Crème glacée aux éclats de marron et de meringue

Source :   Blog Myparisiankitchen   ...   recette revue à ma façon pour faire 4 verrines

 

 

Pour 4 verrines :

1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
25 g de miel
140 g de crème liquide à 30% bien froide
40 g de crème de marron
60 g d'éclats de marron glacé
20 g d'éclats de meringue

 

 

Mettre les fouets et le saladier au frais en préparer la chantilly plus tard.

Dans une casserole, faire chauffer le miel pour qu’il devienne bien liquide.
Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Lorsqu’il commence à prendre, ajouter le miel. Fouetter jusqu’à ce que le blanc soit bien pris, il se colore légèrement à cause du miel.

Mélanger la crème de marron avec 20 g de crème liquide pour bien la diluer. Réserver.
Monter en chantilly le reste de la crème à l'aide des fouets et du saladier bien froids. Quand la chantilly commence à monter, ajouter le mélange crème/crème de marron. Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien prise.

A l’aide d’une maryse, mélanger délicatement le blanc en neige au miel et la chantilly à la crème/marron.
Couper en petits morceaux les marrons glacés et la meringue puis les ajouter à la préparation.

Verser la préparation dans 4 verrines et mettre au congélateur au moins pendant 6 heures.
Sortir du congélateur un petit 1/4 d'heure avant de servir et décorer suivant son envie.

 

Observation : Une crème glacée tout en douceur et accompagnée des petits bouts de marrons et de meringue ... un délice !!!

 

 

 

 

Crème glacée aux marrons glacés et parfumée à la vanille et au rhum

Source :   Site Odelices   ...   recette légèrement revue à ma façon

 

 

Pour 6 personnes :

4 blancs d'oeuf
2 jaunes d'oeuf
20 cl de crème fraîche liquide entière bien froide
110 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
120 g de brisures de marrons glacés
1 CS de rhum

 

 

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs ... perso, j'ai profité des 2 jaunes restants pour faire des biscuits ... à voir prochainement sur le blog.

Battre les 4 blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel et la moitié de la dose de sucre vanillé.
Battre la crème fraîche en chantilly avec l'autre moitié de la dose du sucre vanillé.

Dans un saladier, incorporer délicatement la chantilly aux blancs en neige. Ajoutez les 2 jaunes, les petits morceaux de marrons glacés et le rhum. Mélanger le tout doucement.

Prendre 6 verrines de bonne hauteur (perso, pots en verres de glaces individuelles du commerce et que j'avais gardés) et les remplir de la mousse aux marrons.

Placer au congélateur au moins 6 h ... perso, j'ai fait mon dessert la veille pour le lendemain.

Servir selon son envie ... perso, j'ai placé la coupe sur une petite assiette, j'ai décoré avec 1/2 marron glacé et une petite gaufrette dentelle.

 

Observation : J'avais des marrons glacés entiers que j'ai écrasés avec mes doigts, mais certains morceaux un peu épais sont tombés au fond de la verrine et donc mal dispersés dans la crème glacée ... je recommande de prendre des brisures de marrons glacés du commerce ou bien, si c'est des marrons entiers, de bien les écraser pour avoir des miettes de même et bonne dimension.

Mis à part ce petit détail ... la crème glacée vanille-rhum était parfumée juste comme il fallait, et les petits bouts de marrons ont fini par se montrer pour les croquer avec la glace onctueuse ... un délicieux dessert qui a été bien apprécié !!!

 

 

 

 

Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

Coupe de glace faite avec les ingrédients à disposition

 

 

Un belle journée d'été, un repas sympa sur la terrasse ... il manquait juste un dessert gourmand ...
J'ai des fruits, des petites choses à disposition dans le placard et le congélateur ... et voilà ma composition de coupe glacée :

Pour 2 coupes :
2 pêches jaunes
2 cônes glacés à la vanille
2 petites meringues
Chantilly en bombe
Tube de caramel au beurre salé
Vermicelles au chocolat

Dans chaque coupe :
- éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les disposer dans les coupes
- couper les cônes à la vanille en 2 puis en petits morceaux, mettre les plus petits bouts au fond avec les fruits
- écraser une petite meringue et parsemer dans la coupe
- faire un tourbillon de chantilly
- enrober d'un filet de caramel au beurre salé
- parsemer de vermicelles au chocolat

Observation : Pas besoin de rajouter un boudoir puisque le cône en gaufrette apporte son petit croquant au moment de la dégustation.
Pour P'tit mari et moi-même, tout ce petit mélange de douceurs ne pouvait que nous satisfaire et nous régaler !!!

 

 

 

Bûche norvégienne glace vanille et brisures de marrons

Source : Un mélange entre le  Site CuisineActuelle et le  Site CuisineAZ

 

 

Dessert qu'il vaut mieux prévoir la veille pour le lendemain

Pour 6 à 8 personnes ... ou pour 12 parts :

Pour la génoise :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 pincée de sel

Pour le sirop :
5 cl de rhum
5 cl d'eau
35 g de sucre en poudre

Pour la garniture norvégienne :
500 g de glace à la vanille ... j'ai utilisé mon bloc de 650 g de glace vanille
on peut laisser la glace vanille nature, mais on peut aussi parsemer au milieu : soit 100 g de fruits confits hachés ou de raisins secs macérés dans un peu de rhum, soit quelques brisures de meringues ou de marrons glacés ... j'ai opté pour 110 g de brisures de marrons glacés mais j'aurais pu mettre un peu plus car mes petits morceaux étaient perdus dans la grande quantité de glace.

pour la meringue :
4 blancs d'œufs
200 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer le sirop :
Dans une casserole, faire chauffer le rhum, l'eau et le sucre jusqu'à la dissolution du sucre. Laisser refroidir.

 

Préparer le biscuit :
Dans des saladiers, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine peu à peu et mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer délicatement au mélange précédent.
Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier de cuisson pour faciliter par la suite le démoulage.
Verser la préparation et faire cuire au four 8 à 10 mn maximum.
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide, décoller le papier et bien recouvrir la génoise de son torchon humide en l'enroulant. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, sortir la glace du congélateur pour la ramollir légèrement.

 

 

Préparer la garniture :
Perso, lors d'un achat d'une bûche industrielle, j'ai gardé le moule en plastique afin de m'en servir pour créer ma bûche maison ... sinon prendre un vrai moule à bûche ou à défaut un moule à cake.

 

 

Garnir le moule choisi d'un film alimentaire pour aider par la suite au démoulage.
Couper un grand rectangle de génoise qui fera l'arrondi de la bûche, l'autre petit rectangle restant servira de fond.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner de sirop la grande partie de génoise. Puis la disposer dans le moule afin de faire l'arrondi.

Etaler toute la glace vanille si on ne veut pas de fourrage ...
... ou bien étaler la moitié de la glace vanille, éparpiller la garniture choisie (mes petits morceaux de marrons glacés) puis recouvrir du reste de glace à la vanille tout en laissant une petite marge pour le fond de génoise.
Badigeonner le petit rectangle de génoise avec le sirop et la placer sur la glace pour faire le socle.
Réservez au congélateur 3 heures minimum ... perso, toute la nuit.

 

 

Préparer la meringue :
Fouetter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé progressivement tout en continuant de battre.

 

 

Finition :
Sortir le moule du congélateur et démouler la préparation sur un plat de service qui ne craint pas la chaleur.
Enlever le film alimentaire puis recouvrir totalement la bûche glacée de la meringue et dessiner des rayures à l'aide d'une fourchette pour simuler une bûche de bois.
Faire dorer la meringue avec un petit chalumeau ... ou bien, mettre dans le four préchauffé à 250°C pendant 4 à 5 min jusqu'à ce que la meringue commence à colorer .

Réserver au congélateur jusqu'au moment de servir puis décorer suivant ses envies.
Pour info : Au moment de la dégustation, il est préférable de laisser la tranche dans l'assiette un petit instant, juste le temps à la génoise de reprendre un peu de son moelleux, ce sera bien meilleur !!!!

 

Observation : Comme je le précise dans la liste d'ingrédients, j'aurai dû mettre un peu plus de petits morceaux de marrons glacés ... mais bon, c'est vraiment pour "chipoter" ... car tout était parfait : la génoise moelleuse et son petit goût de rhum mais pas trop, la meringue bien parfumée et colorée juste ce qu'il faut, et la glace vanille qui malgré tout nous faisait tomber de temps en temps sur un petit bout de marron glacé !!!
P'tit Mari est aux anges avec ce dessert qu'il affectionne particulièrement ... et cette norvégienne-là, elle ne vient pas du commerce ... c'est moi qui l'ait fait  tralala !!!!

 

 

 

 

Bonne Année 2017 pour tous ceux et celles qui passeront par là

 

 

 

Pêche Melba - 2ème

 

 

La 1ème version avec fruits au sirop et sauce chocolat, à voir  ici    

Pour cette variante, voici mes ingrédients :
Pour 1 personne :

1 pêche pelée et découpée en lamelles
1 petit pot de glace vanille/fraise
1 petit pot de glace vanille/chocolat
1 petite meringue
de la chantilly en bombe
du caramel dessert en tube
un flacon de vermicelles choco en couleurs

 

Dans une coupe à glace, placer tout autour de la coupe les lamelles de pêche, puis mettre les 2 petits pots de glace côte à côte, briser la petite meringue et la parsemer sur la glace, garnir le tout de chantilly, verser un filet de caramel et décorer avec le vermicelle de couleurs. A déguster sans attendre.

Observation : une glace bien gourmande et superrrrrrrrr bonne !!!!

 

 

 

Pomme Melba (2ème)  

Pour un dessert vite fait mais oh combien super bon, voici une autre version de cette glace délicieuse
Pour voir la 1ère version, c'est  ici 

 

 

Pour 2 coupes à glace :

2 belles pommes Golden
1 noix de beurre
1 CS de sucre roux
2 boules de glace vanille
2 boules de glace café
de la chantilly en bombe
un tube de caramel au beurre salé
du vermicelle en couleur

 

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Dans une poêle, déposer la noix de beurre et faire cuire les morceaux de pomme, ajouter le sucre roux et continuer la cuisson jusqu'à obtenir des morceaux de pommes fondantes et un peu caramélisés (au besoin mettre un peu d'eau). Laisser refroidir un instant.

Dans chaque coupe, déposer au fond des dés de pommes tièdes, mettre par-dessus une boule de glace vanille + une boule de glace café, faire une guirlande de chantilly en bombe, mettre également un filet de caramel en tube et parsemer d'un peu de vermicelles en couleur. Servir aussitôt.

 

Observation : Une glace sur la terrasse ... c'est l'été et on peut se régaler ... hummm  !!! avec cette Pomme Melba, on en reste baba !!!

 

 

Mini-Pavlovas glacés

Après 2 petits pavlovas aux nectarines  voir recette ici  ... et me restant encore 2 coquilles de meringue pour le lendemain, voici la version glacée avec glace vanille, chantilly et vermicelle multicolore ...

Un 2ème dessert tout autant apprécié que le 1er !!!!

 

 

 

 

 

Nougat glacé et son coulis de fraises

Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché
J'ai repris la même recette que le nougat glacé aux fruits confits (voir ici) mais cette fois en laissant le nougat nature.

 

 

Pour 4 glaces individuelles :

2 oeufs
50 g de miel
100 g de nougat
200 g de crème fraîche épaisse
une pincée de sel

Pour le coulis :
200 g de fraises en petits morceaux
40 g de sucre
1 CS de jus de citron
5 cl d'eau

 

 

 

Couper le nougat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, ajouter le nougat fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le miel chaud progressivement pour obtenir des blancs bien fermes. Les incorporer à la préparation.

Choisir des moules individuels et les remplir de la crème au nougat ... (*)

(*) perso,  pour cette fois-ci, j'ai essayé avec 4 moules en silicone pour tartelette creusée (voir photos ci-dessous), l'idée est bonne car le creux permet de mettre le coulis de fraise mais le démoulage est un peu périlleux, je pense qu'il vaut mieux rester sur des moules à parois lisses plus faciles à démouler.

Placer au congélateur au moins 2 heures.
Servir avec un coulis de fruits rouges ... ou comme moi un coulis de fraises.

Pour le coulis de fraises : mixer les fraises avec sucre, citron et eau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Au besoin, passer au chinois pour enlever tout résidu (perso, je ne l'ai pas fait).

 

Observation : Avec ou sans fruits confits, ce nougat glacé est encore une fois super bon !!!

 

 

 

 

Nougat glacé aux fruits confits et coulis de fraises

Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché

 

 

Pour 4 nougats :

2 oeufs
50 g de miel
100 g de nougat
50 g de fruits confits en petits dés
200 g de crème fraîche épaisse
une pincée de sel

Pour le coulis :
200 g de fraises en petits morceaux (barquette du congélateur avec des fraises de l'été dernier)
40 g de sucre
1 CS de jus de citron
5 cl d'eau

 

 

 

Couper le nougat en petits morceaux et le faire fondre au micro-ondes.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche, ajouter les fruits confits et le nougat fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le miel chaud progressivement pour obtenir des blancs bien fermes. Les incorporer à la préparation.

Choisir des moules individuels et les remplir de la crème au nougat. ... perso, j'ai repris des emballages en demi-sphère que j'avais gardés lors d'un achat de glaces individuelles "Mystères" et  je les ai calés à l'aide d'une plaque à muffin.

Placer au congélateur au moins 2 heures.
Servir avec un coulis de fruits rouges ... ou comme moi un coulis de fraises.

Pour le coulis de fraises : une fois les fraises dégelées, les mixer avec sucre, citron et eau jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Au besoin, passer au chinois pour enlever tout résidu (perso, je ne l'ai pas fait).

 

 

Observation : Un nougat glacé beaucoup plus goûteux que celui du commerce .... mon coulis maison avec son délicieux parfum de fraise .... bref, ce dessert est un régal de douceur !!!!!

 

 

 

Pain perdu au panettone, glace vanille et éclats de marrons glacés

Source : Recette du Chef Damien sur une fiche d'un supermarché - revue un peu à ma façon

 

 

Pour 2 personnes :

1 grosse tranche de panettone

2 boules de glace vanille

2 marrons glacés

15 g de beurre

pour le pain perdu :

1 oeuf

1 cc de cassonade

5 cl de lait

5 cl de crème fraîche liquide

2 cc de rhum (facultatif)

 

 

Découper 1 grosse tranche de panettone et découper 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond *

* un conseil : couper la brioche en 2 de haut en bas dans le milieu et découper une grosse tranche à partir de ce milieu, de ce fait la tranche sera bien droite et le rond à l'emporte-pièce de la même épaisseur (on peut voir sur la photo ci-dessous que j'ai coupé une grosse tranche dans le quart du panettone mais les épaisseurs ne sont pas les mêmes et les découpes de mes cercles pas nettes).

Mélanger l'oeuf, la cassonade, le lait, la crème liquide et éventuellement le rhum.

Imbiber les ronds de panettone dans le liquide et les cuire à la poêle doucement avec un peu de beurre, 2 mn sur chaque face.

Servir le pain perdu de panettone avec une boule de glace de vanille et parsemer d'éclats de marrons glacés.

 

Observation : Mis à part mon conseil au sujet de la découpe de la panettone pour le côté pratique et visuel  ... la tranche de panettone est délicieuse et bien moelleuse + le petit rajout de glace et d'éclats de marrons = un dessert ou un goûter bien gourmand  !!

 

 

PROFITEROLES EXPRESS

Source : idée vue sur différents sites du net

 

 

Pour 3 personnes :

des chouquettes du commerce

de la glace à la vanille (ou autre parfum au choix)

pour la sauce chocolat :

100 g de chocolat noir dessert

10 cl de crème fraîche liquide

5 g de beurre

rajout perso : 1 CS de sucre en poudre

 

 

Compter 3 à 5 chouquettes par personne suivant la taille de la chouquette et l'appétit de l'invité.

Au choix, débarrasser ou pas, les grains de sucre des chouquettes. Ouvrir les chouquettes en 2 sans aller jusqu'au bout afin que le chapeau ne se détache pas.

Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire fondre doucement en mélangeant le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, la crème liquide et le sucre.

Avec une cuillère à boule, former des boules de glace, garnir les chouquettes, les poser dans les assiettes à dessert, puis les napper de sauce chocolat. Servir aussitôt.

 

Observation : des chouquettes transformées en profiteroles et voilà un dessert vite fait et super bon !!

 

 

POMME MELBA

Une idée gourmande pour finir 3 pauvres petites pommes esseulées dans la corbeille à fruits + quelques ingrédients trouvés dans ma cuisine et voilà le résultat !!!

Pour 2 coupes à glace :

3 petites pommes Golden

1 noix de beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 boules de glace vanille

de la chantilly en bombe

du chocolat en poudre

un peu de lait

 

 

Eplucher les pommes, enlever la partie pépin et couper les quartiers en fines lamelles.

Dans une poêle, déposer la noix de beurre et faire cuire les morceaux de pomme, ajouter le sachet de sucre vanillé et continuer la cuisson jusqu'à obtenir des lamelles de pommes fondantes (au besoin mettre un peu d'eau). Laisser refroidir un instant.

Pendant ce temps, préparer une sauce chocolat en diluant le chocolat en poudre avec un peu de lait (pas trop de lait sinon c'est trop liquide).

Dans chaque coupe, déposer au fond des lamelles de pommes tièdes, mettre par-dessus une boule de glace vanille et un peu de sauce chocolat, faire une guirlande de chantilly en bombe et reverser un peu de sauce chocolat.

Servir aussitôt.

 

Observation : une glace Melba peut se faire avec tous les fruits et celle-ci avec ses pommes fondantes est un dessert tout simple mais très gourmand !!!

 

 

SUNDAY CHOCO-CARAMEL

Source : Fiche d'un magazine

Pour 4 coupes à glace :

1/2 litre de crème glacée à la vanille

3 barres de Mars

3 CS de crème liquide

2 CS d'amandes effilées

de la crème fouettée en bombe

 

Répartir 2 ou 3 boules de glace vanille dans chaque coupe. Les surmonter d'un gros flocon de crème fouettée en bombe puis placer les coupes au congélateur jusqu'au dernier moment : compter 30 mn à 1 heure maximum, afin que la crème ne soit pas trop dure.

Griller à sec les amandes effilées. Réserver.

Couper les barres de Mars en morceaux, les mettre dans une petite casserole avec la crème liquide. Laisser fondre sur feu très doux en tournant régulièrement afin d'obtenir une sauce mi-chocolat/mi-caramel très onctueuse et qui a l'avantage de ne pas se figer au contact de la glace.

Sortir les coupes du congélateur, verser cette sauce chaude et parsemer d'amandes grillées. Servir aussitôt.

Observation : Ce dessert rappelle le sunday-caramel de Mac-Do mais "mon Sunday" est beaucoup mieux ... c'est le top du top !!!

 

Coupe glace vanille, tranches de banane et guimauve, sur sauce chocolat et amandes effilées

Source : fiche de mon classeur

Pour 2 personnes :

1 banane

2 boules de glace vanille

40 g de chocolat noir

5 cl de crème fraiche liquide

10 g d'amandes effilées

quelques guimauves

 

Faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive. Réserver.

Couper les guimauves en petits cubes ... perso, j'ai pris 8 guimauves coupées en 2 pour servir 8 dés de guimauve dans chaque coupe. Réserver.

Dans une petite casserole antiadhésive, faire chauffer le chocolat coupé en morceaux avec la crème liquide jusqu'à ce qu'il soit fondu, bien mélanger.

Peler et couper la banane en rondelles.

Présenter dans une coupe à glace : une boule de glace vanille, la moitié de la banane en tranches, les dés de guimauve, puis parsemer de sauce chocolat et d'amandes effilées ... perso, j'ai rajouté un peu de vermicelles de chocolat en couleurs.

Servir de suite.

Observation : un dessert sans prétention mais qui a son petit effet festif ... et gourmand !!!!

 

 

PATE DE FRUITS A LA CLEMENTINE

Source :  Blog Fée Lili  ...  Site Alsa  ...  Blog Laccro au sucre

5 à 7 clémentines

320 gr de sucre en poudre

55 gr de Vitpris (1 sachet 1/2)

du sucre cristal pour l'enrobage

 

Peler les clémentines et les passer au mixeur.

Filtrer le mélange à l'aide d'une passoire et peser le jus récupéré : il en faut 250 g.

Verser dans une casserole les 250 g de jus de clémentine, y ajouter le Vitpris et 1 CS de sucre. Mélanger la préparation avec un fouet en silicone puis ajouter le reste de sucre.

Mettre la casserole sur feu moyen en mélangeant régulièrement au fouet. Une fois le sucre fondu, porter à ébullition et compter 5 minutes de "bouillon" en mélangeant sans cesse.

1ère façon de présentation : Transvaser la préparation dans un bol à bec verseur et remplir immédiatement la préparation dans des petites empreintes en silicone (être rapide car le mélange se fige rapidement). Laisser refroidir à température ambiante ou dans un local frais pendant environ 3 heures. Dès que les pâtes de fruit sont refroidies, les démouler et les rouler dans du sucre cristallisé.

2ème façon de présentation : Verser la préparation dans un moule carré ou rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé (le papier doit dépasser la hauteur du moule). Laisser refroidir la pâte de fruits à température ambiante pendant quelques heures. Une fois bien refroidie, découper la pâte de fruits en carrés et les enrober de sucre cristallisé.

Observation : Douceurs pour les fêtes de fin d'année ... ces pâtes de fruit sont un délice à condition d'aimer le petit côté acidulé que donne la clémentine (pour P'tit mari, cet arrière-goût l'a un peu dérangé).

 

 

PECHE MELBA

Un certain dimanche après-midi .... envie de se faire plaisir ... et voilà !!!

 

A portée de main :

un bloc de glace vanille
des pêches au sirop
des petites meringues
du chocolat en poudre
une bombe de chantilly
un flacon de vermicelle chocolaté et coloré

 

Prendre une coupe ou un grand verre à pied, mettre au fond des morceaux de pêches, ajouter 2 boules de glace vanille puis 2 petites meringues réduites en miettes.

Dans un bol, verser du chocolat en poudre, mouiller légèrement avec du lait et mélanger pour faire une sauce pas trop liquide, réchauffer quelques secondes au micro-ondes et verser sur la glace meringuée.

Couvrir de chantilly et décorer avec du vermicelle chocolaté de couleurs.

Déguster aussitôt.

Observation : hummm !!! une coupe de glace digne des bars-glaciers !!!

ROCHERS A LA NOIX DE COCO

Source : recette WW

Pour 12 rochers :

80g de noix de coco râpée

60g de sucre

1 blanc d'œuf

 

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à la coco sucrée.

Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de cuisson.

Façonner les rochers avec une cuillère à soupe et déposer sur la plaque.

Déposer au four 15 mn. Les retirer dès qu'ils sont légèrement dorés

Observation : Tout à fait délicieux !

 

 

 

MERINGUES VANILLEES 

Source : Fiche de mon classeur

 

3 blancs d'œufs (j'ai mis 4 blancs)

80g de sucre

une pincée de sel

rajout de ma part : 2 sachets de sucre vanillé

 

 

Préchauffer le four à 150°

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre au fur et à mesure sans cesser de battre.

Verser la mousse obtenue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre sur une hauteur de 2,5 cm sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Placer 50 mn au four en laissant la porte légèrement entrouverte.

A la fin du temps, éteindre le four et laisser les meringues jusqu'à complet refroidissement la porte toujours entrouverte.

Les meringues doivent rester bien blanches.

 

Observation :  Hummm !!! croquantes juste ce qu'il faut … un délice !!!!

 

 

 

 

 

SAUCISSON AU CHOCOLAT

Source : fiche de mon classeur

 

200 g de chocolat dessert
100g de beurre
50g de sucre glace
1 œuf
10 cubes de guimauve
150g de petits beurres ou sablés

 

Hors du feu, ajouter le sucre et l'œuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve coupée en dés.
Verser sur une feuille de cellophane ou d'alu et replier en donnant la forme d'un gros saucisson.
Mettre au frigo au moins 6 heures pour que cela durcisse bien.
L'enlever de la feuille de protection et rouler dans du sucre glace.

Variante : remplacer les biscuits par des céréales Krispies

Observation : une idée sympa à offrir ... et c'est super bon !!!

 

 

 

GLACE DAME BLANCHE

Source : fabrication maison

 

2 boules de glace vanille

2 CS de chantilly en bombe

Sauce chocolat = 2 CS de cacao en poudre dilué dans un peu d'eau et réchauffé au micro-ondes)

2 Chamallows

 

 

Dans chaque coupelle, mettre 2 boules de glace vanille, de la sauce chocolat, de la chantilly et décorer avec des chamallows roses

 

Observation : tout simple mais tellement bon !!!!

 

Truffes blanco/coco

Source : fiche de mon classeur

 

  

200g de chocolat blanc

100g de crème fraiche

100g de coco (j'ai mis 70g)

1 bol avec du coco pour l'enrobage

1 CS de rhum ou de whisky (pas mis)

noisettes entières  (rajout de ma part)

 

Amener à ébullition la crème fraiche dans le micro-onde une minute : la crème bout tout juste.

Immédiatement, ajouter les morceaux de chocolat blanc et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, soit une minute environ. Ajouter la noix de coco (éventuellement l'alcool), remuer et mettre au frigo une petite heure.

Prendre l'équivalent d'une petite cuillère à café, mettre la noisette entière, rouler en boule puis rouler dans le bol de coco rapé. Mettre en caissette et garder au frigo.

Observation :  Un seul mot … sublime !