Préchauffer le four à 180°C. Disposer les quenelles dans un plat à gratin beurré.
Faire chauffer la bisque de homard, la crème fraîche et le lait dans une casserole ... perso, j'ai ajouté les crevettes roses décortiquées.
Napper les quenelles, parsemer de fromage râpé et laisser cuire 20 mn.

Observation : une sauce onctueuse qui rend ce plat de quenelles extra !!!