Galettes des rois individuelles

Galettes des rois individuelles

Source :   BlogLesPetitesLoutres   ... recette revue légèrement à ma façon

Pour 4 petites galettes :

1 pâte feuilletée du commerce ... peut-être 2 pâtes ou faire des ronds assez petits (** voir explication dans le paragraphe)
1 oeuf
70 g de poudre d’amandes
50 g de sucre semoule
50 g de beurre mou
1 cc de rhum
1 jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait pour la dorure
perso : de la gelée de pomme diluée avec un peu d'eau pour la brillance

Préchauffer le four à 200°C

Dans un petit saladier, malaxer le beurre avec une fourchette pour obtenir un beurre pommade, verser le sucre et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l’obtention d’une crème. Puis ajouter l'œuf et mélanger, la poudre d’amandes et mélanger, le rhum et mélanger. Réserver au frais.

Dérouler la pâte feuilletée. Découper 8 ronds dans la pâte ...
** perso, j’ai utilisé un ramequin de 11 cm de diamètre et j'ai fait 5 ronds dans ma pâte ronde du commerce, j'ai donc récupéré les découpes du reste de pâte que j'ai rassemblé et remis en forme avec un rouleau à pâtisserie et ainsi faire les 3 ronds manquants (pour ne pas avoir ce souci, prendre carrément 2 pâtes feuilletées et pourquoi pas, faire un décor pour la galette avec le surplus de pâte, ... ou bien faire des ronds plus petits, ce que je ferai la prochaine fois - voir dans observation).

Déposer 4 ronds sur un plat à four recouvert d'une feuille de cuisson. Partager la préparation sur ces 4 ronds en laissant un petit bord autour, badigeonner celui-ci de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine. Eventuellement, et pour la tradition, on peut déposer 1 fève sur le côté d'une des 4 petites galettes.
Recouvrir avec les 4 autres ronds de pâte et bien souder les bords avec une fourchette.

Dorer les galettes avec le reste du jaune d’oeuf/lait, décorer en traçant des dessins avec le dos d'un couteau. Enfourner pendant environ 20 min.

Perso, à la sortie du four et pour donner de la brillance, j'ai badigeonné le dessus des galettes avec de la gelée de pomme dilué avec un peu d'eau (facultatif).

Observation : Pâte feuilletée croustillante, crème d'amande bien garnie et gourmande ... un régal !!!

Petit bémol pour mon décor avec le couteau qui n'a pas résisté à la cuisson et qu'on ne distingue quasiment pas ... Et à voir la prochaine pour faire des ronds un peu plus petits, non seulement pour utiliser de façon plus pratique qu'une seule pâte, mais également pour déguster plus légèrement cette gourmandise assez bourrative (en effet, malgré que ce soit en petites galettes, on les a recoupées en 2 pour le goûter).