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Muffins moelleux à la confiture
Muffins moelleux à la confiture
Sources : Site PlatEtRecette (moelleux légèrement revu à ma façon) et Blog CuisineLolo (pour l'idée des muffins)
Pour environ 12 muffins :
2 œufs
2 petits-suisses soit 120 g
90 g de sucre
60 g de farine
60 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
1 CS d’extrait de vanille
Confiture au choixPréchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter en mélangeant au fur et à mesure : les petits-suisses, la farine/maïzena/levure mélangées ensemble, l’extrait de vanille.Répartir 1 CS de cette préparation dans le fond des moules à muffins en silicone ou de caissettes en papier ... perso, des moules en silicone mais légèrement margarinés.
Répartir 1 cc de confiture dans chaque empreinte, puis recouvrir du restant de la préparation.
Enfourner pour environ 20 minutes, les muffins doivent être dorés.Observation : Pendant la cuisson, une partie de la confiture est tombée au fond du muffin et a légèrement caramélisé ... de ce fait, le fond était un peu collé et le démoulage un peu délicat.
Au final, cet incident a été bénéfique car cela a donné plusieurs saveurs : le muffin tendre comme une madeleine avec un restant de confiture moelleux et un fond légèrement caramélisé ... un régal !!!!A refaire absolument avec d'autres parfums de confiture ... ou nature car la pâte à muffin est extra même seule !!!
Tags : muffins, moelleux, confiture, petit, suisse