Gaufres de Liège

Source :   Site CuisineActuelle

Pour 4 personnes  ...  voir même pour 6, au vu du nombre de gaufres faites ...

300 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs
45 cl de lait
200 g de sucre perlé

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre. Y ajouter les jaunes d'oeuf et réserver les blancs.

Verser le lait progressivement, tout en fouettant.

Avec un batteur, fouetter les blancs d'oeuf avec la pincée de sel pour obtenir une neige ferme.

L'incorporer au mélange précédent, en soulevant doucement la préparation avec une spatule et en ayant des gestes lents, pour ne pas faire retomber le mélange.

Laisser reposer cette pâte à température ambiante pendant 30 mn minimum.

Après le temps de repos, incorporer le sucre perlé à la pâte.

Préchauffer le gaufrier huilé et déposer une petite louche de pâte sur chaque empreinte. Refermer le gaufrier et laisser cuire 2 à 3 min, en fonction de la coloration désirée.

Laisser les gaufres reposer sur une grille avant de les déguster chaudes ou tièdes.
Petite astuce : quand elles sont froides, avant dégustation, les réchauffer un instant dans le grille-pain, juste de quoi les réchauffer et leur redonner du croustillant.

Observation : Certes, mes gaufres de Liège ne sont qu'une vague copie, la forme de l'originale étant beaucoup plus nette et jolie .... mais pour le goût ... wouaouh !! croquantes dessus, moelleuses dedans et tombant sur quelques petits sucres perlés ... un régal !!!
Toutefois, ces gaufres étant très sucrées, il faut oublier nutella, confiture, chantilly ... elles se dégustent nature, sans artifice.

Pour comparaison, voici des photos du net avec la forme traditionnelle de la gaufre de Liège