Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

Endives braisées & gratinées au tomate-jambon

Source : Un mélange du   Blog LaCuisineDeMireille   et du   Site CusisineAZ   ...  fait à ma façon

Pour 6 personnes :

1 kg d'endives
du beurre
1 CS de cassonade
sel, poivre
Pour la farce :
4 tranches de jambon
1 gros oignon
du beurre
1 boîte de tomates pelées (380g)
2 cc de poudre d'ail
1 grosse CS de persil haché
2 oeufs
du beurre
du gruyère râpé
sel, poivre
Ajout perso: un restant de champignons de Paris

Les endives: Nettoyer les endives, creuser le pied pour l'amertume, les couper en 4 dans le sens de la longueur. Les faire légèrement colorer dans une sauteuse avec un peu de beurre et la cassonade. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes. Laisser refroidir dans une passoire pour bien les égoutter.

La sauce : Hacher le jambon et l'oignon ... perso, j'ai coupé en très petits morceaux.
Faire revenir le tout dans une poêle avec le beurre, ajouter les tomates pelées et les écraser avec une fourchette, compléter avec persil, ail, sel, poivre ... et mes lamelles de champignons. Bien mélanger et laissez mijoter 10 min. Puis retirer du feu et ajouter les oeufs battus, bien remuer.

Disposer les endives dans un plat à gratin, recouvrir de la préparation, saupoudrer de râpé et faire gratiner au four à 180°C pendant 30 minutes.

Observation : La bonne idée de braiser les endives, ce qui les rendent plus douces en goût ... quant à la farce à gratiner sur les endives, celle-ci en fait un plat complet et très bon !!!