• Lapin provençal

     

    Lapin provençal

    Source : Fiche d'un magazine ... j'ai gardé l'idée de départ (lapin aux tomates, olives et romarin) et j'ai composé cette recette à ma façon.

     

    Lapin provençal

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 gros lapin coupé en morceaux
    1 gros oignon
    1 grande boite de tomates pelées ... j'ai utilisé mon coulis de tomate maison préparé cet été et conservé au congélateur dans des barquettes, j'ai utilisé 800 g de coulis pour bien envelopper ma viande
    30 cl de vin blanc ... je n'ai mis que 10 cl du fait de ma grosse portion de coulis
    1 boîte d'olives noires dénoyautées (150 g)
    un peu d'huile d'olive
    3 brins de romarin, sel, poivre ... pas mis car mon coulis est déjà aromatisé
    rajout perso :
    2 pommes de terre moyennes
    2 petites boîtes de champignons de Paris miniatures (115 g égoutté x 2)
    1 flacon de poivron rouge grillé (190 g égoutté)
    1 CS rase de maizena (facultatif)

     

     

     

    Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Rincer et égoutter les champignons. Egoutter les poivrons macérés et les couper en morceaux. Peler l'oignon et l'émincer finement.

    Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Intégrer les morceaux de lapin et les faire dorer sur tous les côtés pendant 5 mn à feu vif.

    Ajouter les tomates pelées + un verre d'eau (perso, j'ai mis mon coulis de tomate donc pas besoin d'eau), le vin blanc, les olives. Continuer avec les brins de romarin, sel, poivre ( perso, pas besoin avec mon coulis de tomate parfumé).

    Ensuite, ajouter les morceaux de pommes de terre et de poivrons ainsi que les champignons miniatures. Bien mélanger le tout et compter 1 heure de cuisson à couvert à feu doux (j'utilise toujours un modérateur de chaleur entre le feu et la cocotte afin d'avoir une cuisson très douce).

    Perso, ayant utilisé une grosse portion de coulis de tomate, j'ai préféré récupérer un petit bol de jus afin de délayer un peu de maizena, j'ai remis le tout dans la cocotte, j'ai bien mélangé et j'ai laissé encore sur feu doux et sans le couvercle pendant environ 15 mn.

     

    Observation : Le lapin a bien mijoté doucement dans le coulis parfumé, le rajout d'un peu plus de coulis et de garnitures ont donné de la consistance au plat, la maizena a donné un peu plus de tenue à ma sauce .... bref, ce plat est très réussi et on s'est super bien régalé !!!!

     

    Lapin provençal

     

    Lapin provençal

     

     

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  • Commentaires

    1
    Lundi 24 Avril à 11:25

    Merci Ghislaine ! C'est un plat complet et bien parfumé.

    Bonne semaine, bises ...

    2
    Lundi 24 Avril à 22:14

    Toutes ces belles couleurs nous donne envie de déguster ce bon plat

    Passe une belle soirée

    Bisous

     

    3
    Jeudi 27 Avril à 10:01

    Cela m'a l'air bien bon !

    Belle journée à toi

    bisousssss

    4
    Jeudi 27 Avril à 12:07

    coucou Midolu, Moune, Choupette, merci pour vos petits mots,  bisous à toutes

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