• Moelleux amande et orange

     

    Moelleux amande et orange

    Source : Fiche d'un magazine (avec amande/orange/citron) ... et revue à ma façon (amande/orange)

     

    Moelleux amande et orange

     

    Pour 6 personnes :

    4 oeufs
    110 g de sucre ... j'ai mis 100 g
    100 g de poudre d'amandes
    le jus d'1 orange et d'1 citron ... j'ai mis 2 oranges (voir Obs.)
    30 g de maizena
    70 g de beurre fondu ... j'ai mis 60 g de margarine 60%
    1 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel
    un peu de beurre ou margarine pour le moule

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et réserver.

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans un saladier. Battre ensemble les jaunes et le sucre. Le mélange doit devenir blanc. Incorporer le jus des fruits en plusieurs fois. Puis, ajouter le beurre fondu, la maizena, la poudre d'amande, la levure.

    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les ajouter à la préparation cuillère par cuillère (voir Obs).
    Verser dans un moule à gâteau beurré et faire cuire 25 à 30 mn. Laisser tiédir.

    Mettre dans un plat de service, servir éventuellement avec un saupoudrage de sucre glace.

     

    Observation : J'ai remplacé le jus de citron par une 2ème orange ... certainement que l'équivalent en liquide n'était plus le même car ma préparation était un peu trop liquide à mon goût. Et en effet, le mélange avec les blancs d'oeufs en neige a été compliqué, ne s'incorporant pas et en faisant des boules comme des grumeaux. En dernier recours, j'ai repris mon batteur électrique pour battre un instant mon mélange liquide/neige afin qu'il soit totalement homogène et mousseux.

    J'ai laissé cuire que 25 mn car le tour commençait à trop brunir. Au découpage, on aperçoit 2 étages : le fond encore un peu "crémeux", le dessus déjà "gâteau" ... finalement, ce fut une agréable surprise avec ces 2 textures qui se marient très bien et qui ont rendu ce gâteau très léger et moelleux !!!!

    En conclusion : tout est bien qui finit bien ... mais à voir la prochaine fois avec le jus d'1 orange 1/2 pour avoir tout le gâteau avec la même consistance (ou bien faire orange/citron comme la recette initiale).

     

    Moelleux amande et orange

     

    Moelleux amande et orange

     

    « St Jacques et Crevettes à la sauce charentaiseSalade d'haricots verts, thon, maïs, tomate, oeuf, échalote »

    Tags Tags : , ,
  • Commentaires

    1
    Vendredi 2 Août à 07:14

    Merci Ghislaine pour toutes tes remarques, mais il était quand même beau ton gâteau et certainement très bon.

    Bisous et Bon week-end! smile

    2
    Dimanche 4 Août à 11:19

    Ton moelleux semble bien gourmand! Les aléas de la cuisine font que l'on fait des découvertes bien savoureuses. Bisous.

    3
    Vale13
    Dimanche 4 Août à 15:44
    Vale13

    Le résultat est très bien, tu as su gérer les difficultés et il me fait envie... bon dimanche 

    4
    Odile
    Lundi 16 Septembre à 11:23

    Bonjour Ghislaine, j'ai testé ce gâteau hier, très bon, bien moelleux, par contre j'ai trouvé que le goût d'orange n'était pas assez prononcé.La prochaine fois je mettrai des quelques zestes. Merci pour cette bonne recette

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :