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Gratin de cabillaud et de poireaux, sauce crémeuse à la moutarde
Préchauffer le four à 230°C
Couper le poisson en 4 morceaux. Les poser dans un plat et les arroser avec le jus de citron.
Trancher les blancs de poireaux en rondelles. Les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante (perso j'ai laissé 10 mn) puis les égoutter en réservant 25 cl (ou 15 cl) d’eau de cuisson.
Délayer le fumet de poisson puis la maizena dans l'eau de cuisson réservée. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le persil, sel, poivre, et battre le tout.
Disposer dans un plat à gratin les morceaux de poissons et les poireaux tout autour. Récupérer le jus de citron et mélanger à la sauce moutardée. En napper la préparation et enfourner 20 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire 4 portions de riz ... perso, du basmati.
Servir à l'assiette : une part de cabillaud (120 g cuit), les poireaux recouverts de sauce crémeuse à la moutarde et en accompagnement 4 CS de riz (à comptabiliser).
Observation : Le cabillaud et ses rondelles de poireaux accompagnés de cette sauce oncteuse et goûteuse ... un régal !!!
Tags : poisson, cabillaud, gratin, poireaux, moutarde, crème
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Commentaires
1Michèle BabouchkaMercredi 19 Février 2014 à 11:42Miaamm!!!Répondre2Amatxi64Mercredi 19 Février 2014 à 13:00Bonjour ghislaine, voici une très belle recette que je vais tester prochainement, merci pour le partage.
Bonne soirée
Gigi
coucou Michèle, Amatxi, Gigi54 et Moune, merci pour votre passage. En effet, poireau et poisson font bon ménage et avec cette sauce, c'était super !
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