• Lapin au coulis de tomate

     

    LAPIN AU COULIS DE TOMATE
    Source : Fiche de mon classeur

     Lapin au coulis de tomate

    Pour 6 personnes :
    1 lapin d'environ 1,4 kg coupé en morceaux
    150g de lardons fumés
    1 gros oignon
    15cl de moutarde forte
    15cl de crème fraîche
    15cl de vin blanc
    200g de petits champignons de Paris
    1kg de tomates mûres ... perso : mes tomates pelées maison de cet été que j'ai sorti du congel
    sel, poivre, thym, laurier
    2CS d'huile d'olive
    rajout perso : 4cc de fond de volaille

     

     

    Faire revenir dans l'huile d'olive les lardons fumés et l'oignon coupé en petits morceaux.

    Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer de tous les côtés.

    Pendant ce temps, plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement, les éplucher et les couper grossièrement ... perso : pour moi c'était déjà fait !

    Dans un récipient à bec verseur, mélanger la moutarde, le vin, le fond de volaille, sel, poivre, thym, laurier.

    Verser ce liquide dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 heure.

    Faire cuire les champignons pour les faire réduire et ajouter dans la cocotte.

    1/4 d'heure avant la fin, verser la crème fraîche, mélanger et finir la cuisson à découvert.

    Servir avec du riz ou des pâtes.

     

    Observation : j'ai trouvé cette recette pour utiliser mes tomates pelées ... un plat très agréable à manger et une bonne sauce à saucer ... hummm !!!

    Lapin au coulis de tomate

     

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 30 Janvier 2013 à 16:51
    laetitialily
    C'est appétissant!
    2
    Mercredi 30 Janvier 2013 à 19:20
    michelle
    un beau et bon plat : le lapin mijoté avec cette sauce tomate, je bave devant mon écran à l'heure du diner. bonne soirée Ghislaine
    3
    Mercredi 30 Janvier 2013 à 21:03
    papillonmyosotis
    une bonne assiette de lapin
    4
    Mercredi 30 Janvier 2013 à 22:11
    micheleasthon83
    Une assiette que je mangerai bien volontiers!!!!
    5
    Jeudi 31 Janvier 2013 à 13:16
    Michèle
    Miaaammm!!!
    6
    Lundi 4 Février 2013 à 01:53
    La Guillaumette
    Coucou Ghislaine,
    Nous aimons beaucoup le lapin et accomodé de cette façon, c'est très goûteux. Quand nous étions en Lorraine, Roger élevait des lapins au fond de notre jardin. Je peux te dire que je les ai cuisinés à toutes les sauces. C'est le cas de le dire!
    Bisous.
    Françoise.
    7
    Lundi 4 Février 2013 à 11:11
    Ghislaine58

    coucou ma belle, j'adore le lapin en cocotte mais impossible de le voir avant à 4 pattes ... un jour j'ai été confrontée à ce problème et impossible, je n'ai pas pu le cuisiner ni le manger !  Tu as été courageuse de voir tes lapins avant et de les manger après ! gros bisous

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