• Poisson à la provençale

     

    Poisson à la provençale

    Source : Fiche d'un ancien magazine

     

    Poisson à la provençale

     

    Pour 4 personnes :
    4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlan)  ... perso, du cabillaud
    300 g de tomates ... des mini-tomates olivettes
    40 g de câpres au vinaigre
    50 g d'olives noires dénoyautées
    1 oignon
    1 gousse d'ail ... j'ai mis 1cc de ma poudre d'ail en flacon
    1 CS d'herbes de Provence
    1 verre de vin blanc sec ... j'ai mis 1 verre de Muscat
    4 CS d'huile d'olive
    sel, poivre

     

    Découper les tomates en morceaux ... perso, mes mini-olivettes en 2. Réserver.

    Peler l'oignon et l'émincer. Peler l'ail et l'écraser. Les faire revenir dans une large sauteuse avec l'huile d'olive. Poser les filets de poisson et faire dorer 3 mn de chaque côté (voir *)

    Ajouter les câpres et les olives égouttées, les morceaux de tomates, herbes, sel, poivre, et mouiller avec le vin blanc. Mélanger doucement et continuer la cuisson 10 mn afin d'évaporer partiellement le liquide et rendre les tomates tendres.

    Poisson à la provençale

    * J'ai préféré préparer en 2 temps ... cuire mon poisson dans de l'alu et posé dans un plat, faire cuire en papillote au four à 240°C pendant 20 mn ... et cuire mes légumes comme ci-dessus dans une poêle.

     

    Observation : Une garniture très parfumée et qui se marie très bien avec le poisson .... un régal !!!

     

    Poisson à la provençale

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 23 Avril 2016 à 18:24

    Il y a du soleil dans les assiettes aujourd'hui! Bisous. Sylvie.

    2
    Samedi 23 Avril 2016 à 21:01

    Tout ce que j'aime! vous avez du vous régalez!   sarcastic

    3
    Mardi 26 Avril 2016 à 11:24

    cucou Sylvie et Mauricette, merci pour votre passage, bisous

    4
    vale13
    Mercredi 27 Avril 2016 à 19:08
    vale13

    humm ça me donne faim tout ça ! bisous 

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