• Filet mignon en croûte

     

    Filet mignon en croûte

    Source :  Site Marmiton

     

    Filet mignon en croûte

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc ... le prendre pas trop gros, le mien de 650g était un peu grand pour ma pâte feuilletée
    1 pâte feuilletée
    2 tranches de jambon blanc
    100 g de gruyère râpé
    1 oignon jaune
    du beurre ... ou margarine 60%
    1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cc d'eau

     

     

    Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Retirer de la sauteuse et réserver dans un bol.

    Dans la même sauteuse, rajouter un petit morceau de beurre et faire revenir le filet mignon de chaque côté. Laisser cuire 15 mn à feu doux en le retournant régulièrement. Saler, poivrer. Réserver.

    Dérouler la pâte feuilletée. Déposer au centre les tranches de jambon et parsemer de gruyère.
    Puis déposer le filet mignon et disperser l'oignon dessus.

    A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner le tour de la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec l'eau. Replier la pâte autour de la viande et bien souder les bords. Badigeonner le dessus et le tour avec le reste du jaune d'oeuf, faire un décor sur le dessus avec un couteau.

    Déposer le feuilleté sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.
    Faire cuire pendant 45 mn dans un four préchauffé à 200°C .

    Servir avec une salade verte ... perso, des haricots verts chauffés à la poêle avec beurre, sel, poivre, persil haché et ail en poudre.

     

     

    Observation : Du fait de mon filet mignon un peu trop imposant + la garniture, j'ai eu un peu de mal à bien recouvrir le tout avec la pâte feuilletée ... résultat : un rendu visuel moins beau que prévu.
    A part ce détail, la dégustation n'a posé aucun problème : la viande cuite en restant tendre, le feuilleté agrémenté de la garniture jambon/râpé/oignon et le tout accompagné d'haricots verts persillés ... un régal !!!

     

    Filet mignon en croûte

     

    Filet mignon en croûte

     

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 19 Avril à 13:13
    J'aime bien les viandes en feuilletésfeuilleté c'est joli et bon. Bisous chauds la planète est folle lol
    2
    amatxi
    Jeudi 19 Avril à 13:53

    je n'en fais jamais car j'ai toujours peur que la viande ne soit pas cuite mais tu me donnes envie d'essayer car j'aime beaucoup.

    3
    Vendredi 20 Avril à 08:04

    Coucou Ghislaine, je confirme que c'est bon pour en avoir déjà fait.

    Par contre je n'ai pas mis de jambon, mais des champignons: Filet Mignon de Porc en Croûte et la viande était à point. C'est un cuisinier qui m'avait donné la recette.

    Bisous smile

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    4
    Dimanche 22 Avril à 11:56

    coucou Mamounet, Amatxi, Mireille, merci pour vos petits mots ... bisous à toutes

    5
    Vale13
    Mardi 24 Avril à 06:49
    Vale13

    Coucou j’ai eu l’occasion de goûter ce plat chez une amie et j’avais adoré. Je vais essayer ta recette. Bonne journée

      • Mardi 24 Avril à 11:26

        coucou Vale, en effet c'est un plat bien agréable que je referai également, bisous

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