• Extrait de café maison

     

    Extrait de café maison

    Source :   Blog CroquantFondantGourmand

     

    Extrait de café maison

     

    Pour un petit pot ou flacon :

    100 g de sucre
    15 g de café soluble
    70 ml d’eau

     

     

    Diluer le café soluble dans l'eau très chaude.

     

    Préparer un caramel à sec :

    Couvrir le fond de la casserole d’un peu de sucre et faire chauffer à chaleur moyenne.
    Le sucre commence à fondre par endroits. Rajouter alors quelques pincées à cet endroit.
    Procéder ainsi jusqu’à ce que tout le sucre soit utilisé.

    Important : ne pas mélanger avec une cuillère mais balancer doucement la casserole pour faire glisser le sucre et le mélanger.

    Lorsque tout le sucre s’est transformé en caramel, retirer du feu, ajouter le café chaud avec précaution.

    Remettre à chaleur douce en remuant pour faire dissoudre tout le caramel. Arrêter de chauffer dès que le mélange est lisse ... attention : plus le mélange restera sur le feu et plus la texture sera épaisse.

    Retirer l’écume qui peut se former, verser dans le récipient choisi (pot ou petite bouteille).
    Laisser refroidir puis fermer avec le couvercle ou le bouchon.

    L’Extrait de café maison se garde plusieurs mois au réfrigérateur.

     

    Observation : Evidemment et comme tout extrait, si on goûte sur le bout du doigt, cela va être amer  ... mais pour parfumer un gâteau ou une crème, la saveur et le bon goût du café sont bien là !!!
    Pour preuve, j'ai testé des muffins moelleux noix & café, à découvrir très prochainement sur le blog.

     

    Extrait de café maison
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  • Commentaires

    1
    Lundi 11 Mai 2020 à 11:11

    Bonjour Ghislaine. Merci ! J'aime la saveur, l'arôme café, dans les gâteaux, glaces, entremets, chocolats, ... 

    Bises et bonne semaine.

    2
    vale13
    Lundi 11 Mai 2020 à 17:14
    vale13

    ça c'est une super idée je trouve et en plus on sait ce qu'il y a dedans sans conservateur ou colorant chimique, etc... 

    3
    nat
    Lundi 11 Mai 2020 à 17:43

    Merci pour le partage ! on moins on sait ce que l'on ingère; je vais en faire pour préparer des glaces.. Bonne journée!

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