Pour 6 à 8 parts :

Faire fondre le beurre, réserver.

Presser un citron et réserver le jus. Pour la peau : enlever un maximum de blanc à l'intérieur pour garder principalement le zeste, puis couper celui-ci en petits morceaux.

Dans une terrine, mélanger dans l'ordre : les oeufs, les sucres , la farine + levure, le beurre fondu ... info : pour ma 2ème galette, j'ai d'abord mis le beurre fondu puis ensuite la farine/levure doucement en pluie ... cela n'a eu aucun incident pour la pâte et dans cet ordre et c'est plus facile à mélanger !

Incorporer le jus et les zestes de citron et mélanger à nouveau

Préchauffer le four à 180°

Beurrer un moule à tarte de taille moyenne

Déposer et étaler la pâte

Badigeonner d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine

Faire des croisillons avec une fourchette

Faire cuire 20 à 25mn ... à surveiller, la galette doit être dorée mais ne doit pas être sèche à l'intérieur.

Observation : La 1ère galette était nature et super bonne ( voir  ICI )! Celle-ci est géniale avec ses mini-bouts de zeste qui parfument la pâte sans aucune amerture !

Pour info : dans les magasins, j'ai pu constaté plein de variantes, car en plus de celles parfumées avec des fruits et des fruits confits, il y a aussi des galettes fourrées aux pruneaux, aux myrtilles, aux amandes etc ... je n'ai pas fini de tester les galettes charentaises !