Faire revenir dans l'huile d'olive les lardons fumés et l'oignon coupé en petits morceaux.

Ajouter les morceaux de lapin et faire dorer de tous les côtés.

Pendant ce temps, plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement, les éplucher et les couper grossièrement ... perso : pour moi c'était déjà fait !

Dans un récipient à bec verseur, mélanger la moutarde, le vin, le fond de volaille, sel, poivre, thym, laurier.

Verser ce liquide dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux et à couvert 1 heure.

Faire cuire les champignons pour les faire réduire et ajouter dans la cocotte.

1/4 d'heure avant la fin, verser la crème fraîche, mélanger et finir la cuisson à découvert.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Observation : j'ai trouvé cette recette pour utiliser mes tomates pelées ... un plat très agréable à manger et une bonne sauce à saucer ... hummm !!!