• Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

    Source : Blog de Cata … recette revue à ma façon

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

     

    Pour 4 personnes :
    1 filet mignon de porc d'env. 600 g et coupé en tranches un peu épaisses

    2 CS d'huile d'olive
    1 cc de piment d’Espelette
    10 cl de vin blanc ou comme moi, du Muscat
    1 belle CS de fond de veau
    15 cl d'eau
    sel, poivre
    de la ratatouille  (faite maison sans poivron et préparée la veille pour accompagner du poisson)
    rajout de 2 grosses pommes de terre épluchées et coupés en gros dés

     

     

    Pour la ratatouille :
    - 1 belle aubergine coupée en tranches
    - 2 belles courgettes coupées en tranches
    - 6 ou 7 tomates moyennes coupées en morceaux
    - 1 gros oignon épluché et coupé en petits dés
    - de l'huile d'olive
    - sel, poivre, des herbes (mon mélange thym-romarin)

    Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes avec sel, poivre, herbes.
    Faire cuire à couvert environ 30 mn puis sans couvercle environ 10 mn en mélangeant régulièrement.

     

    Pour le filet mignon :
    Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les tranches de filet mignon sur les 2 faces.
    Assaisonner avec sel, poivre, piment d'Espelette.
    Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau. L'ajouter dans la cocotte ainsi que le vin blanc ou Muscat (+ les morceaux de pommes de terre).
    Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

    Un peu avant la fin du temps et si besoin, réchauffer la ratatouille … et faire épaissir la sauce si celle-ci n'est pas assez réduite en finissant la cuisson à découvert.

    Servir les tranches de viande avec de la ratatouille (+ quelques morceaux de pommes de terre) … et napper de sauce onctueuse.

     

    Observation : Cette idée de recette est tombée à point pour finir ma ratatouille de la veille … + mon petit rajout de pommes de terre dans une sauce délicieuse … voilà un plat super bon !!!

     

    Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

     

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