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    Soupe de carottes

    Source : Fiche d'un magazine ... légèrement revue à ma façon

     

    Soupe de carottes

     

    Pour 4 personnes  ... mais pour 6 personnes avec mes rajouts

    500 g de carottes
    rajout : 1 belle pomme de terre
    1 cube de bouillon de volaille
    75 cl d'eau ... j'ai mis 1 litre d'eau  (+ 20 cl voir **)
    2 CS de ciboulette ciselée
    2 CS de pignons de pin
    rajout : 1 portion de St Morêt

     

     

    Eplucher et couper en petits morceaux les carottes et la pomme de terre. Les faire cuire dans une grande casserole avec le litre d'eau et le bouillon de volaille pendant environ 20 mn.

    A la fin de la cuisson, ajouter le St Morêt et mixer jusqu'à avoir une consistance veloutée ... ** la consistance étant un peu épaisse à mon goût, j'ai ajouté 20 cl d'eau pour un rendu un peu plus fluide.

    Servir en parsemant dans l'assiette un peu de ciboulette ciselée et quelques pignons de pin.

    Observation : Une soupe presque un velouté tellement que ce potage est tout en douceur ... c'est très bon et réconfortant en cette période d'automne !!!

     

     


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    Velouté de potiron au lait de coco et curry

    Source : Blog Les petits plats de mamie Martine

     

    Velouté de potiron au lait de coco et curry

     

     Pour 4 personnes :

    1 kg de potiron (ou potimarron)
    4 pommes de terre
    2 gousses d'ail ... pas mis
    1 cc de curry
    1 CS de persil et ciboulette hachés
    1/2 litre d'eau
    20 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille ... pour moi bouillon de boeuf dégraissé
    un peu d'huile d'olive
    sel, poivre

     

     

    Eplucher et découper le potiron et les pommes de terre en dés.

    Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes 5 mn.

    Dans un récipient mélanger ensemble l'eau, le lait de coco, le cube de bouillon, ail, persil, ciboulette, curry, sel, poivre. Verser le tout sur les légumes, mélanger et laisser cuire à feu doux environ 30 mn.

    Bien mixer ... on peut rajouter un peu d'eau si c'est trop épais.

    Servir bien chaud.

     

    Observation : un potage épais juste ce qu'il faut ce qu'il lui donne un velouté exquis ... plus ce mélange de saveur qui fait voyager ... un régal !!!

     

    Velouté de potiron au lait de coco et curry

     


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    CREME DE TOMATES
    Source : Fiche de mon classeur - recette revue à ma façon
     
     

    Crème de tomates

    Pour 6 personnes :
    700g de tomates
    200g de pommes de terre
    450g de lait
    15cl de crème fraîche
    1 cube de bouillon de poule dégraissé
    sel, poivre

     

    Perso, j'ai pris une barquette de tomates pelées de mon congel.

    Après décongélation, couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans un faitout avec les PdT également coupées.

    Verser dans le faitout les 450g de lait et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 1 litre de liquide. Mettre le cube de bouillon et laisser cuire les légumes.

    Puis passer le tout au mixeur, saler, poivrer.

    Verser dans les assiettes et ajouter pour chacune 1 à 2 cc de crème fraîche.

     

    Conseils de la fiche : Utiliser des tomates bien mûres. Pour renforcer la couleur de la soupe, on peut ajouter 1 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau chaude avant de le mélanger à la préparation.

    Observation : j'ai quasiment la même recette pour un velouté de potiron ... cette recette pour les tomates est également excellente et donne un bon velouté avec le lait et la pointe de crème fraîche.

     

     


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  • VELOUTE DE BROCOLIS
    Source : recette WW
     

    Velouté de brocolis


    Pour 4 personnes :
    700g de brocolis
    1 litre et demi d'eau
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    3 portions de Vache qui rit

     
     
    Détacher les bouquets de brocolis, émincer la tige en petits morceaux (enlever éventuellement les morceaux les plus dur).
    Verser dans un faitout l'eau avec le cube de bouillon ainsi que le brocolis.
    Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 20mn.
    A la fin de la cuisson, mixer une première fois. Ajouter sel, poivre, fromage et mixer une seconde fois.
    Servir.

    Observation :  Je croix que le brocolis en potage n'est pas vraiment l'idéal ... il est bien meilleur dans les tartes, flans ou directement dans l'assiette en légume d'accompagnement pour un poisson ... avis partagé par P'tit mari !


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    VELOUTE DE CHAMPIGNONS
    Source : Recette WW 

     

    Velouté de champignons

     

    Pour 4 personnes
    500 g de champignons de Paris
    200g de pommes de terre
    1 cc de margarine allégée 60 %
    1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
    1 litre d’eau
    10 cl de crème fraîche allégée 15 %
    cerfeuil ou persil
    Sel, poivre

     

    Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

    Nettoyer et couper les champignons en morceaux (garder quelques morceaux pour la déco).

    Faire fondre la margarine dans une casserole, y ajouter les champignons et faire revenir 5 minutes. Délayer la tablette de bouillon en l'ajoutant dans la casserole avec le litre d’eau. Ajouter les morceaux de pommes de terre, couvrir et faire cuire 30 minutes à petits frémissements.

    Mixer le contenu de la casserole, ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau.

    Décorer avec les tranches de champignons et quelques brins de cerfeuil ou de persil.

    Servir.

     


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    VELOUTE D'ASPERGES
    Source : Mélange d'une recette Marmiton et d'une recette WW
     
     

    Velouté d'asperges

     Pour 6 personnes :
    2 bocaux de 530g d'asperges soit au total 640g égouttés
    2 belles pommes de terre
    1 litre d'eau
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    sel, poivre
    1 CS de crème fraîche 15%

     

    Bien égoutter les asperges, couper en morceaux et garder quelques têtes pour la déco.

    Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

    Mettre les légumes dans l'eau avec le bouillon et faire cuire à feu moyen 20mn.

    Mixer le tout, ajouter sel, poivre, crème et bien mélanger.

    Servir dans l'assiette avec quelques têtes d'asperge en déco.

    Observation : Une recette pratique quand ce n'est pas la saison des asperges. Le goût et le velouté étaient bien présents !

     


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    VELOUTE DE COURGETTES
    Source : Recette WW
     
     

    Velouté de courgettes

     
    Pour 4 personnes :
    1 kg de courgettes (j'ai mis 800g de courgettes et compléter avec 200g de pommes de terre)
    1 l d'eau
    2 tablettes de bouillon de volaille dégraissées
    2 crèmes de gruyère (vache qui rit)
    sel, poivre

     

    Couper les courgettes en rondelles (avec ou sans la peau). Si pommes de terre, les éplucher et les couper également en rondelles.

    Mettre les légumes dans un faitout avec 1 l d'eau et les 2 tablettes de bouillon. Laisser cuire 25 mn.

    A la fin de la cuisson, ajouter les crèmes de gruyère, sel, poivre. Mixer le tout et servir

     


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    VELOUTE DE POTIRON AUX MARRONS
    Source : Recette WW revue à ma façon  
     
     

    Velouté de potiron aux marrons

    Pour 4 personnes :
    500g de potiron
    1 CS d'huile d'olive
    4 CS de crème fraiche à 15%
    sel, poivre
    100g de marrons au naturel 

     

    Peler, épépiner et couper le potiron en cubes, les faire revenir dans une cocotte dans 3 mn avec l'huile d'olive.

    Saler, poivrer, couvrir d'1 l d'eau et laisser cuire à feu moyen 30 mn.

    En fin de cuisson, rajouter la crème et les marrons et bien mixer.

     


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    VELOUTE DE BETTERAVES ET DE COURGETTES
    Source : Fiche d’un magazine

     Velouté de betteraves et de courgettes

      Pour 4 personnes :
    1 grosse betterave rouge cuite
    2 belles courgettes
    1 cube de bouillon de volaille dégraissée
    2 portions de crème de gruyère (genre vache qui rit)

     

    Laver les courgettes (perso : j’ai enlevé le peau) et les couper en rondelles.

    Mettre dans un faitout avec 1 l d’eau et le cube de bouillon et faire cuire à feu moyen 20 mn.

    Ajouter la betterave coupée en petits morceaux et donner un bouillon.

    Ajouter la crème de gruyère et mixer le tout. Servir bien chaud.


    Observation :  le mélange de ces 2 légumes est très réussi : une saveur veloutée à souhait !


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    SOUPE DE CAROTTE A L'ORANGE
    Source : Fiche d'un supermarché
     

    Soupe de carotte à l'orange

    Pour 4 personnes :
    500g de carotte
    1 oignon
    1 orange
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    1 CS de crème fraiche (15%)
    60g de beurre (j'ai mis 30g margarine 60%)
    sel, poivre, ciboulette

     

    Dans un faitout, faire revenir dans le beurre l'oignon coupé en petits morceaux, ajouter les carottes coupées en rondelles.

    Prélever le zeste de l'orange et réserver. Presser le jus et verser dans le faitout avec ½ l d'eau, un peu de zeste et le cube de bouillon. Laisser cuire à petit feu 25 mn à couvert.

    Mixer la soupe, saler, poivrer, ajouter la crème et mixer à nouveau.

    Servir en décorant avec la ciboulette et le reste de zestes d'orange.

     

    Observation : perso, le zeste d'orange a donné un goût un peu trop prononcé, je pense qu'il vaut mieux ne mettre que le jus ...

     


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    VELOUTE D'ENDIVES
    Source : Mélange d'une recette diététique et d'une recette WW
     
     

    Velouté d'endives

     
    Pour 4 personnes :
    4 belles endives (garder quelques feuilles pour la déco)
    200g de pommes de terre
    3 cc de margarine
    2 cc de sucre
    50cl d'eau
    50cl lait écrémé
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    sel, poivre
    1 CS crème fraiche 15%

     

    Laver les endives, enlever le cœur des endives pour éviter l'amertume, les couper en petits morceaux.

    Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

    Faire revenir les endives dans le faitout avec la margarine, ajouter le sucre, mélanger et laisser 2 mn sur le feu.

    Ajouter le lait, l'eau, le cube, les pommes de terre et laisser à feu moyen 20mn.

    Mixer le tout, ajouter sel, poivre, crème et bien mélanger.

    Servir avec quelques bâtonnets d'endives et du persil pour la déco


    Observation : 1ère fois que je fais une soupe d'endives ... p'tit mari avait un petit doute à cause de l'amertume que donne ce légume .... et surprise .... un velouté tout en douceur, sans arrière-goût, bref un délice !


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    VELOUTE DE POTIRON
    Source : Fiche d'un ancien magazine

    Velouté de potiron

    Pour 6 personnes :
    800g de potiron
    200g de pommes de terre
    50cl de lait écrémé
    50cl d'eau
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    1 CS de crème fraiche 15%
    sel, muscade

     

     

    Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le lait, le cube de bouillon.

    Laisser cuire pendant environ 30 mn. Mixer. Ajouter crème, sel, muscade et bien remuer. Servir.

    Observation : un velouté délicieux !!!

    Velouté de potiron

     


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  • VELOUTE DE CAROTTE AU CURRY
    Source : Livre de recettes WW

    Velouté de carotte au curry

    Pour 4 personnes  :
    4 carottes
    1 oignon (pas mis)
    2 petites PdeT
    1 litre d'eau
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    1 cc de curry
    8 cc de crème fraiche 15%

     

     

    Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le cube de bouillon et le curry. Laisser cuire pendant 30 mn .  Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe parait trop épaisse).

    Saler et poivrer (moi j'ai pas mis trouvant que le cube et le curry assaisonnent suffisamment).

    Verser dans les assiettes, mettre 2 cc de crème dans chaque assiette, présenter avec un brin de persil.

     


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    SOUPE DE LEGUMES

    Un froid d'hiver .... une bonne "sousoupe" pour se réchauffer ...

     

    Hiver = Froid = Soupe de légumes

     
    Pour remplir ma grande marmite et afin d'avoir de la soupe pour plusieurs dîners :
    2 belles courgettes
    2 belles pommes de terre
    2 grosses carottes
    1 gros navet
    2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
    2 l d'eau

    ... 30 mn de cuisson ... un coup de mixeur ... et hop ma soupe est prête !

     

                                                Une autre fois, mon choix de légumes s'est porté sur :
                                                    poireau, carotte, courgette, pomme de terre

    Image hébergée par servimg.com

     


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