• Gelée de pommes et sa compote

    Gelée de pommes et sa compote
     
     

    Gelée de pommes et sa compote

     
    Pour environ 4 pots :
    1,5 kg de pommes vertes Granny
    le jus d'1 gros citron
    du sucre cristal

     
    Laver et couper les pommes en morceaux sans retirer ni la peau ni les pépins.
    Les couvrir de 1,5 l d'eau et les faire cuire environ 40 mn à couvert.
     
    Verser les pommes avec leur jus de cuisson dans une passoire en écrasant bien pour récupérer la chair et afin d'enlever les résidus de peau et de pépin.

    Puis passer une 2ème fois avec un chinois afin de bien séparer le jus de la chair (celle-ci servira pour une compote en rajoutant juste un peu de sucre, la pomme granny étant un peu acide).
     
    Peser le jus récupéré et le verser dans le faitout, ajouter 800g de sucre pour 1 litre de jus + le jus de citron et faire cuire environ 20 mn en remuant souvent.

    Verser la gelée chaude dans des pots et fermer immédiatement avec le couvercle.
     
    Astuce
    Ne pas utiliser de sucre gélifiant, ni vitpris, la pomme contient suffisamment de pectine.
    Le temps de cuisson est indicatif : p
    our s'assurer que la gelée est prise, en verser un peu sur une assiette froide … si la gelée coule très légèrement et en épaisseur, c'est cuit.
     
    Observation : Une gelée pour tartiner le pain ou pour faire briller tartes et gâteaux ... une compote pour le dessert ou pour garnir un plat ... que du plaisir !!!
     

    Gelée de pommes et sa compote

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