• Mini-tatins de foie gras aux pommes sur pain d'épices

     

    Mini-tatins de foie gras aux pommes sur pain d'épices

    Sources :  Site Laurent Mariotte (pour la cuisson des pommes)  et  Blog LaCuisineDeBernard (pour la présentation individuelle)

     

    Mini-tatins de foie gras aux pommes sur pain d'épices

     

    Pour 4 cercles individuels :

    4 tranches de pain d'épices (tranches pas trop épaisses) ... voir le mien ICI
    4 tranches de foie gras (soit environ un bloc de 80 g)
    3 ou 4 pommes suivant la grosseur
    1 CS de miel toutes fleurs
    du beurre
    sel, poivre

    10 ml (soit 1 CS) de vinaigre de cidre 
      

     

    Eplucher et couper les pommes en lamelles. Les faire cuire à la poêle avec le mélange beurre, miel, sel, poivre et jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées.
    Déglacer avec le vinaigre de cidre. Laisser réduire puis débarrasser sur une assiette et laisser refroidir.

    Au bout de ce temps, tailler les tranches de pain d'épices avec un cercle de 6 ou 8 cm afin d'avoir la forme des 4 cercles. Ensuite poser les 4 tranches de foie gras sur les ronds de pain d'épices. Enfin, disposer joliment les lamelles de pommes afin de recouvrir la tranche de foie gras. Servir aussitôt.

     

    Observation : Voilà une entrée festive bien agréable où les 3 ingrédients s'unissent parfaitement !!!
    Je recommande des tranches de pain d'épices pas trop épaisses car, entre celui-ci et les pommes caramélisées au miel, le foie gras risque d'être trop "envahi" par le goût sucré.

     

    Mini-tatins de foie gras aux pommes sur pain d'épices

     

    Mini-tatins de foie gras aux pommes sur pain d'épices

     

     

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  • Commentaires

    1
    Martine (getine)
    Lundi 6 Janvier 2020 à 17:34

    Bonjour Ghislaine,

    Les fêtes sont passées et on va pouvoir enfin faire reposer notre estomac, bien qu'avec tes savoureuses recettes ça va être difficile car cela fait envie. J'espère que tu as bien fêté la nouvelle année. De notre côté, la gastro a touché une bonne partie de la famille, plus ou moins forte.

    Je te souhaite tous mes meilleurs voeux de bonheur, de joie et surtout la santé ainsi que pour toute ta famille.

    Je t'embrasse.

    Martine (getine)

     

      • Lundi 6 Janvier 2020 à 17:47

        coucou Martine, en effet pas besoin de date particulière sur le calendrier pour se faire plaisir même avec du foie gras hihihi !!!
        Voilà la gastro et la grippe qui font leur apparition, j'espère que tes proches vont se remettre très vite de tous ces microbes.  Pour nous tout va bien, pas malade (je croise les doigts) et des fêtes chaleureuses qui se sont bien passées. Je souhaite tous mes voeux pour cette nouvelle année pour toi et les gens qui t'entourent, gros bisous

    2
    Mardi 7 Janvier 2020 à 06:55

    Merci Ghislaine pour cette recette que je mets de côté! Je pense la tester pour des toasts à l'apéritif....

    Gros bisous. yes

    3
    Mercredi 8 Janvier 2020 à 12:50

    Les fêtes sont terminées et pourtant, voilà une idée qui peut faire partie de ces belles réalisations festives. Bisous.

    4
    vale13
    Samedi 11 Janvier 2020 à 18:04
    vale13

    une très belle réalisation, je mets de côté pour une occasion ! merci bon we

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