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    QUICHE AU POTIRON ET LARDONS
    Source : Le Journal Des Femmes
     

    Quiche au potiron et lardons

     

     

    1 pâte feuilletée
    600 g de potimarron
    20 cl de crème liquide
    3 œufs
    200g de lardons fumés
    80 g de râpé
    Sel, poivre, muscade

     

    Couper le potiron en cubes, enlever la peau et les pépins. Placer dans une casserole avec de l’eau, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Laisser légèrement refroidir, égoutter les morceaux et les passer au mixeur afin d’obtenir une purée.

    Faire revenir les lardons dans une poêle. Préchauffer le four à 200°C .

    Fouetter les œufs avec la crème liquide, muscade, sel, poivre. Ajouter la purée de potiron et bien mélanger. Disperser les lardons sur le fond de tarte puis verser la préparation. Répartir le fromage râpé et placer au four pendant 40 minutes environ.

     

    Observation : le goût potiron + lardons vont bien ensemble ... une quiche très agréable !

     


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  • BRIOCHE DES ROIS
    Source : Recette Forum Supertoinette (Beauté)   et  Façonnage exemple sur le site Francine 

     

     Brioche des Rois

    500 g de farine T45
    3 oeufs
    100 g de lait
    1 pincée de sel
    80 g de sucre + 1 sucre vanille
    100 g de beurre ou margarine en morceaux
    1 sachet de levure Briochin
    1 œuf pour dorer, du sucre en grains, des fruits confits

    facultatif : 100g à 150g de fruits confits (*) et Obs. ... pour moi 80 g
    facultatif : 1 fève, 1 couronne (Nota)

     

    Mettre dans la MAP, les ingrédients suivants : beurre ou margarine, lait, oeufs, sucres, sel, farine, levure
    Programme : PATE

    A la fin du programme, poser la pâte sur la table farinée, former un boudin et  joindre les 2 bouts pour faire une couronne.
    (*) perso, si comme moi on veut garnir la brioche de fruits confits : étaler la pâte, parsemer de petits dés de fruits confits, reformer un boudin puis joindre les bouts pour faire une couronne.
     
    Placer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ...  il est recommandé de placer un petit cercle au milieu (genre ramequin ou autre qui supporte la chaleur) afin de bien garder le trou pendant le levage et la cuisson ... couvrir d'un torchon et laisser lever 1h dans un endroit chaud. Quelques minutes avant la fin de la levée, allumer le four à 180°.

    A l'aide d'un pinceau dorer à l'oeuf ou au lait,  éventuellement réaliser quelques entailles croisées aux ciseaux, faire cuire 20 à 25 minutes.
    A la sortie du four, badigeonner de gelée (pomme) pour faire un joli brillant et décorer avec du sucre en grains (sur la photo j'ai mis le sucre avant cuisson mais ce n'est pas pratique pour faire le brillant par la suite donc le mettre après cuisson et après le passage de la gelée), et des fruits confits en gros morceaux.

     

     

    Brioche des Rois

     


    Nota : la tradition veut que l'on mette une fève dans la pâte à brioche ... perso, je ne l'ai pas fait.


    Observation : Mon façonnage n'est pas le même que celui de Beauté ... voulant mettre des fruits confits, j'ai choisi la méthode "boudin". Ma brioche a moins gonflé que la sienne mais cela a été suffisant pour donner une texture moelleuse à la brioche. Toutefois,  j'ai garni "très légèrement" de fruits confits, si légèrement que l'on a du mal à les percevoir dans la pâte ... donc un conseil : mettre  au minimum 100g.

    Brioche des Rois


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    GALETTE A LA CREME D'AMANDE ET PATISSIERE

    Source : Blog Cuisiner tout simplement

    La galette des rois à la frangipane peut être cuisinée de deux façons : une frangipane simple à base d’amandes  ou un mélange de frangipane et de crème pâtissière. La seconde recette est un peu plus longue mais la galette gagne en moelleux.

     

    Galette à la crème d'amande et patissière

     

    2 pâtes feuilletées + 1 fève + 1 couronne

    Pour la crème d’amande :
    80g de beurre
    80g de sucre
    125g de poudre d'amandes
    1 cc de maizena
    2 oeufs
    1CS de rhum

    Pour la crème patissière :
    18cl de lait
    15g de maïzena
    40g de sucre semoule
    2 jaunes d'œufs
    15g de beurre
    1 sachet de sucre vanille
    1cc de vanille liquide

     

     

    Préparation de la crème patissière :

    Dans une casserole verser le lait, la moitié du sucre, le sucre vanillé et la vanille liquide, mélanger et porter à ébullition.

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.

    Dés que le lait a bouilli, le verser sur la préparation. Mélanger. Reverser dans la casserole et remettre sur le feu. Mélanger sans cesser.

    Dés que la crème est épaisse, la retirer et la laisser refroidir. Puis ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit mélangé complètement. Réserver.

    (Attention il vous faudra peser la crème pâtissière une fois fini pour n'en prendre que 125g, ces proportions donne pour environ 200g)

     

    Préparation de la crème d'amande :

    Dans un saladier, verser le beurre fondu, ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la maïzena. Mélanger. Ajouter les oeufs et le rhum.
    Reprendre la crème pâtissière et pesez 125g, les ajouter à la crème d'amande.

     

     

    Préchauffer le four à 200°

    Dérouler la 1ère pâte sur la plaque en conservant la feuille de cuisson.

    Etaler la crème jusqu'à 2cm du bord, déposer la fève.

    Mouiller le bord de la pâte avec un jaune d'œuf mélangé à 2cc d'eau.

    Recouvrir avec la 2ème pâte puis souder les bords à l'aide d'une fourchette. 

    Badigeonner le dessus avec le reste du jaune d'oeuf.

    Avec la pointe d'un couteau ou une fourchette, tracer des stries ou des formes.

    Faire cuire 30 mn. Une fois la galette sortie du four, la badigeonner de gelée de compote : brillance garantie !

     

    Galette à la crème d'amande et patissière

     

     

    Observation : On a beaucoup apprécié la frangipane amande/patissière ... toutefois, la préférence de P'tit mari va pour la galette frangipane amande comme celle de 2009 car on sent mieux le goût de l'amande.

     

    Galette à la crème d'amande et patissière

    Galette à la crème d'amande et patissière

     

     


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    LAPIN AU ROQUEFORT
    Source : blog la cuisine de gigi

     

    Lapin au roquefort

     

    Pour 4 à 6 personnes :
    - 1 lapin
    - 100 g de roquefort
    - 2 CS de beurre
    - 1 CS d'huile
    - 2 échalotes
    - 1 oignon
    - 6 cuillères à soupe de crème
    - sel, poivre, romarin
    - 120g de lardons fumés
    - quelques pommes de terre et carottes

     


    Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte sur feu vif. Mettre les lardons ainsi que oignons et échalottes coupés en rondelles et faire dorer. Ajouter les morceaux de lapin, faire revenir toutes les surfaces, puis ajouter les morceaux de pomme de terre et de carotte, un peu de romarin, sel et poivre, mouiller avec 30cl d'eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 min.

    Ecraser le roquefort à la fourchette dans un bol. Y ajouter la crème. Verser le mélange sur le lapin. Laissez cuire encore 20 min.

     

    Observation : Cette sauce au roquefort est un délice ... un goût très subtile sans être trop fort !

     

     

     

    Lapin au roquefort

     

     


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  • SURIMI COCKTAIL
    Source : blog Wombi cuisine

     

    Surimi cocktail

     

     

    Pour l'apéritif ou en entrée

    Perso, j'ai servi en entrée pour chaque personne : une cuillère de surimi + une cuillère de terrine de saumon fumé )

    Pour 6 cuillères :
    6 batonnets de surimi + 2
    de la sauce cocktail
    3 tomates cerise

     

    Couper dans chaque cuillère un batonnet en petits morceaux.

    Mélanger légèrement avec la sauce cocktail.

    Couper en 2 une tomate cerise, la disposer par-dessus avec un petit morceau de surimi.
    Présenter avec une tartine de pain de mie.
     

     

     


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  • TERRINE DE SAUMON FUME
    Source : blog Wombi cuisine

     

    Terrine de saumon fumé


    Pour environ 6 personnes :
    2 tranches de saumon fumé
    2 portions de vache qui rit
    2CS de crème fraîche 15%
    le jus d'un petit citron
    de l'aneth
     

     

     

    Mettre tous les ingrédients au mixer (suivant la texture, rajouter de la crème et suivant le goût, rajouter du citron)
    Présenter dans une terrine ou dans des petites cuillères individuelles
    Servir avec des tartines de pain
     


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  • CROUSTILLANTS AUX PRUNEAUX ET JAMBON DE BAYONNE

    Source : site CuisineAZ


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    Pour 4 personnes :

    16 gros pruneaux dénoyautés d'Agen

    4 tranches de jambon de Bayonne

    4 feuilles de brick

    d’huile d’olive


     

    Préchauffer le four à 220°

    Tailler les tranches de jambon et les feuilles de brick en lanières, un peu moins large que les pruneaux.

    Rouler les pruneaux simultanément dans les lanières de jambon et les lanières de feuilles de brick.

    Les poser sur une plaque avec une feuille de cuisson

    Les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau et passer au four 5 à 6 min.

    Servir aussitôt.

     

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  • GIGOT DE MOUTON A LA SAUCE BOURGUIGNONNE
    Source : Forum Aux fours à pain – recette revue à ma façon
     

    Gigot de mouton à la sauce bourguignonne

    Pour 8 à 10 personnes :
    1 gigot d’environ 2,500kg
    1 bouteille de vin de Bourgogne
    2 échalotes
    2 oignons
    Herbes de Provence
    du fond de veau
    de la moutarde à l'ancienne
    1 boîte de marrons au naturel + 1 boîte de panaché H.Verts et H.Blancs

     

    Faire revenir les oignons et les échalotes dans un peu de beurre pour les faire dorer

    Dans un grand plat à four poser le gigot, le badigeonner de moutarde à l'ancienne, parsemer de quelques noix de beurre et placer tout autour les oignons et échalotes

    Dans un pot à bec verseur, verser 30cl d'eau et 50cl de vin, mettre 8cc de fond de veau, sel, poivre, herbes, bien mélanger le tout à la fourchette et verser dans le plat

    Laisser cuire environ une heure et demi (il faut ¼ d’heure par livre).

    Dans un saladier mettre une 1ère partie de la sauce avec une boîte de marrons au naturel et faire chauffer au micro-ondes.

    Dans un autre saladier mettre la 2ème partie de la sauce avec une boîte de panaché haricots verts/haricots blancs et faire chauffer au micro-ondes.

    Découper le gigot, le présenter dans un plat à service et la dernière partie de la sauce en saucière avec les oignons et échalotes

    Observation : le gigot tendre à souhait, la sauce onctueuse et parfumée ... un régal !Gigot de mouton à la sauce bourguignonne

    Gigot de mouton à la sauce bourguignonne

     


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  • MINI-CROISSANTS AU JAMBON

    Forum De la cuisine au salon – fait par Beauté


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    pour 16 mini-croissants :

    1 pâte feuilletée
    2 ou 3 tranches de jambon
    moutarde ou crème fraîche

    du gruyère râpé


    Préchauffer le four à 200°

    Découper la pâte feuilletée en 2 puis en 4 et ainsi de suite pour en faire 16 parts
    Enduire chaque morceau de pâte avec un peu de moutarde ou de crème fraiche et poser un morceau de jambon
    Rouler chaque morceau en commençant par la partie la plus large
    Déposer chaque croissant sur une plaque avec du papier de cuisson

    Dorer chaque croissant au jaune d'oeuf dilué avec 2cc d'eau

    Parsemer de gruyère rapé et mettre au four environ 20mn

     

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    Astuce :

    Vous pouvez les faire aussi avec :

    - du chèvre frais et des noix moulues
    - du saumon fumé et un peu de crème fraîche épaisse
    - du roquefort mélangé avec un peu de crème fraiche épaisse ou du fromage blanc
    - du boursin cuisine etc...

    Vous pouvez préparer à l'avance et les congeler
    Mettre toutes les pièces sur un plateau qui rentre dans le congélateur
    Quand ils sont congelés, les mettre dans des sacs congélateurs fermés ; en faisant comme cela, vous ne prenez que la quantité désirée.
    Pour les réchauffer
    N
    e pas les décongeler, les passer au four directement.



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    L'invisible aux pommes

    Source : Blog Eryn 

     

    Gratin de pommes

     

    Pour 6 parts :

    Il faut un plat 20x20 cm

     - 5 pommes

    - 2 oeufs
    - 10 cl de lait
    - 70 g de farine
    - 50 g de sucre
    - 20 g de beurre fondu
    - 1 sachet de levure chimique
    - 1 CS d'arôme vanille
    - 1 pincée de sel

     

     

     

    Préchauffer le four à 200°C.

    Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

     

    Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans le saladier, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent).

     

    Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (ou autre). Verser le contenu du saladier aux pommes, lisser. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en rectangles.

     

                      

    ObservationLes couches de fruits sont moins belles que le gâteau d'Eryn ... mais le goût, lui hummm ... pas vraiment un gâteau, ni un clafoutis ou autre ... ce dessert c'est tout simplement du velours ... un délice !

     

     

    L'invisible aux pommes

     

    L'invisible aux pommes

     

     


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    MOELLEUX AUX EPICES
    Source : blog de Papilles et Pupilles (recette originale avec un peu plus d’épices)

     

    Moelleux aux épices

     

    • 4 oeufs
    • 100g de sucre
    • 60 g de beurre + un peu pour le moule
    • 120 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • 2 CS de miel
    • 1/2 cc de cannelle
    • 1/2 cc de gingembre

     

    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le beurre fondu, le miel, la farine et la levure.
    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
    Répartir la pâte dans un moule carré (20x20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
    Faire cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
    Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.

     

    Observation J’avais choisi mon moule silicone en forme de sapin et j’avais fait un glaçage en 3 couleurs pour imiter les boules de sapin … glaçage trop abondant et dégoulinant sur mon pauvre sapin … photo ratée … goût trop sucré … j’ai tout raclé pour pouvoir le manger !

    Il vaut mieux suivre le conseil de Papille et juste saupoudrer d’un peu de sucre glace.

    A part ce détail extérieur, l’intérieur n’est pas seulement que moelleux … il est tout doux comme le miel qui le parfume … un pur délice !

     

    Moelleux aux épices

    Moelleux aux épices


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  • MOUSSE A LA FRAISE TAGADA
    Source : Blog les gourmandises de sylvie

    Mousse à la fraise Tagada

     

    Pour 4 gourmands :
    20 fraises Tagada + quelques-unes pour la déco
    20 cl de crème liquide entière froide
    1 blanc d'oeuf
    1 pincée de sel
    rajout de ma part : 1 sachet de fixechantilly vahiné

     

     

    Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly (j’ai ajouté le sachet de fixechantilly).

    Réserver quelques fraises Tagada pour la décoration, en mettre 20 dans une casserole avec 2 CS d'eau et les faire fondre à feu doux.

    Mélanger délicatement la chantilly aux fraises Tagada fondues.

    Mettre une pincée de sel dans le blanc d'oeuf et le monter en neige très ferme. L’incorporer à la préparation aux fraises en soulevant la masse délicatement à l'aide d'une maryse.

    Répartir la mousse dans des verrines ou coupelles et les placer au frigo pendant au moins 2 heures.

    Au moment de servir, décorer d'1 ou 2 fraises Tagada réservées

    Observation : J'ai fait cette mousse fin novembre quand les enfants sont passés à la maison à tour de rôle ... j'ai dû en refaire pour ceux qui n'en avaient pas profiter la première fois ... un succès et un régal pour tous !

     

    Mousse à la fraise Tagada

     

     

     


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    CLAFOUTIS AUX ABRICOTS (frais)
    Source : recette WW
     

    Clafoutis aux abricots (frais)

     
    Pour 8 parts :
    450g d'abricots dénoyautés
    100g de farine
    20 cl de lait écrémé
    20 cl de crème liquide légère
    4 œufs
    100g de sucre roux
    1 sucre vanillé

     

     

     

    Préchauffer le four à 200°C. Beurrer légèrement un moule à gratin ou à tarte.

        Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres, ajouter le lait et la crème, puis la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

    Mettre les abricots au fond du plat la partie bombée vers l'extérieur puis verser la préparation.

     

    Faire cuire environ 40 mn.

     

    Laisser refroidir avant de servir directement dans le moule.

     

     

    Observation :  P'tit mari de dire : "ben, y en a déjà plus ? c'est quand que t'en refais ?"

     

     

    Clafoutis aux abricots (frais)

     

       


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    HACHIS PARMENTIER
    Source : site Guide de recettes.com

     

    Hachis parmentier

    Pour 4 personnes :
    1kg de pommes de terre
    450g de steak haché
    100g de gruyère râpé
    50g de beurre
    50cl de lait écrémé
    1 jaune d'oeuf
    Sel, poivre, muscade

     

    Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

    Faire cuire à l’eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 12 minutes, égoutter-les. Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l’aide d’un moulin à légumes. Ajouter 30g de beurre, le lait, le jaune d'oeuf, la muscade, saler et poivrer, bien mélanger.

    Faire revenir la viande hachée dans 20g de beurre avec sel, poivre.
    Beurrer un plat allant au four et y verser la moitié de la purée, mettre la viande et couvrir avec le reste de purée, parsemer de râpé.
    Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Observation : un classique bien apprécié pour les petits ... et les grands !

    Hachis parmentier

    Hachis parmentier


     


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  • GATEAU A LA COMPOTE DE POMMES
    Source : forum de supertoinette - Niandra
     

    Gâteau à la compote de pommes

    Pour 6 à 8 parts :
    100g de sucre semoule
    80g de margarine
    4 oeufs
    100g de farine
    1 sachet de levure chimique
    450g de compote de pommes

     

    Préchauffer le four à 200°.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Bien mélanger les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine mélangée à la levure chimique et la compote de pommes.
    Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange délicatement.
    La pâte doit être très homogène.
    Beurrer un moule, mettre la pâte et faire cuire pendant 1 heure.
    Après cuisson, laisser bien reposer au frais (1 ou 2 heures) le gâteau avant de le déguster. Toujours le conserver au frais.

    Observation  : une façon d'utiliser de la compote ... et c'est délicieux !!!!!

     

    Gâteau à la compote de pommes

     

     


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    VOLAILLE A LA SAUCE MUSCAT ET FOIE GRAS
    Source : Recette WW revue à ma façon et pas régime (voir observation)
     

     

    Volaille à la sauce Muscat et Foie gras

    Pour 4 personnes :
    1 cube de bouillon de volaille
    15cl d'eau
    100g de foie gras
    4cc de margarine 60%
    8 pilons de poulet
    20g de maizena
    15cl de muscat
    un peu d'estragon
    1 petite boîte de champignons coupés
    sel, poivre

     

     

    Mettre les pilons dans un plat, parsemer de margarine, verser un fond d'eau et cuire au four pendant 45 minutes.

    Pendant ce temps, délayer le cube de bouillon dans l’eau puis mélanger avec la maïzena et faire épaissir à feu doux.

    Ajouter le muscat, le foie gras en petits morceaux, l'estragon haché, sel, poivre, mélanger en tournant jusqu'à ce que la sauce soit homogène ... perso, ma sauce étant un peu granuleuse, je l'ai passé au chinois afin que tous les morceaux de foie gras soient bien écrasés.

    Finir en ajoutant et en réchauffant les champignons un instant sur feu doux.

    Disposer sur un plat de service ou à l'assiette les pilons et napper avec la sauce. Servir avec des tagliatelles.

     

    Observation : La version originale de la recette est à base de cuisses de poulet, de vin blanc + porto blanc et d'une tranche de pâté de foie ... A ma disposition : pilons de poulet, muscat et une tranche de foie gras gardée au congel, d'où l'idée d'arranger cette recette "à ma sauce" !

    Sauce assez festive qui accompagnera très bien des cuisses de canard avec pommes noisettes ou dauphines ... d'ailleurs c'est certainement une idée de plat pour les fêtes de fin d'année.

     

    Volaille à la sauce Muscat et Foie gras

     


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  • CONFITURE D'ORANGES

    Source : exemple sur plusieurs sites et revu à ma façon

    Confiture d'oranges

    Pour environ 2 à 3 pots de 370g chacun :

    1,5 kg à 2kg d'oranges spécial à jus

    le jus d'un citron

    du sucre cristal

     

     

    Presser les oranges et le citron.

    Peser le jus ... pour 1kg de jus, mettre 800g de sucre cristal 

    Mettre dans un faitout et bien mélanger le tout.

    Faire cuire à feu doux 25 à 30 mn en remuant régulièrement.

    Pour savoir si la confiture est bien prise : mettre une cuillerée dans une assiette froide, si la confiture coule à peine, c'est ok !

    Puis mettre dans les pots et bien refermer.

     

     

    Observation : Avec ma façon il n'y a pas de morceaux d'oranges, tout juste de la pulpe mélangée au jus. Entre mi-confiture et mi-gelée et avec un goût de bonbon acidulé, cette confiture d'oranges est un délice !

    Confiture d'oranges

     


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    Verrines de boudin noir et compote de pommes
     Source : sites AFTouch-cuisine et Goosto

     

    Verrines de boudin noir et compote de pommes

     

     

    Pour 2 Verrines :
    2 x 100g de compote de pommes
    2 boudins noir de 125g chacun
    2 échalotes
    Beurre
    Sel, poivre
    2 biscuits "spéculoos"

     

     

    Dans une casserole a feu doux mettre une noisette de beurre, faire fondre les échalotes finement hachées puis ajouter le boudin débarrassé de sa peau et légèrement écrasé. Saler, poivrer, mélanger le tout et laisser cuire 5 mn environ tout doucement.

    En attendant, réchauffer la compote de pommes

    Dans chaque verrine,mettre un fond de compote puis une couche de boudin et enfin une autre couche de pommes. Parsemer sur le dessus un biscuit écrasé.

     

    Observation :  boudin/compote/biscuit … les 3 vont bien ensemble et c'est délicieux !

     

     

     

    Verrines de boudin noir et compote de pommes

      


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  • TERRINE DE POULET
    Source : dans un magazine
     
     

    Terrine de poulet


    Pour un moule à terrine (à cake) de 20cm X 12cm ... j'ai fait 14 parts

    500g de filets de poulet
    15g de beurre
    10cl de porto blanc (j'ai mis du muscat)
    1 pincée de muscade
    1 pincée de cannelle
    2 oignons doux
    3 oeufs
    10cl de crème liquide
    sel, poivre
    1 poignée de persil

     
     
    Couper en cubes 250g de poulet, éplucher et émincer les oignons.
    Faire dorer les dés de poulet dans le beurre avec les oignons, laisser compoter et mouiller avec le vin. Laisser réduire.
    Hacher le reste du poulet, ajouter la crème, les oeufs, les épices, sel, poivre, persil haché, mixer le tout.
    Mélanger la viande hachée et la compotée.
    Remplir une terrine beurrée et farinée de la préparation et enfourner au bain-marie à 200° pendant 1 heure.
    Servir avec salade, tomates, cornichons et mayonnaise


    Observation : une entrée légère et parfumée ... qui a été très appréciée !

    Terrine de poulet


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  • GATEAU POMME ET AMANDE
    Source : blog Familyblog - recette dosée à ma façon
     

    Gateau Pomme et Amande

    Pour 8 à 10 parts :
    250 gr de farine
    1 sachet de levure
    100 gr de sucre roux en poudre  
    2 CS de rhum
    1 sachet de 125 gr d'amandes en poudre
    100 gr de beurre 41%
    3 oeufs
    1/8 de lait écrémé
    une pincée de sel
    4 pommes golden

     

     

    Préchauffer le four à 220°

    Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait, le beurre fondu, la pincée de sel. Ajouter la farine mélangée à la levure et bien mélanger. Ajouter le rhum, la poudre d'amandes, les pommes pelées et coupées en morceaux.

    Verser le mélange dans un moule ... perso : un moule en silicone en forme de fleur pour faire joli en le retournant.

    Mettre au four 30 mn

    Servir nature ou avec une crème anglaise

    Observation : Tout est dit avec  :  hummm !!!

     

    Gateau Pomme et Amande

    Gateau Pomme et Amande

     

      


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  •  

    DOIGTS DE SORCIÈRES (salés)
    Source :  Forum Supertoinette revue à ma façon

     

    Doigts de sorcières (salés)


     

    Pour 4 personnes :

    une pâte feuilletée du commerce
    1 sachet de mini-saucisses "cocktail"
    de la moutarde
    des amandes entières émondées
    du ketchup

     

     

    Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner le fond de moutarde.
    Disposer des minis-saucisses, les enrouler dans la pâte et couper dans la longueur le surplus de pâte, puis recommencer l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
    Séparer les saucisses en coupant la pâte entre elles
    , puis façonner la pâte de manière à ressembler à un doigt.

    Doigts de sorcières (salés)


    Fermer un bout en pressant la pâte et placer une amande (c'est l'ongle du doigt), puis à l'aide d'un couteau, faire les pliures des deux phalanges pour plus de réalisme
    Déposer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four puis mettre les doigts de sorcières dessus.
    Faire cuire au four à 220° pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée
    Pour finir... Laisser refroidir 10 minutes et présenter sur l'assiette avec des tâches de ketchup.

    Observation : P'tit Mari s'est transformé en "Dracula" et a dévoré tous les petits doigts !!

    Doigts de sorcières (salés)

    Doigts de sorcières (salés)

    Doigts de sorcières (salés)

      


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  • DOIGTS DE SORCIERES (sucrés)
    Source :  
    Blog de Christhummm 

    Doigts de sorcières (sucrés)


    Recette dosée à ma façon
    300g de farine
    1 oeuf
    80g de margarine (ou beurre ramolli)
    100g de sucre
    1 CS de vanille liquide
    1 cc de levure chimique
    1 pincée de sel
    des amandes
    du colorant vert (*)

    Battre la margarine et le sucre, ajouter l'oeuf, la vanille, le sel, bien mélanger
    Puis ajouter la farine avec la levure et enfin le colorant, bien mélanger

    Façonner des petits boudins, placer l'amande pour faire l'ongle, puis avec un couteau faire quelques entailles pour imiter les phalanges

    Poser sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson et faire cuire environ 15 mn à 180°


    avant cuisson                                                                                                     après cuisson
    Doigts de sorcières (sucrés)
      Doigts de sorcières (sucrés)
            
     
     

     

     

     

     

    Au moment de la déco, utiliser éventuellement de la confiture rouge (fraise, cerise ...) dans une coupelle pour simuler du sang.

      
    Observation : cette pâte est très agréable ... on dirait de la pâte à modeler pour enfant !

    (*) Pour obtenir la couleur verte du colorant : j'ai mélangé les couleurs jaune et bleu et j'ai mutiplié la dose par 4 pour bien imprégner la pâte ...
    Oups ... j'ai oublié de mettre le colorant en temps voulu et ma pâte était déjà prête ... j'ai dû malaxer à nouveau pour mélanger le colorant d'où les nuances de vert sur les biscuits ... mais finalement j'aime bien mes biscuits avec leur dégradé de vert ...

    Le biscuit est délicieux et mérite d'être manger à tout moment de l'année ... avec une autre forme bien sûr ... ou en petit boudin mais sans l'amande et ça ne ressemble plus du tout à un doigt !

     Doigts de sorcières (sucrés)

     Doigts de sorcières (sucrés)

     Doigts de sorcières (sucrés)


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  • CONFITURE DE QUETSCHES 
    Source : site AFTouch cuisine

    Confiture de Quetsches

     

    1kg de quetsches dénoyautées
    750g de sucre cristallisé
    le jus d'un citron

     

     

    La veille au soir :
    Dans un grand saladier, mettre les quetsches et le sucre en couche, ajouter le jus du citron, bien remuer puis mettre un film alimentaire et rentrer au frigo.

     

    Le lendemain :
    Verser les quetsches macérées dans un grand récipient, faire cuire en veillant à retirer régulièrement l'écume remontant à la surface.

     

    Perso : Comme à la maison nous n'aimons pas trop les morceaux, j'ai mixé mes fruits puis j'ai mis à cuire. 

     

    Mettre une assiette au frigo
    A partir d'une vingtaine de minutes, commencer à tester la confiture : sortir l'assiette du frigo, verser une petite cuillère et dès que le liquide se fige il est alors temps de mettre les confitures bouillantes en pots.
     

     

    Confiture de Quetsches

     Confiture de Quetsches

    Confiture de Quetsches

     


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  • SALADE DE RIZ NICOISE
    Source : site Marmiton

     

    Salade de riz niçoise

     

    Pour 4 personnes :

    200g de riz
    200g de thon au naturel
    200g de maïs
    4 tomates
    4 oeufs
    1 petit poivron vert
    4 filets d'anchois (pas mis)
    quelques olives noires dénoyautées
    du persil
    Vinaigrette : moitié huile d’olive/moitié huile de tournesol, vinaigre de vin, moutarde, sel, poivre

     

     

    Cuire le riz. Cuire les œufs.

    Découper les tomates en petit dés, ainsi que les poivrons.

    Egoutter le thon et le maïs.

    Une fois le riz cuit, le refroidir à l'eau froide.

    Dans un saladier, verser tout ces ingrédients: riz, thon émietté, morceaux de tomates (en garder 1 pour la déco) et de poivron, persil, quelques olives.

    Ajouter la vinaigrette, bien mélanger.

    Présenter dans un plat de service avec tout autour quelques rondelles de tomates et les œufs durs coupés en 2. Servir bien frais.

     

    Observation : Une salade toujours appréciée en été !

     

    Salade de riz niçoise

     


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  • LANGUES DE CHAT
    Source : site Marmiton

    Langues de chat

    J'ai fait 25 biscuits :
    2 blancs d’œufs
    1 sachet de sucre vanillé
    60g de sucre
    60g de beurre (margarine 60%)
    60g de farine
    1 pincée de sel

     

     

    Mélanger le beurre ramolli avec les sucres et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux

    Ajouter les blancs d'oeufs ( non battus), puis ajouter la farine fluide.

    Préchauffez le four à 180°c.

    Avec une poche à douille ( ou une cuillère) former les langues de chat sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 10 à 15 minutes ( le centre reste clair et les bords sont dorés)

    Observation : Bien étaler en forme de bâtonnet pour avoir en fin de cuisson la forme d’une langue de chat … et bien séparer entre bâtonnet car la pâte s’écrase en cuisant.

    Perso :  j’ai posé le contenu de ma cuillère à café tel quel d’où la forme arrondie de mes biscuits … mais pas grave … le goût lui était exquis ! ! ! !

     

    Langues de chat

    Langues de chat

     


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