafoutis aux cerises

    Mettre au four et cuire environ 35 à 40 mn. A la sortie du four, laisser tiédir et servir directement dans le moule.

    Observation : Tout comme la confiture (voir la recette ici), les cerises "coeur de pigeon" pourraient faire penser à des mirabelles car elles prennent la même couleur orangée ... un clafoutis aux cerises d'une autre couleur que le rouge auquel on est plus habitué ... mais quel régal !!!! ... le goût, la texture, mon petit rajout de biscuits, tout était là pour rendre ce clafoutis extra !!!

    Clafoutis aux cerises

    Clafoutis aux cerises

    Pour info : la recette du clafoutis aux cerises façon WW, à voir ici

     


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    BAVAROIS AUX 3 CHOCOLATS ET AUX GRIOTTES
    Source : ancien magazine Maxi
    Recette originale présentée sous forme de roulé pour 6 parts et transformée par mes soins pour faire un gateau plat de 8 parts

    Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes


    1 moule à charnière
    1 bocal de griottes dénoyautées au sirop



    Pour le biscuit au chocolat noir :
    3 oeufs
    60g de sucre
    40g de cacao
    60g de farine
    1 cc de levure chimique

    Pour la mousse au chocolat blanc :
    100g de chcolat blanc (j'ai mis 180g)
    2 oeufs (j'ai mis 3 oeufs)
    2 CS de sucre
    2 feuilles de gélatine (j'ai mis 1 sachet en poudre = à 3 feuilles)

    Pour le glaçage au chocolat au lait :
    100g de chocolat au lait (j'ai mis 140g)
    2 feuilles de gélatine (j'ai mis 1 sachet = à 3 feuilles)
    10 cl de crème liquide (j'ai mis 15cl)
    2 CS du sirop à griottes



     

    Faire le biscuit :
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Mélanger la farine, la levure et le cacao et incorporer le tout aux jaunes d'oeufs.
    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et mélanger délicatement à la préparation.

    Placer une feuille de cuisson sur la plaque du four et mettre au milieu le cercle à charnière sans son fond.
    Déposer la pâte dans le cercle et faire cuire 7 mn dans un four à 220°

    Démouler le biscuit sur un linge humide, laver et sécher le cercle du moule et positionner son fond amovible.
    Placer au fond un carton découpé de la dimension du moule (voir astuce) et mettre délicatement le biscuit.
    Mouiller légèrement du sirop à griottes et réserver au frais


    Préparer la mousse :
    Faire fondre le chocolat blanc avec un peu d'eau.
    Préparer la gélatine suivant le mode d'emploi
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
    Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer le chocolat tiède et ajouter la gélatine
    Monter les blancs en neige et incorporer délicatement
    Etaler une moitié de la mousse sur la surface du biscuit
    Parsemer de griottes grossièrement hachées (perso : je les ai laissées entières) (en garder pour la déco)
    Recouvrir du reste de mousse.
    Placer au frais (perso : j'ai mis au congélateur le temps de préparer le glaçage)


    Faire le glaçage :
    Faire ramollir la gélatine et faire fondre le chocolat au lait avec un peu d'eau
    Faire chauffer la crème dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirer du feu et verser le chocolat fondu en fouettant.
    Faire tiédir les 2CS de sirop de griottes et les mélanger à la gélatine, fouetter et incorporer la crème au chocolat.
    Etaler ce glaçage sur la mousse et placer au frais au moins 2 heures (perso : j'ai mis 1h au congélateur puis 1 nuit au frigo)
     

    Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes

    Astuce  :  Quand j'achète des pizzas à réchauffer au supermarché, je garde le rond en carton afin de le placer dans le fond de mon moule à charnière, de ce fait je peux enlever facilement le fond du moule sans l'abîmer  et je peux couper directement les parts sur ce carton.

    Observation : Ma fille et P'tit mari n'en sont pas revenus ... et je les cite "c'est un gâteau digne d'un patissier ... beau et bon à la fois !" Je voulais juste "marquer le coup" pour l'anniversaire de ma fille ... et je crois que j'y suis parvenue !

    Petite vérité au sujet de la plaque "Joyeux Anniversaire" : elle vient de chez le boulanger ... il faut rendre à César ce qui est à César !

    Bavarois aux 3 chocolats et aux griottes

     


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  • CLAFOUTIS AUX CERISES

    Source : recette WW

     

     Clafoutis aux cerises (ww)

     

     

     

    Pour 8 personnes :

    400g de cerises ... j'ai mis 450 g

    100g de farine

    40 cl de lait écrémé

    4 œufs

    100g de sucre en poudre

    1 sucre vanillé
    un peu de margarine 60% pour le moule
    rajout de quelques amandes effilées

     

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C

    Margariner légèrement un moule à gratin.

    Laver, sécher et équeuter les cerises sans les dénoyauter.
    Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres, ajouter la farine, bien mélanger puis verser le lait, continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

    Mettre les cerises dans le plat à gratin margariné puis verser la préparation ... perso, rajout de quelques amandes effilées sur le dessus.

    Faire cuire 35 à 40 mn.

    Laisser refroidir avant de servir directement dans le plat à gratin.

     

    Clafoutis aux cerises (ww)

     

     

    Clafoutis aux cerises (ww)

     

     


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  • PETITS CLAFOUTIS AUX GRIOTTES

    Source : Fiche d'un supermarché

     

    Petits clafoutis aux griottes

     

    Pour 6 personnes :

     

    1 bocal de griottes dénoyautées au sirop (poids net environ 370g)
    60g de farine
    125g de sucre (j'ai mis 100g)
    1 sucre vanillé (rajout de ma part)
    3 œufs
    30 cl de lait (écrémé)
    1 pincée de sel
    1 noix de beurre ou margarine pour les moules

     

     

    Préchauffer le four à 180°/200°C

    Beurrer légèrement un grand moule ou 6 ramequins à gratin.

    Faire égoutter les griottes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Y incorporer peu à peu les œufs et le lait froid. Mettre les griottes dans le moule ou les ramequins beurrés, y verser la pâte dessus.

    Faire cuire au four pendant environ 45 mn pour un grand moule et 35 mn pour des ramequins.

    Observation : des desserts délicieux !!!!

     

    Petits clafoutis aux griottes

     


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  • FORET NOIRE
    Source : Fiche d'un magazine

    Forêt noire

    Pour 8 personnes :
    Génoise :
    4 œufs - 100g de sucre - 60g de farine - 60g de maizena - 1 sachet de levure - 100g de chocolat dessert + 2 CS d'eau
    Garniture :
    1 bocal de griottes au sirop (400g) - le jus du bocal + 2 CS de kirsch
    Chantilly :
    40cl de crème fleurette - 50g de sucre glace
    Décor :
    Paillettes de chocolat – Cerises - Chantilly 
     
     ---------------------------------------------
    Faire la veille : la génoise
    Préchauffer le four T6 (180°)
    Faire blanchir les jaunes d'œufs, incorporer le sucre. Arrêter quand le mélange est devenu mousseux d'apparence.
    Faire fondre le chocolat avec l'eau, puis l'ajouter au mélange œuf-sucre. Mélanger.
    Ajouter les farines et levure puis les blancs en neige.
    Verser dans un moule rond et cuire au four 45 mn.

    Mettre au frigo le saladier et les fouets du batteur afin de faciliter le montage de la chantilly pour le lendemain.
     
    Le lendemain :
    Chantilly : fouetter la crème fleurette avec le sucre glace. Réserver au frigo.
    Egoutter les cerises. Réserver.
    Dans le jus des cerises, ajouter le kirsch.
    Découper la génoise en 2 ou 3 parties suivant la hauteur du gateau.
    Placer un 1er rond, croûte en dessous, imbiber avec un peu de jus des griottes. Etaler de la chantilly, parsemer de cerises.
    Couvrir le 2ème fond, imbiber avec le jus, chantilly + griottes.
    Couvrir de la 3ème partie, décorer avec les copeaux de chocolat, chantilly et griottes.
    Servir frais !

    Forêt noire

    Observation : 
    La génoise n'ayant pas monté suffisamment, je ne l'ai coupé qu'en 2 parties.
    La chantilly ne s'est pas épaissie et la texture faisait plus penser à de la crème. Est-ce à cause de la crème fleurette ? est-ce mieux avec de la crème fraiche épaisse ? ... à revoir 
    Malgré ces petits désagréments, cette forêt noire était succulente et les enfants ont adoré  !!

    Forêt noire 


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