Flan aux pommes caramélisées

Source : Fiche d'un ancien magazine

Pour 6 personnes :
600 g de pommes
30 g de beurre
50 g de sucre
Pour le flan :
4 oeufs
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème fraîche
1 CS de rhum
Pour le service : du sucre glace

Peler et couper les pommes en deux, retirer le coeur et les pépins, détailler la chair en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les morceaux de pommes à dorer pendant 5 mn sur feu moyen.

Saupoudrer les pommes avec 50 g de sucre en poudre. Remuer délicatement de façon à ce que les pommes soient bien enrobées de sucre. Laisser caraméliser légèrement en prolongeant la cuisson 10 mn sur feu doux et en remuant doucement et régulièrement. Réserver.

Battre les oeufs en omelette avec les 40 g de sucre et le sucre vanillé, ajouter la crème puis le rhum. Bien mélanger le tout.

Partager les lamelles de pommes dans 6 ramequins (façon crème brûlée) et verser dessus la préparation.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant env. 30 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Observation : Un dessert tout en douceur et pas trop lourd après un repas copieux !!!