- 500 g de farine pour Pain de Seigle FRANCINE
- 350 g d’eau
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE

Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau froide – sel – farine  – levure

Programme : PAIN BASIQUE, PALE

Si l'on veut une forme traditionnelle et une cuisson au four :

Programme MAP : PATE A PAIN

Puis :

Je farine généreusement le plan de travail. Je forme la pâte en boudin  et la dépose sur ma plaque de cuisson recouverte d'un papier de cuisson et laisse lever 40 mn dans un endroit chaud.

5 min avant la fin du temps de levée, j’allume le four à 240°C

La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et je badigeonne à l'eau salée la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau.

J'enfourne en baissant à 220° et je pose un ramequin d’eau sur la plaque. Je laisse cuire à mi-hauteur du four pendant 30 min pour que la croûte soit bien dorée.

Mon repas d'hier soir ... un petit air de bord de mer !

PAIN CIABATTA
Recette faite avec la farine "spécial pain Ciabatta" avec levure incorporée, ainsi que son mode d'emploi.

Observation : Je ne connaissais pas ce nom dans la catégorie des pains. C'est un pain fait avec de la farine de blé et de la farine de malt. La mie de ce pain  tout en ayant une couleur claire  donne un goût un peu campagnard. Il est vraiment délicieux ... à refaire sans hésitation ! 

Encore du pain Ciabatta mais cette fois en petits pains individuels !
 

- 500 g de farine pour Pain Multi-Céréales FRANCINE
- 275 g d’eau
- 1 cuillère à café et demi de sel
- 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE

1ère façon : tout à la MAP
Mettre les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant : eau froide - sel - farine - levure

2ème façon : cuisson au four

Programme MAP : PATE A PAIN

Source : Site Francine

Observation : pas de doute, c'est beaucoup plus présentable et bien meilleur avec la cuisson au four, on retrouve le pain de la boulangerie !!! mes pains seront toujours cuits de cette façon !!!!

PAINS
avec MAP pour pétrir
puis cuisson au four traditionnel

Pour commencer, doser les ingrédients par rapport à votre recette ou tout simplement prendre un paquet de farine "spécial pain" (blanc, campagne, céréales, etc, vendu dans les supermarchés) et doser comme indiqué sur le paquet.

ensuite :
Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant :
Eau, sel, farine, levure  - Programme Pâte à pain

Puis, pour faire une forme traditionnelle et une cuisson au four  :

- Fariner généreusement le plan de travail et former la pâte suivant son envie.
- Déposer au centre d’une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson.
- Laisser lever pendant 45 min dans un endroit chaud et recouvert d'un torchon.
- 5 min avant la fin du temps de levée, allumer le four à 240°C.

- La pâte ayant levé, badigeonner à l'eau salée la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau
- Saupoudrer d’un peu de farine.
- Faire sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents
- Poser un ramequin d’eau sur la plaque
- Enfourner à mi-hauteur du four pendant 30 à 35 min (la croûte doit être bien dorée).

Exemple avec mon pain blanc, pétri à la MAP et cuit au four