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Lapin au coulis de tomate
Faire revenir dans l'huile d'olive les lardons fumés et l'oignon coupé en petits morceaux.
Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer de tous les côtés.
Pendant ce temps, plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement, les éplucher et les couper grossièrement ... perso : pour moi c'était déjà fait !
Dans un récipient à bec verseur, mélanger la moutarde, le vin, le fond de volaille, sel, poivre, thym, laurier.
Verser ce liquide dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 heure.
Faire cuire les champignons pour les faire réduire et ajouter dans la cocotte.
1/4 d'heure avant la fin, verser la crème fraîche, mélanger et finir la cuisson à découvert.
Servir avec du riz ou des pâtes.
Observation : j'ai trouvé cette recette pour utiliser mes tomates pelées ... un plat très agréable à manger et une bonne sauce à saucer ... hummm !!!
Tags : cocotte, lapin, lardons, oignon, moutarde, crème, vin, blanc, champignons, tomates, fond, volaille
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Commentaires
1laetitialilyMercredi 30 Janvier 2013 à 16:51Répondre
Nous aimons beaucoup le lapin et accomodé de cette façon, c'est très goûteux. Quand nous étions en Lorraine, Roger élevait des lapins au fond de notre jardin. Je peux te dire que je les ai cuisinés à toutes les sauces. C'est le cas de le dire!
Bisous.
Françoise.coucou ma belle, j'adore le lapin en cocotte mais impossible de le voir avant à 4 pattes ... un jour j'ai été confrontée à ce problème et impossible, je n'ai pas pu le cuisiner ni le manger ! Tu as été courageuse de voir tes lapins avant et de les manger après ! gros bisous
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