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Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons
Huîtres chaudes au mascarpone, curcuma et lardons
Source : Blog de Mamounette85 ... recette légèrement revue à ma façon
Pour 2 personnes en entrée ... j'ai augmenté les doses pour faire un plat principal :
8 huîtres en taille n° 2 ... j'ai mis 10 huîtres
100 g de mascarpone ... j'ai mis 120 g
40 g d'allumettes de lardons dégraissés fumés ... j'ai mis 50 g
1 cc de curcuma
3 cc de chapelure ... un peu plus
rajout perso : 1 pincée de piment douxOuvrir les huîtres et récupérer leur eau filtrée dans une casserole. Les détacher de leur coquille mais en les laissant dedans. Elles vont encore rendre de l'eau, la conserver.
Faire revenir un instant les allumettes de lardons sans matière grasse. Réserver sur un papier absorbant afin d'enlever le surplus de graisse.
Faire chauffer l'eau naturelle filtrée des huîtres avec le mascarpone, le curcuma (et la pincée de piment doux), mélanger à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Disposer les huîtres dans un petit plat à gratin, poser quelques lardons sur les huîtres, napper de sauce et parsemer de chapelure.
Passer 2 à 3 minutes au grill, pas plus pour ne pas les assécher.
Présenter selon ses envies ... perso, sur une ardoise avec des petits pilots de gros sel pour caler les huîtres.
Déguster aussitôt (je conseille de le faire avec une petite cuillère pour mieux récupérer l'huître dans sa sauce).Observation : J'ai gardé la taille n°2, mais il est vrai qu'à la maison on préfère la n° 3 car la taille de l'huître nous paraît plus facile et agréable à manger ... la prochaine fois, je prendrai donc la n°3 avec 12 huîtres, quitte à remplir un peu moins les coquilles.
Ne pas mettre plus de petits lardons fumés car le goût des huîtres est vite caché.
La sauce onctueuse accompagne très bien le tout !!!
Tags : huitre, chaude, mascarpone, curcuma, lardon
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Commentaires
Bravo Ghislaine, je veux bien y goûter.... miam!!
Bisous
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Jeudi 30 Novembre 2017 à 11:01
coucou Mireille, voir aussi la recette sur mon blog des huitres chaudes à la charentaise, les 2 recettes sont bonnes mais avec une préférence pour la charentaise, bisous
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je ne digère pas les huîtres crues, alors pourquoi ne pas essayer de la manger chaudes
je note ta recette Ghislaine
Passe une agréable soirée
Bisous
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Jeudi 30 Novembre 2017 à 11:03
coucou Moune, comme Mireille, je te conseille de voir également sur mon blog les huitres chaudes à la charentaise, les 2 recettes sont bonnes mais avec une préférence pour la charentaise, bisous
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Je suis d'accord, je l'avais mise de côté car j'en avais dégusté et bien aimé!
Merci Ghislaine!
Ces assiettes sont aux couleurs de Noël! les fêtes n'ont qu'à bien se teir. Bisous. Sylvie.
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Lundi 4 Décembre 2017 à 18:39
coucou Sylvie, merci pour ton passage, les fêtes approchent et tout fait envie ..... gros bisous
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Quelle jolie recette ! J'adore !! Belle journée à toi et gros bisoussssssssss7Vale13Mercredi 6 Décembre 2017 à 06:40
Voilà un plat qui m’intrigue car je déteste les huîtres crues mais n’ai jamais goûté cuites. Peut-être qu’un jour je me laisserais tenter. Bonne journée et bisous
8JuliaLundi 11 Décembre 2017 à 16:18je pense, et ça se sent à travers tous les articles, que vous avez maîtrisée votre sujet de bout en bout.
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Comme elles sont belles et bien réussies ! Un grand bravo ma chère Ghislaine car je sais que par chez toi tu as de bonnes huîtres iodées également. Merci pour le clin d'oeil tu es adorable. Plein de bisous
coucou Mamounet, merci du gentil compliment et c'est normal de citer la source, c'est le respect entre blogs et sites de cuisine, gros bisous