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    Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

    Source :  Blog PauseGourmandises   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

     

     

     

    Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat complet avec une salade
    Perso, j'ai utilisé mes paquets en entier pour ne pas avoir de reste ... de ce fait, ma pizza a été très largement garnie et j'ai pû faire 5 parts en plat principal :

    2 pâtes à pizza rondes
    3 CS de sauce tomate ... j'ai mis 4 CS d'une briquette Tomacouli
    2 tranches de jambon coupées en petits morceaux ... mon paquet de 4 tranches (180g)
    80 g de Mozzarella en petits morceaux ... ma boule de 125g
    rajout perso : 8 olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
    1 jaune d'oeuf
    un peu d 'emmental râpé
    un peu d'herbes de Provence

     

     

     

     

    Préchauffer le four à 180° C.

    Déposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

    Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère à soupe en laissant 1 cm de libre tout autour de la pâte.
    Disperser la moitié des petits dés de mozzarella.
    Répartir le jambon par dessus ainsi que les morceaux d'olive.
    Parsemer le reste de mozzarella.
    A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le tour de la pâte resté libre avec le jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. Recouvrir le tout avec la seconde pâte et bien souder les bords avec une fourchette.

    Poser au centre un verre et découper des rayons autour du verre à l'aide d'un couteau (d'abord en 4, puis en 8 et enfin en 16 portions).
    Prendre chaque portion délicatement et tourner 3 fois vers la droite ou vers la gauche toujours en gardant le même sens ... perso, j'ai un peu galéré du fait de mes grosses portions d'ingrédients à l'intérieur ...

    Enlever le verre et badigeonner du jaune d'oeuf puis parsemer de l'emmental râpé et d'un peu d'herbes de Provence.
    Enfourner à 180 °C pendant environ 25 mn.

    Observation :  C'est sympa, joli et bon !!! En plat principal avec la salade, ces parts de pizza bien gourmandes ont été très appréciées !!!!

     

    Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

     

    Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)
    Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

     

    Pizza Soleil (tomate, jambon, mozzarella, olive)

     


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    L'un rose clair "Monbazillac", l'autre rose foncé "Bergerac", ces 2 petits arbres d'ornement nommés "Lilas des Indes" (ou Lagerstroemia dans le jargon des spécialistes) donnent des fleurs de juillet à septembre. Ils aiment un endroit très ensoleillé pour bien s'épanouir.
    Le feuillage vert foncé en été, devient orange en automne ... ce qui donne un très bel effet avant que les feuilles ne tombent à la fin de l'automne. Bien qu'aimant la chaleur de l'été, ces arbres supportent un hiver jusqu'à -15°.

     

    Ceux-ci plantés depuis Septembre 2013 n'avaient pas, jusqu'à maintenant, donné une belle floraison et je commençais à me désespérer de les voir un jour bien en fleurs !!!

    Ouf ! c'est chose faite pour cette année avec des jolies grappes "façon lilas" qui ont été de toute beauté !!!

    Les photos ont été prises fin juillet ... mais à mi-août, les fleurs commencent déjà à se faner ... je pense que le grand changement de météo de ces dernières semaines y est pour quelque chose ...

     

    Lilas d'inde en fleurs

     

     

    Lilas d'inde en fleurs

    Lilas des Indes fleuris

     

    Lilas d'inde en fleurs

    Lilas des Indes fleuris

     


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    Brochette de poulet tandoori

    Source : Mélange de recette entre le  Site Maxi-mag   et le  Site CuisineActuelle

     

    Brochette de poulet tandoori

     

    Le tandoori est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun.
    Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant et très aromatique.
    La composition traditionnelle de ce mélange est faite de : paprika, moutarde brune, curcuma, gingembre, cumin, poivre noire, fenouil, fenugrec, piment, cannelle.

     

    Pour 4 personnes :

    600 gr de blanc de poulet
    2 yaourts veloutés nature
    2 CS d’épices pour tandoori
    Le jus d’un citron
    1 CS d’huile d’olive
    2 courgettes
    du riz basmati ... perso, j'ai préféré faire une poêlée de tomates-cerises

     

     

    Couper les blancs de poulet en cubes.

    Dans un saladier, mélanger le yaourt, les épices tandoori, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger et incorporer les morceaux de poulet. Laissez mariner 1 à 2 h afin que le poulet s’imprègne bien de la marinade.

    Rincer les courgettes, sans les peler, les couper en cubes. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les cubes de courgettes. Faire cuire les brochettes environ 10 à 15 min sur un gril chaud ou sur un barbecue ... ou comme moi sur une pierrade ... en les retournant régulièrement.

    Récupérer le reste de marinade dans une casserole, faire chauffer et servir dans une timbale sur chaque assiette avec les brochettes.

    Servir avec du riz basmati ... perso, mon accompagnement a été des tomates-cerises poêlées pour les rendre tendres mais sans les compoter pour qu'elles puissent rester entières.

     

     

    Observation : Est-ce que mes morceaux de courgettes étaient trop gros ? toujours est-il que les dés de courgettes étaient encore fermes sous la dent en fin de cuisson. C'est quand même bon à manger mais ça peut en étonner certains.
    Par contre, les morceaux de poulet étaient bien tendres sous la couche de la sauce Tandoori un peu séchée à cause de la cuisson ... heureusement, il y avait suffisamment de marinade à réchauffer et ainsi chacun à profiter de son petit bol de sauce pour tremper les bouts de poulet et de courgettes.
    Mon rajout de poêlée de tomates-cerises a donné un peu plus de légèreté à ce plat.
    En bref, un bon plat à découvrir mais en précisant toutefois que ces brochettes ne sont pas en tête du classement de celles déjà faites à la maison.

     

    Brochette de poulet tandoori

     

    Brochette de poulet tandoori

     


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    Pâtes sauce tomate et thon

    Source : Recette WW

     

    Pâtes sauce tomate et thon

     

     

    Pour 2 personnes :

    2 cc d'huile d'olive
    1 gousse d'ail émincée ... j'ai mis de la poudre d'ail en flacon
    1 petit oignon émincé
    1/2 boîte de tomates concassées
    1 petite boîte de thon nature (140 g égoutté)
    150 g de pâtes ... j'ai pris des spaguettis
    sel, poivre

     

    Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée puis faire cuire les pâtes al dente.

    Dans une casserole moyenne, faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive.
    Ajouter les tomates, le thon égoutté, sel, poivre et laisser mijoter 10 mn à feu très doux.

    Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce au thon et servir aussitôt ... perso, j'ai fait un nid de pâtes et j'ai versé ma sauce au thon au milieu puis j'ai parsemé d'un peu de persil haché pour faire un peu de couleur.

     

    Observation : C'est tout simple et c'est tout bon !!!

     


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    Clafoutis aux prunes, yaourt et miel

    Source : Site CuisineAZ

     

    Clafoutis aux prunes, yaourt et miel

     

    Pour 6 petites cocottes :
    Pour info, le site-source notait pour 6 petits moules à gratin mais perso les miens étaient trop petits, d'où mon idée  de prendre à la place des petites cocottes, ainsi c'était parfait.

    75 g de farine
    500 g de prunes noires
    1 yaourt nature ... j'ai mis 1 velouté nature
    80 g de miel
    3 œufs
    50 cl de lait ... j'ai mis 40 cl
    du sucre cassonade

     

     

    Préchauffer le four à 200°C.
    Couper les prunes en deux et les dénoyauter.

    Dans un saladier, battre les œufs au fouet. Ajouter le miel ainsi qu’un peu de lait.
    Mélanger bien puis, ajouter la farine en une fois. Remuer vivement afin d’éviter les grumeaux.
    Ajouter enfin le yaourt et le reste du lait, mélanger soigneusement le tout.

    Verser la pâte ainsi obtenue dans 6 mini-cocottes.
    Disposer délicatement les moitiés de prunes une à une en mettant la tranche vers le haut.
    Saupoudrer d'un peu de sucre cassonade et mettre au four pendant environ 25 mn.

    Pour info, à déguster tiède car le flan est plus moelleux et léger que froid.

     

    Observation : Le petit goût de miel dans le flan est très agréable et adoucie l'acidulé des prunes ... c'est un dessert délicieux !!!

     

    Clafoutis aux prunes, yaourt et miel

     


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    Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive

    Source :   Blog CestNathalieQuiCuisine   -   recette légèrement revue à ma façon

     

    Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive

     

    Pour 9 muffins ... j'ai fait 12 muffins :

    • 150 g de jambon de Parme ... j'ai pris du jambon de Paris
    • 150 g de mozzarella
    • 80 g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 5 cl d'huile d'olive
    • 10 cl de lait
    • 2 oeufs
    • 1 cc d'origan ... j'ai mis mon mélange thym/romarin
    • 18 tomates cerises
    • 12 olives noires dénoyautées
    • sel et poivre

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Couper le jambon et la mozzarella en mini dés.
    Couper 12 tomates cerises en petits morceaux et les 6 dernières en deux.
    Couper 6 olives en petits morceaux et les 6 dernières en deux.

    Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive. Verser la farine et la levure, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
    Ajoutez 100 g de mozzarella et le jambon coupés en dés, les herbes, les bouts de tomates-cerises et d'olives. Bien mélanger.

    Margariner légèrement les moules à muffins et remplir aux deux tiers.
    Parsemer sur le dessus de chaque muffin le reste de mozzarella, puis disposer une demi-tomate et une demi-olive.

    Enfourner pour environ 30 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Déguster tiède.

     

    Observation : Pour un apéritif dînatoire ou pour un plat principal avec sa salade, c'est muffins salés sont très bons !!!

     

    Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive

     

    Muffins tomate, jambon, mozzarella, olive

     


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    Cake au pesto et tomates séchées

    Source :   Fiche d'un magazine

     

    Cake au pesto et tomates séchées

     

    Pour 6 personnes :

    3 oeufs
    150 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    10 cl de lait ... j'ai mis 15 cl écrémé
    10 cl de l'huile des tomates séchées ... j'ai mis 5 cl (voir Obs.)
    100 g de sauce pesto
    150 g de tomates séchées ... j'ai mis mon petit bocal entier, soit 140 g égoutté
    100 g de parmesan râpé ... j'ai mis du gruyère râpé
    sel, poivre

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Egoutter les tomates séchées sur du papier absorbant et les couper en dés, réserver 5 cl de l'huile du bocal.

    Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure .Saler et poivrer.

    Ajouter le lait et l'huile réservée du bocal. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

    Ajouter le fromage râpé, la sauce pesto et les bouts de tomates séchées. Mélanger et verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné ... perso, je n'ai pas beurré et fariné et tout s'est bien passé pour le démoulage.

    Enfourner pour environ 45 mn. A la sortie du four, laisser reposer un instant puis démouler.

    Servir tiède et accompagner d'une salade.

     

     

    Observation : C'est la 1ère fois que j'utilisais de la sauce pesto et en ouvrant le bocal, je me suis aperçue que c'était assez gras. Malheureusement j'avais déjà versé les 5 cl d'huile des tomates séchées mais malgré tout j'ai voulu conserver la dose recommandée de pesto.

    A la dégustation, les tomates séchées donnent un bon goût agréable ... pour la sauce pesto, bien qu'elle se marie bien avec la tomate séchée, la texture un peu grasse du cake m'a un peu gênée. Je conseille donc de ne pas mettre d'huile pour compenser celle du pot de pesto.

    Malgré ce petit inconvénient, la dégustation des tranches de cake avec la salade a été bien appréciée !!!

     

    Cake au pesto et tomates séchées

     

    Cake au pesto et tomates séchées

     


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    Encore quelques clichés avant de refermer cette parenthèse enchantée !!!

     

     

    2ème partie :  les fleurs à l'arrière du jardin

     

    Le laurier-rose devient de plus en plus beau au fil des années ...

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

    La jardinière du côté est garnie d'un mélange de graines médiévales semées en mars et qui offre maintenant un panaché de couleurs très champêtre ...

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

    Les pétunias prennent de l'épaisseur et remplissent de plus en plus la jardinière de la terrasse  ...

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

    Jardin en habit dété (2 sur 2)

     

     

    La jardinière du moulin était garnie de Pavots de Californie en juin ... mais depuis, toutes les fleurs ont fané ... snif !!!

     

    Jardin en habit d'été (1 sur 2)

     


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    Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

    Coupe de glace faite avec les ingrédients à disposition

     

    Coupe Pêche, Cône vanille, Meringue, Chantilly et son coulant de caramel

     

    Un belle journée d'été, un repas sympa sur la terrasse ... il manquait juste un dessert gourmand ...
    J'ai des fruits, des petites choses à disposition dans le placard et le congélateur ... et voilà ma composition de coupe glacée :

    Pour 2 coupes :
    2 pêches jaunes
    2 cônes glacés à la vanille
    2 petites meringues
    Chantilly en bombe
    Tube de caramel au beurre salé
    Vermicelles au chocolat


    Dans chaque coupe :
    - éplucher les pêches, les couper en petits morceaux et les disposer dans les coupes
    - couper les cônes à la vanille en 2 puis en petits morceaux, mettre les plus petits bouts au fond avec les fruits
    - écraser une petite meringue et parsemer dans la coupe
    - faire un tourbillon de chantilly
    - enrober d'un filet de caramel au beurre salé
    - parsemer de vermicelles au chocolat


    Observation : Pas besoin de rajouter un boudoir puisque le cône en gaufrette apporte son petit croquant au moment de la dégustation.
    Pour P'tit mari et moi-même, tout ce petit mélange de douceurs ne pouvait que nous satisfaire et nous régaler !!!

     

    Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

    Coupe pêche, cône vanille, meringue, chantilly et son coulant de caramel

     


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    Pas besoin de gourmandise à manger pour se régaler ... j'ai dévoré des yeux ces jolies fleurs qui embellissent le jardin et j'ai pris du plaisir à les prendre en photos afin de garder un souvenir de l'été 2017 (photos de fin-juin à mi-juillet) !!!

    1ère partie : les fleurs en façade de la maison

     

    Les roses trémières font de longs serpentins remplis de jolies fleurs ...

     

    Fleurs du jardin 1sur2

     

    Fleurs du jardin 1sur2

     

    Fleurs du jardin 1sur2

     

    Fleurs du jardin 1sur2

     

    Jardin en habit d'été (1 sur 2)

     

    Jardin en habit d'été (1 sur 2)

     

    Les roses ne sont pas en reste et nous donnent de jolies bouquets ...
    Merci au cheval (actuellement en garde chez le voisin d'en face) d'être passé par là, ainsi j'ai pu faire une photo-souvenir ...

     

    Jardin en habit d'été (1 sur 2)

     

    Jardin en habit d'été (1 sur 2)

     

    Jardin en habit d'été (1 sur 2)

     

     


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    Clafoutis aux nectarines

    Source :   Site PtitChef   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

     

     

    pour 6 personnes :

    6 nectarines jaunes
    4 oeufs
    120g sucre en poudre
    60 g de farine
    60 g d'amandes en poudre
    20 cl de lait écrémé
    20 cl de crème épaisse 15%
    1 CS d'arôme vanille
    1 CS de rhum
    1 pincée de sel
    de la margarine 60% pour le moule

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Margariner un moule à gratin.

    Laver les nectarines, les dénoyauter, les couper en petits quartiers ... ou comme moi en petits dés ... et les répartir dans le moule.

    Dans un saladier, battre les oeufs, la farine et la poudre d'amande. Fouetter tout en versant le lait, la crème, le rhum et la vanille. Rajouter une pincée de sel et mélanger le tout pour obtenir une pâte fluide et homogène.

    Verser la pâte sur les fruits. Faire cuire pendant environ 45 mn.

     

    Observation : Mes nectarines étant un peu fermes au départ, les petits dés ont gardé de la tenue à la cuisson tout en devenant bien moelleux ... et la poudre d'amandes a donné un petit plus à la crème du clafoutis ... bref, ce dessert est excellent !!!

     

     

     


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    Cabillaud et ratatouille maison

    Des promotions très intéressantes m'ont fait acheté de quoi faire une ratatouille ... et dans le congélateur,
    4 petites tranches de cabillaud ... voilà de quoi faire un bon repas !!!

     

    Cabillaud et ratatouille maison

     

     

    Pour la ratatouille :
    2 courgettes
    1 aubergine
    3 poivrons (jaune, vert, rouge)
    6 tomates

    1 oignon
    de l'huile d'olive
    des herbes de Provence (mes herbes séchées thym/romarin)
    sel, piment doux

    Une fois les légumes lavés, séchés et préparés en petits morceaux, les faire cuire dans un faitout avec huile, herbes, sel, piment. ( voir ma recette complète ICI ... mais perso, pour cette fois-ci, j'ai mis à cuire tous les légumes en même temps, d'où peut-être une ratatouille moins jolie que la 1ère fois)

     

    Pour le cabillaud :
    Mettre les 4 morceaux de poisson dans de l'aluminium en papillote avec un peu d'aneth en flacon et faire cuire au four à 240°C pendant 20 mn.

     

    Observation : Comme toujours, le poisson en papillote bien tendre ... et accompagné de ma ratatouille maison, cette assiette était extra !!!

     

    Cabillaud et ratatouille maison

     

     

     


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    Verrines de nectarines meringuées sur lit de crème vanillée

    Source :  Site Cuisine.Journaldesfemmes

     

     

     

    Pour 4 personnes ... à l'origine dans des ramequins mais perso j'ai pu remplir 5 verrines :

    500 g de nectarines (ou pêches, ou abricots)
    150 g de sucre ... j'ai fait 20g + 50g + 50g = 120g
    25 cl de lait
    3 oeufs
    30 g de farine
    15 g de beurre ramolli
    1 CS d'arôme vanille
    des amandes effilées

     

     

    Rincer les nectarines, les couper en morceaux et les faire cuire 10 minutes à feu doux et à couvert avec 20 g de sucre en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

    Séparer les blancs et les jaunes de 2 oeufs. Réserver.

    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les 2 jaunes avec 1 oeuf entier et 50 g de sucre. Ajouter la farine et le beurre puis incorporer le lait vanillé petit à petit en remuant constamment.
    Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir une belle consistance. Laisser refroidir.

    Monter les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre. Réserver.

    Dans des ramequins ... ou comme moi des verrines ... déposer au fond une couche de crème puis par-dessus une couche de fruits. Couvrir avec une couche de blanc en neige et décorer avec des amandes effilées.

    Passer sous le grill un court instant, le temps que meringue et amandes prennent une couleur dorée.

     

    Observation : Entre la crème vanillée, la poêlée de fruits, la meringue et son croquant d'amandes effilées ... ce dessert est sublime !!!!

     

     


     


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    Blanquette de dinde (avec os)

    Source : Un mélange du  Site PtitChef   et du  Blog LaPopotteaLolo

     

    Blanquette de dinde (avec os)

     

     

     Pour 6 personnes :

    6 bas de cuisses de dinde avec os
    1 boîte de champignons de Paris entiers (230g égoutté)
    1 barquette de 200 g de lardons fumés
    1 gros oignon
    2 carottes
    1 bouquet garni ... moi, j'ai mis quelques feuilles de laurier + du thym et du romarin séchés du jardin
    20 cl de crème fraîche 15%
    2 CS de maizena
    50 cl d'eau chaude
    15 cl de vin blanc
    2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
    2 jaunes d'oeufs
    50 g de margarine 60%
    sel, poivre
    En accompagnement : du riz

     

     

     

    Préparer le bouillon avec 70 cl d'eau chaude et 2 cubes de bouillon de volaille. Laisser fondre les cubes dans l'eau.

    Couper et émincer l'oignon. Eplucher et couper en rondelles les carottes. Rincer et égoutter les champignons. Enlever la peau des bas de cuisses de dinde.

    Dans une cocotte avec la margarine, faire revenir les lardons et l'oignon émincé puis ajouter les morceaux de dinde et faire revenir sur toutes les faces.

    Saupoudrer la viande de farine et mélanger, puis arroser de bouillon. Ajouter les champignons, les rondelles de carottes et le bouquet garni, saler et poivrer. Laisser mijoter 1h à couvert.

    Une fois la blanquette cuite, dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche. Retirer les morceaux de viande de la cocotte puis verser le contenu du bol, bien mélanger la sauce. Remettre la viande dans la cocotte, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes sans faire bouillir et à découvert.

    Servir avec du riz en accompagnement.

     

    Observation : Une viande tendre dans une sauce également tout en douceur, plus le riz et les petits légumes en accompagnement .... voilà un plat mijoté qui nous a régalé !!!!!

     

    Blanquette de dinde (avec os)

     

    Blanquette de dinde (avec os)

     


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    Cake au saumon fumé

    Source : Livre de Sophie Dudemaine

     

    Cake au saumon fumé

     

    Pour 6 personnes ou plus suivant les grandeurs des tranches :

    3 œufs
    150g de farine
    1 sachet de levure
    8 cl d'huile de tournesol ... j'ai mis 5 cl
    12,5 cl de lait ... j'ai mis 15 cl écrémé
    100 g de gruyère râpé
    200 g de saumon fumé ... mon paquet de 180g a été suffisant (voir même ne mettre que 160g)
    1 branche d'aneth ... j'ai mis 2 CS d'aneth en flacon

    2 pincées de poivre

     

     

    Préchauffer le four à 180°C

    Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, le lait chaud, l'aneth ciselé et le poivre. Ajouter le gruyère râpé et le saumon découpé en lamelles. Mélanger.

    Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 min.

    Servir tiède avec une salade.

     

    Observation : J'ai diminué la dose d'huile (le saumon fumé étant déjà gras) et j'ai complété avec du lait écrémé, de plus je n'avais que 180g de saumon fumé et finalement c'était suffisant pour le cake (je pense même qu'on peut mettre que 160g pour le rendre encore plus digeste) ... au résultat, un cake agréable à déguster avec la petite salade verte en accompagnement !!!

     

    Cake au saumon fumé

     

    Cake au saumon fumé

     


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    Mirliton aux prunes

    Source :   Blog PapillesEtPupilles   ... recette légèrement revue à ma façon ... et une manière d'écouler mon sac de prunes congelées de 2016 avant que la nouvelle récolte de cette année n'arrive.

     

    Mirliton aux prunes

     

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
    environ 700 g de prunes dénoyautées
    120 g de sucre semoule
    20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
    5 oeufs
    60 g de poudre d'amande
    50 g de farine
    1 grosse CS d'amaretto
    de la margarine pour le moule + 20 g de sucre de cassonade
    du sucre glace pour saupoudrer avant de servir

     

     

     

    Beurrer et sucrer le moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.

    Disposer les prunes dans le moule, la face bombée vers le haut.

    Mélanger tous les ingrédients pour faire l'appareil ... perso, j'ai mixé dans le blender.

    Recouvrir les prunes de ce mélange.

    Faire cuire environ 35 à 40 mn (le dessus doit être doré).

    Démouler encore chaud et déposer dans un plat de service.

    Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

     

    Observation : Des prunes fondantes à souhait et un flan bien parfumé ... ce mirliton est une réussite !!!

     

    Mirliton aux prunes

     

    Mirliton aux prunes

     

    Mirliton aux prunes

     

    Mirliton aux prunes

     

     


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    Assiette fraîcheur

    Profitons des beaux jours ensoleillés pour se faire des belles assiettes "fraîcheur" à composer selon ses envies.

     

    Assiette fraîcheur

     

     

    Pour cette fois-ci, dans l'assiette :

    1 petite tomate coupée en tranches
    1 oeuf dur coupé en quartiers
    1 poignée de maïs
    1 bâton de coeur de palmier coupé en morceaux
    quelques petits dés de feta
    un peu de persil coupé finement
    pour l'assaisonnement : un ramequin de vinaigrette (huile, vinaigre, sel, poivre, moutarde)

     

    Observation :  Bien évidemment, tous les ingrédients ont été stockés au réfrigérateur afin que tout cela soit bien frais et l'assiette préparée juste avant de se mettre à table ...
    Pour un déjeuner sous la chaleur, rien de meilleur qu'une assiette tout en fraîcheur !!!

     

     

     

     

     


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    Tranches de boudin blanc sur lit de pommes et chapelure de pain d'épices

    Source :  Site JournaldesFemmes

     

     

    pour 4 personnes :

    4 petites pommes
    du beurre ou margarine
    70 g de pain d'épices
    3 boudins blancs

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C.

    Emietter le pain d'épices sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson et mettre au four environ 15 mn (attention à ce que cela ne noircisse pas). Sortir du four et laisser refroidir. Quand le pain d"épice est froid il doit être tout sec, le mixer très fin et réserver.

    Enlever le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pomme, puis éplucher les pommes et les couper en rondelles mais pas trop fines pour qu'elles se tiennent à la cuisson.
    Faire cuire les rondelles de pommes dans une grande poêle avec la margarine. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.

    Couper le boudin en tranches légèrement épaisses et faire cuire à feu doux dans une autre poêle avec de la margarine.

    Présenter dans l'assiette quelques tranches de pomme, recouvrir sur chacune d'une rondelle de boudin et parsemer de chapelure de pain d'épices. Servir aussitôt.

     

    Observation : Tranches de pommes/boudins tendres et dorées, le petit plus de la chapelure de pain d'épices qui donne un peu de croquant dans la bouche ... Ce plat est vraiment excellent !!!!

     

     


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    Merci à Daniel pour cette grande cagette de cerises fraîchement cueillies dans son jardin, c'est très gentil à lui de nous avoir fait profiter de sa récolte abondante cette année.

     

    Les cerises de notre ami

     

    Après avoir garder plusieurs poignées de ces cerises dans la corbeille à fruits ... j'ai pesé une partie de quoi faire un clafoutis ... le reste a servi à confectionner de la confiture.

     

    Pour le clafoutis aux cerises, la recette est la même que celle faite  ICI   (mais sans rajout d'amandes effilées) ... cependant, j'ai parsemé un sachet de sucre vanillé à la sortie du four, ces cerises étant légèrement moins sucrées.

    Résultat : Tiède, ce dessert est encore meilleur ... moelleux et parfumé à souhait !!! 

     

    Les cerises de notre ami (clafoutis et confiture)

     

    Pour la confiture de cerises, j'ai repris la recette faite  ICI  ... j'ai utilisé la 2ème version : cerises mixées pour obtenir une confiture assez lisse et cuisson avec sachet Vitpris pour obtenir une tenue "façon gelée".

    Résultat : Voilà des belles confitures de cerises à déguster sur des tartines ou des brioches !!!

     

    Les cerises de notre ami (clafoutis et confiture)

     

    En conclusion : Que ce soit à croquer dedans naturellement, dans un dessert ou en confiture  ... nous, on adore les cerises !!!!

     

    Les cerises de notre ami (clafoutis et confiture)

     

     


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    Salade d'aile de raie

    Source : Fiche de mon classeur et fait à ma façon

     

    Salade d'aile de raie

     

    Pour 4 personnes :

    2 ailes de raie de 400 g environ chacune
    1 CS de fond de poisson
    quelques feuilles de laurier
    1 salade verte
    quelques tomates-cerises
    4 petites pommes de terre

    pour la vinaigrette :
    10 cl d'huile d'arachide
    5 cl de vinaigre de framboise
    1 cc de moutarde
    du persil haché
    sel, poivre

     

     

     

    Eplucher et rincer les pommes de terre, les disposer dans une casserole d'eau avec 2 ou 3 feuilles de laurier, mettre à cuire environ 15 mn.

    Dans un faitout rempli d'eau, diluer la poudre de fond de poisson puis immerger les ailes de raie, ajouter 2 ou 3 feuilles de laurier et faire cuire à petite ébullition pendant environ 15 à 20 mn.

    Nettoyer et rincer la salade, bien l'essorer soigneusement et la détailler en petits morceaux ou en chiffonnade. Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients.

    Quand la raie est cuite, la poser délicatement sur une planche à découper, enlever les arêtes et la partie gélatineuse pour ne garder que la chair.

    Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter dans une passoire.

    Dans chaque assiette, disposer une poignée de salade, couper chaque pomme de terre en lamelles et les disposer autour de la salade, au centre placer une part d'aile de raie, agrémenter de 3 ou 4 tomates-cerises coupées en deux, et enfin arroser le tout d'un peu de vinaigrette persillée (en cas de besoin en cours de dégustation, laisser le reste du bol de vinaigrette à disposition sur la table).

     Servir aussitôt afin que le poisson et les pommes de terre soient encore tièdes.

     

    Observation : Une assiette garnie "terre et mer" vraiment très bonne !!!!!

     

     

    Salade d'aile de raie

     


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    Entremets au yaourt et aux fraises

    Source :   Blog LaCuisinedeDany

     

     

    Pour 6 personnes avec 6 cercles individuels de 7,5 cm de diamètre ... je dirai plutôt pour 8 personnes, mais c'est peut-être dû à mes petits changements dans la composition ... (voir dans Obs.)

    La base :
    Biscuits à la cuillère (environ 12 à 16 biscuits)

    10 cl de liqueur de fruits ... j'ai pris 7 cl de liqueur de cassis complétée par un peu d'eau

    L’entremet au yaourt :
    200 g de fraises équeutées et en petits morceaux ... j'ai mis 240 g

    60 g de sucre
    4 yaourts natures crémeux ... je n'ai mis que 3 yaourts
    4 g d’agar-agar ... j'ai remplacé par 4,5 feuilles de gélatine
    20 cl de crème liquide

    La gelée : 30 cl de sirop de fraises + 2 g d’agar-agar ... j'ai remplacé par 200 g de fraises en petits morceaux + 40 g de sucre + 10 cl d'eau + 2 feuilles de gélatine

     

     

    Tapisser un plateau de papier sulfurisé et déposer les 6 cercles à pâtisserie.

    Tremper rapidement les biscuits avec la liqueur de fruits (perso, crème de cassis diluée dans un peu d'eau) et les répartir dans le fond des cercles (et les verres si besoin). Tasser légèrement. 

    Faire chauffer la crème liquide avec 4 g d’agar-agar, porter doucement à ébullition tout en remuant ... perso, j'ai d'abord fait ramollir mes feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis les essorer et les verser dans la crème chaude en remuant jusqu'à la dissolution complète. Laisser tiédir.

    Mixer les yaourts avec le sucre, les fraises en morceaux et la crème légèrement tiédie.
    Répartir la préparation dans les cercles, réserver au frais 2 heures environ.

    Gelée de Dany avec sirop de fraises : Faire chauffer le sirop avec 2 g d’agar-agar, jusqu’à ébullition et laisser tiédir.
    Ma façon avec fraises : Faire ramollir les feuilles de gélatine. Pendant ce temps, mixer les morceaux de fraises avec l'eau et le sucre. Passer le tout au chinois pour avoir un sirop bien lisse. Mettre ce liquide dans un grand bol, faire chauffer au micro-ondes et ajouter la gélatine essorée, bien remuer jusqu'à la dissolution complète et laisser tiédir.

    Vérifier si la mousse de fraises dans les cercles a eu le temps de se maintenir, puis verser la gelée tiédie sur les entremets figés. Remettre au frais pour 2 heures minimum.

    Au moment de servir, décorer les entremets selon son envie ... fraise fraîche, décor en sucre, brin de menthe, petite meringue, etc ...

     

    Observation : N'ayant que 4 cercles, j'ai pris 2 verres pour avoir mon total de parts, mais comme il restait encore de la préparation à la fraise, j'ai rajouté 1 verre ... donc la recette était plutôt pour 7 personnes. Toutefois, les verres étant plus remplis que les cercles, leur dégustation s'en est ressentie car trop de mousse à la fraise et gelée trop épaisse.

    Si on suit mon procédé de fabrication, je conseille fortement de faire 8 parts afin de retrouver des parts plus égales par rapport aux cercles ... car les petits desserts des cercles, eux, étaient extra !!! on a pu prendre dans la même cuillère biscuit-mousse-gelée, ce qui était très agréable à la dégustation et la quantité de mousse tout à fait correct !!!  Bref, un dessert de qualité mais tout en respectant la quantité.

     

    Pour info :  j'avais fait un dessert à peu près similaire avec fraises, fromage blanc, génoise maison  - voir ici
    Petit bavarois plus présentable grâce à la couche génoise et des ingrédients bien dosés pour ne faire que 4 cercles. Pourquoi pas, une prochaine fois, reprendre les bases de cette première préparation mais avec du yaourt, à voir ...

     

     

    Entremets au yaourt et aux fraises

     


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    Mai-Juin et Septembre-Octobre ... période où la météo est agréable et où les plages de la Charente Maritime sont en mode "zen" sans la foule des Juilletistes et des Aoûtiens ... euh ! à part cette année où la fin mai a des allures de mois d'août avec son soleil torride, ses 30°C à l'ombre et en prime le Pont de l'Ascension, ce qui a donné l'envie à plein de monde de s'offrir quelques jours de vacances !!!

    Heureusement quelques jours avant, P'tit Mari et moi avions choisi le bon moment pour nous décider à faire notre merveilleux repas sur la plage, sous un beau ciel bleu accompagné de son soleil pas trop chaud ... le temps idéal pour profiter pleinement de cet instant magique !

    Pour cette fois-ci, nous nous sommes dirigés vers St Palais sur Mer et La Palmyre.
    Entre ces deux stations balnéaires, une immense forêt de pins et tout le long de la côte, une grande plage sauvage.

    Une fois la voiture garée au parking, le plus dur reste à faire : transporter tout le matériel ... car avant de s'installer sur la plage, il faut d'abord prendre le chemin qui traverse la forêt afin de rejoindre le bord de mer.
    Les sacs à dos sur les épaules ... la table et les chaises pliantes, le parasol, la glacière, le cabas avec vaisselle et autres besoins pour la journée, le tout coincé sous les bras et dans les mains ... Prêt, allez go, on y va !!!

    Courage, encore un effort, le bonheur est au bout du chemin et on peut déjà percevoir la mer ... ouf, ça y est, nous y sommes ! Nous choisissons un endroit en bordure de forêt qui est surélevé et qui permet d'avoir une vue panoramique sur l'ensemble de la plage.

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

    Il ne reste plus qu'à nous installer pour déguster notre repas dans ce décor paradisiaque ... ça y est, tout est prêt, on va pouvoir se mettre à table ... évidemment, menu de circonstance : plateau de fruits de mer et le verre de rosé qui va avec !

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

    En toute logique, le menu s'est terminé avec un dessert (mon gâteau à l'ananas dont la recette est ICI ) et avec un café (préparé avant le départ et versé dans une bouteille thermos).

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

    Mon Resto 4**** sur la Plage (mai 2017)

     

     

    L'heure de l'après-midi est déjà bien avancée ... la marée est remontée ... les promeneurs foulent le sable ... les bronzeurs sont installés sur leurs serviettes ...

    Il est temps pour nous de tout remballer ... aïe ! on s'est encore "cassé le dos et les bras" en traversant une nouvelle fois la forêt pour rejoindre la voiture ... mais ça valait le coup pour profiter du décor de notre Resto 4**** sur cette plage sauvage en bordure de l'océan !!!

     


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    Poulet créole coco-curry et banane dorée

    Source : un mélange du   Site 750g   et du   Site Recette.net    

     

    Poulet créole coco-curry et banane dorée

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    3 blancs de poulet détaillés en lamelles
    20 cl de lait de coco
    1 gros oignon coupé en quartiers
    1 CS de curry
    du beurre (ou de la margarine)
    du poivre ou du piment ... 1 cc de piment doux
    du sel

    2 belles bananes
    du riz blanc en accompagnement
    de la noix de coco râpée

     

     

     

    Faire chauffer dans une poêle un morceau de beurre ou de margarine. Déposer les filets de poulet et faire cuire 2 à    3 mn sur chaque face puis les mettre de côté.

    Faire revenir les lamelles d'oignon dans la poêle. Quand ils ont pris de la couleur, ajouter le lait de coco, le curry, le piment, du sel. Mélanger le tout.
    Remettre le poulet dans la sauce et laisser "napper" la sauce à feu doux pendant 2 ou 3 mn.

    Pendant ce temps, éplucher et couper en deux les bananes, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre ou de margarine.

    Présenter à l'assiette les filets de poulet nappés de sauce avec les lamelles d'oignon, accompagnés d'une part de banane et d'une timbale de riz. Parsemer d'une pluie de noix de coco râpée et servir aussitôt.

     

    Observation : Ce plat exotique change du fait que la banane cuite remplace la traditionnelle tranche d'ananas, la sauce coco parfumée au curry est onctueuse ... bref, c'est délicieux !!!

     

    Poulet créole coco-curry et banane dorée

     

    Poulet créole coco-curry et banane dorée

     


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    Crème vanillée aux prunes

    Source : Site CuisineActuelle   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Crème vanillée aux prunes

     

    Pour info : A la base ce dessert était cité comme un "flan" ... mais après l'avoir effectué, je me suis retrouvée avec une "crème" d'où mon changement de titre ... après réflexion, je ne suis pas surprise du résultat du fait qu'il n'y a aucune poudre pour épaissir (farine, maizena ou poudre d'amandes)

     

    pour 4 personnes :

    500 g de prunes (*)
    4 œufs
    50 cl de lait
    40 g de sucre semoule
    2 sachets de sucre vanillé

    1 CS de rhum
    beurre pour le moule
    un peu de sucre cassonade pour la fin de cuisson

     

    Laver et sécher les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter. Les tailler en quartiers (je ne l'ai pas fait). Réserver.
    (*) perso, j'ai mis 400 g de mes prunes déjà dénoyautées de l'été dernier en réserve dans mon congélateur que j'ai mis à dégeler et réserver ensuite sur du papier absorbant afin d'enlever l'humidité.

    Fouetter les œufs avec le sucre.

    Ajouter le lait, le sucre vanillé et le rhum sans cesser de fouetter afin d’obtenir une pâte fluide.

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Versez la pâte dans un plat à gratin légèrement beurré et ajouter les morceaux de prunes.

    Enfournez pour 30 min environ.

    A la sortie du four, saupoudrer d'un peu de sucre cassonade ... ainsi la cassonade va légèrement se cristalliser au contact des prunes chaudes et donner un petit croquant sucré sur le dessus.

    Servir tiède ou froid.

     

    Observation : Même en ayant une crème et non un flan, la dégustation s'est faite très agréablement ... la crème vanillée délicate et les prunes avec leur petit goût de cassonade. En bref, un très bon dessert léger et fruité !!!
    Toutefois, un petit conseil : du fait du résultat d'une crème vanillée aux oeufs, la découpe des parts dans un plat à gratin n'est pas top ... il est donc préférable de faire ce dessert en part individuel, dans des ramequins ou mini-cocotte par exemple, ainsi pas de découpe et chacun aura son petit gratin de crème aux prunes.

     

    Crème vanillée aux prunes

     

     


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    Verrine banane, mousse chocolat, chantilly et caramel au beurre salé

    Source : un dessert vite fait préparé avec les ingrédients disponibles dans ma cuisine

     

    Verrine banane, mousse chocolat, chantilly et caramel au beurre salé

     

     

    Pour 2 verrines  à préparer au moment du dessert :

    6 biscuits sablés broyés en poudre
    1 banane épluchée et coupée en rondelles
    2 petits pots de mousse au chocolat (50 g x 2)
    1 bombe de chantilly
    1 tube de caramel au beurre salé
    1 flacon de sucre doré pour la déco (ou vermicelles de couleur)

     

     

    Dans chaque verrine :
    Verser une moitié de la poudre de biscuit
    Disposer les rondelles d'une moitié de banane autour du verre
    Verser un petit pot de mousse au chocolat
    Recouvrir de chantilly
    Arroser d'un filet de caramel au beurre salé.
    Parsemer d'un peu de sucre doré.
    Servir de suite.

     

     

    Observation : A la maison, même en étant à la retraite, le dimanche est resté un jour "férié" où le repas de ce jour-là est un peu plus "solennel" qu'en semaine et donc avec un petit dessert qui sort de l'ordinaire.
    Parfois, pas besoin de complication pour ce faire plaisir ... il suffit de regarder dans le frigo et le placard pour se faire un dessert, certes sans prétention, mais tout à la fois beau et bon !!!

     

     

    Verrine banane, mousse chocolat, chantilly et caramel au beurre salé

     


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