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    BLANQUETTE DE FRUITS DE MER
    Source : Fiche d'un supermarché revue à ma façon

     

    Blanquette de Fruits de Mer

    Pour 4 personnes :
    200g de moules décortiquées surgelées
    200g de pétoncles surgelées
    200g de crevettes décortiquées surgelées
    3 échalotes
    3 tomates
    1 petite boîte de champignons de Paris émincés
    15 cl de vin blanc
    1CS de fumet de poisson
    1 CS de maizena
    20g de margarine 60%
    20 cl de crème fraiche 15%
    le jus d'1 citron
    sel, poivre, thym
    du riz

     

    Faire dégeler les fruits de mer à astuce : les faire tremper dans du lait, ainsi ils seront plus tendres et savoureux.

    Peler et émincer les échalotes. Peler et enlever les pépins des tomates, les couper en petits dés.

    Dans une cocotte, faire revenir dans la margarine les échalotes et tomates puis ajouter les fruits de mer égouttés.

    Dans un récipient, mélanger vin blanc et maizena, puis le fumet de poisson, crème fraiche, jus de citron, sel, poivre, thym et verser le tout dans la cocotte. Ajouter les champignons égouttés. Bien remuer et laisser mijoter environ 15 mn à feu doux à découvert afin de faire épaissir légèrement la sauce. Remuer régulièrement.

    Pendant ce temps, faire cuire du riz.

    Présenter les fruits de mer dans des plats individuels, accompagné d'une timbale de riz.

     

    Blanquette de Fruits de Mer

      


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    SOUFFLE AU CRABE
    Source : fiche Fleury Michon

    Soufflé au crabe

    Pour 4 personnes
    50g de beurre + pour le moule (40g margarine 60%)
    50g de farine
    50 cl de lait (écrémé)
    200g de miettes "saveur crabe" (surimi)
    4 œufs
    sel, poivre, muscade

     

     

    Préchauffer le four à 220°

    Préparer une sauce béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade.

    Ajouter les miettes de crabe ainsi que les jaunes d'œufs.

    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.

    Beurrer un moule à soufflé, verser la préparation et faire cuire au four 30 mn. Servir aussitôt.

     

    Observation : un soufflé super bon !!!!

    Soufflé au crabe

    Soufflé au crabe

       


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  • COQUILLES DE FRUITS DE MER

    Coquilles de fruits de mer

    Pour 6 personnes :
    400g de moules décortiquées surgelées
    200g de pétoncles surgelées
    200g de crevettes décortiquées surgelées
    3 ou 4 échalotes + persil + poivre
    2 verres de vin blanc
    1 cc de poudre de curry
    1 cc de fumet de poisson
    40g de margarine 60%
    100g de crème fraiche 15%
    1 jaune d'œuf 
       
     
    Faire dégeler les fruits de mer.
    Peler et émincer les échalotes, couper le persil.
    Faire cuire les fruits de mer dans une poêle une dizaine de minutes. Réserver et garder le jus.
     
    Dans la poêle, mettre la margarine, ajouter les échalotes et faire suer. Ajouter persil et poivre.
    Puis verser le vin blanc, le jus des fruits de mer, le curry et le fumet. Bien mélanger et laisser frémir quelques minutes.
     
    Fouetter la crème fraiche avec le jaune d'œuf puis verser sur le vin blanc. Bien mélanger pour lier la sauce. Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
     
    Présenter les fruits de mer dans des coquilles de st jacques et servir avec du riz 
     
    Observation : un plat très bon ... à déguster avec un p'tit verre de blanc !!!
     

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