• Le Despacito Brésilien (version individuelle)

     

    Le Despacito Brésilien

    Cette gourmandise est un biscuit au chocolat imbibé d’une sauce choco/café et surmonté d’une mousse chantilly au chocolat/café.

    Source :  Blog CroquantFondantGourmand   ...  Gâteau pour 8, donc ingrédients divisés par 2 pour
                                                                                       faire 4 cercles individuels

     

    Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

    A préparer la veille pour le lendemain.
    Quelques heures avant, mettre la crème liquide, le saladier et les fouets au réfrigérateur afin que l'ensemble soit très froid.

    Pour 4 cercles individuels :

     

    Le biscuit :
    2 œufs

    30 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé

    40 g de farine
    1/2 sachet de levure
    12 g de cacao amer

    Préchauffage du four à 180°C
    Travailler au fouet les œufs et les sucres pour obtenir un mélange mousseux.
    Tamiser la farine avec la levure et le cacao et intégrer le mélange doucement avec le fouet.
    Verser la pâte dans les cercles disposés sur une plaque à pâtisserie et une feuille de cuisson. Enfourner pour 8 à 10 min. Laisser refroidir.

     

    Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

    La sauce d’imbibage :
    50 g de lait
    20 g de sucre en poudre
    1/2 cc de café soluble
    1/2 cc de cacao amer

    Mettre dans une petite casserole le lait, le sucre, le café et le cacao tamisé. Porter à ébullition puis laisser frémir un instant en remuant. Laisser refroidir.

     

    La mousse au chocolat :
    75 g de chocolat noir
    25 ml de café fort
    165 g de crème liquide 30% bien froide
    30 g de sucre

    Faire fondre le chocolat dans le café. Ajouter le sucre, lisser le mélange et laisser tiédir.
    Monter la crème en chantilly avec le saladier et les fouets bien froids jusqu'à obtenir une texture "mousse à raser". Ajouter en 3 fois le chocolat en fouettant à petite vitesse. Réserver un instant au frais.

     

    Le montage :

    A l'aide d'une spatule, décoller le dessous des cercles et les poser dans des petites assiettes de présentation (genre dessous de tasse).
    Piquer le biscuit en profondeur dans chaque cercle (utiliser une brochette sur toute la surface). Partager la sauce en la versant sur chaque biscuit, attendre un instant pour qu’elle soit bien absorbée.

    Perso : A la cuisson, les petits gâteaux ont bien gonflés dans les cercles. Aussi, pour redonner de la place à l'intérieur, j'ai d'abord décollé le tour intérieur à l'aide d'un couteau pointu, puis j'ai "pressé" légèrement les biscuits avec le poussoir. Enfin, après l'imbibage, j'ai une nouvelle fois tassé un peu avec le dos d'une petite cuillère. Ainsi, j'ai eu suffisamment de place dans mes cercles pour faire mi-biscuit et mi-mousse.

    Remplir les cercles avec la mousse et lisser la surface. Mettre au frais jusqu'au lendemain.

     

    Le Despacito Brésilien (en version individuelle)
     Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

     La présentation :

    Un peu avant de servir, enlever les cercles en décollant très légèrement le bord intérieur à l'aide d'un couteau pointu, puis retirer le cercle très délicatement.
    Décorer suivant son envie et servir aussitôt.
    S'il reste des parts, les remettre au frais jusqu'à la prochaine dégustation.

     

    Observation : On ne sent pas le goût café, celui du chocolat étant très prononcé.
    Qu'importe car, le biscuit est fondant et moelleux, la mousse est légère et onctueuse ... ce dessert qui a été confectionné pour le repas de Pâques est un délice !!!!

     

    Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

    Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

    Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

    Les Chocolats de Pâques, c'est aussi pour les grands !!
    la poulette pour lui  ... le lapinou pour moi
    et les oeufs au chocolat fourré praliné pour nous deux !!

     Le Despacito Brésilien (en version individuelle)

     

     

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  • Commentaires

    1
    Martine (getine)
    Lundi 13 Avril 2020 à 11:26

    Bonjour Ghislaine,

    Comme ça doit être bon !!! Mais plus je lisais ta recette et plus je me disais que c'était trop compliqué pour moi. J'avoue que je préfère tes recettes faciles et rapides mais je ne refuserais pas une invitation pour aller déguster ces délicieux gâteaux.

    Enfin, je te souhaite de passer un bon lundi de Pâques, hélas, sans la petite famille, mais on se rattrapera plus tard quand ce vilain virus aura disparu. Le déconfinement n'est pas pour demain et il va falloir tenir bon. Heureusement qu'il y a internet et le téléphone.

    Merci pour tes recettes et les jolies photos qui les accompagnent.

    Je t'embrasse.

    Martine (getine)

    2
    vale13
    Lundi 13 Avril 2020 à 13:36
    vale13

    Bravo, tu es une "chef"... ça a l'air bien bon cette gourmandise et quel travail. Je comprends que vous vous êtes régalés. Bisous

    3
    Lundi 13 Avril 2020 à 15:16

    Quel beau dessert Ghislaine, tu es douée, et en plus dans un beau décor.... Bravo! et Bisous yes

    4
    Jeudi 16 Avril 2020 à 15:00

    coucou Martine, Vale, Mireille, merci pour vos gentils compliments, j'espère que le we de Pâques s'est bien passé malgré le manque de nos familles en cette période difficile, gros bisous et à bientôt

    5
    Lundi 20 Avril 2020 à 21:54

    il à l'air hyper bon !!! miaaammm

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