• Huîtres chaudes à la charentaise

     

    Huîtres chaudes à la charentaise

    Source : Blog Tangerinezest  

     

    Huîtres chaudes à la charentaise

     

     

    Pour 2 personnes :

    12 huîtres de Marennes n° 3
    2 petites échalotes
    1 CS de beurre
    2 CS de Pineau blanc
    1 belle CS de jus de citron
    3 CS de crème fraîche
    1 cc de persil haché
    un peu de poivre
    un peu de chapelure pour la dorure
    du gros sel pour caler et présenter les huîtres

     

     

     

    Ouvrir les huîtres, les décrocher des coquilles tout en les laissant dedans et vider l’eau. Réserver.

    Faire revenir les échalotes préalablement émincées dans le beurre. Quand elles commencent à blondir, ajouter le Pineau, le jus de citron, le poivre et le persil. Laisser réduire puis couper le feu. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et réserver.

    Préparer un plat à four en y versant 12 petits tas de gros sel. Reprendre une à une les huîtres, les vider de la 2ème eau et les poser chacune sur son tas de gros sel afin que toutes soient calées.

    Préchauffer le four en mode grill.

    Déposer une cuillère à café de sauce dans chacune des huîtres et saupoudrer légèrement de chapelure sur le dessus. Enfourner 5 à 6 minutes sous le grill le temps que la chapelure dore.

    Présenter sur 2 ardoises, 6 petits tas de gros sel et 6 huîtres dessus. Déguster immédiatement.

     

    Observation : 1ère fois que P'tit Mari et moi essayons des huîtres chaudes et bien, ce ne sera pas la dernière !!! L'huître est enveloppée dans cette petite sauce crémeuse au Pineau et légèrement gratinée ... c'est un régal !!!
    D'ailleurs, cette sauce peut être une idée pour accompagner d'autres fruits de mer dans des mini-cassolettes par exemple ... à voir ...

     

    Huîtres chaudes à la charentaise

     

    Huîtres chaudes à la charentaise

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 27 Décembre 2016 à 16:51

    Bonjour Ghislaine et bonnes fêtes ! 

    C'est la fête en cuisine avec cette recette ! Pour moi qui n'apprécie les huîtres que chaudes ce serait bien mais je pense que je suivrai ta suggestion pour accommoder d'autres produits de la mer avec la sauce.

    Merci, bises.

    2
    Mercredi 28 Décembre 2016 à 08:36

    Merci Ghislaine, je garde ta recette, j'adore; mais moi non plus, je n'ai jamais fait l'essai.

    Bonne fin d'année et bisous. yes

    3
    Jeudi 29 Décembre 2016 à 08:53

    C'est une bonne idée et qui change de l'ordinaire! Belles fêtes de fin d'année! Bisous. Sylvie.

    4
    Jeudi 29 Décembre 2016 à 14:04

    coucou Midolu, Mireille, Sylvie, merci pour vos petits mots, bisous

    5
    Jeudi 29 Décembre 2016 à 19:07

    les huitres chaudes, cela change de les cuisiner de cette façon. merci pour le partage de cette recette. bonne soirée

    6
    Vendredi 30 Décembre 2016 à 22:46

    J'ai noté ta recette Ghislaine elles me plaisent bien ces huîtres chaudes

    Bonne fin d'année

    Bisous

     

    7
    vale13
    Samedi 31 Décembre 2016 à 15:16
    vale13

    Je déteste les huîtres mais je serais curieuse de les goûter chaudes !!! bisous

     

    8
    Dimanche 1er Janvier à 17:27

    coucou Michelle, Moune, Vale, merci pour votre passage, bisous

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