• Escalopes de dinde à la façon du pays basque espagnol

     

    Escalopes de dinde à la façon du pays basque espagnol

    Source :   Blog CuisineCulinaire   ...   recette revue à ma façon

     

    Escalopes de dinde à la façon du pays basque espagnol

     

     

     

    Pour 6 personnes :

    env. 700 g d'escalopes de dinde
    1 gros oignon épluché et coupé en lamelles
    1 sachet surgelé "Mélange Poivrons rouge-vert-jaune coupés en lanières" de 600g
    1 boîte moyenne de tomates-cerise entières avec jus, soit 380g (ou tomates pelées entières ou en dés)
    2 tomates coupées en morceaux
    12 olives noires dénoyautées
    1 CS 1/2 de mélange d’herbes espagnoles
    2 CS d'huile d’olive
    1 pincée de piment d'Espelette
    du beurre
    sel, poivre

     

     

     

    Faire dégeler les poivrons dans une passoire, puis les disposer sur du papier absorbant

    Verser la boîte de tomates dans un récipient et écraser grossièrement à la fourchette les tomates dans leur jus. Ajouter les herbes espagnoles, du sel et du piment d’Espelette. Réserver.

     

    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d’olive avec une noix de beurre, faire dorer à feu vif les blancs de dinde sur les deux faces, saler, poivrer. Puis retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.

     

    Dans la même cocotte, mettre les morceaux d'oignon et les faire revenir (si besoin ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre). Ajouter ensuite morceaux de poivrons et de tomates, laisser le tout revenir quelques minutes. Puis verser les tomates concassées avec leur jus aux aromates et ajouter les olives noires. Laisser mijoter 5 min.

     

    Ajouter les morceaux de dinde, bien les envelopper dans les légumes et la sauce. Laisser cuire doucement, à feu doux, à couvert pendant environ 15 min. Pendant ce temps, faire cuire le riz.

     

    Puis retirer le couvercle de la cocotte et laisser encore 5 à 10 min afin d'éviter trop d'eau dans la sauce.

    Servir et accompagner avec le riz (*)

     

    Observation : Les morceaux de dinde sont bien tendres dans cette sauce de légumes bien parfumée ... hummm !!! un régal !!!
    (*) Ayant préparé ce plat pour plusieurs repas, le 1er a été servi dans l'assiette avec chaque ingrédient côte à côte. Pour le 2ème, j'ai mélangé riz-légumes-sauce afin de faire façon paella avec la viande dessus ... cette version a été la mieux appréciée, le riz prenant toutes les saveurs de la sauce tomate aux épices (et pourquoi pas couper en gros dés les escalopes de dinde afin de les mélanger aussi dans le mélange).

     

    Escalopes de dinde à la façon du pays basque espagnol
    Escalopes de dinde à la façon du pays basque espagnol

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 4 Août à 13:54

    Une façon délicieuse de cuisiner les escalopes de dinde! Une recette gourmande qui met du soleil dans nos assiettes! Merci Ghislaine de ce beau partage!

    2
    Mercredi 5 Août à 07:33

    Voilà une nouvelle recette bien appétissante et ensoleillée, merci Ghislaine de nous mettre ainsi en appétit.

    Bonne journée et Bisous! glasses

    3
    valé13
    Jeudi 13 Août à 21:08
    valé13

    Voilà une recette qui permet d'apporter un renouveau aux escalopes de dinde ! bonne soirée

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