• Queue de lotte sur lit de poireaux

     

    QUEUE DE LOTTE SUR LIT DE POIREAUX
    Source : recette WW revue à ma façon
     
     

    Queue de lotte sur lit de poireaux

     

    Pour 4 personnes :
    4 queues de lotte
    2 poireaux
    20 cl de vin blanc
    60g de crème fraiche 15%
    1 jaune d'œuf
    4 cc de fumet de poisson
    3cc de margarine
    sel, poivre
    2 échalotes

     

     

    Dans une cocotte, mettre la margarine et faire revenir les petits morceaux d'échalotes puis les poireaux coupés en tronçons de 2 cm. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

    Ajouter les queues de lotte et le vin blanc. Laisser cuire à découvert 10mn après ébullition.

    Prélever les morceaux de lotte et réserver.

    Mélanger le jaune d'œuf avec la crème, ajouter sel, poivre et le fumet de poisson, mélanger et verser dans la cocotte. Remuer vivement et laisser épaissir à feu doux.

    Présenter dans chaque assiette, la queue de lotte et les poireaux en sauce.

    Servir avec une timbale de riz.

     

    Observation : la recette initiale était faite avec des darnes de lotte, soit des tranches de 150g avec os ... à quelque chose près, cela représente la même quantité à l'assiette et la même cuisson pour des queues de lotte.

     

    Queue de lotte sur lit de poireaux

     

    « Pain "Papillon"Moelleux au citron »

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  • Commentaires

    1
    Mardi 31 Mars 2009 à 10:43
    Nadine
    coucou je mange la lotte et le riz pas les poireaux, j'aime pas ça les poireaux.Bonne journée.Bisous Nadine
    2
    Mardi 31 Mars 2009 à 11:35
    Mamounette
    Un petit plat de poisson que mon mari adorerait ! bises
    3
    Mardi 31 Mars 2009 à 12:15
    Clémence
    un petit plat léger qui a tout pour me plaire...
    4
    Mardi 31 Mars 2009 à 17:37
    franchineu
    Les poireaux se marient tres bien avec le poisson j'adore !

    Nadine tu aimes pas alors passe moi ta part :-)
    5
    signorina
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:29
    signorina
    une bonne recette miam miam bz patmamy
    6
    nicole
    Vendredi 3 Mai 2013 à 10:29
    nicole
    coucou Gigi, j'ai fait la meme recette mais avec des asperges c'est très bon aussi. Bonne journée
    bisous - nicole
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