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    Côte d'échine à la texane et ses potatoes

    Source : Fiche d'un magazine et légèrement revue à ma façon

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 belles côtes d'échine de porc
    Marinade :
    2 cc de poudre d'ail
    4 CS de ketchup
    2 CS de miel liquide
    1 petite CS de vinaigre de framboise
    1 cc de paprika
    quelques gouttes de Tabasco
    2 cc de mon mélange thym-romarin
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Badigeonner les 2 faces des côtes d'échine. Réserver.

    Faire chauffer la braise du barbecue et disposer la viande. Faire cuire environ 8 mn sur chaque face.

    Perso, en accompagnement, j'ai trouvé une recette dans le livret de mon appareil Actifry qui correspondait bien au thème de ma grillade. J'ai donc fait des Potatoes à l'huile d'olive-paprika-thym-romarin ... voir recette au prochain article ...

     

    Observation : ho là là !!! quel régal !!! La viande bien parfumée avec sa couche d'arômes, les potatoes super bonnes et qui vont parfaitement bien avec cette recette ... à refaire absolument !!!

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     


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    Flan aux nectarines

    Source :   Blog CouleurDeVie   ...   recette légèrement revue à ma façon

    Encore des fruits d'été sur les étalages, profitons-en ...

     

    Flan aux nectarines

     

     

    Pour 6 personnes :

    6 nectarines
    60 g de farine
    60 g de maizena
    100 g de sucre en poudre
    2 sachets de sucre vanillé
    20 cl de lait (écrémé)
    20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
    4 oeufs
    de la confiture de nectarines (ou autre) pour le brillant

     

     

    Beurrer un moule à manqué (ou comme moi : un moule à gratin moyen). Laver, sécher et dénoyauter les nectarines, les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

    Bien battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la maizena, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporer la crème fraîche et le sucre vanillé.

    Verser la préparation dans le moule sur les nectarines. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 50 à 55 mn environ, il faut que la crème soit prise.

    A la sortie du four, et pour donner du brillant, diluer de la confiture avec un peu d'eau et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau de cuisine.

    Servir tiède ou froid.

     

    Observation : Le flan moelleux parfumé à la vanille et les nectarines tendres au bon goût fruité ... un régal !!!

     

    Flan aux nectarines

     

    Flan aux nectarines

     

    Flan aux nectarines

     


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    Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate

    Source : mon idée avec ce que j'avais à disposition

     

    Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate

     

    Pour 2 personnes :

    2 petites pommes de terre cuites, épluchées et coupées en dés
    2 tranches de jambon coupées en mini-lamelles
    2 tranches de comté coupées en petits dés
    2 petites tomates coupées en tranches fines
    1 petite échalote émincée
    du persil haché
    vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre

     

     

    Disposer dans un plat tous les ingrédients, parsemer d'échalote et de persil, verser de la vinaigrette et servir bien frais.

    Observation :  Voilà un plat unique avec cette salade composée toute simple mais très agréable en cette période de fin d'été encore chaude !!!

     

    Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate


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    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

    Source : Page d'un magazine

     

    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

     

    Pour 4 personnes ... voir même pour 6 :

    800 g d'aubergines
    500 g de tomates
    perso : rajout d'1 petit pot de tomates concassées au basilic
    1 boule de mozzarella
    1 gros oignon
    2 gousses d'ail ... j'ai mis 1 cc de poudre d'ail
    du basilic et du thym ... j'ai mis 1 cc de mon mélange thym-romarin
    60 g à 80 g de parmesan râpé
    2 ou 3 CS de pignons de pin
    huile d'olive
    sel, poivre

     

     

    Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les couper en petits morceaux en enlevant le pédoncule.

    Ciseler l'oignon, hacher l'ail, les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 mn ... perso, à la fin du temps, j'ai ajouté mon pot de tomates concassées pour lier le tout. Ajouter basilic et herbes et réserver.

    Laver et essuyer les aubergines, couper les extrémités, puis couper en rondelles ... perso, j'ai d'abord coupé en 2 dans la longueur et j'ai détaillé des demi-rondelles.
    Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, mettre les aubergines à cuire pendant environ 15 mn en les retournant régulièrement ... perso, j'ai dû rajouter un peu d'eau plusieurs fois pour ne pas que ça attache.

    Egoutter la mozzarella et la couper en tranches. Préchauffer le four à 170°C.
    Beurrer un plat à gratin moyen et monter le gratin ... perso, cela n'était pas indiqué mais j'ai préféré commencer par mettre une légère couche de sauce tomates concassées ... mettre une couche d'aubergines, parsemer de parmesan, une couche de sauce tomate, à nouveau des aubergines, du parmesan, de la sauce tomate, pour finir : parsemer le reste du parmesan, disposer les rondelles de mozzarella, disperser les pignons de pin.
    Mettre au four 20 à 25 mn.

     

    Observation : Entre légume et fromage, ce plat a été servi en plat unique et je pense que c'est assez copieux pour partager en 6 au lieu de 4 ... à chacun de voir la quantité voulue dans l'assiette ...
    Un plat vraiment délicieux !!

     

    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

     

    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

     


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    Gâteau renversé aux nectarines

    Source :   Blog MonPtitAtelier   et   Blog EvaCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Gâteau renversé aux nectarines

     

     

    Pour 6 personnes et pour un moule à manqué de 20-22 cm ... perso, j'ai utilisé un moule de 24 cm

    4 à 5 nectarines ... j'ai mis 6 petites pour mon moule
    3 oeufs
    100 g de sucre en poudre
    2 sachets de sucre vanillé
    150 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    70 g de margarine 60% fondue + un peu pour le moule (ou du beurre)
    2 CS de lait (écrémé)
    caramel : 100 g de sucre + 1 CS d'eau ... j'ai utilisé du nappage caramel en flacon

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué. Laver, essuyer et couper les nectarines en tranches assez épaisses.

    Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, le lait et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout et réserver.

    Préparer le caramel : versez le sucre et 1 CS d’eau dans la casserole. Lorsqu'il a pris une belle couleur, le verser très rapidement au fond du moule ... perso, pas fait car j'ai versé du caramel prêt à l'emploi.
    Déposer les tranches de nectarines sur le caramel, remuer une dernière fois la pâte à gâteau et la verser sur les nectarines.

    Faire cuire le gâteau pendant 25 à 30 mn dans le four à 180°C. Lorsque la pâte est bien dorée, sortir le gâteau du four et le laisser reposer pendant 5 mn, puis retourner le gâteau sur un plat et retirer délicatement le moule ... perso, avant de retourner le gâteau, j'ai un peu décollé le bord avec une spatule souple.

    Servir le gâteau tiède ou froid ... nature ou avec éventuellement de la chantilly ou une boule de glace à la vanille ou également en saupoudrant le dessus de sucre glace.

     

    Observation : Un gâteau moelleux + des fruits tendres et enrobés de caramel ... un délice !!!

     

    Gâteau renversé aux nectarines


    Gâteau renversé aux nectarines

     

    Gâteau renversé aux nectarines

     


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    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

    Source : pour les brochettes :  Blog FourcettesEtPinceaux  / pour la sauce :  Blog DansMonAssiette  ... recettes légèrement revues à ma façon

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

     

    Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

    env. 300 g d'aiguillettes de canard (pour moi 10 petites aiguillettes)
    1 oignon blanc coupé en quartiers
    des rondelles de chorizo doux
    2 cc d'herbes de Provence ... mon mélange thym-romarin
    3 CS d'huile d'olive
    sel, poivre

    Sauce aux prunes pour 2 personnes :

    250 g de prunes rouges dénoyautées
    5 cl de Porto ... j'ai mis du Vin de Bergerac
    1 CS de sucre   ... perso, +1 CS par rapport au goût voulu
    un peu d'huile d'olive
    sel, poivre

     

    Suivant les longueurs des aiguillettes, les couper en 2 ou 3 afin d'avoir des morceaux équitables ... perso, je me suis rappelée avoir vu sur un magazine, des aiguillettes dans les pics en bois et en forme de serpentins, j'ai donc procédé de cette manière (mais voir Obs.). Confectionner les brochettes en alternant canard / chorizo / oignon.

    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes, sel, poivre, puis en badigeonner les brochettes.

    Faire cuire à la plancha (ou pierrade) pendant 2 à 3 mn de chaque côté ... perso, du fait des serpentins, il a fallu +1 mn de chaque côté pour bien cuire toutes les courbes de la viande.

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Pour la sauce aux prunes :
    Mettre les morceaux de prunes dans une casserole avec le vin, le sucre et un filet d'huile d'olive.
    Laisser compoter à couvert sur feu moyen environ 15 mn. Mixer la préparation puis la filtrer. Saler, poivrer, vérifier le goût ... au besoin, si le goût est un peu aigre, rajouter du sucre. Réserver au chaud.

    Servir les brochettes avec la sauce aux prunes ... j'ai accompagné le plat avec des Potatoes faites dans l'appareil Actifry (même recette qu' ICI ).

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Observation : Finalement ma présentation en serpentin n'a pas eu le même rendu que dans le magazine ... j'aurai peut-être dû faire comme Gourmandine (photo sur son blog) en coupant les aiguillettes et les pliant en 2 pour piquer dans la brochette en bois ...
    A part ce détail, c'était très bien : des bonnes brochettes accompagnées de leurs potatoes ... viande et légume faisant trempette dans la sauce aux prunes !!!
    PS : attention à la sauce qui ne se garde pas trop longtemps car l'acidité revient vite.

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     


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    Tarte aux prunes meringuée

    Source :  Site UnJourUneRecette   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

    Pour 6 personnes :

    1 rouleau de pâte sablée
    env. 750 g de prunes
    2 oeufs
    20 cl de crème fraîche épaisse
    5 cl de lait
    110 g de sucre en poudre
    2 sachets de sucre vanillé
    2 belles CS de poudre d'amande
    meringue : 3 blancs d'oeufs + 90g de sucre + 1 pincée de sel

     

     

    Garnir un moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Recouvrir d'aluminium et de légumes secs puis faire cuire à blanc 10 minutes dans le four à 180°C.

    Laver les prunes, les couper en deux et enlever les noyaux.

    Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, les sucres. Bien mélanger.

    Quand la tarte est précuite, saupoudrer le fond avec la poudre d'amandes (cela permet d'absorber un peu le jus des prunes), puis disposer les prunes côté coupé sur le dessus (pour préserver un peu plus la pâte). Enfin, verser la crème délicatement.

    Enfourner pendant environ 40 mn à 180°C. A la sortie du four, réserver un instant.

    Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en plusieurs fois et continuer de battre.
    Recouvrir la tarte avec la meringue, lisser avec le dos d'une cuillère tout en faisant quelques formes, puis passer sous le grill du four 2 à 3 mn pour colorer légèrement.

    Laisser reposer et décorer suivant ses envies avant de servir.

     

    Observations : Faite pendant une chaude journée d'été, j'ai mis ma tarte refroidie dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la décoration ... en reprenant ma tarte, j'ai eu la surprise de constater "des petites perles de rosées" parsemées sur la meringue ... ma foi, cela a fait une jolie présentation en plus de ma déco.

    Pour le goût : une pâte qui a su rester croustillante, des prunes fondantes et goûteuses dans la crème vanillée, une douce meringue pour compléter le tout ... oh là là !!! que du bonheur !!!

     

    Tarte aux prunes meringuée
    Tarte aux prunes meringuée

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

     


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    Vin de pêches

    J'ai repris la recette faite pour le Vin de fraises mais, cette fois, avec des pêches

     

    Vin de pêches

     

    Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

    500 g de pêches assez mûres ... pour moi des blanches
    70 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

     

    Eplucher les pêches, enlever le noyau et couper la chair en morceaux (soit env. 400g), puis les mixer.

    Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

    Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

    Servir très frais à l'apéritif.

     

    Observation : Tout comme le vin de fraises, ce vin de pêches est excellent !!!
    PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de pêche accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

     



     

    Vin de pêches

     

    Vin de pêches

     

    Vin de pêches

     


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    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

    Source : Fiche d'un supermarché

     

    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

     

    Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

    des brochettes en bois
    16 ou 20 crevettes roses cuites (suivant la grosseur)
    des tranches d'ananas au sirop
    des tranches de bacon
    3 CS d'huile d'olive
    le jus d'1/2 citron
    1 cc de curry en poudre
    rajout de poivrons marinés en flacon
    Pour accompagner : du riz, de la sauce au curry, citron, persil

     

     

    Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le curry.

    Décortiquer les crevettes, les ajouter à la marinade, bien remuer le tout, fermer avec un film alimentaire et laisser au frais au moins 1 heure.

    Eponger avec un papier absorbant 4 tranches d'ananas et les couper en 4. Couper 8 tranches de bacon en 2. Enrouler chaque morceau d'ananas dans une moitié de bacon. Couper quelques morceaux de poivron.

    Préparer les brochettes en alternant crevettes, ananas au bacon, poivron. Badigeonner de marinade avec un pinceau de cuisine.

    Faire chauffer la plancha (ou la pierrade), lisser la surface avec un papier absorbant trempé de marinade, déposer les brochettes et laisser cuire 2 à 3 mn de chaque côté en mouillant avec la marinade.

    Servir aussitôt avec un cercle de riz, un petit ramequin de sauce au curry et décorer avec citron et persil.

     

    Observation : Que dire ... à part .... oh là là !!!! que c'est bon !!!!!

     

    Brochettes de crevettes & ananas au bacon
    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

     

    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

     


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    Vin de fraises

    Source : Fiche d'un magazine

     

    Vin de fraises

     

    Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

    400 g de fraises parfumées
    60 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

     

     

    Rincer, essuyer et équeuter les fraises puis les mixer grossièrement.

    Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

    Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

    Servir très frais à l'apéritif.

     

    Observation :  Un apéritif façon "kir" ou "cocktail" très apprécié par le goût subtil de la fraise, un délice !!! ... délice à boire avec modération, le sucré faisant presque oublier le vin contenu dans la bouteille ... hic !

    PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de fraise accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

     

    Vin de fraises

     

    Vin de fraises

     

     


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    Confiture de prunes 2018

    La récolte du petit arbre du jardin est moins abondante qu'en 2016 mais déjà mieux que celle de 2017 ... de quoi satisfaire notre gourmandise avec de la bonne confiture de prunes ... mais également quelques desserts agrémentés de ce fruit bien sympathique !!!

    Pour la recette de la confiture, j'ai repris la même qu'en 2016 car elle est parfaite ... voir détail ICI

     

    Confiture de prunes 2018

     

    Confiture de prunes 2018
    Confiture de prunes 2018

     

    Confiture de prunes 2018

     

    Confiture de prunes 2018

     

     


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    Brochettes de canard et nectarines - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

    Source :  Site CuisineJournalDesFemmes de Sandra Heraud   ...  recette légèrement revue à ma façon

     

    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

     

     

    Pour 4 personnes et 4 belles brochettes ... j'ai réussi à faire 5 brochettes :

    2 magrets de canard
    4 nectarines jaunes moyennes (+1 pour la 5ème brochette)
    pour la marinade :

    2 CS d'huile d'olive
    2 CS de miel
    2 CS de sauce soja
    1 cc de mon mélange thym-romarin

     

    Pour info, plusieurs recettes du net sont avec la peau des magrets ... perso, j'ai préféré l'enlever.
    Découper les magrets en cubes et les déposer dans un plat.

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le canard, bien mélanger puis recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 2 heures.

    Laver et essuyer les nectarines, les couper en quartiers. Faire un peu de place dans le plat à côté des morceaux de canard et déposer les morceaux de nectarines, mélanger afin qu'ils soient un peu dans la marinade.

    Enfiler la viande dans des pics à brochette en alternant avec les fruits.
    Faire cuire sur la plancha (ou pierrade) 4 à 5 mn de chaque côté en arrosant avec la marinade.

    Servir et accompagner éventuellement de pommes de terres rissolées en persillade.

     

    Observations : Le fait d'enlever la peau n'a pas séché la viande car, avec le jus de la marinade, le canard est resté tendre. Ne pas dépasser les 5 mn de chauffe sur chaque face pour garder une cuisson tout juste bien (un peu plus et cela aurait été trop cuit).
    Pour la dégustation : oh là là !!! quel plaisir ces brochettes canard/nectarine ... un sucré/salé parfumé par une marinade caramélisée ... un délice !!!!

     

    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin
    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

     

    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

     


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    Gâteau "Poisson" au chocolat

    Source :  Site 750g

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    125 g de sucre ... j'ai mis 110 g
    125 g de chocolat
    3 œufs ... j'ai mis 4 petits oeufs
    3 CS de Maïzéna
    75 g de beurre ... j'ai mis 65 g de margarine 60% + un peu pour le moule à manqué
    Pour la déco :
    2 pots de mousse au chocolat ... j'ai utilisé la moitié d'un pot de Danette Chocolat
    Barquettes de Lu au chocolat + Smarties et autres bonbons pour le plateau

     

     

     

    Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, le sucre, puis 3 CS rases de maïzena. Verser dans le plat à manqué beurré et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 mn ... perso, 20 mn ont été suffisants.

    A la sortie du four, démouler le gâteau sur un plateau et laisser refroidir. Puis, couper une petite part (le creux fera la bouche du poisson), faire une légère entaille à l’arrière du gâteau pour pouvoir placer la petite part (celle-ci fera la queue du poisson).

    Tartiner le gâteau de mousse au chocolat à l’aide d'une spatule ... ou comme moi, de la Danette au chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine.

    Décorer ensuite le gâteau avec les biscuits barquettes coupés en deux pour représenter les écailles et les Smarties pour l'oeil et pour donner des belles couleurs au poisson (pour la gourmandise, on peut également mettre des bonbons dans le plateau tout autour du poisson).

    Servir nature ou avec quelques cuillères de crème anglaise et une pointe de chantilly ...

     

    Observation : Après les gâteaux "chat" au chocolat pour ma petite-fille (voir ICI) , j'ai profité de l'arrivée de mon petit-fils pour faire ce gâteau "poisson".
    Ayant fait ce dessert dans la chaleur du mois de juillet, j'ai préféré le mettre un petit moment dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    Pour la dégustation, la texture est restée au top et le rajout des bonbons, d'un peu de crème anglaise et de chantilly ont rendu ce dessert très gourmand !!! ... P'tit Mari, enfants et petits-enfants ont tous bien apprécié !!!

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     


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    Comme je l'avais précisé dans mon dernier article, cette canicule suffocante oblige, P'tit mari et moi, à nous décaler le matin afin de profiter d'une température plus respirable au moins pour une bonne moitié de la matinée.

    Ainsi, le réveil se fait à la fraîche pour bien aérer la maison, puis nous prenons la route qui nous sépare du bord de mer.

    Il est 7h45, 23°C et un soleil tout juste levé avec une légère brise ... que ça fait du bien !!!
    Très peu de monde mais déjà des gens motivés qui profitent de ce moment pour faire de la marche, de la course à pied, du vélo, du roller, de la pêche et même une baignade !!!

     

    Nous commençons par longer toute la plage de St George de Didonne,
    qui démarre de la pointe des falaises jusqu'à la base nautique...

    Voici les quelques photos à notre arrivée ... tout est calme, tranquille !!!

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Après la base nautique, nous continuons vers une grande allée de promenade qui mène au petit port et au phare de St George, le retour se fera par un sentier en hauteur de l'allée

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    De retour vers la base nautique, nous longeons à nouveau la plage  ... entre 9h et 10h, la marée va remonter peu à peu,  la plage va se remplir de plus en plus : sportifs, retraités, jeunes parents avec leurs petits, tous viennent profiter d'une chaleur et d'un soleil encore supportables

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Il est 11h et de retour à la maison ... et la chaleur accablante déjà revenue elle aussi !!

     


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    Même si je ne m'y rends pas beaucoup en ce moment, car bien trop chaud et trop de monde actuellement, j'essaie d'apporter un peu de fraîcheur à ce blog avec quelques vues de la mer
    à St George de Didonne  ...

    Oh là là !! vivement la fin de la canicule, je ne supporte pas cette horrible chaleur !!!
    Marre de faire la taupe enfermée dans la maison les volets clos !!!
    D'ailleurs, P'tit mari et moi avons décidé de nous lever très tôt demain matin afin de faire la route "à la fraîche" et ainsi faire une grande marche au bord du littoral.

    A moi peut-être l'occasion de faire des photos en été à St George de Didonne (j'ai seulement hiver et printemps) ... les photos ci-dessous provenant du net par l'Office du Tourisme de la région.

     

    St George de Didonne

     

    St George de Didonne

     

    St George de Didonne

     

    St George de Didonne

     


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    Tian provençal

    Source : page d'un magazine

     

    Tian provençal

     

    Pour 4 personnes :

    2 petites aubergines
    2 ou 3 courgettes
    4 tomates
    2 oignons ... j'en ai mis qu'un
    1 gousse d'ail ... de la poudre d'ail
    8 filets d'anchois ... oups, j'ai acheté des anchois entiers (pas grave car voir observation)
    12 olives noires dénoyautées
    de l'huile d'olive
    2 brins de romarin ... mon mélange thym-romarin
    sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four à 180°C
    Peler et couper finement oignon et ail.
    Laver et essuyer les légumes, les couper en rondelles de même épaisseur.

    Dans un plat à gratin beurré, monter le tian en faisant une rangée de chaque légume, intercaler les anchois et les olives en les enfonçant légèrement, parsemer le hachis d'oignon et d'ail (ou la poudre d'ail), saler, poivrer et enfin arroser d'huile d'olive.

    Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant 1 h. Puis retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson encore de 15 mn.

    Servir chaud avec un poisson ou une viande grillée ... perso, j'ai servi en plat principal (voir obs.)

     

     

    Observations : Je me suis trompée de boîte d'anchois mais finalement, en les prenant entiers et non en filets, le goût salé était moins prononcé et donc plus agréable.
    Je n'ai pas servi ce plat en accompagnement mais en plat principal ... avec la chaleur de cet été, P'tit mari et moi avons trouvé les portions suffisantes même en gardant 2 parts pour un autre repas.
    Pour le goût : les légumes bien cuits tout en restant tendres et bien parfumés avec les anchois-olives-aromates ... un vrai régal !!!

     

    Tian provençal

     

    Tian provençal

     


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    Brochettes de porc aux poivrons et abricots, marinade au lait de coco/curry/citron

    Source :  Site CuisineJournalDesFemmes   ....   recette avec poulet et revue à ma façon avec porc

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc de 560g
    1 petit pot de poivrons rouges grillés et marinés
    env. 235g d'oreillons d'abricot ... perso, des abricots frais mais voir dans observation
    20 cl de lait de coco
    1 CS rase de curry
    1 citron
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, le curry, le jus de citron et assaisonner généreusement avec sel et poivre.

    Couper le filet mignon en dés réguliers et les plonger dans la marinade. Recouvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2h au frais.

    Egoutter les abricots (perso, avec abricots frais : laver, sécher et couper en 4).
    Couper les poivrons en morceaux réguliers.

    Sur 8 pics en bois à brochettes, alterner les dés de poulet marinés / poivrons / abricots ... garder le reste de marinade pour la réchauffer en guise d'accompagnement (si la quantité est insuffisante pour les 4 assiettes, délier le reste de la marinade avec un peu de lait ou de crème fraîche).

    Faire cuire environ 15 mn sur une plancha ... ou comme moi, sur une pierrade en retournant les brochettes régulièrement.

    Servir à l'assiette : 2 brochettes + 1 coupelle de marinade préalablement chauffée dans une petite casserole + 1 petit cercle de couscous royal Tipiak (sachet pour 3 pers. mais la quantité suffisante pour 4).

     

    Observations : En cette période d'été, j'ai préféré mettre des abricots de saison, peut-être n'étaient-ils pas assez mûrs car le goût rendu était un peu aigre et il a fallu bien tremper les morceaux dans la coupelle de sauce pour adoucir le goût peu agréable ... je recommande donc de faire la recette comme indiqué avec des oreillons d'abricot au sirop ou éventuellement avec des abricots secs ... ou alors bien choisir les abricots frais afin que le goût soit bien sucré.
    Dommage pour ce bémol, car les dés de porc étaient très tendres ainsi que les morceaux de poivrons et la sauce de la marinade extra ... à refaire donc mais avec les abricots adéquats !!

     

     

     

     


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    Gâteaux "chat" au chocolat

    Source :   Site Odélices        

     

    Gâteaux "chat" au chocolat

     

    Pour info : la recette initiale étant pour un goûter avec beaucoup d'enfants, j'ai divisé les doses des ingrédients par 2 ... j'ai utilisé 8 ramequins de 10 cm de diamètre / 2,5 cm de profondeur ... j'ai ainsi obtenu 4 petits chats.

    Afin de comprendre le procédé et de laisser le choix de fabrication (1 gros chat ou plusieurs petits), voici ci-dessous en copier/coller la recette du site avec le dessin de découpe puis mes changements perso.

     

    Gâteaux "chat" au chocolat

    Version du Site Odélices :

    Il faudra réaliser 2 gâteaux au chocolat pour faire ce joli matou. Le premier gâteau sert à former le corps du chat, le second permet d’obtenir une queue, des oreilles et une tête. Ensuite, décorez le gâteau à votre goût !
    Très facile - Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min - Repos : 1 h

     Pour 10 à 15 enfants :
    225 g de chocolat noir
    150 g de beurre
    6 oeufs
    150 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    75 g de poudre d'amande
    225 g de sucre
    Pour la décoration :
    100 g de chocolat

    70 g de crème fraîche liquide
    Smarties
    Crayon pâtissier

    1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes.
    2. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
    3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
    4. Versez la préparation dans 2 moules à manqué beurré et fariné (26 cm de diamètre). Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
    5. Placez le premier gâteau sur un plat de présentation. Découpez une lune dans le second gâteau, pour formez la queue du chat. Découpez la tête et les oreilles dans ce qui reste du second gâteau.
    6. Faites fondre le chocolat et la crème et badigeonnez-en le chat. Laissez refroidir.
    7. Décorez avec des smarties et un crayon pâtissier.

    Gâteaux "chat" au chocolat   

     

     

     

    Voici mes doses d'ingrédients et mes changements :

    Pour 4 petits chats et 8 ramequins (10 cm/2,5 cm) :

    125 g de chocolat noir dessert
    70 g de margarine 60%
    3 gros oeufs
    75 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    30 g de poudre d'amande
    110 g de sucre
    Pour la décoration :
    1 yaourt "danette" au chocolat pour faire le nappage à l'aide d'un pinceau de cuisine
    1 crayon pâtissier à la vanille pour dessiner les formes du chat
    des smarties pour faire les yeux + autres bonbons pour la déco dans le plateau

     

    Faire pareil que sur les N° 1 - 2 - 3 de la recette initiale.

    N° 4 : beurrer et fariner les 8 ramequins et verser la préparation (j'ai pu mettre une grosse louche dans chacun) ... enfourner pendant environ 15 à 20 mn dans le four préchauffé à 180°C (surveiller et vérifier avec la lame d'un couteau) ... laisser refroidir.

    N° 5 : démouler les ramequins et placer 4 ronds sur un grand plateau ... avec les 4 ronds suivants, faire les découpes comme sur le dessin.

    N° 6 : badigeonner avec un pinceau les petits chats avec la danette choco afin de faire l'enrobage.

    Finir comme pour le N° 7.

     

    Observation : Avec la chaleur du mois de juillet, j'ai préféré mettre le plateau des petits chats au réfrigérateur afin de conserver intact l'enrobage et les dessins du crayon "vanille", tout en étant un peu inquiète de ce passage au froid pour la dégustation ... et bien, j'ai été agréablement surprise par le moelleux de ces petits gâteaux même au frais ... des petits chats bien tendres au bon goût chocolaté avec, en prime tout autour les bonbons pour la gourmandise !!!
    Petit regret : que mes chats ne soient pas aussi beaux que sur la fiche de la recette initiale, mais bon, c'est juste un détail ... surtout que ma petite-fille les a trouvés extra, alors que demander de plus ...

     

    Gâteaux "chat" au chocolat

     

    Gâteaux "chat" au chocolat

     

    Gâteaux "chat" au chocolat

     


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    Octobre 2017 ... Monpazier et sa bastide - 1ère partie

    La ville est située au sud de la Dordogne, à 45 km de Bergerac et de Sarlat.
    Au cœur du Pays des Bastides, la bastide de Monpazier créée en 1284 par Edouard Ier roi d'Angleterre est classée parmi les plus beaux villages de France. Elle a conservé presque intact son aspect et ses dimensions d'origine.

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

    La bastide possède la superbe Place des Cornières est entourée de maisons construites entre le XIIIème siècle et le XVIIème siècle et d'une jolie halle en bois. Huit siècles après sa fondation, elle se présente aux visiteurs comme un authentique joyau de l'architecture médiévale.

    La ville telle qu'on la visite aujourd'hui forme un quadrilatère, 3 des 6 portes sont fortifiées, des rues s'étirent d'une extrémité à l'autre.

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    La Halle est située sur la Place des Cornières qui était le centre économique et administratif de la bastide, le lieu des marchés, des foires et des réunions publiques. Elle daterait du XIIIème siècle.
    Couverte d’une charpente en châtaignier reposant sur trois rangées de piliers supportés par des pilastres en pierre, Un grand parapet de pierre présente trois mesures à grains de capacités différentes, cela servait notamment pour taxer le paysan les jours de prélèvement des impôts.
    La halle a été classée au titre des monuments historiques en 1960.

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5

     

    A suivre dans la 2ème partie : le reste de la bastide, l'église et l'autre bout de la bastide vers la fin du village et son panorama ...

     


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    Tarte amandine aux nectarines

    Source : d'après une idée du  Blog RecettesHanane   et revue à ma façon

     

    Tarte amandine aux nectarines

     

    Pour 6 ou 8 parts :

    1 pâte feuilletée
    4 ou 5 nectarines jaunes
    50g de beurre mou ou de margarine 60%
    50g de sucre
    60g de poudre d’amande
    1 sachet de sucre vanillé
    2 petits oeufs
    1 CS bombée maïzena
    1 CS de cassonade

     

     

    Battre le beurre mou avec le sucre et la vanille, ajouter les œufs puis bien mélanger. Incorporer la poudre d’amande et la maïzena. Placer la crème au réfrigérateur pendant 30 mn.

    Pendant ce temps, laver et essuyer les nectarines, puis les couper en lamelles.

    Déposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond et verser la crème, bien l'étaler uniformément puis placer les tranches de nectarines.

    Saupoudrer de cassonade et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 mn.
    A la sortie du four, badigeonner de nappage ou comme moi de confiture déliée avec un peu d'eau afin de donner de la brillance.

    Laisser refroidir et démouler.
    Servir nature ... ou pour faire plus gourmand : avec une boule de glace à la vanille et une pointe de chantilly !!!

     

    Observations : En cette période de chaleur, ce dessert s'est trouvé un peu trop consistant ... mais tant pis, pas de regret puisque cette tarte bien sympathique était délicieuse !!!

     

    Tarte amandine aux nectarines

     

    Tarte amandine aux nectarines

     

    Tarte amandine aux nectarines

     


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    Lapin aux poivrons, champignons et sauce tomate

    Source : un mélange des recettes  du Blog CuisineSimple67   et  du Blog JeSuisUnPetitCuisinier

     

    Lapin aux poivrons, champignons et sauce tomate

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 beau lapin entier coupé en morceaux ... perso, 6 pattes avec haut du dos, soit 1,450 kg
    200 g de lardons fumés

    250 g de champignons de paris
    3 poivrons (1 rouge, 1vert, 1 jaune)
    1 kg de tomates fraîches ou 800 g de tomates en boîte  ... mon coulis de tomate "maison" avec thym/romarin
    10 cl de vin blanc  ...  j'ai mis du Muscat
    5 CS d’huile d’olive

    1 oignon pelé et ciselé
    1 gousse d'ail  ...  j'ai mis 2 cc d'ail en poudre
    1 feuille de laurier

    du thym, du romarin  ...  pas mis car déjà dans mon coulis maison
    2 CS de persil haché

    sel, poivre

     

     

     

    Laver les tomates et enlever leur pédoncule. Les couper en morceaux, les mixer, puis les passer à travers une passoire pour faire un coulis. Réserver ... perso, j'ai sorti du congélateur mon coulis de tomate fait l'été dernier.

    Rincer les poivrons sous l’eau, retirer la tige et les graines. Les tailler en petits morceaux. Puis, avec 2 CS d'huile d'olive, les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 mn). Remuer fréquemment pour éviter qu’ils brûlent, au besoin ajouter un peu d'eau. Réserver.

    Essuyer et couper en morceaux les champignons. Réserver.

    Dans une cocotte avec 3 CS d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée (*) et les lardons, laisser suer l'ensemble quelques minutes.

    Puis mettre les morceaux de lapin et les faire revenir sur chaque face ... (*) j'ai mis ma poudre d'ail à ce moment-là pour ne pas trop dessécher le fond de ma cocotte. Déglacer avec le vin blanc.
    Ajouter les herbes, le persil, la feuille de laurier, sel, poivre, le coulis de tomate maison (ou les tomates concassées en boîte), les poivrons et les champignons.. Bien mélanger le tout.

    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 50 min puis découvrir et laisser encore 10 mn afin de faire réduire la sauce ... perso, mes morceaux étant assez gros, j'ai laissé cuire 60 mn + 15 mn.

    Servir avec en accompagnement du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
    Perso, pendant que je finissais ma cuisson à découvert, j'ai profité de ces 15 mn pour réchauffer au four quelques pommes de terre Duchesse surgelées, celles-ci ont servi d'accompagnement dans l'assiette.

     

    Observation : Un plat en cocotte bien parfumé et un repas très apprécié !!!

     

    Lapin aux poivrons, champignons et sauce tomate

     

    Lapin aux poivrons, champignons et sauce tomate

     



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    Bavarois à la confiture de fraises

    Source :   Site CuisineJournalDesFemmes

     

    Bavarois à la confiture de fraise

     

    Dessert à faire la veille pour le lendemain

    Perso, j'ai divisé les portions de la recette initiale pour avoir 4 bavarois individuels
    Pour 4 petits cercles :

    90 g de biscuits "galettes bretonnes"
    40 g de margarine 60%  (ou beurre)
    2,5 feuilles de gélatine
    20 cl de crème liquide entière bien froide
    180 g de confiture de fraise

     

     

    Mettre le saladier et les fouets au réfrigérateur en prévision de la crème fouettée.
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 mn.

    Pendant ce temps, réduire en poudre les biscuits et réserver dans un récipient. Faire fondre la margarine (ou beurre) et mélanger avec les biscuits.

    Déposer les cercles individuels sur 4 petites assiettes, puis verser le biscuit dans chaque fond et tasser à l'aide du poussoir ou avec le dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur.

    Mixer la confiture et la passer au chinois ... perso, je n'ai pas eu besoin de le faire car c'est une confiture "maison" qui a été mixée à la préparation avec de légères petites pointes de fruit que j'ai préféré laisser.

    Dans une petite casserole, faire chauffer 60 g de confiture, puis hors du feu, faire fondre la gélatine essorée. Ajouter le reste de la confiture, bien mélanger et laisser refroidir.

    Monter la crème bien froide en chantilly dans le saladier froid et avec les fouets froids . Incorporer délicatement la confiture à l’aide d’une maryse dans la crème fouettée. Verser cette mousse sur le biscuit et lisser avec précaution.

    Réserver une nuit au réfrigérateur.
    Le lendemain, passer une lame de couteau autour des cercles pour le démoulage, décorer suivant son envie et servir.

     

    Observation : Voilà une mousse qui se tient bien, qui reste aérienne par sa légèreté et toute douce par son goût "façon fraise tagada" ... plus le petit fond de biscuit pour rehausser le tout ... un dessert qui plaira aux petits et aux grands !!!!

     

    Bavarois à la confiture de fraise
    Bavarois à la confiture de fraise

     

    Bavarois à la confiture de fraise
    Bavarois à la confiture de fraise

     

    Bavarois à la confiture de fraise

     

     


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    St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

    Source :   Blog JojoCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

     

     

    Pour 2 personnes en plat principal :

    8 grosses noix de St Jacques (pour moi, avec corail)
    1 CS de beurre
    10 cl de lait de coco
    1 grosse CS de citron
    1 cc de curcuma

    1/2 cc de gingembre en poudre
    1/2 cc de piment d'Espelette
    sel, poivre
    en accompagnement : 100 g de riz basmati

     

     

    Commencer par cuire le riz avec une pincée de gros sel, environ 11 à 12 mn.

    Rincer et essuyer les St Jacques. Réserver.

    Mettre dans une petite casserole : le lait de coco, le jus de citron, le curcuma, le gingembre, le piment d'Espelette, sel, poivre. Mélanger et réserver.

    Dans les 5 dernières minutes de cuisson du riz, faire revenir les noix de St Jacques dans une poêle avec le beurre
    2 mn de chaque côté.

    Mettre également la sauce à chauffer doucement, et tout en chauffant, faire émulsionner avec l'aide d'un fouet.

    Dès que tout est prêt, disposer dans l'assiette 4 noix de St Jacques, napper de sauce mousseuse, accompagner avec le riz.

     

    Observation : oh là là !!!! un délice !!! d'habitude je ne fais jamais d'émulsion pour la sauce, mais je dois avouer que de cette façon, la sauce est un nuage de légèreté et remonte les arômes des épices ... un vrai succès à refaire absolument !!!!

     

    St Jacques au curcuma en émulsion de lait de coco

     


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    L'année dernière, c'est Daniel qui nous avait offert des cerises de son jardin et j'avais confectionné confiture et clafoutis avec ses belles cerises !! (voir article ICI )

     

    Cette année, profitant d'une petite pause dans le Périgord Vert près de Brantôme, nous avons été hébergés dans une maison de location saisonnière où les propriétaires ont été des plus charmants.

     

    Aussitôt, une belle camaraderie s'est installée avec Mireille et J.Claude qui nous ont offert avec leur grand coeur un apéritif agrémenté de toasts aux produits du terroir "fait maison"  ... mais aussi en nous faisant profiter des bons oeufs de leurs poules  ... et des cerises de leur jardin !!

     

    Ce séjour nous a fait découvrir des petites villes à caractère fort sympathique, des châteaux, des grottes, le parc naturel du Périgord-Limousin ... mais aussi, la connaissance de ce couple chaleureux qui, en guise de cadeau de départ, nous a encore fait un présent d'oeufs et de cerises.

     

    De retour à la maison, après rangement et tournées de linge, puis un repas avec des bons oeufs à la coque et des mouillettes de pain frais et croustillant acheté sur le retour, P'tit mari et moi-même nous nous sommes mis à la tâche de trier les cerises afin d'en garder une corbeille, les autres servant à la confiture.

     

    Voici la photo 2018 (même recette que d'habitude, voir le lien de l'article 2017 plus haut)

    Les cerises de M et JC

     

     

    Après avoir profité de quelques poignées de cerises, P'tit mari avait envie d'un clafoutis avec le reste de la corbeille ... aussitôt dit, aussitôt fait ... et préparé avec les bons oeufs de Mireille et J.Claude !!

     

    Voici la photo 2018 (même recette que d'habitude, voir le lien de l'article 2017 plus haut)
     Seul petit changement : j'ai coupé et dénoyauté les cerises afin de vérifier si l'intérieur n'était pas abîmé et, en fin de cuisson j'ai parsemé du sucre roux pour donner un peu de brillant

    Les cerises de M et JC

     

    Tout comme en 2017 pour Daniel, cet article n'amène pas de nouveauté de recette, mais je tenais à faire un petit "clin d'oeil" pour Mireille et J.Claude ... P'tit mari et moi nous les saluons très amicalement.

     

     


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    Octobre 2017 ... Cadouin : 3ème partie - encore un peu quelques clichés du Cloître + l'Auberge Jeunesse installée dans l'autre bâtiment de l'Abbaye.

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Les bâtiments conventuels, restaurés aux XVIIème siècle, ont été transformés en une auberge de jeunesse modèle.

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 4Ter

     

     


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