• Poêlée de St Jacques & Crevettes, risotto au Crémant d'Alsace (ou champagne)

     

    Poêlée de St Jacques & Crevettes, risotto au Crémant d'Alsace (ou champagne)

    Source : Fiche d'un supermarché et revue légèrement à ma façon

     

    Poêlée de St Jacques & Crevettes, risotto au Crémant d'Alsace (ou champagne)

     

    Pour 4 personnes (en plat principal) :

    250 g de riz pour risotto
    12 noix de St Jacques
    16 crevettes roses
    1 gros oignon
    15 cl de Crémant d'Alsace (ou de champagne)
    70 cl d'eau chaude + 2 cubes de bouillon de volaille
    du beurre
    sel, poivre
    persillade
    rajout : 250 g de champignons de Paris

     

     

     

    Si les noix de St Jacques sont surgelées, les décongeler dans un saladier moitié eau/moitié lait, puis les poser sur une assiette avec du papier absorbant.
    Décortiquer les crevettes. Eplucher et émincer l'oignon. Essuyer et couper en tranches les champignons.
    Faire fondre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

     

    Dans une grande poêle, faire cuire les champignons avec un peu de beurre. Mettre de côté, réserver.

     

    Dans la même grande poêle, remettre un peu de beurre et faire revenir l'émincé d'oignon. Quand c'est cuit, ajouter le riz. Une fois le riz translucide, baisser le feu et ajouter le Crémant d'Alsace (ou champagne).

     

    Quand le liquide est absorbé, verser une louche de bouillon. Après absorption, reverser une louche de bouillon, continuer ainsi jusqu'à la fin du bouillon et la cuisson du riz, compter au total environ 15 min.

     

    Un peu avant la fin de cuisson du riz, ajouter les champignons, mélanger le tout et garder au chaud ... perso, j'ai mis un couvercle afin que ça reste au chaud mais en gardant la vapeur dans la poêle afin de ne pas dessécher le riz.

     

    Pendant ce temps, faire revenir les St Jacques et les crevettes dans du beurre avec de la persillade, sel, poivre ... perso, petite astuce pour ne pas que le corail éclate à la cuisson et fasse de grosses éclaboussures : je le pique avec un couteau pointu à 2 ou 3 endroits, ainsi la cuisson est mieux maîtrisée.

     

    Servir dans chaque assiette du risotto au Crémant d'Alsace et aux champignons, puis partager pour chaque assiette 3 St Jacques et de 4 crevettes. S'il reste du beurre persillé dans la poêle, en parsemer un peu sur les St Jacques et crevettes. Servir aussitôt.

     

     

    Observation : Ce plat est une réussite totale ... risotto bien parfumé et le rajout des champignons extra ... St Jacques et crevettes dans le beurre persillé ... oh là là quel régal !!!!

     

    Poêlée de St Jacques & Crevettes, risotto au Crémant d'Alsace (ou champagne)
    Poêlée de St Jacques & Crevettes, risotto au Crémant d'Alsace (ou champagne)

    Poêlée de St Jacques & Crevettes, risotto au Crémant d'Alsace (ou champagne)

     

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  • Commentaires

    1
    Mardi 21 Janvier à 13:07

    Un plat de fête, mais facile ! 

    Le champagne attendra ... Et pas de souci pour le corail car nous ne prenons que des noix de St Jacques " nues " ... sarcastic 

    Merci Ghislaine ! Gros bisous.

    2
    Mardi 21 Janvier à 13:14

    Tout pour me plaire tu t'en doutes bien pour une dingo de csj lol ! Je sors de table mais j'avoue que je chiperai bien une noix en passant et une belle crevette hiii ! Bisous ensoleillés malouins 

    3
    Martine (getine)
    Mardi 21 Janvier à 18:06

    Bonjour Ghislaine,

    Quelle recette appétissante ! Comme c'est mon mari qui aime cuisiner les coquilles St Jacques (et il le fait très bien) je vais lui donner ta recette. Les fêtes passées et l'estomac reposé, nous sommes à nouveau prêts pour déguster de bons plats.

    Merci et gros bisous.

    Martine (getine)

    4
    Mercredi 22 Janvier à 20:40

    Hummmm recette de St Jacques, j'adore

    Je note ta bonne recette Ghislaine

    Passe une belle soirée

    Bisous

     

    5
    Jeudi 23 Janvier à 07:11

    Ta recette m'avait échappée et pourtant je mets de côté, car bien tentante.

    Merci Ghislaine et Bisous. smile

    6
    vale13
    Vendredi 24 Janvier à 21:34
    vale13

    Mais tu nous régales à chaque publication ! super ! bonne soirée

    7
    Vendredi 24 Janvier à 22:33

    très gourmande cette poêlée, bisous

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