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    Gaufres rapides au blender

    Source :  Blog LaPopotteDeManue  ... recette légèrement modifiée

     

    Gaufres rapides au blender

     

     

    Pour 12 gaufres :

    2 oeufs
    45 cl de lait ... j'ai mis 50 cl
    10 cl d'huile neutre ... j'ai mis 5 cl
    2 sachets de sucre vanillé ... j'ai mis 1 sachet
    rajout de 40 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel
    300 g de farine
    6 g de levure chimique

     

     

     

    Dans le blender, mettre le lait, les oeufs, l'huile, les sucres et le sel. Mixer.
    Ajouter, par l'ouverture du couvercle, la farine mélangée à la levure, mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

    Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure (ou moins pour les plus pressés, ça marche aussi).

    Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
    Verser une louche de pâte dans chaque empreinte et laisser cuire 4 à 5 mn, suivant la chaleur de l'appareil.

    Garnir selon son envie ... sucre poudre, sucre glace, pâte à tartiner, confiture.

    Astuce : si la gaufre s'est un peu ramollie, la mettre un instant dans le grille-pain, elle retrouvera ainsi son croustillant, ensuite mettre la garniture désirée.

     

    Observation :  Des gaufres délicieuses à déguster en cette période de Carnaval !!!!
    Toutefois, j'avoue avoir une préférence pour les gaufres "Felder" et Lignac" et celles avec "yaourt" ou "fromage blanc" ... à voir dans ma rubrique "Fête Carnaval"

     

    Gaufres rapides au blender

     

    Gaufres rapides au blender

     

    Gaufres rapides au blender

     


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    Crêpes (au blender ou au robot)

    Source :   Site Magimix (blender)   et   Site Kenwood (robot) 

     

    Crêpes (au blender ou au robot)

     

     

    Ma recette fétiche pour environ 12 crêpes avec une grande poêle à crêpe :

    Recette neutre pour faire aussi bien des crêpes salées ou sucrées :
    4 œufs

    50 cl de lait   (**)
    1 CS d’huile
    1 pincée de sel
    250 g de farine
    rajout pour ne faire que des crêpes sucrées :
    1 ou 2 CS de rhum

     

    2 façons pour préparer la pâte : au blender ou au robot ... moi j'ai choisi au blender

    Avec le blender :
    Mettre dans le bol du blender et dans cet ordre : oeufs, huile, sel, lait, farine.
    Mettre le couvercle de protection.
    Faire tourner progressivement de la Vitesse 1 à 3, laisser 10 secondes.
    Puis passer à la Vitesse 4 pendant 20 secondes.
    Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure.

     

    Crêpes (au blender ou au robot)

     

    Avec le robot et l'accessoire fouet :
    Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf la farine.
    Installer le fouet et le couvercle anti-éclaboussures.
    Fouetter à la Vitesse 3 pendant 30 secondes environ
    Redescendre à la Vitesse 2 et ajouter la farine petit à petit dans le bol du robot.
    Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    Arrêter le robot et, si nécessaire, appuyer 3 ou 4 fois sur le bouton "Pulse" pour intégrer au maximum la farine qui aurait pu se déposer sur le bord du bol.
    Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure avant utilisation.

     

    (**) au besoin, si la pâte semble un peu épaisse, rajouter 5 ou 10 cl de lait, bien mélanger avec la louche, puis procéder à la cuisson.

    Bien faire chauffer la poêle à crêpe, passer un essuie-tout imbibé d'huile puis déposer une louche de pâte et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

    Perso, j'ai d'abord fait mes crêpes neutres afin de préparer des Aumônières aux pétoncles (la recette prochainement).
    Une fois mes crêpes "repas" faites, j'ai ajouté 1 CS de rhum dans le reste de pâte afin de préparer mes crêpes "dessert" ... à savourer avec sucre, nutella, chantilly, caramel au beurre salé etc .... (pour moi : au sucre, pour P'tit Mari : chantilly et caramel au beurre salé).

     

    Observation : Le mélange des ingrédients dans mon nouveau blender était top ! Que ce soit salées ou sucrées, ces crêpes sont des petites merveilles !!!! (à découvrir dans le prochain article, mes Aumônières de pétoncles)

     

     

    Crêpes (au blender ou au robot)

     

    Crêpes (au blender ou au robot)

     


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    PANCAKES - 2ème

    Source : site 750g

     

    Recette de l'année dernière et que je n'avais pas encore publiée ... voilà maintenant c'est chose faite !

     

    Pancakes - 2ème

     

    Pour info : n'ayant que 2 oeufs dans mon frigo, j'ai dosé les ingrédients principaux en conséquence afin que la recette reste cohérente ... et j'ai fait 18 pancakes avec une petite poêle à pancakes ou blinis

    3 œufs   ... pour moi que 2
    300 g de farine ... 200 g
    30 cl de lait ... 20 cl
    30 g de beurre ... 20 g de margarine
    1/2 sachet de levure chimique ... 2 cc
    90 g de sucre ... 50 g
    1 sachet de sucre vanillé
    1 pincée de sel
    2 cc de rhum

     

     

    Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
    Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

    Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure. Mélanger et faire un puits.
    Ajouter 15 cl de lait (pour moi 10 cl) très progressivement ainsi que les jaunes d'oeufs pour que tout soit bien mélangé. Ajouter doucement en remuant le lait restant, le beurre fondu et le rhum, battre fortement pour éviter les grumeaux.

    Incorporer délicatement les blancs montés en neige, la pâte tout en étant un peu épaisse doit être très aérée. Mettre au frais environ 30 min.

    Après ce temps d'attente, chauffer et graisser une poêle avec un peu d'huile sur un papier essuie-tout (le mieux étant une petite poêle à pancakes ou blinis).

    Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake pour cuire l'autre face ... perso, trouvant ma pâte un peu trop épaisse pour mes 2 premiers pancakes, j'ai versé environ 10 cl de lait et j'ai bien mélangé, ensuite mes autres pancakes étaient parfaits.

     

    Observation : Je me suis aperçue que ces pancakes ressemblent de beaucoup à ceux déjà fait (voir  ICI ) mais pas grave, car ils étaient délicieux !!!

     

    Pancakes - 2ème

     

    Pancakes - 2ème

    Pancakes - 2ème


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    CHANCIAUX AUX POMMES

    Source : Blog MaMaisonPainDépices

     

    Chanciaux aux pommes

    Pour la p'tite histoire : Recette française du terroir Berrichon, le Chanciaux ou le Sanciaux est une crêpe épaisse et fondante, préparée avec des pommes caramélisées

     

    Pour 4 personnes :

    60 g de farine
    125 ml de lait
    1 oeuf
    1 pincée de sel
    20 g de beurre
    2 pommes moyennes
    rajout d'un sachet de sucre vanillé
    garniture :
    du sucre
    du caramel au beurre salé

     

     

    Mélanger la farine, le lait, le sucre vanillé, l’œuf et le sel.

    Couper les pommes en lamelles (*) et les faire dorer dans une poêle avec du beurre. Lorsqu'elles sont dorées verser la pâte à crêpe dessus et laisser cuire pendant 7 minutes à feu doux (**).

    (*) J'ai coupé en petits dés mais la crêpe se tient moins bien et le retournement est plus périlleux ... il est donc conseillé de faire comme Stéphanie et de couper les pommes en lamelles.

    (**) Je n'ai pas vraiment vérifié le temps, au bout de quelques minutes j'ai soulevé le bord pour voir si en-dessous ça ne prenait pas trop de couleur et j'ai retourné la crêpe au moment opportun.

     

    Pour retourner la crêpe, même s'il reste encore un peu de pâte liquide sur le dessus, mettre une assiette sur la poêle et la retourner. Faire glisser le côté non-cuit de la crêpe dans la poêle et laisser cuire environ 3 minutes.

    Disposer le chanciaux sur une assiette de service, saupoudrer de sucre et servir chaud ... on peut aussi napper de caramel au beurre salé, c'est encore plus gourmand !

     

    Observation : Malgré une moins jolie présentation que celle de Stéphanie (voir *), P'tit mari et moi avons adoré ce dessert !!!! à refaire absolument (mais cette fois avec mes pommes en lamelles).

     

    Chanciaux aux pommes

     

    Chanciaux aux pommes

     


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    Beignets au four

    Source : Blog C'est Nathalie qui cuisine  et  Blog Plaisirs de la maison

     

    Beignets au four

     

     Pour env. 10 beignets selon l'épaisseur et les emportes-pièces ... perso, j'ai fait 12 beignets

    320 gr de farine

    1 sachet de levure Briochin

    12 cl de lait + un peu pour la cuisson

    20 gr de beurre (ou margarine)

    50 g de sucre en poudre ... j'ai mis 30 g + 1 sucre vanillé

    3 cl d'eau de fleur d'oranger ... j'ai mis 1 CS de rhum

    1 oeuf

    1 pincée de sel

    beurre fondu (ou margarine) et sucre en poudre pour le finition

     

     

    Faire la pâte avec la machine à pain : dans la cuve, mettre dans l'ordre : margarine, lait, oeuf, sucre, sel, rhum, farine, levure. Lancer le programme "pâte" pour 1 heure 30 (on peut faire également la pâte à la main, explications sur les blogs de la source).

     

    A la fin du programme (photo 1), déposer la pâte sur une table de travail légèrement farinée. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir env. 1 cm d’épaisseur (photo 2).

    A l’aide de 2 emporte- pièces : un moyen de 6 à 7 cm de diamètre et un plus petit de 2 à 3 cm de diamètre, tailler les beignets avec le grand emporte-pièce et à l’aide du plus petit, faire un trou au centre (photo 3).

    Déposer le beignet sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
    Répéter l’opération jusqu'à la fin de la pâte.
    Recouvrir les beignets d’un torchon propre et laisser lever 30 mn à température ambiante (photo 4).

     

    Préchauffer le four à 190° C.

    Badigeonner les beignets avec un peu de lait et faire cuire pendant 9 mn, si les beignets ne sont pas du tout dorés, les laisser encore 1 à 2 mn, mais pas plus sinon ils s’assècheront. (photo 5 : j'ai laissé au total 13 mn et malgré un peu de lait pour colorer, le dessus de mes beignets sont restés blancs ?!?!) - voir Obs.

    Sortir les beignets du four, faire fondre un peu de margarine et les badigeonner à l’aide d’un pinceau, puis les rouler dans le sucre en poudre (photo 6).

     

    A déguster tiède. Si les beignets ont refroidi, les passer quelques secondes dans le micro-ondes afin de bien retrouver le moelleux.

     

    Beignets au four

     

    Observations : En laissant les beignets un peu plus longtemps dans le four, j'ai eu peur que l'intérieur devienne trop sec et ne voyant toujours pas de dorure sur le dessus et au contraire de la couleur en dessous, je me suis résignée à les sortir du four.

    Tant pis s'il faut retourner le beignet pour avoir une jolie couleur car le reste est une pure merveille !!
    On pourrait penser que ces beignets, qui ne sont pas passés dans la friture, sont simplement des brioches ... que nenni ! en effet, le beurre fondu aussitôt recouvert du sucre en poudre donnent immédiatement l'aspect et le goût du beignet !

    Résultat super bluffant avec des beignets bien gonflés, super aérés et moelleux ... "presque"comme à la fête foraine et le trop gras en moins !!!

     

    Beignets au four

     


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    CREPE DAME BLANCHE

     

    Ma pâte pour 10 à 12 grandes crêpes :

    250 g de farine

    50 cl de lait

    4 oeufs

    1 CS d'huile

    2 sachets de sucre vanillé

    2 CS de rhum

     

    Pour la garniture :

    de la glace à la vanille

    une bombe de chantilly

    de la sauce chocolat (perso : chocolat en poudre dilué avec très peu de lait pour garder de l'épaisseur et réchauffer quelques secondes au micro-ondes)

     

    et voilà une superbe gourmandise pour les fêtes du carnaval  ... mais aussi à déguster toute l'année !!!!

     

    Crêpe Dame Blanche

     

    Crêpe Dame Blanche

     


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    Gaufres à la vanille et au rhum

    Source : Site cuisineAZ – Recette revue à ma façon

     

    Gaufres à la vanille et au rhum

     

     

    Pour environ 10 gaufres :

    300 g de farine

    40 cl de lait

    10 cl de crème liquide

    2 œufs

    1/2 sachet de levure

    60g de sucre

    2 sachets de sucre vanillé

    2 cc d'extrait de vanille

    1 CS de rhum

     

     

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec les sucres, l’extrait de vanille et le rhum.
    Ajouter la farine mélangée à la levure, incorporer petit à petit le lait puis la crème.
    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laisser reposer 30 min.

    Mettre à chauffer le gaufrier. Graisser légèrement les plaques chaudes du gaufrier et verser une 1/2 louche par emplacement à gaufre (ou plus suivant l'épaisseur désirée). Faire cuire entre 3 à 4 mn (ou plus suivant la cuisson désirée).

    Servir les gaufres saupoudrées de sucre glace ou nappées de la garniture de votre choix.

     

    Observation : Des goûters qui font penser aux fêtes foraines hummm !!!  Petite astuce : faire réchauffer les gaufres au grille-pain afin de retrouver le croustillant dehors et le moelleux dedans.

     

    Gaufres à la vanille et au rhum

     

    Gaufres à la vanille et au rhum


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    Pancakes

    Source : D'après l'idée du Site RecetteGateau et du Blog LesPetitesDouceursd'Emilie

    Recette revue à ma façon, mes ingrédients et ma préparation tiennent compte de ces changements.

     

    Chandeleur = Pancakes


     

    Pour environ 15 à 20 pancakes suivant la grandeur et l'épaisseur voulue :
    perso, j'ai fait 20 pancakes pas trop épais et de la grandeur de ma poêle à blinis de 12 cm de diamètre

    250 g de farine

    50 g de sucre

    40 g de margarine 60%

    40 cl de lait écrémé

    2 oeufs

    1 sachet de levure chimique

    1 sachet de sucre vanillé

    1 CS de rhum

     

     

    Dans un saladier, mélanger les produits secs : la farine, la levure, les sucres.
    Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait, le beurre fondu, le rhum.

    Dans le bol du mixeur, verser la partie liquide puis dessus la partie sèche et mixer l'ensemble vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte (pour moi, à peine la moitié de la louche), la laisser cuire 1 à 2 mn jusqu'à ce que des bulles et des trous apparaissent à la surface. Retourner le pancake et laisser dorer 1 à 2 mn de l'autre côté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte en huilant la poêle entre chaque pancake.

     

    Chandeleur = Pancakes

     

    Disposer les pancakes au fur et à mesure sur une assiette.
    A déguster chaud ou tiède et suivant ses envies : confiture, sucre glace, pâte à tartiner ...

     

    Observation : Quelques pancakes manquent un peu d'épaisseur  mais c'est pas grave car le goût lui est excellent ... des pancakes avec juste un peu de sucre ou tartinés de ce qu'on veut, c'est un régal  !!!!

     

    Chandeleur = Pancakes

    Chandeleur = Pancakes

     


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    GAUFRES AU LAIT CONCENTRE

    Source : site Le journal des femmes

     

    Gaufres au lait concentré

     

    Pour environ 10 gaufres :

    • 200 g de farine

    • 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré

    • 45 g de beurre

    • 3 oeufs

    • 1 sachet de levure chimique

    • 25 g de sucre en poudre

    • 2 sachets de sucre vanillé

    • 1 pincée de sel

     

    Faire fondre le beurre 60 secondes au micro-ondes.

    Version originaleDans une grande jatte, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, les sucres et la pincée de sel. Faire un puits et ajouter le beurre fondu. Commencer à mélanger tout doucement au fouet en versant le lait concentré non sucré en filet. Puis incorporer les œufs entiers un à un et bien fouetter le mélange afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

     

    Ma version : j'ai fouetté oeufs-beurre-lait ensemble et j'ai versé dans le mixeur, puis j'ai mélangé les produits secs farine-levure-sucres-sel et j'ai versé également dans le mixeur. J'ai fait tourner à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

    Mettre à chauffer le gaufrier. Graisser légèrement les plaques chaudes du gaufrier et verser une 1/2 louche par emplacement à gaufre. Faire cuire entre 2 et 3 minutes. Servir les gaufres saupoudrées de sucre glace ou nappées de la garniture de votre choix.

     

    Observation : J'ai fait cuire de la même façon que les gaufres de l'année dernière et pourtant celles-ci sont restées molles ... et même en les réchauffant au grille-pain, aucun croustillant !

    Certes, le goût était très bon mais le "croquant dehors/moelleux dedans" nous a manqué  ... avec plutôt l'impression de manger des "pancakes gaufrés" .

     

    Gaufres au lait concentré


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    CREPE SUCREE  ...  ET DERIVES

     

    Ma pâte à crêpes :

    250 g de farine
    50 cl de lait
    4 oeufs
    1 CS d'huile
    2 sachets de sucre vanillé
    2 CS de rhum

     

    et garniture au choix :
    sucre, chantilly, sauce chocolat, confiture  ....

     

    Voilà de quoi fêter la Chandeleur avec gourmandise !!!!!!!!!!!!!

     

    Crêpe sucrée ... et dérivés

    Crêpe sucrée ... et dérivés

     

     
    Photos du net
    Crêpe sucrée ... et dérivés

    Crêpe sucrée ... et dérivés

     

    Crêpe sucrée ... et dérivés


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    PROFITEROLES DE CREPES
    Source : fiche d'un magazine

    Profiteroles de crêpes

    Ma pâte à crêpes :
    250 g de farine
    50 cl de lait
    4 oeufs
    1 CS d'huile
    2 sachets de sucre vanillé
    2 CS de rhum

     Pour 4 personnes :
    4 crêpes
    4 boules de glace à la vanille
    des amandes effilées

    sauce au chocolat :
    130 g de chocolat noir dessert

    15 g de sucre en poudre
    15 g de beurre
    8 cl de crème liquide
    5 cl de lait
    1 CS rase de sucre glace

     

    Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et le sucre en poudre. A ébullition, verser cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux. Lisser au fouet à la main, puis ajouter le beurre et le sucre glace. Réserver au chaud au bain-maire.

    Etaler chaque crêpe sur une assiette à dessert, poser au centre une boule glace, parsemer autour un filet de sauce au chocolat. Rabattre les bords de la crêpe en aumônière et nouer avec un bout de ruban ... perso, ruban pour ficeler les cadeaux.

    Napper le tour de l'aumônière de sauce au chocolat et parsemer d'amandes effilées, et éventuellement saupoudrer d'un peu de sucre glace. Servir aussitôt.

     

    Observation : un dérivé de profiteroles avec la crêpe en aumônière qui remplace les choux ... ce dessert est joli et super bon !!!!!

    Profiteroles de crêpes

     


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    CREPE COMPLETE ... ET DERIVES

    Ma pâte à crêpe :
    250 g de farine
    50 cl de lait
    4 oeufs
    1 CS d'huile

    et sa garniture complète ou au choix : jambon, champignons, fromage, crème fraîche, oeuf

    Crêpe complète ... et dérivés

    Crêpe complète ... et dérivés

    Crêpe complète ... et dérivés


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    GAUFRES AU YAOURT

    Source : Blog Mes petites recettes préférées

     

     

    Gaufres au yaourt

     

    Ingrédients pour 12 gaufres :

    250 grs de farine

    200 ml de lait

    150 ml d'eau

    3 oeufs

    1 pot de yaourt nature

    20 grs de sucre en poudre

    1 sachet de sucre vanillé

    1 pincée de sel

     

     

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

    Dans un saladier, verser les jaunes d'œufs, les sucres, le yaourt, l'eau et la farine.

    Mélanger à l'aide d'un fouet en battant la pâte quelques minutes.

    Ajouter le lait en fouettant.

    Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.

    Faire chauffer un gaufrier légèrement huilé.

    Verser une louche de pâte dans chaque compartiment, fermer le gaufrier et faire cuire environ 3 à 4 minutes.

    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, sans oublier de huiler légèrement le gaufrier à chaque fois.

    Servir les gaufres tièdes, saupoudrées de sucre glace ou nappées de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture...

    Observation : hummm ! tout comme au fromage blanc, cette version au yaourt est légère et délicieuse !!!

     

    Gaufres au yaourt


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    GAUFRES AU FROMAGE BLANC

    Source : Sur différents sites notamment   Blog Lignes et Papilles  et  Site ODélices

    Gaufres au fromage blanc

     Pour 6 à 8 gauffres :

    • 200g de farine

    • 170g de fromage blanc 20% (j'ai mis 200g à 0%)

    • 2 oeufs

    • 30g de sucre en poudre

    • 10cl de lait écrémé

    • 1 cc de sel

    • 1 cc de levure chimique

    • + rajout perso :

    • 1 sachet de sucre vanillé

    • 2 CS de rhum

     

    La recette originale se fait à la main : Mélanger la farine, le(s) sucre(s), la levure et le sel dans un saladier. Ajouter petit à petit les oeufs battus, le fromage blanc, le lait, (+ le rhum). Battre la préparation vigoureusement afin d'obtenir une pâte bien lisse (plus épaisse que la pâte à crêpe).

     

    Perso : J'ai rassemblé mes mélanges "sec" et "liquide" dans le robot mixeur et j'ai fait tourner jusqu'à avoir la bonne consistance de pâte.

     

    Faire chauffer le gaufrier, huiler légèrement les plaques et verser de la pâte. Faire cuire environ 3mn, à surveiller suivant les goûts de chacun.

     

     

    Astuce : une fois refroidie, mettre la gaufre un instant dans le grille-pain, ainsi elle retrouve son croustillant dehors tout en gardant son moelleux dedans !

     

    Observation : Gaufre légère, parfumée, moelleuse, goûteuse ... bref, un vrai régal !  


    Gaufres au fromage blanc

     


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    BEIGNETS AUX POMMES

    Source : Site Le journal des femmes et proposé par Nadia Malka

     

     Beignets aux pommes

    Pour 4 personnes :

    • 4 pommes

    • 250 g de farine

    • 2 oeufs

    • 20 cl de lait

    • 50 g de sucre semoule 

    • perso : 1 sachet sucre vanillé

    • 2 pincées de sel

    • 1 litre d'huile de tournesol

    • Sucre pour le service

     

     

    Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

    Disposer la farine en puit et incorporer peu à peu le lait, les 2 jaunes d'oeufs, les sucres, 1 pincée de sel ... perso, j'ai mélangé au robot mixeur.

    Quand la pâte est bien lisse, la mettre à reposer au frais au moins 30 minutes.

     

    Éplucher les pommes, enlever les pépins avec un vide-pomme puis les découper en rondelles un peu épaisses (un 1/2 cm).

    Ajouter l'autre pincée de sel dans les blancs d'œufs, les monter en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.

     

    Faire chauffer l'huile dans une friteuse.

    Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et les plonger aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, les ôter en s'aidant d'une écumoire.

    Déposer les beignets sur un papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sucre au moment de les servir.

     

     

    Observation : Une 1ère pour moi de faire des beignets ... alors certes la présentation pas encore très au point mais la dégustation a été très appréciée et c'est bien là le principal !

    Une pâte bien goûteuse, des pommes toutes fondantes ... on s'est bien régalé !!!

     

    Beignets aux pommes

     

     

     


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    GAUFRES "CHRISTOPHE FELDER"

    Source : différents sites sur le net

     

     Gaufres

    • 250g de farine

    • 2 œufs

    • 1/2 gousse de vanille (j'ai mis 1 sucre vanillé)

    • 30g de sucre

    • 1 pincée de sel

    • 60g de beurre (margazine 60%)

    • 15cl de lait (écrémé)

    • 10cl de crème fraîche liquide 30%

    • 15g de levure de boulanger fraîche (j'ai mis 1 sachet de levure chimique)

    • 1 càc de kirsch ou de rhum (j'ai mis 1 CS de rhum)

       

     

    Dans la recette originale, le mélange se fait à la main (Tamisez la farine et creusez un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède.  Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel.  Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.  Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois.  Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse)


    Perso, j'ai fait comme ceci :  j'ai mis dans un robot-mixeur farine + levure + sucres ... dans un saladier, j'ai battu ensemble les oeufs + beurre fondu + crème liquide + lait + sel + alcool ... j'ai tout versé dans le mixeur et j'ai fait tourner à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.


    Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante.

    Huiler le gaufrier à l'aide d'un pinceau de cuisine, faire chauffer l'appareil à la température désirée, mettre la pâte à gaufre et faire cuire env. 4 minutes suivant la coloration voulue.
    Servir avec nutella, confiture, sucre semoule, sucre glace, chantilly …

     

    Gaufres

     

    Observation : la pâte est un peu plus épaisse au départ et devient super moelleuse à l'arrivée ... et bien que les gaufres "C.Lignac" ont été très appréciées, celles-ci ont pris la 1ère place du classement !  Un régal !!!

     

    Gaufre à déguster ... avec ma pâte à tartiner caramel au beurre salé !  voir la recette  ICI  

     Gaufres

     

     

    Gaufre à déguster avec de la pâte à tartiner Nutella ! ... pas encore fait maison mais ça va venir ...

    Gaufres

     


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    GAUFRES "CYRIL LIGNAC"

    Source : différents sites sur le net

     

    Gaufres

     

    Pour 8 à 10 gaufres :

    • 250 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 40 g de sucre
    • rajout perso : 1 sachet de sucre vanillé
    • 2 oeufs
    • 50 cl de lait (perso : écrémé)
    • 100 g de beurre fondu (perso : 70 g de margarine 60%)
    • 1 pincée de sel

     

    Dans la recette originale, le mélange se fait à la main (Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Ajouter peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux. Incorporer le beurre fondu, une pincée de sel et bien mélanger) ... 

    Perso, j'ai fait comme ceci :  j'ai mis dans un robot-mixeur farine + levure + sucres ... dans un saladier, j'ai battu ensemble les oeufs + beurre fondu + lait + sel ... j'ai tout versé dans le mixeur et j'ai fait tourner à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Huiler le gaufrier à l'aide d'un pinceau de cuisine, faire chauffer l'appareil à la température désirée, mettre la pâte à gaufre et faire cuire 3 à 5 min suivant la coloration voulue.
    Servir avec nutella, confiture, sucre semoule, sucre glace, chantilly …

     

    Gaufres

     

     Observation de l'appareil :  Pour une 1ère, P'tit mari et moi-même sommes contents du résultat  ... Certes, au début on a hésité pour le remplissage du gaufrier, la température et le temps de cuisson car malgré l'explication de la notice, il faut un temps d'adaptation ... et finalement, on s'est bien débrouillé !

    Bien sûr, ça ne vaut pas une gaufre dégustée dans les fêtes foraines  ... mais cet appareil à gaufre est un bon intermédiaire pour se faire plaisir ... il a été apprécié et va servir prochainement pour d'autres recettes repérées sur le net.

    Observation de la recette de Cyril Lignac :  J'ai mis moins de gras et j'ai mixé la pâte au robot mais cela n'a rien enlevé à la saveur de cette gaufre ... en bref, les gaufres de Cyril Lignac sont très bonnes !

    Petite astuce : une fois refroidie, la gaufre devient un peu molle ... il suffit de la mettre un court instant dans le grille-pain et elle redevient craquante dessus tout en étant moelleuse dedans !

     

    Gaufres

     


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    Il y a longtemps que j'y pensais pour se faire plaisir pendant la période de Mardi-Gras et même tout au long de l'année (un peu comme les crêpes)  ... et bien voilà, c'est chose faite !

    J'ai trouvé un gaufrier à un prix très raisonnable sur internet  (et que je viens de voir également dans une enseigne discount encore un peu moins cher ... ça c'est joué à une semaine près, tant pis !).

     

    Un gaufrier ...

     

    Nous arrivons dans la période de Mardis-Gras avec ses défilés de carnaval mais aussi avec ses douceurs comme les gaufres et les beignets ... 2 choses que je n'ai jamais faites et que je vais essayer cette année.

    A voir prochainement sur ce blog ...

    Un gaufrier ...

     

     


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    PANCAKES AU FROMAGE BLANC

    Source : vieux magazine Top Santé

     

    Pancakes au fromage blanc

     

    Pour 16 pancakes  ...  perso : j'ai divisé les ingrédients par 2 pour ne faire que 8 pancakes

    225g de farine

    3cc rase de levure chimique

    200g de fromage blanc 20%

    4 oeufs

    15cl de lait

    2 sachets de sucre vanille

    1 pincée de sel

    de l'huile

     

    Mélanger la farine et la levure.

    Dans un autre saladier, fouetter le fromage blanc avec les oeufs, le lait, le sucre, le sel.

    Verser peu à peu la farine tout en mélangeant rapidement.

    Graisser et chauffer une poêle à pancakes ou à blinis, puis faire cuire les pancakes un par un, sur feu moyen, 3 minutes environ de chaque côté, de façon à ce qu'ils soient dorés. Penser à nettoyer la poêle entre chaque pancake à l'aide d'un papier absorbant graissé.

    Maintenir au chaud et servir au choix avec sucre glace, sirop d'érable, confiture, sauce chocolat etc ...

     

    Pancakes au fromage blanc

    Observation : Pour mes 1ers pancakes,  le résultat est super !

     


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  • CREPE AUX FRUITS DE MER
    Source : moi

    Crêpe aux fruits de mer


    Pour 2 personnes :
    2 grandes crêpes
    de la béchamel
    200g de mélange de fruits de mer surgelés
    1 petite boîte de champignons de Paris


    Faire une béchamel

    Ajouter les fruits de mer égouttés (qui ont été dégelés dans du lait) ainsi que les champignons égouttés également.

    Faire chauffer à feu doux en remuant.

    Mettre la garniture dans la crêpe réchauffée et manger de suite.

    Crêpe aux fruits de mer

     


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    CREPE SUZETTE (à ma façon)

    Source :  Le journal des femmes  -  Elle.fr  -  Meilleur du chef

     

    Crêpe Suzette (à ma façon)

     

     

    Recette de base pour la pate à crêpes :

    250g de farine

    50cl de lait

    3 oeufs

    1 pincée de sel

     

     

    Mélanger au mixeur la farine, le lait, les oeufs

    Faire reposer la pâte une heure

    Préparer dans une coupelle un peu d'huile et une feuille "essuie-tout" .

    Quand la poêle à crêpe est chaude, badigeonner le fond avec la petite serviette "essuie-tout" imbibée d'huile.

    Faire cuire par louche la pâte jusqu'à épuisement.

     

    ****************************

     

    Pour 2 personnes :

    2 grandes crêpes ou 4 petites
    2 oranges à jus
    50g de margarine 60%
    50g de sucre
    1CS de rhum

     

    Presser les oranges

    Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre dans une poêle

    Mélanger et faire réduire à feu moyen

    Ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre dans le jus

    Ajouter la cuillère de rhum et laisser réduire de nouveau

    Passer les crêpes une à une dans le sirop obtenu sur les 2 faces

    Les plier en deux puis encore en deux afin de bien imprégner toutes les faces de ce nappage à l'orange

    Les disposer dans une assiette à dessert et napper l'ensemble avec le jus restant.

    Servir de suite.

     

    Observation De l'avis du P'tit mari et du mien : c'est bon mais c'est vite écoeurant par le fait que la crêpe baigne complètement dans ce nappage sucré.

     

    Crêpe Suzette (à ma façon)

     

     


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    CREPES de WW (salée puis sucrée)

     

    Pour environ 20 crêpes faites dans une crêpière de petite dimension

    250g de farine

    50cl de lait écrémé

    3 oeufs

    1 CS d'huile

     

    Mélanger au mixeur tous les ingrédients.

    Faire reposer la pâte une heure
    Préparer dans une coupelle 1 CS d'huile et une feuille "essuie-tout" .

    Quand la poêle à crêpe est chaude, badigeonner le fond avec la petite serviette "essuie-tout" imbibée d'huile.

    Faire cuire par petite louche la pâte jusqu'à épuisement.

    PS : la pâte est neutre afin de mettre au choix une garniture salée ou sucrée

     

    Crêpes de la Chandeleur

     

     

          Garniture salée WW
                  1/2 tranche de jambon dégraissée + 1CS de râpé + 1CS de crème fraiche 15% 

     

     Crêpes sucrées et salées
     
    Crêpe salée + Crêpe sucrée de WW

     

     

     

           Garniture sucrée au choix à comptabiliser :
           sucre,
     
    sucre glace,   confiture, chantilly, pâte à tartiner ...

     

    Crêpes de la Chandeleur      

     


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