• Magret de Canard et son coulis de prunes

     

    Magret de Canard et son coulis de prunes

    Source : Site 750g

     

    Magret de Canard et son coulis de prunes

     

     

    Pour 4 personnes :

    2 beaux magrets de canard
    500 g de prunes rouges
    3 CS de sucre en poudre
    2 CS de miel
    5 cl d'eau + 1 cc de fond de volaille
    sel, poivre

     

     

    Préparation du coulis aux prunes : Laver, sécher et couper les prunes en morceaux après avoir enlever le noyau. Mettre les morceaux de prunes dans une casserole, ajouter le miel, le sucre, le fond de volaille, bien mélanger et laisser réduire doucement pendant 15 mn environ (si cela devient trop épais, ajouter un peu d'eau), la sauce doit être onctueuse. Saler et poivrer à la fin de la cuisson.

    Cuire les magrets de canard à la plancha ... ou comme moi, sur une pierrade.
    Si on laisse le gras, compter 6 mn côté gras puis 3 mn côté viande.
    Si comme moi, on enlève la couche de gras, compter 3 mn de chaque côté ... avant cuisson, j'ai badigeonné d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.

    Servir les tranches de magret de canard avec son coulis de prunes et éventuellement avec des pommes de terre sautées ou noisettes ... perso, j'ai servi la sauce dans un ramequin afin de faire "trempette" avec chaque petit morceau de viande piqué dans la fourchette.

     

    Observation : Pour accompagner mes tranches de magret de canard, ce coulis de prunes est un délice et va très bien avec cette viande !!!!

     

    Magret de Canard et son coulis de prunes

    Magret de Canard et son coulis de prunes

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 8 Octobre 2016 à 17:28

    Peut-on faire le coulis avec d'autres sortes de prunes tel Reine Claude et servir ce coulis avec une autre viande.

    Merci de votre réponse.

      • Samedi 8 Octobre 2016 à 18:29

        Je pense que toutes les prunes peuvent faire l'affaire ... pour la viande, peut-être rester avec de la volaille comme dinde, poulet, caille ... mais par précaution, faîtes une recherche sur le net pour en être sûr.
        Cordialement

    2
    vale13
    Samedi 8 Octobre 2016 à 19:46
    vale13

    Ton magret me fait de l’œil ! vous avez du vous régaler ! gros bisous

      • Samedi 8 Octobre 2016 à 20:23

        oui c'était un délice ... et ce jour-là on a pu profiter encore de la terrasse !!!! bisous

    3
    Mardi 11 Octobre 2016 à 09:08

    Oh! Oui! Quelle bonne idée cette association! Bisous. Sylvie.

    4
    Mardi 11 Octobre 2016 à 13:46

    Merci Ghislaine pour cette nouvelle recette qui me fait envie! Bisous yes

    5
    Mardi 11 Octobre 2016 à 17:31

    coucou Sylvie et Mireille, merci pour vos gentils messages, bisous à vous 2

    6
    Mardi 11 Octobre 2016 à 17:41

    excellente cette association coulis prunes quetsches avec le magret de canard. une belle assiette.bonne journée

      • Mardi 11 Octobre 2016 à 20:41

        merci beaucoup Michelle, bonne soirée et à bientôt

    7
    Mardi 11 Octobre 2016 à 19:47

    Super recette! Et même le coulis avec des Reines Claude ( que j'avais au congélateur ) c'est excellent. Merci pour toutes ces

    bonnes idées. La prochaine fois je ferais avec des cailles. Bisous.

      • Mardi 11 Octobre 2016 à 20:43

        coucou Geoline, je suis vraiment ravie que la recette ait été appréciée, et je crois que moi aussi je referai avec des cailles en période de fin d'année ce serait pas mal du tout.  bonne soirée, bisous

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