Soupe de carottes

Source : Fiche d'un magazine ... légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes  ... mais pour 6 personnes avec mes rajouts

500 g de carottes
rajout : 1 belle pomme de terre
1 cube de bouillon de volaille
75 cl d'eau ... j'ai mis 1 litre d'eau  (+ 20 cl voir **)
2 CS de ciboulette ciselée
2 CS de pignons de pin
rajout : 1 portion de St Morêt

Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et la pomme de terre. Les faire cuire dans une grande casserole avec le litre d'eau et le bouillon de volaille pendant environ 20 mn.

A la fin de la cuisson, ajouter le St Morêt et mixer jusqu'à avoir une consistance veloutée ... ** la consistance étant un peu épaisse à mon goût, j'ai ajouté 20 cl d'eau pour un rendu un peu plus fluide.

Servir en parsemant dans l'assiette un peu de ciboulette ciselée et quelques pignons de pin.

Observation : Une soupe presque un velouté tellement que ce potage est tout en douceur ... c'est très bon et réconfortant en cette période d'automne !!!

Velouté de potiron au lait de coco et curry

Source : Blog Les petits plats de mamie Martine

 Pour 4 personnes :

1 kg de potiron (ou potimarron)
4 pommes de terre
2 gousses d'ail ... pas mis
1 cc de curry
1 CS de persil et ciboulette hachés
1/2 litre d'eau
20 cl de lait de coco
1 cube de bouillon de volaille ... pour moi bouillon de boeuf dégraissé
un peu d'huile d'olive
sel, poivre

Eplucher et découper le potiron et les pommes de terre en dés.

Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes 5 mn.

Dans un récipient mélanger ensemble l'eau, le lait de coco, le cube de bouillon, ail, persil, ciboulette, curry, sel, poivre. Verser le tout sur les légumes, mélanger et laisser cuire à feu doux environ 30 mn.

Bien mixer ... on peut rajouter un peu d'eau si c'est trop épais.

Servir bien chaud.

Observation : un potage épais juste ce qu'il faut ce qu'il lui donne un velouté exquis ... plus ce mélange de saveur qui fait voyager ... un régal !!!

Perso, j'ai pris une barquette de tomates pelées de mon congel.

Après décongélation, couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans un faitout avec les PdT également coupées.

Verser dans le faitout les 450g de lait et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 1 litre de liquide. Mettre le cube de bouillon et laisser cuire les légumes.

Puis passer le tout au mixeur, saler, poivrer.

Verser dans les assiettes et ajouter pour chacune 1 à 2 cc de crème fraîche.

Conseils de la fiche : Utiliser des tomates bien mûres. Pour renforcer la couleur de la soupe, on peut ajouter 1 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau chaude avant de le mélanger à la préparation.

Observation : j'ai quasiment la même recette pour un velouté de potiron ... cette recette pour les tomates est également excellente et donne un bon velouté avec le lait et la pointe de crème fraîche.

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Nettoyer et couper les champignons en morceaux (garder quelques morceaux pour la déco).

Faire fondre la margarine dans une casserole, y ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Délayer la tablette de bouillon en l'ajoutant dans la casserole avec le litre d’eau. Ajouter les morceaux de pommes de terre, couvrir et faire cuire 30 minutes à petits frémissements.

Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau.

Décorer avec les tranches de champignons et quelques brins de cerfeuil ou de persil.

Servir.

Bien égoutter les asperges, couper en morceaux et garder quelques têtes pour la déco.

Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Mettre les légumes dans l'eau avec le bouillon et faire cuire à feu moyen 20mn.

Mixer le tout, ajouter sel, poivre, crème et bien mélanger.

Servir dans l'assiette avec quelques têtes d'asperge en déco.

Observation : Une recette pratique quand ce n'est pas la saison des asperges. Le goût et le velouté étaient bien présents !

Couper les courgettes en rondelles (avec ou sans la peau). Si pommes de terre, les éplucher et les couper également en rondelles.

Mettre les légumes dans un faitout avec 1 l d'eau et les 2 tablettes de bouillon. Laisser cuire 25 mn.

A la fin de la cuisson, ajouter les crèmes de gruyère, sel, poivre. Mixer le tout et servir

Peler, épépiner et couper le potiron en cubes, les faire revenir dans une cocotte dans 3 mn avec l'huile d'olive.

Saler, poivrer, couvrir d'1 l d'eau et laisser cuire à feu moyen 30 mn.

En fin de cuisson, rajouter la crème et les marrons et bien mixer.

Laver les courgettes (perso : j’ai enlevé le peau) et les couper en rondelles.

Mettre dans un faitout avec 1 l d’eau et le cube de bouillon et faire cuire à feu moyen 20 mn.

Ajouter la betterave coupée en petits morceaux et donner un bouillon.

Ajouter la crème de gruyère et mixer le tout. Servir bien chaud.

Observation :  le mélange de ces 2 légumes est très réussi : une saveur veloutée à souhait !

Laver les endives, enlever le cœur des endives pour éviter l'amertume, les couper en petits morceaux.

Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Faire revenir les endives dans le faitout avec la margarine, ajouter le sucre, mélanger et laisser 2 mn sur le feu.

Ajouter le lait, l'eau, le cube, les pommes de terre et laisser à feu moyen 20mn.

Mixer le tout, ajouter sel, poivre, crème et bien mélanger.

Servir avec quelques bâtonnets d'endives et du persil pour la déco

Observation : 1ère fois que je fais une soupe d'endives ... p'tit mari avait un petit doute à cause de l'amertume que donne ce légume .... et surprise .... un velouté tout en douceur, sans arrière-goût, bref un délice !

Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le lait, le cube de bouillon.

Laisser cuire pendant environ 30 mn. Mixer. Ajouter crème, sel, muscade et bien remuer. Servir.

Observation : un velouté délicieux !!!

VELOUTE DE CAROTTE AU CURRY
Source : Livre de recettes WW

Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le cube de bouillon et le curry. Laisser cuire pendant 30 mn .  Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe parait trop épaisse).

Saler et poivrer (moi j'ai pas mis trouvant que le cube et le curry assaisonnent suffisamment).

Verser dans les assiettes, mettre 2 cc de crème dans chaque assiette, présenter avec un brin de persil.

SOUPE DE LEGUMES

Un froid d'hiver .... une bonne "sousoupe" pour se réchauffer ...

... 30 mn de cuisson ... un coup de mixeur ... et hop ma soupe est prête !