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Galette Charentaise au citron
GALETTE CHARENTAISE AU CITRONSource : différentes recherches pour connaître la dose de citron
Pour 6 à 8 parts :
250g de farine150g de sucre1 sachet de sucre vanillé1 citron
2 oeufs100g de beurre + 20g pour le moule1/4 d'un sachet de levure1 jaune d'oeuf pour dorerFaire fondre le beurre, réserver.
Presser un citron et réserver le jus. Pour la peau : enlever un maximum de blanc à l'intérieur pour garder principalement le zeste, puis couper celui-ci en petits morceaux.
Dans une terrine, mélanger dans l'ordre : les oeufs, les sucres , la farine + levure, le beurre fondu ... info : pour ma 2ème galette, j'ai d'abord mis le beurre fondu puis ensuite la farine/levure doucement en pluie ... cela n'a eu aucun incident pour la pâte et dans cet ordre et c'est plus facile à mélanger !
Incorporer le jus et les zestes de citron et mélanger à nouveau
Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à tarte de taille moyenne
Déposer et étaler la pâte
Badigeonner d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau de cuisine
Faire des croisillons avec une fourchette
Faire cuire 20 à 25mn ... à surveiller, la galette doit être dorée mais ne doit pas être sèche à l'intérieur.
Observation : La 1ère galette était nature et super bonne ( voir ICI )! Celle-ci est géniale avec ses mini-bouts de zeste qui parfument la pâte sans aucune amerture !
Pour info : dans les magasins, j'ai pu constaté plein de variantes, car en plus de celles parfumées avec des fruits et des fruits confits, il y a aussi des galettes fourrées aux pruneaux, aux myrtilles, aux amandes etc ... je n'ai pas fini de tester les galettes charentaises !
Tags : galette, charentaise, citron
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Commentaires
1michelleJeudi 10 Mai 2012 à 09:26RépondreBonjour Ghislaine, hum au citron le top ! merci
Ici, la porte moustiquaire est installée, il fait tres doux
Excellent Jeudi > Des bisousJe ne suis pas trop "galette" mais je fais une exception pour la galette charentaise ;o)
Bisous Ghislaine
Muriel
Et bien moi ce sera à la cannelle aujourd'hui, mais je vais essayer au citron, en général j'aime. Très bon WE - bise - jeanne8marieVendredi 3 Mai 2013 à 10:269NicoleVendredi 3 Mai 2013 à 10:2610nadege1721Mardi 11 Juin 2013 à 19:13Bonjour et merci pour cette recette qui me rappelle tant ma Saintonge! Je n'avais pas d'angélique car en bourgogne ce n'est pas dans tous les commerces, j'ai donc fait fondre des anis de Flavigny pour parfumer la galette. Le goût en bouche est très agréable, à refaire.
Bisous Nadège
coucou Nadège, quelle coïncidence : tu étais en Saintonge et te voilà en Bourgogne ... et moi c'est l'inverse ...
Merci pour cette recette, je vais essayer, j'en ai fait une à l'angélique , mais le goût ne ressort pas
Merci beaucoup ! toutes les galettes ont été mangées avec gourmandise, Finalement j'ai mis de l'Angélique confite ET du citron
J'aurais bien voulu te joindre une photo mais je n'y suis pas arrivée
Merci Vicky de me tenir au courant, je suis contente que ce biscuit a plu ... et peut-être que la photo sera sur ton blog prochainement, je me suis inscrite à la newletter pour être informée de tes exploits, bien amicalement
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