• Forêt noire

    Par ghislaine17 dans Dessert Cerise - Griotte le 9 Août 2007 à 09:53
    FORET NOIRE
    Source : Fiche d'un magazine

    Forêt noire

    Pour 8 personnes :
    Génoise :
    4 œufs - 100g de sucre - 60g de farine - 60g de maizena - 1 sachet de levure - 100g de chocolat dessert + 2 CS d'eau
    Garniture :
    1 bocal de griottes au sirop (400g) - le jus du bocal + 2 CS de kirsch
    Chantilly :
    40cl de crème fleurette - 50g de sucre glace
    Décor :
    Paillettes de chocolat – Cerises - Chantilly 
     
     ---------------------------------------------
    Faire la veille : la génoise
    Préchauffer le four T6 (180°)
    Faire blanchir les jaunes d'œufs, incorporer le sucre. Arrêter quand le mélange est devenu mousseux d'apparence.
    Faire fondre le chocolat avec l'eau, puis l'ajouter au mélange œuf-sucre. Mélanger.
    Ajouter les farines et levure puis les blancs en neige.
    Verser dans un moule rond et cuire au four 45 mn.

    Mettre au frigo le saladier et les fouets du batteur afin de faciliter le montage de la chantilly pour le lendemain.
     
    Le lendemain :
    Chantilly : fouetter la crème fleurette avec le sucre glace. Réserver au frigo.
    Egoutter les cerises. Réserver.
    Dans le jus des cerises, ajouter le kirsch.
    Découper la génoise en 2 ou 3 parties suivant la hauteur du gateau.
    Placer un 1er rond, croûte en dessous, imbiber avec un peu de jus des griottes. Etaler de la chantilly, parsemer de cerises.
    Couvrir le 2ème fond, imbiber avec le jus, chantilly + griottes.
    Couvrir de la 3ème partie, décorer avec les copeaux de chocolat, chantilly et griottes.
    Servir frais !

    Forêt noire

    Observation : 
    La génoise n'ayant pas monté suffisamment, je ne l'ai coupé qu'en 2 parties.
    La chantilly ne s'est pas épaissie et la texture faisait plus penser à de la crème. Est-ce à cause de la crème fleurette ? est-ce mieux avec de la crème fraiche épaisse ? ... à revoir 
    Malgré ces petits désagréments, cette forêt noire était succulente et les enfants ont adoré  !!

    Forêt noire 

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  • Commentaires

    1
    Ghislaine58
    Vendredi 16 Octobre 2009 à 09:29
    Ghislaine58
    c'est la 1ère fois que je faisais un gâteau coupé "en étage" et en plus la chantilly était devenue de la crème fondante ... donc la présentation pas top ... mais heureusement le gateau délicieux ! 
    Mais je dois encore m'exercer pour faire une chantilly maison car c'est pas gagné et pour l'instant ma chantilly n'est pas en mousse mais en crème ... affaire à suivre
    gros bisous
    Répondre
    2
    Ghislaine58
    Samedi 17 Octobre 2009 à 16:26
    Ghislaine58
    coucou Josiane, merci pour la p'tite astuce
    pour m'aider j'ai acheté les sachets FIXCHANTILLY, ça va déjà un peu mieux mais je peux encore m'améliorer ... grâce à tes conseils, ça va peut-être venir
    gros bisous
    Répondre
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    3
    Ghislaine58
    Dimanche 18 Octobre 2009 à 12:16
    Ghislaine58
    coucou ma belle, oui on m'avait déjà mise en garde pour la crème, le choix est important et surtout pas de crème light ... à refaire prochainement dans les bonnes conditions.
    le "tu" t'a échappé et j'en suis bien contente, ne t'en prives surtout pas.
    gros bisous et à très vite
    Répondre
    4
    denis
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:30
    denis
    je trouve que cette forêt noire est très réussie je ne vois vraiment pas ce qui cloche ! bien au contraire ! (on peut faire la même chose en superposant des couches dans un beau verre A ESSAYER ABSOLUMENT !!!!!!
    Répondre
    5
    denis
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:30
    denis
    pour la crème chantilly rien de plus facile : il faut acheter une brique (comme les paquets de lait de la marque elle et vire)! de préférence il faut qu'elle soit bien froide ! et la battre avec un batteur électrique (attention aux éclaboussures ! moi je me mets dans mon évier et je prends un bol mélangeur) elle est toujours réussie ; par contre, ne pas trop la fouetter car cela ressemble à du beurre ! (je suis contente pour une fois de donner un conseil !!! ) bisous JOSIANE
    Répondre
    6
    denis
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:30
    denis
    bonsoir ou bonne nuit ghislaine !!

    franchement pas besoin de fixe chantilly ! crois-moi j'insiste encore sur le fait que c'est vraiment très facile (ho ! je m'aperçois que je t'ai tutoyée en fait cela est parti tout seul je n'en reviens pas ! mais surtout il faut utiliser de la crème liquide non allégée sinon cela ne marche pas ! c'est peut- être cela ton problème ?????? et surtout cette crème est géniale (tant pis pour le régime !!!) ou bien de la crème fleurette ou autres ..... essayes et tu me diras

    Bisous et pleins de beaux rêves !!!!!
    Répondre
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