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    Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange

    Source :   Blog Gastronoome   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange

     

     

    Pour 4 personnes :

    environ 600 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
    500 g de petites tomates rondes
    1 petit oignon ... j'ai mis 2 échalotes
    1 orange entière + le jus d'1 orange
    20 olives noires dénoyautées
    1 CS de vinaigre balsamique
    3 CS d'huile d'olive
    1 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four à 200°C

    Peler et hacher l’oignon (ou échalotes). Laver l’orange et la couper en petits quartiers. Presser le jus de la 2ème orange. Laver les tomates et les couper en petits quartiers. Couper les olives en deux.

    Dans un plat à gratin, disperser les morceaux d'oignon ou d'échalotes, les quartiers de tomates et d'orange, les olives. Déposer dessus les filets de cabillaud.

    Mélanger dans un petit bol : l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de la 2ème orange, sel, poivre, persil. Parsemer cette sauce dans le plat.

    Faire cuire dans le four chaud pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson du poisson).

     

    Observation : Un plat de poisson très agréable et qui change grâce à l'apport de l'orange !!!
    Toutefois, la prochaine fois, je ne mettrai pas la peau de l'orange, chair et jus suffisent pour donner le petit goût acidulé recherché.

     

    Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange

     

    Cabillaud aux tomates et olives, parfumé à l’orange

     

     


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    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

    Source : Blog LaPtiteCuisineDisa ... recette faite à ma façon, ma liste d'ingrédients tient compte de mes changements

     

    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

     

    Pour 6 personnes :

    6 paupiettes de porc
    1 barquette de 200 g de lardons fumés allumettes
    1 gros oignon émincé
    15 cl de vin blanc
    1 cc de fond de veau + 20 cl d'eau
    250 g de champignons de Paris coupés en morceaux
    3 pommes de terre moyennes en cubes
    3 carottes en rondelles
    20 cl de crème fraîche épaisse 15%
    1 CS rase de maizena
    herbes de Provence
    du poivre
    ne pas saler (à cause des lardons)

     

     

     

    Dans une cocotte, faire revenir les lardons et les morceaux d'oignon. Ajouter les paupiettes et faire colorer sur chaque face à feu vif. Au bout de quelques minutes, déglacer avec le vin blanc.

    Mélanger le fond de veau avec l'eau, verser dans la cocotte. Ajouter le poivre et un peu d'herbes de Provence. Mélanger le tout. Ajouter les morceaux de pommes de terre, de carottes et de champignons. Mélanger.

    Couvrir la cocotte et faire cuire sur feu doux pendant 40 minutes.
    Puis enlever le couvercle et continuer la cuisson encore 15 minutes afin que la sauce se concentre.

    Dans un bol, récupérer un peu de jus et délayer la maizena, ensuite mettre la crème et mélanger. Verser le tout dans la cocotte, bien mélanger, laisser un instant le temps de lier la sauce et de réchauffer le tout ... si la sauce épaissit un peu de trop, l'éclaircir en ajoutant un peu d'eau.

    Servir aussitôt.

    Observation : un plat tellement délicieux avec sa sauce si crémeuse !!!!

     

    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

     

    Paupiettes de porc aux légumes, lardons et sauce crémeuse

     

     


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    Tiramisu aux fraises et fromage blanc

    Source : Blog ??  ...   oh zut, j'ai perdu le lien ... si cette personne reconnaît sa recette, merci de me contacter pour réparer mon oubli (malgré mes légers changements, je pense qu'elle l'a reconnaîtra).  

     

    Tiramisu aux fraises et fromage blanc

     

    Pour 8 personnes :

    500 g de fraises lavées, équeutées et coupées en petits morceaux
    120 g de sucre glace ... j'ai mis du sucre en poudre
    4 feuilles de gélatine
    400 g de fromage blanc ... j'ai mis du 0% Calin
    25 cl de crème liquide entière bien froide ... j'ai utilisé un petit berlingot de 20 cl
    1 grande boîte de biscuits cuillère
    un peu d'eau
    rajout : 1 CS de kirsch     

     

     

     

    Sirop pour tremper les biscuits :
    Mixer 100 g de fraises avec 30 g de sucre en poudre, 35 cl d’eau et la cuillère de kirsch. Réserver.

     

    Coulis de fraises :
    Dans un bol d’eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.
    Pendant ce temps, mixer 200 g de fraises avec 6 cl d’eau et 40 g de sucre en poudre.
    Mettre l’ensemble dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le coulis frémisse.
    Essorer la gélatine dans la main et la mettre dans le coulis, hors du feu, tout en fouettant.
    Laisser refroidir dans la casserole.

     

    La crème :
    Monter la crème en chantilly à l’aide d’un fouet électrique et y incorporer 50 g de sucre en poudre.
    Puis ajouter en 2 ou 3 fois le fromage blanc et continuer de mélanger au fouet.
    Ensuite verser le coulis de fraises en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

     

    Montage :
    Tremper au fur et à mesure les biscuits quelques secondes dans le sirop de fraises et tapisser le fond du moule en les alignant bien côte à côte.
    Verser la moitié de la crème puis parsemer les 200 g de fraises restantes en petits morceaux.
    Recouvrir de biscuits trempés dans le sirop et verser le reste de la crème.
    Bien lisser le dessus et mettre au réfrigérateur au moins 6 h ... voir même jusqu'au lendemain.  
    Avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao non sucré à l'aide d'un chinois et décorer suivant ses envies. Déguster aussitôt.  

     

    Observation : Cette version de Tiramisu au fromage blanc est une réussite, les biscuits sont bien imbibés et bien moelleux, la crème à la fraise est devenue une mousse légère et onctueuse ... bref, ce dessert est un régal !!!!

     

    Tiramisu aux fraises et fromage blanc
    Tiramisu aux fraises et fromage blanc

     

    Tiramisu aux fraises et fromage blanc

     


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    Beignets de crevettes

    Source :  Site CuisineAZ 

     

    Beignets de crevettes

     

     

     

    Pour 3 personnes :

    500 g de grosses crevettes roses ... mes crevettes étaient de taille moyenne et je n'ai fait que 260 g car je voulais un accompagnement en plus (riz cantonnais) mais j'ai gardé les mêmes doses d'ingrédients pour pâte/marinade

    Pour la pâte à beignet :
    1 oeuf
    1 petite pincée de sel et de poivre
    100 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    7,5 cl de lait

    Pour la marinade:
    1 CS de sauce soja
    1 CS de vermouth blanc ... j'ai mis du Muscat
    1/2 cc de gingembre en poudre
    1/2 cc d'huile de sésame ... huile tournesol

    de l'huile de tournesol pour la friture
    et en accompagnement :
    1 bocal de sauce aigre-douce asiatique
    1 sachet surgelé de riz cantonnais
    1 brin de menthe fraîche (du jardin)

     

     

    Préparer la marinade : Dans un plat, mélanger la sauce soja, le vin, le gingembre et l'huile.

    Décortiquer les crevettes en laissant la queue. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquer une incision le long du dos et ôter le filet noir. Rincer les crevettes, les sécher sur du papier absorbant et les mettre dans la marinade. Mélanger, filmer le plat et réserver au frais.

    Préparer la pâte à beignets : Battre l'oeuf en omelette avec le sel et le poivre puis ajouter la farine mélangée à la levure en plusieurs fois et en coupant au fur et à mesure avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et fluide mais encore assez épaisse pour permettre de bien entourer les crevettes par la suite. Laissez reposer 30 min.

    Passé ce temps, égoutter les crevettes et mélanger de nouveau la pâte à beignets au fouet ... perso, j'ai commencé également à cuire mon riz cantonnais dans une grande poêle pendant 10 mn.

    Faire chauffer l’huile à 175°C dans un récipient de cuisson très stable et aux bords assez hauts pour ne pas risquer de se brûler ... perso, n'ayant pas de thermomètre de cuisson, j'ai testé la température avec une crevette entourée de pâte afin de savoir à quel moment mon huile serait assez chaude.

    Lorsque l'huile est à bonne température, tremper les crevettes dans la pâte à beignets en les tenant par la queue et les plonger dans la friture par petites quantités pour que les beignets ne se collent pas les uns aux autres et que la température de l'huile reste constante.
    Lorsque les beignets sont bien gonflés et dorés, les retirer avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant pour les égoutter.

    Servir les beignets chauds avec de la sauce aigre-douce et une belle timbale de riz cantonnais en accompagnement, décorer avec le brin de menthe.

     

    Observation : Il y a longtemps que je voulais tenter ce genre de beignet asiatique ... je me suis enfin décidée et je n'ai aucun regret ... P'tit mari et moi-même avons trouvé ces beignets super délicieux à tremper dans la sauce aigre-douce parfumée et le complément du riz cantonnais en a fait une assiette complète et succulente !!

     

    Beignets de crevettes

     

    Beignets de crevettes

     

    Beignets de crevettes

     

    Beignets de crevettes

     

    Beignets de crevettes

     


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    Nids briochés de Pâques

    Source :  Site 750g

     

    Nids briochés de Pâques

     

     

    Pour 5 petites brioches :  voir plus bas  (*)

    250 g de farine
    50 g de beurre
    50 g de sucre
    1 sachet de levure Briochin
    1 oeuf
    10 cl de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    1/2 cc de sel
    1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure
    Sucre perlé pour la décoration

     

     

    Verser dans la MAP : le beurre coupé en petits morceaux, l'oeuf battu, le lait, les sucres, le sel, la farine, la levure. Appuyer sur le programme "pâte".

    A la fin du temps, fariner le plan de travail, dégazer la pâte à brioche en la pétrissant légèrement ... au début un peu collante mais en l'enrobant de farine, la pâte devient vite douce et malléable.
    La diviser en petits pâtons de 50 g environ.
    Rouler chaque petit pâton en un long boudin de 25 cm environ ... perso, j'ai vérifié la longueur avec l'aide d'une règle d'école .
    Prendre 2 petits boudins et les tresser ensemble. Former une couronne en collant les extrémités entre elles. Faire pareil avec les restes des boudins.

    (*) La recette prévoyait pour 5 petits nids, mais j'ai eu beaucoup de mal à faire des petits boudins de 50 g ... j'ai donc refait mes pâtons un peu plus gros pour ne faire que 4 briochettes, toutefois les pâtons étaient encore trop fins pour bien les travailler ... finalement, je me suis résolue à tout regrouper, à ne reformer que 4 boudins plus épais pour obtenir que 2 nids !!

    Après cet épisode qui, je l'avoue, m'a un peu stressée ...
    Déposer les couronnes sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
    Couvrir avec un torchon propre puis laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.
    Badigeonner les couronnes d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
    Saupoudrer de sucre perlé et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn ... perso, j'ai laissé 5 mn de plus du fait de la grande taille de mes 2 nids.

     

    Observation : A force d'avoir triturer cette pauvre pâte, celle-ci n'a pas beaucoup levée à la pose.
    Toutefois, le jour même, la mie était bien filante et aérée, le goût délicieux ... mais le lendemain, la mie était devenue plus bourrative ... chose qui s'est un peu arrangée en réchauffant la part de brioche afin de lui redonner un aspect plus léger.

     

    Nids briochés de Pâques

     

    Nids briochés de Pâques

     

    Nids briochés de Pâques

     

    Nids briochés de Pâques

     

    Nids briochés de Pâques

     


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    Lapin provençal

    Source : Fiche d'un magazine ... j'ai gardé l'idée de départ (lapin aux tomates, olives et romarin) et j'ai composé cette recette à ma façon.

     

    Lapin provençal

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 gros lapin coupé en morceaux
    1 gros oignon
    1 grande boite de tomates pelées ... j'ai utilisé mon coulis de tomate maison préparé cet été et conservé au congélateur dans des barquettes, j'ai utilisé 800 g de coulis pour bien envelopper ma viande
    30 cl de vin blanc ... je n'ai mis que 10 cl du fait de ma grosse portion de coulis
    1 boîte d'olives noires dénoyautées (150 g)
    un peu d'huile d'olive
    3 brins de romarin, sel, poivre ... pas mis car mon coulis est déjà aromatisé
    rajout perso :
    2 pommes de terre moyennes
    2 petites boîtes de champignons de Paris miniatures (115 g égoutté x 2)
    1 flacon de poivron rouge grillé (190 g égoutté)
    1 CS rase de maizena (facultatif)

     

     

     

    Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Rincer et égoutter les champignons. Egoutter les poivrons macérés et les couper en morceaux. Peler l'oignon et l'émincer finement.

    Faire revenir l'oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Intégrer les morceaux de lapin et les faire dorer sur tous les côtés pendant 5 mn à feu vif.

    Ajouter les tomates pelées + un verre d'eau (perso, j'ai mis mon coulis de tomate donc pas besoin d'eau), le vin blanc, les olives. Continuer avec les brins de romarin, sel, poivre ( perso, pas besoin avec mon coulis de tomate parfumé).

    Ensuite, ajouter les morceaux de pommes de terre et de poivrons ainsi que les champignons miniatures. Bien mélanger le tout et compter 1 heure de cuisson à couvert à feu doux (j'utilise toujours un modérateur de chaleur entre le feu et la cocotte afin d'avoir une cuisson très douce).

    Perso, ayant utilisé une grosse portion de coulis de tomate, j'ai préféré récupérer un petit bol de jus afin de délayer un peu de maizena, j'ai remis le tout dans la cocotte, j'ai bien mélangé et j'ai laissé encore sur feu doux et sans le couvercle pendant environ 15 mn.

     

    Observation : Le lapin a bien mijoté doucement dans le coulis parfumé, le rajout d'un peu plus de coulis et de garnitures ont donné de la consistance au plat, la maizena a donné un peu plus de tenue à ma sauce .... bref, ce plat est très réussi et on s'est super bien régalé !!!!

     

    Lapin provençal

     

    Lapin provençal

     

     


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    Petits bavarois vanille-chocolat

    Source : Blog RecettesHanane

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

     

    Hanane a fait un grand cercle de 18 cm, j'ai modifié les doses des ingrédients pour avoir 4 petits cercles ... ma liste tient compte de ces changements :

    Pour le fond sablé :
    100 g de biscuits sablés
    1,5 CS de beurre mou (ou margarine)

    Pour le bavarois vanille :
    60 g de mascarpone
    5 cl de lait
    10 cl de crème liquide
    30 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
    2 cc d'extrait de vanille
    3 g de gélatine ... attention, j'ai cru que ça faisait 2 feuilles de gélatine mais, à la dégustation, ma crème vanille était trop compact, voir bourrative ... donc par rapport à ma liste, il vaut mieux mettre 1 feuille 1/2

    Pour la ganache chocolat :
    40 g de chocolat noir dessert
    10 cl de crème liquide
    1/2 feuille de gélatine

     

     

     

     

    Le biscuit :
    Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre, bien mélanger pour former une sorte de pâte homogène. Tasser ce sablé au fond de chaque cercle.

     

    Le bavarois à la vanille :
    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    Battre la crème liquide et les sucres pour obtenir une chantilly, ajouter le mascarpone, continuer à battre. Faire tiédir le lait, puis incorporer la gélatine ramollie et essorée et mélanger. Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé. Mettre au frais.

     

    La ganache au chocolat :
    Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, puis retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger. Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

    Placer au frais pendant au moins 4 heures.
    Avant de servir, enlever les cercles à l'aide d'un couteau pointu et décorer selon son envie ... perso, une petite fleur en sucre et des grains de sucre doré.

     

    Observation : La surdose de gélatine (expliquée dans la liste d'ingrédients) à gâcher le plaisir de la dégustation de ce dessert malgré le croquant du lit de biscuit et la douceur de la couverture au chocolat.
    Heureusement, j'ai toujours dans le frigo un petit berlingot de crème anglaise en dépannage, ce qui a permis de terminer notre petit bavarois avec une texture un peu plus agréable qu'au début.

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

    Petits bavarois vanille-chocolat

     

     


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    Non loin du Prieuré de Trizay :

    Dominant les berges du Lac du Bois Fleuri (plan d'eau artificiel aménagé en 1995), les Jardins de Compostelle ont été conçus en 1998 et offrent plusieurs séquences paysagères entre bassins et jet d’eau .

    Après avoir découvert le Prieuré de Trizay et ayant fait cette visite début Mai 2014, le jardin n'était pas encore au sommet de sa splendeur, mais malgré tout, les fleurs déjà en place et cette journée printanière ensoleillée ont rendu ce moment très agréable !!

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

    Trizay - Jardins et Lac

     

     


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    Prieuré de Trizay - début Mai 2014
    (A ne pas confondre avec l'Abbaye de Trizay en Vendée)

     

    Le Prieuré Saint-Jean-l'Évangéliste de Trizay, est un ancien prieuré bénédictin fondé au XIè siècle.
    Il est situé à Trizay en Charente Maritime, à 12 km de Rochefort, et a été classé "Monument Historique" sur la liste des "Trésors de Saintonge".

    Longtemps laissé à l'abandon, il est restauré à partir de 1994. Les bâtiments conventuels et les vestiges de l'église sont depuis ouverts à la visite. Des oeuvres de sculptures et de peintures y sont exposées depuis l'ouverture d'un Centre d'Art Contemporain en 2003.

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Trizay - le Prieuré

     

    Non loin de là ... le Lac du Bois Fleuri et les Jardins de Compostelle .... à voir dans le prochain article ....

     

     


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    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate (et jardin printanier)

    Source :   Site CuisineActuelle   -   recette revue à ma façon

     

    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate

     

     

    Pour 4 verrines en entrée :

    250 g de crevettes roses
    1 avocat
    1 petite boîte de mangue au sirop
    1 petite tomate
    1 cc de baies roses
    Pour la vinaigrette :
    le jus d'1/2 citron
    2 CS d'huile d'olive
    sel, poivre
    de l'aneth en flacon

     

     

    Pendant quelques heures, mettre au réfrigérateur : crevettes, avocat, boîte de mangue, tomate, citron, afin que tous les ingrédients soient frais au moment de la préparation.

    Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Réserver au frais.

    Ouvrir la boîte de mangue et en prélever environ 180 g, les égoutter sur un papier absorbant, puis les couper en dés.

    Décortiquer les crevettes et enlever le filet noir du dos, puis les couper en petits morceaux (mettre de côté 4 crevettes entières avec leur queue pour la présentation).

    Ouvrir l'avocat, enlever le noyau et la peau, découper la chair en petits dés.

    Couper la tomate également en petits dés.

    Mettre dans un saladier : les morceaux de mangue, de crevettes, d'avocat, de tomate. Verser la vinaigrette et mélanger.

    Partager dans les 4 verrines, parsemer de quelques grains de baies roses écrasées, puis mettre la crevette entière en déco. Servir bien frais.

     

    Observation : Des ingrédients qui se marient bien ensemble, des verrines rafraîchissantes avec de jolies couleurs ... voilà une petite entrée qui a été très appréciée pour un repas en terrasse et par une belle journée ensoleillée !!

     

    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate

     

    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate

     

    Belle journée de printemps et le cerisier stérile en fleurs (photos prises le 08/04/17)

    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate

    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate

     

    Verrine de Crevette, Mangue, Avocat, Tomate (et jardin printanier)

     

     


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    Tarte au fromage blanc et son coulis de fraises

    Source :   Dessert de Sophie Dudemaine ... et rajout de mon coulis de fraises

     

     

    Tarte au fromage blanc et son coulis de fraises

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 pâte sucrée ... perso, 1 pâte sablée du commerce
    350 g de fromage blanc ... j'ai mis 4 pots, soit 400 g
    5 œufs
    150 g de sucre semoule ... j'ai mis 100 g
    50 g de farine fluide
    25 cl de lait
    1/2 cc de vanille en poudre ... j'ai mis 1 cc d'arôme vanille

     

    Pour mon coulis de fraise :
    500 g de fraises coupées en petits morceaux
    80 g d'eau
    100 g de sucre (ou moins suivant le goût des fraises)
    1 CS de jus de citron
    Toute mettre dans un blender et mixer. Puis passer au chinois pour éliminer les petits résidus de fraise. Protéger le coulis avec un film alimentaire et réserver au frais. 

     

     

    Préchauffer le four à 180°C .

    Disposer la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

    Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

    Dans un saladier, mélanger le fromage blanc aux jaunes. Incorporer le sucre, la farine, la vanille, le lait.

    Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

    Verser le tout sur le fond de tarte et mettre au four pendant environ 30 minutes ... perso, j'ai laissé un peu plus pour que le dessus soit un peu doré.

    Conseil de Sophie Dudemaine : Pour éviter l'affaissement du fromage blanc, retourner la tarte aussitôt sortie du four sur une grille. Quand elle est froide, la remettre dans sa position normale ... voir Obs.

    Servir la tarte froide avec son coulis de fraises .... voir Obs.

     

    Observation :
    J'ai voulu suivre le conseil de Sophie, et malgré mon temps supplémentaire de cuisson, une partie du dessus du fromage blanc a collé et coulé à travers la grille ... de ce fait, ma tarte est devenue tout juste présentable sur un tiers (le seul endroit où j'ai pu faire une photo de découpe un peu correct).
    Donc, attention à cette manoeuvre et bien vérifier la cuisson du fromage blanc ...
    En ce qui me concerne, je pense que ma tarte manquait encore un peu de cuisson, d'autant que j'avais positionné le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie par peur d'un débordement de la crème à la cuisson ... tout ceci explique sûrement cela.

    Dégustation froide ... ou tiède : P'tit mari et moi avons testé les deux, on a préféré la tiède car la mousse de fromage blanc est encore plus légère ... et avec en plus le rajout de coulis de fraises bien frais, l'union est parfaite entre les deux.

    En effet, cette mousse de fromage blanc étant quasiment proche d'un "soufflé", j'ai presque regretté d'avoir mis un fond de tarte qui, pour ma part, est devenu inutile pendant la dégustation. A voir une prochaine fois ...

     

     

    Tarte au fromage blanc et son coulis de fraises

     

    Tarte au fromage blanc et son coulis de fraises

     

    Tarte au fromage blanc et son coulis de fraises

     


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    Nid Croque-Madame

    Source : Site Demotivateur

     

    Nid Croque-Madame

     


    Pour 2 personnes en plat principal :

    4 tranches de pain de mie sans croûte
    4 œufs
    4 cc de crème fraîche épaisse
    1 tranche de jambon
    du parmesan râpé ou du gruyère râpé
    sel, poivre
    en accompagnement : de la salade
    pour la cuisson : un moule à muffins

     

     

     

    Mettre une tranche de pain de mie dans chaque moule à muffin et bien appuyer pour épouser les parois ... voir Obs.
    Verser une cuillère à café de crème fraîche sur le pain.
    Couper la tranche de jambon en petits morceaux et en disposer dans chaque moule.
    Ajouter un œuf entier, assaisonner de sel, poivre, et saupoudrer de parmesan et de gruyère râpé ... j'ai fait 2 croques au parmesan et 2 croques au gruyère.
    Enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C ... le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester fondant.
    Servir chaud sur un lit de salade ... ce jour-là, de la mâche.

     

    Observation : oups ! je me suis trompée d'empreinte en prenant le moule à briochette, celui-ci étant moins large en bas qu'en haut, mon pain de mie ne s'est pas mis aussi bien que sur la vidéo de la source ...
    A part ce détail, voilà des petits croques-madame qui changent de forme mais toujours aussi bon !!!!

     

    Nid Croque-Madame

     

    Nid Croque-Madame

     


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    Poisson feuilleté au saumon et poireaux

    Source : D'abord l'idée de la recette sur le  Site GrandFrais  ...  puis les doses d'ingrédients pour faire un gros poisson sur le Blog Platsd1Bretonne  ... et d'autres exemples de poisson sur le  Site CuisinePlurielle,  le Blog HoplaFerme,  le Blog GourmandiseDenise

     

     

    Poisson feuilleté au saumon et poireaux

     

     

    Pour un gros poisson, soit environ 5 parts :

    • 2 pâtes feuilletées
    • 3 poireaux (env. 400 g prêt à cuire, une fois épluché et en gardant le blanc et le vert tendre)
    • 500 g de pavé de saumon
    • 2 ou 3 CS d'huile d'olive
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • un peu de gruyère râpé
    • 1 oeuf + un peu de lait pour souder/dorer
    • sel, poivre

     

     

     

     

    Retirer la peau du saumon puis couper les pavés en petits cubes (en profiter pour bien enlever quelques arêtes restantes). Réserver.

    Détailler le poireau en fines rondelles.
    Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les rondelles de poireau. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter le sel, le poivre et la crème fraîche. Remuer le tout, laisser encore un peu pour rendre le mélange onctueux. Laisser refroidir le temps de préparer la forme du poisson.

    Dérouler la 1ère pâte feuilletée en gardant sa feuille de cuisson, découper la forme du poisson.

    Disposer la moitié de la fondue de poireau/crème sur la surface de la pâte tout en gardant 1 cm de bord libre pour faire la soudure, puis mettre dessus les cubes de saumon, recouvrir du reste du poireau. Parsemer de gruyère râpé. Pour info : dans les exemples du net, on dispose la couche de poisson puis la couche de poireaux et finir par le râpé ... moi j'ai préféré enrober dessous/dessus mon poisson avec le poireau crémeux ... c'est au choix ...

    Dérouler la 2ème pâte feuilletée et la disposer sur l'ensemble de la garniture, faire en sorte de bien tout recouvrir et d'avoir de la marge pour faire la soudure, ensuite couper le bout de pâte en trop (garder pour faire les écailles du poisson).

    Dans un petit bol, fouetter l'oeuf à la fourchette en le délayant avec un nuage de lait.

    Une fois le trop de pâte enlevé, relever légèrement le bord du dessus du poisson pour badigeonner à l'oeuf battu le bord du bas à l'aide d'un pinceau de cuisine. Puis bien refermer et faire des stries avec une fourchette.

    Avec le reste de pâte, faire un petit boudin fin pour délimiter la tête du corps + un autre petit boudin pour la bouche, puis faire un petit rond et par-dessus un rond encore plus petit pour faire l'oeil ... s'aider du pinceau avec l'oeuf battu pour coller les bouts de pâte.

    Faire les écailles du poisson avec un petit emporte pièce rond et en recouvrir le corps du poisson en les superposant légèrement (badigeonner également d'oeuf avant de poser les ronds d'écaille) ... perso, j'ai voulu finir mon bout de pâte avec 3 ronds sur la queue mais ça n'a pas bien tenu à la cuisson et finalement c'était inutile pour ma déco.

    Finir en badigeonnant tout le poisson avec le reste de l'oeuf battu.
    Faire glisser le poisson avec sa feuille de cuisson sur une plaque de four.
    Enfourner et faire cuire 30 à 35 mn dans le four préchauffé à 180°C.
    La pâte feuilletée du dessus peut mettre un peu de temps à cuire à cause de l'épaisseur des écailles, au risque que la tête et la queue dorent plus vite ... dans ce cas, les protéger avec de l'alu jusqu'à la fin du temps de cuisson.

    Servir chaud et accompagné d'une salade verte.

     

    Observation :  Un plat rigolo en forme de poisson et en plus très bon grâce à son feuilleté croustillant et son saumon enrobé de fondue de poireaux bien crémeux ... un régal !!!!
    Voilà une idée sympa pour fêter demain le 1er avril et Pâques qui suit de près.

     

    Poisson feuilleté au saumon et poireaux

     

    Poisson feuilleté au saumon et poireaux
    Poisson feuilleté au saumon et poireaux

     

    Poisson feuilleté au saumon et poireaux


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    Tarte normande aux pommes et amandes

    Source : Site ODélices

     

    Tarte normande pomme et amande - 2ème

     

    Perso, j'avais déjà fait ce genre de dessert, voir ICI    ...  pour cette fois-ci, la position des pommes sur le site de Marie-Laure m'a bien plût et j'ai voulu essayer de cette façon ... toutefois en modifiant légèrement la recette.

     

    Pour 8 personnes :

    1 pâte brisée ... 1 pâte sablée
    2 oeufs
    100 g de sucre ... j'ai mis 80g + 1 sucre vanillé pour la cuisson
    80 g de poudre d'amande ... j'ai mis 70 g
    20 cl de lait ... de la crème liquide
    1 CS de calvados
    5 ou 6 pommes moyennes

    rajout  : un peu de gelée de pomme pour le brillant

     

     

    Mélanger les oeufs avec le sucre. Incorporer la poudre d’amande, le lait et le calvados.

    Etaler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.

    Enlever le coeur des pommes à l'aide d'un vide-pomme, puis peler les pommes et les couper en deux. Emincer chaque moitié de pomme en fines lamelles et répartir chaque moitié sur le fond de tarte. Couvrir de la crème d’amandes ... perso, j'ai parsemé un sachet de sucre vanillé sur tout le dessus.

    Tarte normande pomme et amande - 2ème

    Faire cuire la tarte environ 40 min dans le four préchauffé à 190°C.
    Perso, à la sortie du four, j'ai badigeonné d'un peu de gelée de pomme pour faire un aspect brillant.

     

    Observation : Mes rangées de demi-pomme ne sont pas vraiment en harmonie, mais bon, c'est quand même pas trop mal !  Pour le goût, je me suis rappelée que pour ma 1ère tarte, il y avait eu un peu trop de poudre d'amande, mais pour cette fois-ci, c'était très bien !!

     

    Tarte normande pomme et amande - 2ème

     


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    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

    Source : Fiche d'un supermarché .... mais complètement revue à ma façon car j'ai aimé l'idée mais avec les ingrédients à ma disposition ... ma recette tient compte de mes changements

     

    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

     

    Pour 4 personnes :

    3 boudins blancs
    4 petites pommes
    1 gros oignon
    12 cl de cidre brut
    10 cl de lait
    10 cl de crème fraîche épaisse 15%
    4 tranches de fromage à raclette (ou autre fromage)
    de la margarine 60% (ou beurre)
    sel, poivre

     

     

     

    Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Couper le boudin blanc en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

    Dans une grande poêle, faire chauffer un morceau de margarine et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à devenir translucide.

    Déposer ensuite les rondelles de boudin blanc et les faire colorer environ 2 mn de chaque côté. Quand les rondelles sont un peu dorées, déglacer les sucs avec le verre de cidre, gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois et laisser encore 2 mn en remuant de temps en temps. Réserver.

    Eplucher et évider les pommes, puis les trancher en fines lamelles.

    Dans une autre grande poêle, faire revenir les lamelles de pommes avec un morceau de margarine, puis ajouter le lait et continuer la cuisson jusqu'à l'absorption du liquide et jusqu'à ce que les pommes soient tendres en remuant de temps en temps. Réserver.

    Préchauffer le four à 190°C

    Margariner 4 mini-cocottes, déposer dans chacune les lamelles de pommes, puis les rondelles de boudin blanc.

    Récupérer dans un bol le jus et les morceaux d'oignon restés dans la poêle du boudin blanc, ajouter crème-sel-poivre, bien mélanger le tout et partager cette sauce avec une cuillère à soupe dans chaque mini-cocotte.

    Recouvrir d'une tranche de fromage et faire cuire au four pendant environ 20 à 25 mn, le temps de réchauffer le tout et le fromage cuit par-dessus.

     

    Observation : Je ne savais pas trop où j'allais car la recette initiale était composée d'andouillette, de pommes de terre, de crème liquide, de camembert .... j'ai fait à l'instinct avec mes ingrédients mais toutefois en restant dans la logique de la composition de la recette de la fiche.
    Au final, P'tit mari et moi avons été ravis ... que dis-je, nous avons été émerveillés de ce plat, un pur régal !!!!

     

    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes
    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

     

    Mini-cocottes de boudin blanc aux pommes

     


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    Petits pains au lait (au robot)

    Source :  Blog Yumelise

     

    Petits pains au lait (au robot)

     

     

    Voici la 1ère brioche pétrie avec mon nouveau robot pâtissier

    Pour 12 petits pains au lait :

    500 g de farine
    10 g de levure sèche de boulanger
    1 cc bombée de sel
    35 g de sucre en poudre ...  j'ai mis 60 g + 1 sachet de sucre vanillé
    1 œuf
    40 g de beurre mou
    25 cl de lait
    1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

     

     

     

    Dans le bol du robot, verser le sel, le sucre, la farine, la levure. Mélanger.

    Muni du crochet-pétrin, lancer le robot en vitesse 1 en versant peu à peu le lait tiède (30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse pendant 3 mn.
    Ajouter l'œuf et le beurre en morceaux. Pétrir vitesse 1 encore 1 mn puis augmenter à vitesse 2 pendant 8 mn.

    Enlever le crochet et laisser lever la pâte dans le bol pendant 1 heure, à température ambiante, couvert d'un torchon.
    Puis dégazer cette pâte sur le plan de travail légèrement farinée, la peser et la diviser en 12 portions (env. 75 g chaque boule) ... perso, je ne me suis pas embêtée et j'ai coupé "au pif" ... mais finalement je me suis retrouvée avec seulement 11 petits pains lol !!!

    Rouler chaque pâton sur le plan de travail, avec la paume de la main, jusqu'à obtenir la longueur désirée du boudin.
    Déposer les boudins sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
    Laisser lever à température ambiante 40 mn. Puis les badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait, faire
    2 incisions avec un couteau tranchant et pointu, parsemer éventuellement de sucre perlé.

    Cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 180°C.
    Les sortir ensuite du four et laisser refroidir sur une grille.

     

    Observation : La pâte est très facile à travailler et pas collante du tout. Ma bêtise a été de ne pas peser les pâtons et certains petits pains étaient un peu trop gros. Le goût de ces petits pains est excellent.
    Le jour même, la mie est super légère et très agréable ... par contre le lendemain la mie est devenue un peu plus compact, toutefois le problème a été résolu en réchauffant les petits pains au moment de la dégustation et la mie a retrouvé de la souplesse.

     

    Petits pains au lait (au robot)

     

    Petits pains au lait (au robot)

     

    Petits pains au lait (au robot)

     

     


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    Spaghettis aux moules et coulis de tomate

    Source :   Blog LaCuisineDeMireille   ... recette légèrement revue à ma façon

     

    Spaghettis aux moules et coulis de tomate

     

     

    Pour 2 personnes ... mais finalement mon petit plat à gratin a pu être partagé en 4 tout en laissant des portions raisonnables :

    250 g de moules décoquillées surgelées
    180 g de spaghettis à cuire
    du parmesan râpé ... j'ai mis env. 100 g de gruyère râpé

    Pour le coulis de tomates :
    2 grosses tomates (coeur de boeuf)
    sel, poivre, thym, origan, basilic
    1 belle échalote
    de l'huile d'olive
    ... perso, pas eu besoin de le faire car j'ai utilisé 1 barquette de 450 g de mon coulis maison fait cet été et gardé au congélateur (tomates, oignon, huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre)

     

     

    Perso, j'ai fait dégeler les moules dans un saladier avec moitié eau/lait. Puis je les ai déposés dans du papier absorbant. Réserver.

    Préparer le coulis :   (perso, comme je l'ai signalé plus haut, j'ai utilisé mon coulis de tomates maison)
    Laver, peler et épépiner si besoin les tomates, les couper en morceaux.
    Peler et émincer l'échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
    Ajouter les dés de tomate avec une pincée de sucre puis assaisonner de sel, poivre, thym émietté, origan et basilic. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

    Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet puis les égoutter.

    Faire réchauffer les moules dans une poêle ... perso, j'ai fait réchauffer mon coulis de tomates, puis j'ai incorporé les moules et j'ai laissé à feu doux le temps de cuire mes pâtes.

    Mélanger ensemble les pâtes, le coulis de tomate et les moules.
    Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer de parmesan ou de gruyère râpé.
    Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant environ 10 mn, le temps de réchauffer le tout.
    Déguster aussitôt.

    Observation :  Merci à Mireille pour l'idée de ce plat qui a été bien apprécié !!!

    Spaghettis aux moules et coulis de tomate

    Spaghettis aux moules et coulis de tomate

     


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    Jalousie aux pommes ... euh ... la découpe un peu râtée !!!

    Source :   Blog MultinationalCook (pour la recette)   et  Blog KitchenChefMay (idée pour le découpage de la pâte)

     

    Jalousie aux pommes ... euh ... la découpe un peu râtée !!!

     

    Petite explication : Je venais d'acheter l'ustensile "rouleau à losanges" et je cherchais une recette pour l'étrenner. Le 1er blog-source présentait ses jalousies en carré, mais n'ayant que de la pâte ronde, j'ai opté pour la découpe du 2ème blog-source pour faire des ronds.

    Novice dans ce genre de pratique, je n'ai pas assez appuyé mon rouleau dans la pâte et de ce fait la plupart des losanges n'ont pas pu être écartés en accordéon, d'où ma déception pour le rendu visuel.

    De plus, le 2ème blog indiquait d'utiliser 2 pâtes ... j'ai pris qu'une seule pâte et je n'ai pu faire que 4 jalousies + 1 miniature ... donc ne pas faire mon erreur et prendre 2 pâtes.

    Heureusement, ces petits fourrés étaient succulents et on a beaucoup apprécié ... alors d'ici peu, je renouvellerai l'expérience de cette recette en prenant bien soin de me servir de 2 pâtes mais en les laissant entières afin de mieux m'exercer dans le découpage (façon galette mais ajourée par le dessin des losanges) ... affaire à suivre ...

     

    Jalousie aux pommes ... euh ... la découpe un peu râtée !!!

     

    Pour 6 Jalousies :

    Pour la compote de pommes :
    - 6 pommes

    - ½ verre d’eau
    - le jus d'un citron
    - 3 CS de sucre semoule
    - 1 sachet de sucre vanillé

    Pour la pâte :
    - 2 pâtes feuilletées

    - 1 jaune d’œuf + 1 CS de lait pour la soudure et la dorure
    - 2 CS de confiture d’abricot ou de gelée de pomme pour le brillant

     

     

     

    Découper les pommes épluchées en dés et les mettre à cuire dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et l'eau. Laisser compoter en remuant de temps en temps puis broyer légèrement au presse-purée. Laisser refroidir et réserver.

    Étaler les pâtes feuilletées puis les découper à l’aide d’un emporte-pièces. Récupérer les chutes de pâte sur un plan de travail fariné, former une boule et découper encore des cercles, renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Piquer à l’aide d’une fourchette la première moitié des disques de pâte. Réserver.
    Passer le rouleau à losanges sur l’autre moitié ... perso, c'est là que ça c'est un peu compliqué pour moi !!!  

    Préchauffer le four à 180°C. Couvrir une plaque de four d'une grande feuille de papier de cuisson.

    Déposer une grosse cuillère à soupe de compote au centre de chaque première moitié des disques. A l'aide d'un pinceau de cuisine, mouiller les bords avec un peu de jaune d'oeuf dilué dans le lait, puis déposer les disques quadrillés et presser pour souder les bords des 2 pâtes ensemble avec les dents d'une fourchette. Badigeonner du reste du jaune d'oeuf battu et mettre au four pour 20 à 25 mn tout en surveillant la cuisson.

    Sortir les Jalousies du four, badigeonner au pinceau de confiture/gelée tiédie afin de rendre un effet brillant.
    Servir encore tiède.

    Observation : Comme je tenais à préciser de suite mon infortune de présentation, tout a été dit plus haut dans la petite explication ...

     

    Jalousie aux pommes ... euh ... la découpe un peu râtée !!!

     

    Jalousie aux pommes ... euh ... la découpe un peu râtée !!!

     


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    Gratin façon Tartiflette au St Nectaire

    Des pommes de terre + les restes dans le réfrigérateur ... voilà une recette faite suivant mon inspiration

     

    Gratin façon Tartiflette au St Nectaire

     

     

    Pour 4 ou 5 parts :

    4 grosses pommes de terre
    4 tranches de jambon blanc
    200 g de fromage St Nectaire
    20 cl de crème fraîche 15%
    10 cl de lait écrémé
    un peu de margarine
    3 ou 4 feuilles de laurier
    du piment d'Espelette (ou du poivre)
    pas de sel car le fromage et le jambon vont donner le goût salé

     

     

    Couper le jambon en petits dés et le fromage en tranches.

    Eplucher et laver les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole d'eau avec les feuilles de laurier.
    Après cuisson, égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les couper en fines rondelles.

    Dans un petit récipient, mélanger la crème, le lait, l'espelette.

    Dans un plat à gratin légèrement margariné, déposer les tranches de pommes de terre, verser la moitié de la crème, mettre les morceaux de jambon, verser le reste de la crème, recouvrir des morceaux de fromage.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 mn, le temps de réchauffer le tout et que le fromage soit coulant et un peu coloré.

    Servir aussitôt.

     

    Observation : Le cousin de la Tartiflette a été trèèèès apprécié !!!!

     

    Gratin façon Tartiflette au St Nectaire

     

    Gratin façon Tartiflette au St Nectaire

     


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    Emincé de porc au curry

    Source : Fiche de mon classeur

     

    Emincé de porc au curry

     

    Pour 4 personnes :

    800 g de porc dans le filet ... perso, des escalopes de porc
    1 gros oignon coupé en lamelles
    1 CS rase de farine
    1 CS de curry ... je n'ai mis que 2 cc de curry et c'était suffisant pour le goût
    10 cl de vin blanc ... j'ai mis du Muscat
    15 cl de crème fraîche liquide
    une grosse noix de beurre
    sel, poivre
    rajout : 1 pincée de piment d'Espelette

     

     

    Emincer la viande en fines lanières.
    Chauffer le beurre dans une sauteuse à feu vif et y faire dorer les lamelles d'oignon.
    Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir sur toutes les faces.
    Saupoudrer de farine, bien mélanger.
    Verser le vin puis ajouter le curry, sel, poivre, piment d'Espelette. Bien mélanger.
    Couvrir et laisser mijoter 10 mn ... perso, j'ai versé 5 cl d'eau car j'ai eu peur que ça attache.
    Incorporer la crème liquide, bien mélanger et laisser encore mijoter 5 mn.
    Servir la viande et sa sauce, accompagner de riz ... ou comme moi, de frites.

     

    Observation : Les morceaux de viande sont tendres et la sauce bien veloutée est une merveille !!!

     

    Emincé de porc au curry

     

    Emincé de porc au curry

     


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    Moelleux à la salade de fruits

    Source : Blog MonCoinGourmand  ...  recette revue à ma façon

     

    Moelleux à la salade de fruits

     

     Pour un moule en couronne de 26 cm ou un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

    400g de salade de fruits égoutté ... j'ai mis 1 grande boîte soit 500g de fruits égouttés
    3 gros oeufs ... j'ai mis 4 moyens
    200g de sucre ... j'ai mis 90g
    250g de farine + un peu pour les fruits
    un peu de margarine et de farine pour le moule
    1 bonne pincée de sel
    1 sachet de levure chimique
    1 yaourt nature
    1 CS d'extrait de vanille
    + rajout perso :
    j'ai gardé le jus de la boîte pour après la cuisson
    1 CS de kirsch

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule choisi.

    Bien égoutter les fruits et les fariner.
    Perso : j'ai gardé le jus de la boîte, j'ai égoutté les fruits à la passoire puis je les ai déposés sur du papier absorbant, j'ai attendu que ma pâte soit prête pour les fariner légèrement.

    Dans un saladier, battre avec un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à monter de volume et être bien mousseux. Puis ajouter le yaourt et le sel, battre à nouveau. Ajouter la farine mélangée à la levure et battre encore. Incorporer les fruits farinés ainsi que l'extrait de vanille (+ le kirsch) et mélanger doucement à la cuillère en bois.

    Verser dans le moule et enfourner environ 30 mn, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler.

    Perso : Avant le démoulage, j'ai arrosé le gâteau avec la moitié du jus de la boîte délayé avec un peu d'eau, j'ai laissé absorber un instant puis j'ai démoulé et j'ai arrosé l'autre face du gâteau avec le reste de jus, afin que tout soit bien mouillé façon baba.

     

    Observation : Faisant ce dessert avec une salade de fruits en boîte, j'ai préféré mettre beaucoup moins de sucre, en effet c'est largement suffisant, surtout du fait que j'ai rajouté le jus de la boîte après la cuisson ... rajout de jus qui a si bien imbibé mon "moelleux" qu'il en est devenu "hyper moelleux" et très agréable à déguster !!!

     

    Moelleux à la salade de fruits

     

    Moelleux à la salade de fruits

     


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    Cabillaud, sauce moutarde, curry et fromage

    Source : ancienne recette WW revue à ma façon

     

    Cabillaud, sauce moutarde, curry et fromage

     

     

    Pour 4 personnes :

    350 g de cabillaud
    250 g de crevettes roses
    1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés
    120 g d'emmenthal râpé
    20 cl d'eau
    10 cl de vin blanc
    2 cc de fumet de poisson
    20 g de maïzena
    2 cc de moutarde
    2 CS de jus de citron
    2 cc de curry
    2 CS de crème fraîche 15%
    sel et poivre

     

     

     

    Préchauffer le four à 200° C.

    Dans un plat à gratin , déposer les 4 parts de poisson, puis ajouter les crevettes décortiquées, les champignons rincés et égouttés, le fromage râpé. Réserver.

    Dans un récipient à bec verseur, verser l'eau et le vin, ajouter le fumet de poisson et la maizena, bien mélanger. Ajouter la moutarde, le jus de citron, la crème, sel, poivre, curry. Bien mélanger l'ensemble puis verser dans le plat.

    Faire cuire au four pendant environ 20 à 25 mn.

     

    Observation : Un plat de poisson super bon grâce à cette sauce bien parfumée !!!

     

    Cabillaud, sauce moutarde, curry et fromage

     

    Cabillaud, sauce moutarde, curry et fromage

     

     


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    Gaufres rapides au blender

    Source :  Blog LaPopotteDeManue  ... recette légèrement modifiée

     

    Gaufres rapides au blender

     

     

    Pour 12 gaufres :

    2 oeufs
    45 cl de lait ... j'ai mis 50 cl
    10 cl d'huile neutre ... j'ai mis 5 cl
    2 sachets de sucre vanillé ... j'ai mis 1 sachet
    rajout de 40 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel
    300 g de farine
    6 g de levure chimique

     

     

     

    Dans le blender, mettre le lait, les oeufs, l'huile, les sucres et le sel. Mixer.
    Ajouter, par l'ouverture du couvercle, la farine mélangée à la levure, mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

    Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 1 heure (ou moins pour les plus pressés, ça marche aussi).

    Faire chauffer le gaufrier et huiler légèrement les plaques.
    Verser une louche de pâte dans chaque empreinte et laisser cuire 4 à 5 mn, suivant la chaleur de l'appareil.

    Garnir selon son envie ... sucre poudre, sucre glace, pâte à tartiner, confiture.

    Astuce : si la gaufre s'est un peu ramollie, la mettre un instant dans le grille-pain, elle retrouvera ainsi son croustillant, ensuite mettre la garniture désirée.

     

    Observation :  Des gaufres délicieuses à déguster en cette période de Carnaval !!!!
    Toutefois, j'avoue avoir une préférence pour les gaufres "Felder" et Lignac" et celles avec "yaourt" ou "fromage blanc" ... à voir dans ma rubrique "Fête Carnaval"

     

    Gaufres rapides au blender

     

    Gaufres rapides au blender

     

    Gaufres rapides au blender

     


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    Cuisses de poulet au four et sauce à la bière

    Je voulais cuire des cuisses de poulet au four mais en innovant avec une sauce  ... abracadabra ... j'ai démarré ma base avec de la bière et j'ai composé la suite avec mon tiroir à petits pots d'épices ...

     

    Cuisses de poulet au four et sauce à la bière

     

    Pour 6 personnes :

    6 cuisses de poulet
    2 oignons moyens
    2 canettes de bière type Kronenbourg (25 cl x 2)
    3 cc de fond de volaille
    2 cc de mélange d'herbes thym/romarin
    1 cc de piment doux
    sel, poivre

    de la margarine 60%
    rajout en fin de cuisson : 1 belle cc de maizena  - voir *
    en accompagnement : des frites

     

     

     

    Enlever la peau des cuisses de poulet et les disposer dans un plat allant au four.

    Dans un récipient à bec verseur, verser la bière et mettre le fond de volaille, les herbes, le piment, sel, poivre. Bien mélanger le tout et verser sur les cuisses de poulet. Parsemer de quelques noix de margarine et faire cuire dans un four à 200°C pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps et en retournant les cuisses à la moitié du temps.

    Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en lamelles et les faire dorer dans une poêle avec un peu de margarine. Réserver dans un bol recouvert d'une soucoupe.

    A la fin de la cuisson des cuisses, les réserver dans un plat au chaud, récupérer le jus dans un bol ... * perso, j'ai trouvé ma sauce trop liquide, je l'ai mise dans une casserole avec la cc de maizena et j'ai laissé sur le feu quelques minutes en remuant afin de lier la sauce ... puis ajouter les lamelles d'oignon.

    Servir à l'assiette une cuisse de poulet recouverte de sauce à la bière et de morceaux d'oignons ... en accompagnement, j'ai choisi de faire des frites avec mon appareil Actifry.

     

    Observation : La sauce à la bière bien parfumée d'arômes est une grande réussite ... les morceaux de poulet trempés dans la sauce + les oignons dorés et les frites en accompagnement, ce repas a été un pur régal !!!!!

     

    Cuisses de poulet au four et sauce à la bière

     

    Cuisses de poulet au four et sauce à la bière

     

     


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    Mont d'Or au four

    Source :  Blog LeauALaBouche

     

    Mont d'Or au four

     

     

    Pour 2 ou 3 personnes :

    1 Mont d'Or de 500 g environ
    5 cl de vin blanc sec (voir *)
    Pour le service :
    du pain un peu rassis coupé en gros dés
    quelques pommes de terre épluchées et coupées en gros dés
    quelques tranches de jambon de pays ou charcuterie de montagne

     

     

     

    Préchauffer le four à 200°C.

    Bien emballer dans du papier d'aluminium, tout le bas du Mont d'Or jusque vers le haut, tout en le laissant dans sa boîte en pin.

    Piquer le fromage avec une fourchette et faire une belle entaille dans son centre à l'aide d'un couteau, faire un petit creux, verser le vin blanc afin qu'il soit dans les creux faits dans le fromage.

    Couvrir éventuellement d'un autre papier alu par dessus si on ne veut pas de croûte dessus mais bien tout le fondant (moi, j'ai recouvert d'alu). Enfourner durant environ 30 mn.

    (*) perso, au moment de la préparation, j'ai voulu arroser de presque du double de vin blanc et, malgré la feuille d'alu, le vin a commencé à se propager sur ma plaque du four ... pour ne plus salir mon four, j'ai donc aussitôt mis ma boîte de Mont d'or dans un plat à gratin toujours enfermée dans l'alu et j'ai continué la cuisson ainsi.

     

    Pendant ce temps, cuire les pommes de terre mais en les laisser un peu ferme afin qu'elle ne s'écrasent pas à la dégustation.

    A la fin du temps, sortir le Mont d'Or du four, et à l'aide dune fourchette, bien mélanger le fromage qui devra être onctueux et bien fondu. Servir de suite.

    Déguster le Mont D'Or fondu en trempant, à l'aide d'un pic à fondue, des morceaux de pommes de terre ou des cubes de pain, en accompagnant le tout avec de la charcuterie de montagne.

     

     

    Observation : Mon rajout de vin blanc a rendu un peu plus liquide mon fromage fondu ... de ce fait, les pics à fondue ont pu servir pour piquer le pain mais finalement le plus pratique a été de récupérer du fromage avec une cuillère à soupe et de verser sur la pomme de terre directement dans l'assiette.

    Bref, un repas qui a été dégusté façon mi-fondue/mi-raclette ... on a bien apprécié car ça change de l'ordinaire, mais il est vrai que P'tit Mari et moi préférons de loin, soit une vraie raclette avec l'appareil adéquate, soit une fondue savoyarde faite avec les 3 fromages essentiels à ce plat.

     

    Mont d'Or au four

     

    Mont d'Or au four

     

    Mont d'Or au four

     


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