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Par ghislaine17 le 3 Février 2021 à 11:19
Pancakes "animaux" 2ème
Tout comme l'année dernière, la Chandeleur 2021 a été fêtée avec des pancakes en formes d'animaux ... ainsi j'ai occupé cette journée grise et pluvieuse par ce petit délire bien sympathique.
Après quelques recherches sur le net, je me suis inspirée de certaines idées pour créer d'autres animaux en plus de ceux de 2020.
Pour les pancakes, j'ai repris la même recette ... voir ICI l'article de l'année dernière avec mes premiers petits animaux.
Pour la création de 2 têtes de lion différentes, j'avais besoin aussi de quelques crêpes ... j'ai repris ma recette traditionnelle ( voir ICI ) en divisant les doses par deux pour avoir moitié moins de crêpes.
Pour la création des animaux, c'est le même principe qu'en 2020 avec des pancakes entiers pour faire tête et corps et d'autres découpés pour faire oreilles, pattes, etc ...
Pour la déco, il faudra des fruits (banane, clémentine), des bonbons (tagada, smarties, pépites choco), un crayon à la pâte chocolat, de la chantilly (pour la queue du lapin) ... à voir suivant son imagination.
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Par ghislaine17 le 24 Avril 2020 à 11:18
Pancakes aux pommes râpées
Source : Site CuisineAZ
Recette sans fromage blanc, contrairement à ma 1ère recette qui en contenait ( voir ICI )
Pour environ 10 pancakes :
100 g de farine
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 œufs
10 cl de lait
1 pomme ... j'ai mis 2 petites
rajout d'1 belle cc de rhum
un filet d'huileDans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucres, levure.
Fouetter les œufs en omelette et verser dans les ingrédients secs. Mélanger bien.
Délayer ensuite la pâte avec le lait en versant en 2 fois et sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Eplucher et râper les pommes. Verser dans la pâte (ainsi que le rhum) et bien mélanger.Faire chauffer une petite poêle à pancake, la graisser légèrement en passant un papier absorbant avec de l'huile de tournesol. Déposer une petite louche de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen quelques instants (des bulles apparaissent sur le dessus), puis retourner les pancakes afin de faire cuire l’autre face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Déguster les pancakes en parsemant un peu de sucre glace ... ou selon ses envies (miel, confiture, etc).
Observation : Tout comme pour la 1ère version, le retournement de la pâte est un peu difficile du fait de l'épaisseur du pancake ... j'ai encore voulu cuire avec ma petite poêle à pancake mais peut-être que cela aurait été plus facile avec une grande poêle traditionnelle, faire 3 petits tas et ainsi avoir un peu plus d'espace pour les retourner plus aisément (comme je l'ai vu dans d'autres exemples sur le net) ...
Heureusement, tout comme la 1ère fois avec le fromage blanc, cette version "tout lait" est délicieuse ... mes pancakes sont légers, fruités et bien parfumés !!!
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Par ghislaine17 le 1 Février 2020 à 17:46
Mes pancakes "Animaux"
Petit délire pour la Chandeleur 2020Source : différents modèles sur le net, notamment ... le Site MagazineRibambel ... le site Momes ... le site CuisineAZ
D'abord, faire les pancakes ... j'ai fait un copier/coller de ma recette traditionnelle (voir ICI ):
Pour environ 20 pancakes dans une poêle à pancake/blinis de 12 cm de diamètre :
250 g de farine
50 g de sucre
40 g de margarine 60%
40 cl de lait écrémé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de rhumDans un saladier, mélanger les produits secs : la farine, la levure, les sucres.
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait, le beurre fondu, le rhum.Dans le bol du mixeur, verser la partie liquide puis dessus la partie sèche, mixer l'ensemble vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffer une poêle à pancake légèrement huilée avec du papier absorbant. Verser une petite louche de pâte (soit la moitié de la louche), la laisser cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que des bulles et des trous apparaissent à la surface. Retourner le pancake et laisser dorer 1 min de l'autre côté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
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Pour confectionner les animaux :
Prendre des pancakes entiers pour la tête et le corps, d'autres pancakes seront découpés pour créer oreille, museau, aile d'oiseau ...
Pour donner vie aux animaux, il faudra quelques ingrédients comme par exemple : des fruits (banane, clémentine, pomme, raisin, fraise ou autre fruit rouge suivant la saison), des biscuits (Mikado pour les moustaches), de la pâte à tartiner, des raisins secs ou pépites de chocolat, éventuellement des bonbons, etc ... à voir selon ses envies, sa créativité et à disposition dans les placards.
Perso, j'ai utilisé de la pâte à tartiner, un tube à déco pâtisserie au chocolat, des rondelles de banane et des tranches de clémentine, des pépites de chocolat, des cerises confites, des amandes effilées.J'ai fait une seule fois chaque créature, il est donc resté beaucoup de pancakes, ceux-ci ont été dégustés comme d'habitude avec sucre, confiture ou pâte à tartiner.
Observation : Pour cette Chandeleur 2020, en plus des pancakes dégustés comme à l'habitude, voici un p'tit délire sympa pour le fun avec ces p'tites bêtes tout mimi !!!
Voici mes créations : le nounours, le hibou, la tortue, le chaton, le poisson
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Par ghislaine17 le 30 Mars 2019 à 16:43
Pancakes moelleux
Source : Blog AmandineCooking
Pour environ 8 pancakes, à voir suivant la grosseur ... perso, j'ai réussi à en faire 12 (rajout de lait)
- 160 gr de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'huile neutre ... j'ai mis 3 cl
- 12 cl de lait ... j'ai mis 15 cl et j'en ai ajouté 5 cl après la mélange, trouvant ma pâte un peu trop épaisse
- rajout d'1 CS de rhum
- 1 petite poêle à pancakes et un peu d'huile
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
Dans un bol, mélanger les oeufs battus, l'huile et le lait.
Verser le mélange liquide dans le mélange sec en plusieurs fois et en tournant avec une cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.Dans une poêle à pancakes anti-adhésive et sans matière grasse ... perso, je préfère badigeonner un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant ... verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d'elle même. Laisser cuire 1mn1/2 ou 2 minutes (*) suivant l'épaisseur du pancake, dès que des bulles apparaissent sur le dessus, le retourner et laisser cuire 1 minute ou 1mn1/2 (*)
(*) le temps de cuisson est aléatoire et donc à surveiller.Déguster nature ou avec du sucre, ou du nutella ...
Observation : Au petit-déjeuner ou au goûter, ces gourmandises sont toujours un plaisir !!!
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Par ghislaine17 le 5 Mars 2019 à 11:15
Gaufres à la bière
Source : Blog Yumelise
Pour environ 12 gaufres :
350 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
25 cl de bière blonde
20 cl de lait écrémé
30 g de beurre (ou margarine 60%)
3 œufsFaire fondre le beurre ou margarine au micro-ondes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure et le sel. Mélanger avec le fouet en vitesse lente. Tout en faisant tourner le robot, ajouter la bière, le lait, le beurre fondu et enfin les œufs fouettés en omelette. Laisser fouetter vitesse lente 5 minutes ... perso, à la fin du temps, il y avait beaucoup de grumeaux dans la pâte, je l'ai donc passée au chinois pour retrouver une pâte homogène.
Couvrir le bol du robot et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30min ... perso, m'étant décidée à faire cette recette un peu tard dans l'après-midi, je n'ai laissé que 40 mn pour avoir les gaufres à l'heure du goûter.
Après ce temps, fouetter la pâte à la main puis déposer des louches de pâte dans le gaufrier chaud et légèrement huilé. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et un peu dorée. Puis, poser les gaufres sur une grille.
Servir encore chaud avec du sucre en poudre ... sucre glace ... nutella ... etc ...
Observation : Je n'ai fait que 10 gaufres, certainement le fait de passer la pâte au chinois pour enlever les petites boules de farine ... mais pas grave, car à part ce petit souci de grumeaux, tout a été parfait ... les gaufres gonflées et légères à la fois, croustillantes dessus et moelleuses dedans ... super bon !!!!
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Par ghislaine17 le 21 Février 2019 à 11:52
Beignets aux pommes 2ème
Source : Blog AmandineCooking
Ma 1ère recette de beignets aux pommes était une pâte avec les blancs d'oeufs séparés et montés en neige.
Dans cette 2ème recette, les oeufs entiers sont battus puis mélangés dans la pâte.Pour 20 à 25 beignets :
4 à 5 pommes
250 g de farine
30 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
25 cl de lait
1 CS d'huile de tournesol
2 œufs
2 CS de calva
de l'huile de tournesol pour le bain de fritureMélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Former un puits et verser le lait dans celui ci, mélanger avec une cuillère en bois de façon à ce que la farine s'incorpore petit à petit.
Ajouter les œufs battus, l'huile et le calva, mélanger vigoureusement.Peler et retirer le cœur des pommes à l'aide d'un vide pomme, puis les couper en rondelles pas trop fines.
Dans une sauteuse à bords hauts verser l'huile jusqu'au 1/3 et la faire chauffer à feu vif. Une fois l'huile bien chaude ralentir le feu, tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignets puis les plonger dans l'huile.
Faire cuire les beignets 4 par 4 pendant environ 3 min par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les poser ensuite sur du papier absorbant.
Avant de servir, disposer les beignets dans un plat recouvert d'une serviette en papier, saupoudrer de sucre et déguster tiède ou froid.
Observation : Entre les 2 versions (blancs en neige ou oeufs entiers battus), je n'ai pas trouvé spécialement de différence de pâte, les 2 m'ont fait penser à la texture d'une pâte à gaufre.
Les 2 versions sont bonnes et nous avons apprécié ces beignets aux pommes autant que la 1ère fois !!!
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Par ghislaine17 le 2 Février 2019 à 11:23
Crêpes au yaourt
Source : Blog AmandineCooking
pour 12 à 20 crêpes selon le diamètre de la crêpière :
250 g de farine
2 yaourts nature ... j'ai mis des veloutés
40 cl de lait écrémé
3 gros œufs ... j'ai mis 4 moyens
1 cc d'extrait de vanille liquide
2 CS de rhumDans le blender ou mixeur, mettre les yaourts, le lait, les œufs, les arômes vanille et rhum, la farine, mettre en marche le mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer 30 mn à température ambiante.
Avant cuisson, vérifier la texture de la pâte avec l'aide d'une louche ... perso, j'ai ajouté 5 cl de lait afin d'avoir une pâte un peu plus souple.Cuire les crêpes dans la poêle légèrement huilée ... perso, j'utilise un essuie-tout légèrement huilé afin de limiter l'apport de graisse.
Observation : crêpe au sucre tout simplement ou plus élaborée avec caramel au beurre salé et quelques pointes de chantilly ... un délice !!!
Super les yaourts dans la pâte, cela donne de la légèreté à la crêpe, tout en étant moelleuse et goûteuse ... un régal et à refaire sans hésiter !!!!
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Par ghislaine17 le 10 Novembre 2018 à 10:54
Pancakes aux pommes et fromage blanc
Source : recette WW sur le site Recette7
Pour environ 10 pancakes :
2 petites pommes ... perso : + 1/2 pour ne pas jeter une pomme abîmée
100 g de fromage blanc à 0 %
100 g de farine
30 g de sucre
1 oeuf
1 cc de levure chimique
60 g de lait écrémé ... perso : + l'équivalent de 2/3 CS - voir (*)
rajout : 1 petite CS de rhumDans un saladier, battre l'oeuf avec le fromage blanc. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis le lait. Bien fouetter pour obtenir une pâte sans grumeaux. Verser le sucre (et le rhum), mélanger et réserver.
Peler les pommes, enlever le coeur avec un vide-pomme et les couper en deux.
Râper les pommes et incorporer à la pâte en mélangeant délicatement. Laisser reposer au moins 1 heure.
(*) Perso, après le repos, j'ai trouvé la pâte un peu trop épaisse, j'ai donc rajouté un peu de lait pour la rendre plus homogène.Faire chauffer une petite poêle à pancake, la graisser légèrement en passant un papier absorbant avec de l'huile de tournesol. Déposer un petit tas de pâte dans la poêle, faire cuire à feu moyen quelques instants (des bulles apparaissent sur le dessus), puis retourner les pancakes afin de faire cuire l’autre face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Servir tiède en saupoudrant d'un peu de sucre en poudre.
Observation : Le râpé de pommes donnant du volume à la pâte, la cuisson est un peu plus délicate que pour des pancakes nature. A part ce détail, ces pancakes sont délicieux, très légers en bouche et très goûteux par la pomme et le petit rajout de rhum !!!
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Par ghislaine17 le 21 Février 2018 à 10:08
CHANCIAU 2ème (avec pomme puis avec poire)
Dans ma 1ère version ... voir ICI , j'avais fait la bêtise de couper mes pommes en petits dés, ce qui avait rendu un retournement de la pâte moins pratique et un visuel moins joli dans mon plat de service.
J'ai profité de la période gourmande de Chandeleur / Mardi-Gras pour retenter l'expérience mais cette fois, comme il se doit, en coupant mes pommes en tranche.
Cette 2ème tentative a été parfaite ... au point, que quelques jours plus tard, j'ai récidivé en utilisant des lamelles de poires ... un goûter tout autant apprécié ... pommes ou poires, c'est un régal !!Pour la petite histoire :
Le "chanciau", également appelé "sanciau", est une spécialité du Berry. Il s’agit d’une grande crêpe épaisse et fondante souvent couverte de pommes.Pour 4 personnes :
60 g de farine
125 ml de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cc de calva (ou rhum)
20 g de beurre
2 pommes moyennes
du sucreMélanger la farine, le lait, l’œuf et le sel. Bien fouetter, ajouter le trait d'alcool et fouetter à nouveau.
Eplucher, enlever le coeur et couper les pommes en lamelles. Les faire revenir dans une grande poêle à crêpe avec le beurre.
Une fois que les lamelles de pommes sont tendres, verser la pâte à crêpe dessus en veillant à bien la répartir sur toute la surface et laisser cuire pendant 6 à 7 mn à feu doux .
Ensuite, et même s'il reste encore un peu de pâte liquide sur le dessus, retourner la crêpe en mettant un plat rond sur la poêle. Une fois la grande crêpe retournée dans le plat, la faire glisser dans la poêle et laisser cuire le côté non cuit environ 3 mn.
Disposer le chanciau sur un plat de service, saupoudrer de sucre et servir chaud ou tiède.
Observation : voir en haut de l'article
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Par ghislaine17 le 13 Février 2018 à 10:50
Gaufres de Liège
Source : Site CuisineActuelle
Pour 4 personnes ... voir même pour 6, au vu du nombre de gaufres faites ...
300 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs
45 cl de lait
200 g de sucre perléDans un saladier, mélanger farine, levure, sucre. Y ajouter les jaunes d'oeuf et réserver les blancs.
Verser le lait progressivement, tout en fouettant.
Avec un batteur, fouetter les blancs d'oeuf avec la pincée de sel pour obtenir une neige ferme.
L'incorporer au mélange précédent, en soulevant doucement la préparation avec une spatule et en ayant des gestes lents, pour ne pas faire retomber le mélange.
Laisser reposer cette pâte à température ambiante pendant 30 mn minimum.
Après le temps de repos, incorporer le sucre perlé à la pâte.
Préchauffer le gaufrier huilé et déposer une petite louche de pâte sur chaque empreinte. Refermer le gaufrier et laisser cuire 2 à 3 min, en fonction de la coloration désirée.
Laisser les gaufres reposer sur une grille avant de les déguster chaudes ou tièdes.
Petite astuce : quand elles sont froides, avant dégustation, les réchauffer un instant dans le grille-pain, juste de quoi les réchauffer et leur redonner du croustillant.Observation : Certes, mes gaufres de Liège ne sont qu'une vague copie, la forme de l'originale étant beaucoup plus nette et jolie .... mais pour le goût ... wouaouh !! croquantes dessus, moelleuses dedans et tombant sur quelques petits sucres perlés ... un régal !!!
Toutefois, ces gaufres étant très sucrées, il faut oublier nutella, confiture, chantilly ... elles se dégustent nature, sans artifice.Pour comparaison, voici des photos du net avec la forme traditionnelle de la gaufre de Liège
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Par ghislaine17 le 25 Février 2017 à 17:50
Gaufres rapides au blender
Source : Blog LaPopotteDeManue ... recette légèrement modifiée
Pour 12 gaufres :
2 oeufs
45 cl de lait ... j'ai mis 50 cl
10 cl d'huile neutre ... j'ai mis 5 cl
2 sachets de sucre vanillé ... j'ai mis 1 sachet
rajout de 40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
300 g de farine
6 g de levure chimiqueDans le blender, mettre le lait, les oeufs, l'huile, les sucres et le sel. Mixer.
Ajouter, par l'ouverture du couvercle, la farine mélangée à la levure, mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure (ou moins pour les plus pressés, ça marche aussi).
Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte et laisser cuire 4 à 5 mn, suivant la chaleur de l'appareil.Garnir selon son envie ... sucre poudre, sucre glace, pâte à tartiner, confiture.
Astuce : si la gaufre s'est un peu ramollie, la mettre un instant dans le grille-pain, elle retrouvera ainsi son croustillant, ensuite mettre la garniture désirée.
Observation : Des gaufres délicieuses à déguster en cette période de Carnaval !!!!
Toutefois, j'avoue avoir une préférence pour les gaufres "Felder" et Lignac" et celles avec "yaourt" ou "fromage blanc" ... à voir dans ma rubrique "Fête Carnaval"
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Par ghislaine17 le 13 Février 2017 à 15:02
Crêpes 2ème
Source : Site Magimix (blender)
Ma recette fétiche pour environ 12 crêpes avec une grande poêle à crêpe :
Recette neutre pour faire aussi bien des crêpes salées ou sucrées :
4 œufs
50 cl de lait (**)
1 CS d’huile
1 pincée de sel
250 g de farine
rajout pour ne faire que des crêpes sucrées :
2 sachets de sucre vanillé
2 CS de rhumAvec le blender :
Mettre dans le bol du blender et dans cet ordre : oeufs, huile, sel, lait, farine.
Mettre le couvercle de protection.
Faire tourner progressivement de la Vitesse 1 à 3, laisser 10 secondes.
Puis passer à la Vitesse 4 pendant 20 secondes.
Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure.(**) au besoin, si la pâte semble un peu épaisse, rajouter un peu de lait, bien mélanger avec la louche, puis procéder à la cuisson.
Bien faire chauffer la poêle à crêpe, passer un essuie-tout imbibé d'huile puis déposer une louche de pâte et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Perso, j'ai d'abord fait mes crêpes neutres afin de préparer 2 crêpes complètes "crème, jambon, champignon, fromage".
Une fois mes crêpes "repas" faites, j'ai ajouté le sucre vanillé et le rhum dans le reste de pâte afin de préparer mes crêpes "dessert" ... à savourer selon son envie .... (pour moi : au sucre, pour P'tit Mari : chantilly et caramel au beurre salé).Observation : Que ce soit salées ou sucrées, ces crêpes sont des petites merveilles !!!!
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Par ghislaine17 le 1 Février 2017 à 19:50
PANCAKES - 2ème
Source : site 750g
Recette de l'année dernière et que je n'avais pas encore publiée ... voilà maintenant c'est chose faite !
Pour info : n'ayant que 2 oeufs dans mon frigo, j'ai dosé les ingrédients principaux en conséquence afin que la recette reste cohérente ... et j'ai fait 18 pancakes avec une petite poêle à pancakes ou blinis
3 œufs ... pour moi que 2
300 g de farine ... 200 g
30 cl de lait ... 20 cl
30 g de beurre ... 20 g de margarine
1/2 sachet de levure chimique ... 2 cc
90 g de sucre ... 50 g
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cc de rhumSéparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes et monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure. Mélanger et faire un puits.
Ajouter 15 cl de lait (pour moi 10 cl) très progressivement ainsi que les jaunes d'oeufs pour que tout soit bien mélangé. Ajouter doucement en remuant le lait restant, le beurre fondu et le rhum, battre fortement pour éviter les grumeaux.Incorporer délicatement les blancs montés en neige, la pâte tout en étant un peu épaisse doit être très aérée. Mettre au frais environ 30 min.
Après ce temps d'attente, chauffer et graisser une poêle avec un peu d'huile sur un papier essuie-tout (le mieux étant une petite poêle à pancakes ou blinis).
Déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface, retourner le pancake pour cuire l'autre face ... perso, trouvant ma pâte un peu trop épaisse pour mes 2 premiers pancakes, j'ai versé environ 10 cl de lait et j'ai bien mélangé, ensuite mes autres pancakes étaient parfaits.
Observation : Je me suis aperçue que ces pancakes ressemblent de beaucoup à ceux déjà fait (voir ICI ) mais pas grave, car ils étaient délicieux !!!
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Par ghislaine17 le 1 Février 2016 à 10:38
CHANCIAUX AUX POMMES
Source : Blog MaMaisonPainDépices
Pour la p'tite histoire : Recette française du terroir Berrichon, le Chanciaux ou le Sanciaux est une crêpe épaisse et fondante, préparée avec des pommes caramélisées
Pour 4 personnes :
60 g de farine
125 ml de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
20 g de beurre
2 pommes moyennes
rajout d'un sachet de sucre vanillé
garniture :
du sucre
du caramel au beurre saléMélanger la farine, le lait, le sucre vanillé, l’œuf et le sel.
Couper les pommes en lamelles (*) et les faire dorer dans une poêle avec du beurre. Lorsqu'elles sont dorées verser la pâte à crêpe dessus et laisser cuire pendant 7 minutes à feu doux (**).
(*) J'ai coupé en petits dés mais la crêpe se tient moins bien et le retournement est plus périlleux ... il est donc conseillé de faire comme Stéphanie et de couper les pommes en lamelles.
(**) Je n'ai pas vraiment vérifié le temps, au bout de quelques minutes j'ai soulevé le bord pour voir si en-dessous ça ne prenait pas trop de couleur et j'ai retourné la crêpe au moment opportun.
Pour retourner la crêpe, même s'il reste encore un peu de pâte liquide sur le dessus, mettre une assiette sur la poêle et la retourner. Faire glisser le côté non-cuit de la crêpe dans la poêle et laisser cuire environ 3 minutes.
Disposer le chanciaux sur une assiette de service, saupoudrer de sucre et servir chaud ... on peut aussi napper de caramel au beurre salé, c'est encore plus gourmand !
Observation : Malgré une moins jolie présentation que celle de Stéphanie (voir *), P'tit mari et moi avons adoré ce dessert !!!! à refaire absolument (mais cette fois avec mes pommes en lamelles).
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Par ghislaine17 le 28 Février 2015 à 10:53
Beignets au four
Source : Blog C'est Nathalie qui cuisine et Blog Plaisirs de la maison
Pour env. 10 beignets selon l'épaisseur et les emportes-pièces ... perso, j'ai fait 12 beignets
320 gr de farine
1 sachet de levure Briochin
12 cl de lait + un peu pour la cuisson
20 gr de beurre (ou margarine)
50 g de sucre en poudre ... j'ai mis 30 g + 1 sucre vanillé
3 cl d'eau de fleur d'oranger ... j'ai mis 1 CS de rhum
1 oeuf
1 pincée de sel
beurre fondu (ou margarine) et sucre en poudre pour le finition
Faire la pâte avec la machine à pain : dans la cuve, mettre dans l'ordre : margarine, lait, oeuf, sucre, sel, rhum, farine, levure. Lancer le programme "pâte" pour 1 heure 30 (on peut faire également la pâte à la main, explications sur les blogs de la source).
A la fin du programme (photo 1), déposer la pâte sur une table de travail légèrement farinée. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir env. 1 cm d’épaisseur (photo 2).
A l’aide de 2 emporte- pièces : un moyen de 6 à 7 cm de diamètre et un plus petit de 2 à 3 cm de diamètre, tailler les beignets avec le grand emporte-pièce et à l’aide du plus petit, faire un trou au centre (photo 3).
Déposer le beignet sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
Répéter l’opération jusqu'à la fin de la pâte.
Recouvrir les beignets d’un torchon propre et laisser lever 30 mn à température ambiante (photo 4).Préchauffer le four à 190° C.
Badigeonner les beignets avec un peu de lait et faire cuire pendant 9 mn, si les beignets ne sont pas du tout dorés, les laisser encore 1 à 2 mn, mais pas plus sinon ils s’assècheront. (photo 5 : j'ai laissé au total 13 mn et malgré un peu de lait pour colorer, le dessus de mes beignets sont restés blancs ?!?!) - voir Obs.
Sortir les beignets du four, faire fondre un peu de margarine et les badigeonner à l’aide d’un pinceau, puis les rouler dans le sucre en poudre (photo 6).
A déguster tiède. Si les beignets ont refroidi, les passer quelques secondes dans le micro-ondes afin de bien retrouver le moelleux.
Observations : En laissant les beignets un peu plus longtemps dans le four, j'ai eu peur que l'intérieur devienne trop sec et ne voyant toujours pas de dorure sur le dessus et au contraire de la couleur en dessous, je me suis résignée à les sortir du four.
Tant pis s'il faut retourner le beignet pour avoir une jolie couleur car le reste est une pure merveille !!
On pourrait penser que ces beignets, qui ne sont pas passés dans la friture, sont simplement des brioches ... que nenni ! en effet, le beurre fondu aussitôt recouvert du sucre en poudre donnent immédiatement l'aspect et le goût du beignet !Résultat super bluffant avec des beignets bien gonflés, super aérés et moelleux ... "presque"comme à la fête foraine et le trop gras en moins !!!
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Par ghislaine17 le 20 Février 2015 à 09:08
CREPE DAME BLANCHE
Ma pâte pour 10 à 12 grandes crêpes :
250 g de farine
50 cl de lait
4 oeufs
1 CS d'huile
2 sachets de sucre vanillé
2 CS de rhum
Pour la garniture :
de la glace à la vanille
une bombe de chantilly
de la sauce chocolat (perso : chocolat en poudre dilué avec très peu de lait pour garder de l'épaisseur et réchauffer quelques secondes au micro-ondes)
et voilà une superbe gourmandise pour les fêtes du carnaval ... mais aussi à déguster toute l'année !!!!
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Par ghislaine17 le 16 Février 2015 à 16:30
Gaufres à la vanille et au rhum
Source : Site cuisineAZ – Recette revue à ma façon
Pour environ 10 gaufres :
300 g de farine
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 œufs
1/2 sachet de levure
60g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 cc d'extrait de vanille
1 CS de rhum
Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec les sucres, l’extrait de vanille et le rhum.
Ajouter la farine mélangée à la levure, incorporer petit à petit le lait puis la crème.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laisser reposer 30 min.Mettre à chauffer le gaufrier. Graisser légèrement les plaques chaudes du gaufrier et verser une 1/2 louche par emplacement à gaufre (ou plus suivant l'épaisseur désirée). Faire cuire entre 3 à 4 mn (ou plus suivant la cuisson désirée).
Servir les gaufres saupoudrées de sucre glace ou nappées de la garniture de votre choix.Observation : Des goûters qui font penser aux fêtes foraines hummm !!! Petite astuce : faire réchauffer les gaufres au grille-pain afin de retrouver le croustillant dehors et le moelleux dedans.
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Par ghislaine17 le 2 Février 2015 à 19:43
Pancakes
Source : Blog LesPetitesDouceursd'Emilie
Pour environ 15 à 20 pancakes (suivant l'épaisseur du pancake) avec une poêle à pancake/blinis de 12 cm de diamètre :
250 g de farine
50 g de sucre
40 g de margarine 60%
40 cl de lait écrémé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de rhumDans un saladier, mélanger les produits secs : la farine, la levure, les sucres.
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait, le beurre fondu, le rhum.Dans le bol du mixeur, verser la partie liquide puis dessus la partie sèche, mixer l'ensemble vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffer une poêle à blinis légèrement huilée avec du papier absorbant. Verser une petite louche de pâte (environ la moitié de la louche), la laisser cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que des bulles et des trous apparaissent à la surface. Retourner le pancake et laisser dorer 1 min de l'autre côté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposer les pancakes au fur et à mesure sur une assiette.
A déguster chaud ou tiède et suivant ses envies : confiture, sucre glace, pâte à tartiner ...Observation : Ces pancakes sont excellents ... à déguster avec un peu sucre, confiture ...
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Par ghislaine17 le 4 Février 2014 à 15:45
Ma pâte à crêpes :
250 g de farine
50 cl de lait
4 oeufs
1 CS d'huile
2 sachets de sucre vanillé
2 CS de rhumPour 4 personnes :
4 crêpes
4 boules de glace à la vanille
des amandes effiléessauce au chocolat :
130 g de chocolat noir dessert
15 g de sucre en poudre
15 g de beurre
8 cl de crème liquide
5 cl de lait
1 CS rase de sucre glacePréparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème liquide et le sucre en poudre. A ébullition, verser cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux. Lisser au fouet à la main, puis ajouter le beurre et le sucre glace. Réserver au chaud au bain-maire.
Etaler chaque crêpe sur une assiette à dessert, poser au centre une boule glace, parsemer autour un filet de sauce au chocolat. Rabattre les bords de la crêpe en aumônière et nouer avec un bout de ruban ... perso, ruban pour ficeler les cadeaux.
Napper le tour de l'aumônière de sauce au chocolat et parsemer d'amandes effilées, et éventuellement saupoudrer d'un peu de sucre glace. Servir aussitôt.
Observation : un dérivé de profiteroles avec la crêpe en aumônière qui remplace les choux ... ce dessert est joli et super bon !!!!!
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Par ghislaine17 le 25 Septembre 2013 à 17:40
GAUFRES AU YAOURT
Source : Blog Mes petites recettes préférées
Ingrédients pour 12 gaufres :
250 grs de farine
200 ml de lait
150 ml d'eau
3 oeufs
1 pot de yaourt nature
20 grs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, verser les jaunes d'œufs, les sucres, le yaourt, l'eau et la farine.
Mélanger à l'aide d'un fouet en battant la pâte quelques minutes.
Ajouter le lait en fouettant.
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte.
Faire chauffer un gaufrier légèrement huilé.
Verser une louche de pâte dans chaque compartiment, fermer le gaufrier et faire cuire environ 3 à 4 minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, sans oublier de huiler légèrement le gaufrier à chaque fois.
Servir les gaufres tièdes, saupoudrées de sucre glace ou nappées de pâte à tartiner au chocolat ou de confiture...
Observation : hummm ! tout comme au fromage blanc, cette version au yaourt est légère et délicieuse !!!
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Par ghislaine17 le 27 Mai 2013 à 18:49
GAUFRES AU FROMAGE BLANC
Source : Sur différents sites notamment Blog Lignes et Papilles et Site ODélices
Pour 6 à 8 gauffres :
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200g de farine
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170g de fromage blanc 20% (j'ai mis 200g à 0%)
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2 oeufs
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30g de sucre en poudre
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10cl de lait écrémé
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1 cc de sel
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1 cc de levure chimique
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+ rajout perso :
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1 sachet de sucre vanillé
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2 CS de rhum
La recette originale se fait à la main : Mélanger la farine, le(s) sucre(s), la levure et le sel dans un saladier. Ajouter petit à petit les oeufs battus, le fromage blanc, le lait, (+ le rhum). Battre la préparation vigoureusement afin d'obtenir une pâte bien lisse (plus épaisse que la pâte à crêpe).
Perso : J'ai rassemblé mes mélanges "sec" et "liquide" dans le robot mixeur et j'ai fait tourner jusqu'à avoir la bonne consistance de pâte.
Faire chauffer le gaufrier, huiler légèrement les plaques et verser de la pâte. Faire cuire environ 3mn, à surveiller suivant les goûts de chacun.
Astuce : une fois refroidie, mettre la gaufre un instant dans le grille-pain, ainsi elle retrouve son croustillant dehors tout en gardant son moelleux dedans !
Observation : Gaufre légère, parfumée, moelleuse, goûteuse ... bref, un vrai régal !
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Par ghislaine17 le 3 Mars 2013 à 08:30
BEIGNETS AUX POMMES
Source : Site Le journal des femmes et proposé par Nadia Malka
Pour 4 personnes :
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50 g de sucre semoule
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perso : 1 sachet sucre vanillé
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1 litre d'huile de tournesol
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Sucre pour le service
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Disposer la farine en puit et incorporer peu à peu le lait, les 2 jaunes d'oeufs, les sucres, 1 pincée de sel ... perso, j'ai mélangé au robot mixeur.
Quand la pâte est bien lisse, la mettre à reposer au frais au moins 30 minutes.
Éplucher les pommes, enlever les pépins avec un vide-pomme puis les découper en rondelles un peu épaisses (un 1/2 cm).
Ajouter l'autre pincée de sel dans les blancs d'œufs, les monter en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse.
Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et les plonger aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, les ôter en s'aidant d'une écumoire.
Déposer les beignets sur un papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sucre au moment de les servir.
Observation : Une 1ère pour moi de faire des beignets ... alors certes la présentation pas encore très au point mais la dégustation a été très appréciée et c'est bien là le principal !
Une pâte bien goûteuse, des pommes toutes fondantes ... on s'est bien régalé !!!
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Par ghislaine17 le 15 Février 2013 à 15:07
GAUFRES "CHRISTOPHE FELDER"
Source : différents sites sur le net
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250g de farine
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2 œufs
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1/2 gousse de vanille (j'ai mis 1 sucre vanillé)
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30g de sucre
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1 pincée de sel
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60g de beurre (margazine 60%)
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15cl de lait (écrémé)
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10cl de crème fraîche liquide 30%
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15g de levure de boulanger fraîche (j'ai mis 1 sachet de levure chimique)
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1 càc de kirsch ou de rhum (j'ai mis 1 CS de rhum)
Dans la recette originale, le mélange se fait à la main (Tamisez la farine et creusez un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède. Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondu tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois. Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse)
Perso, j'ai fait comme ceci : j'ai mis dans un robot-mixeur farine + levure + sucres ... dans un saladier, j'ai battu ensemble les oeufs + beurre fondu + crème liquide + lait + sel + alcool ... j'ai tout versé dans le mixeur et j'ai fait tourner à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Par ghislaine17 le 6 Février 2013 à 17:10
GAUFRES "CYRIL LIGNAC"
Source : différents sites sur le net
Pour 8 à 10 gaufres :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de sucre
- rajout perso : 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 50 cl de lait (perso : écrémé)
- 100 g de beurre fondu (perso : 70 g de margarine 60%)
- 1 pincée de sel
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Par ghislaine17 le 2 Février 2013 à 11:54
Il y a longtemps que j'y pensais pour se faire plaisir pendant la période de Mardi-Gras et même tout au long de l'année (un peu comme les crêpes) ... et bien voilà, c'est chose faite !
J'ai trouvé un gaufrier à un prix très raisonnable sur internet (et que je viens de voir également dans une enseigne discount encore un peu moins cher ... ça c'est joué à une semaine près, tant pis !).
Nous arrivons dans la période de Mardis-Gras avec ses défilés de carnaval mais aussi avec ses douceurs comme les gaufres et les beignets ... 2 choses que je n'ai jamais faites et que je vais essayer cette année.
A voir prochainement sur ce blog ...
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