• Petits gratins cabillaud, crevettes, poireaux

     

    Petits gratins cabillaud, crevettes, poireaux

    Source :  Blog EntreRireEtCuisine   …   recette légèrement revue à ma façon

     

    Petits gratins cabillaud, crevettes, poireaux

     

     

     

    Pour 4 personnes :
    250 g de crevettes

    400 g de cabillaud
    2 ou 3 poireaux, garder le blanc et le vert tendre
    1 belle échalote
    1 verre de vin blanc … du Muscat
    de la chapelure

    du beurre
    sel, poivre
    Pour la béchamel :

    30 g de beurre
    30 g de farine
    ½ litre de lait
    1 cc de fumet de poisson en poudre
    2 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Préparer la sauce béchamel :
    Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger puis incorporer le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une consistance un peu épaisse.
    Ajouter sel, poivre, le fumet de poisson et le persil haché. Remuer et réserver avec un couvercle.

     

    Emincer les poireaux et l'échalote puis faire fondre le tout à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu vif pendant 1 minute.
    Ajouter le cabillaud découpé en dés et les crevettes décortiquées. Saler et poivrer. Mélanger très doucement et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

     

    Préchauffer le four à 180°C.
    Verser la préparation dans la sauce béchamel. Remuer légèrement pour ne pas écraser le cabillaud.
    Beurrer 4 petits plats à gratin et répartir la préparation dans chacun d'eux.
    Parsemer de chapelure et enfourner pendant 15 à 20 minutes.

     

     

    Observation : Le + dans la béchamel c'est la petite cuillère du fumet de poisson, une très bonne idée qui personnalise cette sauce avec également le persil haché.
    Des petits gratins qui sont donc bien parfumés pour accompagner le trio "poisson, crevette, poireau", le tout rehaussé par le petit verre de Muscat dans la poêle  !!!
    Plat à refaire sans hésiter avec du saumon ou voir même des coquilles St Jacques …

     

    Petits gratins cabillaud, crevettes, poireaux

     

    Petits gratins cabillaud, crevettes, poireaux

     

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  • Commentaires

    1
    Vendredi 30 Avril à 09:57

    Ton plat est génial! et surement très bon! C'est une recette que je vais faire et comme tu nous le conseil, aussi avec des coquilles St Jacques. Ce doit être extra! Merci Ghislaine de nous entraîner dans ton tourbillon de sublimes recettes! Doux week end. Bisous.

    2
    Vendredi 30 Avril à 19:10
    J'adore vos recettes de poisson. Je vais tester celle ci. Merci et bon 1er mai
    3
    Samedi 1er Mai à 08:14

    Bon plat avec de bons ingrédients, merci Ghislaine!

    Bon 1er Mai et Bisous. yes

    4
    Dimanche 2 Mai à 09:04

    Un bon plat pour ti mari avec qui je partagerai en lui laissant le poisson mais j'imagine déjà le goût de ton plat avec la bonne sauce.

    Bisous et bon dimanche ma chère Ghislaine, vivement lundi je pense à toi ! Prends soin de toi 

    5
    Lundi 3 Mai à 10:52

    coucou Nanou, Mauricette, Mireille, Mamounet, merci pour vos petits mots et j'espère pour vous que ce we du 1er mai s'est bien passé et avec quelques brins de muguet en prime, bisous à toutes

    6
    valé13
    Mardi 4 Mai à 18:34
    valé13

    Miam miam , j'adore ! 

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