Cake Marbré Vanille Chocolat

Source :   Blog de MireilleD   …   recette un peu revue à ma façon

Pour 6 à 8 personnes – moule à cake de 26 cm de long :
5 œufs
110 g de sucre blanc
125 g de farine
110 g de beurre (ou margarine 60%)
125 g de chocolat noir dessert
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé + 1 cc d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Faire fondre le beurre (ou margarine) au micro-ondes. Faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un grand bol avec 1 CS d'eau.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 saladiers différents.
Battre les jaunes avec le sucre blanc jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la farine mélangée avec la levure.

Partager cette préparation et mélanger la 1^ère moitié avec le chocolat fondu, puis parfumer la 2^ème moitié restante avec le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
Petit conseil : pour avoir un cake avec un bon équilibre entre vanille et chocolat, garder une grosse moitié pour la pâte vanille et un peu moins pour la pâte chocolat … en effet, la pâte chocolat étant un peu plus épaisse que la vanille, la partie chocolat va prendre un peu plus de place (on peut le constater sur mes photos de découpe).

Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.
Partager le saladier en 2 et incorporer chaque moitié dans les 2 préparations.
Beurrer un moule à cake et verser les pâtes en les alternant.
Faire cuire au four à chaleur tournante, préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser légèrement refroidir puis démouler le cake.

Observation : Voilà un cake façon "savane" qui plait sans problème aux petits comme aux grands ... et même si mon cake était plus chocolat que vanille, P'tit Mari l'a adoré !!! Merci à Mireille pour ses bonnes idées de recettes gourmandes !

Filet mignon de porc, ratatouille, pomme de terre et sauce veloutée

Source : Blog de Cata … recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc d'env. 600 g et coupé en tranches un peu épaisses
2 CS d'huile d'olive
1 cc de piment d’Espelette
10 cl de vin blanc ou comme moi, du Muscat
1 belle CS de fond de veau
15 cl d'eau
sel, poivre
de la ratatouille  (faite maison sans poivron et préparée la veille pour accompagner du poisson)
rajout de 2 grosses pommes de terre épluchées et coupés en gros dés

Pour la ratatouille :
- 1 belle aubergine coupée en tranches
- 2 belles courgettes coupées en tranches
- 6 ou 7 tomates moyennes coupées en morceaux
- 1 gros oignon épluché et coupé en petits dés
- de l'huile d'olive
- sel, poivre, des herbes (mon mélange thym-romarin)

Dans un faitout, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter tous les légumes avec sel, poivre, herbes.
Faire cuire à couvert environ 30 mn puis sans couvercle environ 10 mn en mélangeant régulièrement.

Pour le filet mignon :
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir les tranches de filet mignon sur les 2 faces.
Assaisonner avec sel, poivre, piment d'Espelette.
Dans un bol, diluer le fond de veau avec l'eau. L'ajouter dans la cocotte ainsi que le vin blanc ou Muscat (+ les morceaux de pommes de terre).
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

Un peu avant la fin du temps et si besoin, réchauffer la ratatouille … et faire épaissir la sauce si celle-ci n'est pas assez réduite en finissant la cuisson à découvert.

Servir les tranches de viande avec de la ratatouille (+ quelques morceaux de pommes de terre) … et napper de sauce onctueuse.

Observation : Cette idée de recette est tombée à point pour finir ma ratatouille de la veille … + mon petit rajout de pommes de terre dans une sauce délicieuse … voilà un plat super bon !!!

Pizza jambon, tomate, mozzarella

Une variante de ma pizza "reine" en supprimant les champignons et en remplaçant par des tomates-cerise

Pour 4 personnes :

1 pâte à pizza du commerce ou fait maison
1 petite brique de coulis de tomate au basilic
4 tranches de jambon blanc
des tomates-cerise (pour moi, 16 grosses)
1 grosse boule de Mozzarella
1 grosse poignée de gruyère râpé
une dizaine d'olives noires dénoyautées
de l'origan en poudre

Préchauffer le four à 210°C.
Couper le jambon en dés, les tomates-cerise en deux, la mozzarella en morceaux, les olives noires en deux.
Disposer la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte d'un papier de cuisson.
Etaler le coulis de tomate (doser la quantité nécessaire) sur la surface de la pizza.
Répartir les dés de jambon, les demies tomates-cerise, les morceaux de mozzarella .
Parsemer de gruyère râpé, de quelques moitiés d'olives noires et de la poudre d'origan.
Enfourner pour environ 20 min.
A la sortie du four, présenter sur un plateau en ayant pris soin d'enlever la feuille de cuisson. Servir de suite.

Observation : C'est toujours aussi bon !!!

Charlottes aux pêches (au sirop)

Source :   Blog MamieCaillou   …   recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

1 moule à charlotte
1 grosse boite de pêches au sirop (garder le jus pour les biscuits)
4 pots de Gervita nature ( mélange de fromage blanc et de crème fouettée) (voir **)
50 gr de sucre
1 grande boîte de biscuits à la cuillère
rajout perso : 100 g de crème fraîche 15% + 10 g de sucre (voir *)

Égoutter les pêches, les déposer sur un papier absorbant, les couper en dés, éventuellement garder un oreillon pour la déco.

Verser les fromages blancs dans un saladier et mélanger avec le sucre.
* Perso, j'ai trouvé que la quantité était un peu juste pour mon moule à charlotte … n'ayant pas d'autre pot de Gervita, j'ai complété avec 100 g de crème fraîche 15% et 10 g de sucre.
** Conseil : avoir 1 ou 2 pots Gervita supplémentaires afin de compléter la quantité si besoin.

Envelopper l'intérieur du moule à charlotte avec du film alimentaire pour rendre le démoulage plus facile.
Mettre le sirop de la boîte dans un petit récipient, tremper les biscuits pour les imbiber, en tapisser le fond et le tour du moule.

La façon de Mamie-Caillou : Verser la moitié du fromage blanc, déposer une couche de fruits, remettre une couche de biscuits imbibés, le reste des fruits, le reste du fromage blanc et terminer par les derniers biscuits.
Ma version : Mélanger la crème avec les dés de pêches et verser dans le moule, égaliser le dessus, fermer avec une couche de biscuits imbibés.

Protéger le dessus avec un film alimentaire et poser une petite assiette en guise de poids.
Mettre au frais toute la nuit.
Le lendemain, démouler et décorer suivant ses envies, notamment avec l'oreillon qui a été mis de côté.

Observation : En principe, je fais la crème d'une charlotte soit avec du fromage blanc neutre, soit avec du mascarpone … l'idée de Mamie-Caillou de mettre des pots de Gervita (mélange de fromage blanc et de crème fouettée) m'a paru sympa.
Il est vrai que la crème est plus aérée par rapport à d'habitude, même avec mon supplément de crème fraîche 15%  … mais justement étant plus légère, je trouve qu'elle se tient moins bien à la découpe des parts. C'est peut-être pour ça que Mamie-Caillou a fait des minis-charlottes avec moules à couvercle.

Toute cela n'est que détail, car une fois servie dans l'assiette à dessert, la dégustation est géniale : les biscuits bien imbibés, les dés de pêches donnant du relief à la crème légère et agréable en bouche … bref, un régal !!! et tant pis si la part dans l'assiette a piqué du nez, ça ne change rien au plaisir de ce dessert !!!

Cabillaud, Crevettes, Champignons et Sauce au Citron

Source :   Site PlatEtRecette   …   recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :

600 g de filets de poisson blanc … dans mon congel : 485g de cabillaud en petites portions + 260g de crevettes roses en complément (le mieux étant des filets de poisson un peu épais pour une plus jolie présentation à l'assiette)
de la farine
2 CS de crème fraîche 15%
le jus d'1 petit citron
1 CS d’huile d’olive
rajout d'1 belle échalote
rajout d'1 boîte de champignons émincés, soit 230g égouttés

Rincer et égoutter les champignons, éplucher et émincer l'échalote, décortiquer les crevettes.

Dans une poêle, faire revenir l'échalote avec l'huile d'olive, puis ajouter le jus de citron, la crème, sel, poivre, laisser mijoter 2 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, mettre un peu de farine dans une assiette puis fariner les filets de poisson.

Déposer le poisson dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.
Puis retourner les filets et laisser encore cuire … en profiter pour ajouter les crevettes et les champignons afin de les réchauffer dans la sauce au citron. Au besoin, si la sauce s'épaissit un peu de trop, diluer un filet de lait en mélangeant doucement.

Observation : Comme précisé plus haut, des filets épais seront plus appropriés pour ce genre de recette.
Du fait que le poisson fariné cuit directement dans la sauce, la farine se décolle assez vite du poisson et ne donne pas l'aspect attendu façon panure … finalement, je ne sais pas si c'est bien utile de fariner le poisson, sauf peut-être pour donner de l'épaisseur à la sauce … sauce d'ailleurs un peu trop épaissie et j'ai dû rajouter un peu de lait pour la rendre homogène.
En plus des crevettes pour compléter mon manque de poisson au congélateur, mon rajout d'échalote a bien complété la sauce au citron et la boîte de champignons a permis de servir un plat complet avec son petit légume … au final, ma présentation n'était pas des plus jolies mais tous les ingrédients en ont fait une assiette bien gourmande avec sa sauce crémeuse au citron extra !!!

Chakchouka aux œufs

Source :   Blog DietEtDelices   …   recette revue à ma façon

Info de la source :  La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se présente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant (façon œuf sur le plat)

Pour 2 personnes :
4 œufs
env. 6 poivrons marinés en flacon (Piquillo)
8 ou 9 tomates-cocktail en grappe bien juteuses
1 cc de poudre d'ail
1/2 cc de piment doux
1 cc d'épices "mélange oriental"
1 CS d’huile d’olive
1 oignon blanc
sel, poivre
quelques brins de persil

Couper les tomates et les poivrons en petits morceaux. Eplucher et émincer l'oignon.

Prendre une grande poêle et faire revenir les morceaux d'oignon avec la cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de tomates-cocktail et de poivrons, les aromates, sel, poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes, le temps de compoter légèrement.

Conseil, si les tomates ne sont pas assez juteuses, faire comme la recette initiale : mouiller avec 5 ou 10 cl d’eau, ajouter 10g de concentré de tomates. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Dans la poêle, faire 4 petits trous entre les légumes. Casser un œuf dans chaque trou.
Couvrir et laisser cuire doucement environ 2 minutes afin que le blanc fige. Au besoin, découvrir et "aider" le blanc à cuire en l'étalant un peu.

Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt … perso, pour le côté pratique, j'ai coupé en 4 parts et j'ai posé 2 parts dans chaque assiette.

Observation : La compotée de tomate-poivron avec les bouts d'oignon qui donnent un peu de consistance, le tout dans un parfum d'épices et l'œuf à déguster avec un bon pain croustillant … un régal !!!

Cake au yaourt et pomme

Ma façon de faire le gâteau au yaourt mais cette fois en cake et avec pomme

Pour la base du gâteau au yaourt :
1 yaourt nature normal ou velouté (garder le pot)
1 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
2 pots de farine
1 pot de maizena
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure

Pour la garniture :
2 pommes
1 CS de rhum

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser le yaourt, le sucre, le sucre vanillé, mélanger avec un fouet.

Ajouter les œufs et mélanger, puis l'huile et mélanger.

Tamiser ensemble farine - maizena - levure et verser en plusieurs fois dans la préparation tout en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Facultatif : verser la cuillère de rhum et mélanger à nouveau.

Eplucher, vider le centre et couper en petits dés les pommes. Les mélanger dans la pâte avec une cuillère en bois.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire au four environ 35 min, surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir à peine humide.

Sortir du four, laisser refroidir un instant et démouler dans un plat de service.

Observation : Que ce soit nature ou avec des pommes, ce dessert accompagné d'un café ou d'un thé est toujours très apprécié !!!

Roti de filet mignon de porc (chaud puis froid)

Source :   Blog LaCuisineDeMireilleD   …   recette légèrement revue à ma façon

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc (env.600g) ... le mien 575g
1 grosse échalote
1 CS d'Herbes de Provence (mon mélange thym/romarin du jardin)
1 CS de moutarde
1 CS de beurre mou (margarine 60%)
2 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Dans un petit saladier, mélanger ensemble la moutarde, la margarine, l'huile d'olive, les herbes, l'échalote épluchée et coupée très finement, sel, poivre.

Déposer le filet mignon dans un plat à four, le badigeonner entièrement de la "pommade" préparée.
Verser un peu d'eau dans le plat et mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson … perso, j'ai fait 25 et 25, soit 50 min en tout et j'ai remis un peu d'eau en cours de cuisson.

Laisser reposer pendant 10 minutes en le recouvrant d'une feuille d'aluminium.
Mireille a préféré le déguster froid :  il faut donc enfermer le rôti dans le papier alu, et une fois refroidi, le placer au réfrigérateur. Au moment de servir, le couper en tranches pas trop épaisses et servir avec de la mayonnaise par exemple.

Perso, étant que 2 à table, j'ai fait pour 2 repas :
Le 1^er jour, j'ai servi chaud avec le jus qui s'est formé dans le plat du four et j'ai accompagné avec des pommes "duchesse".
Le 2^ème jour, j'ai servi froid avec quelques rondelles de tomates, persil et mayonnaise.

Observation : La "pommade" badigeonnée tout autour du filet mignon a donné un bon goût à la viande et a donné également une protection pour rendre la chair bien tendre. Cette "pommade" en coulant au fur et à mesure dans le petit rajout d'eau a permis de faire un peu plus de jus.
Alors autant profiter de cette bonne sauce avec les tranches de viande chaudes et moelleuses !!
Le lendemain, les tranches froides ont autant été appréciées avec leur cuillère de mayonnaise !!

Cake au chorizo et olives

Source :  Site Cuisine.JournalDesFemmes

Pour 6 personnes :
200 g de farine
4 œufs
100 g de chorizo  … j'ai pris des minis
env. 30 olives vertes dénoyautées
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile d'olive
15 cl de vin blanc sec
sel, poivre

Faire préchauffer le four à 180°C.

Commencer par retirer la peau du chorizo en faisant une légère entaille dans sa longueur, puis le couper en tranches et recouper celles-ci en quatre … perso, ayant pris des minis chorizo façon taille "merguez", j'ai seulement coupé en tranches pas trop épaisses. Réserver.
Couper les olives en quatre. Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs, l'huile, le vin. Ajouter la farine mélangée à la levure. Bien mélanger le tout. Verser les morceaux de chorizo et d'olives, le gruyère râpé, sel, poivre. Bien tout mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré et fariné.
Faire cuire environ 40 minutes.

Observation : Voilà un cake salé très sympa à déguster soit, en petits carrés pour l'apéritif, ou bien en plat principal avec une salade verte. Délicieux !!!

Biscuit de Savoie

Source :  Blog Alaro   ... recette pour 8 pers. et revue à ma façon pour 6 pers.

Pour 6 personnes :

4 œufs
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
40 g de farine
40 g de maizena
1 pincée de sel fin
un peu de margarine 60% ( ou beurre) et de sucre pour le moule

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre ensemble les jaunes et les sucres, jusqu'à blanchiment. Ajouter le mélange tamisé farine/maizena. Bien mélanger à la cuillère en bois.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer à la pâte 2 cuillères à soupe de blancs et bien mélanger pour l'assouplir. Incorporer en plusieurs fois et délicatement le reste des blancs d'œufs de façon à obtenir une pâte à la fois légère et ferme.

Verser la pâte dans un moule de 22 cm légèrement beurré et sucré. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit être sèche et propre.

Démouler immédiatement en retournant le moule sur une grille ...
Perso, j'ai fait ainsi mais j'ai galéré pour enlever la grille qui s'était collée par endroit ... j'ai vu sur le net, qu'on peut laisser tiédir 15 ou 20 min avant de démouler, c'est ce que je ferai la prochaine fois.

Déguster le gâteau tiède ou froid, en saupoudrant éventuellement d'un peu de sucre glace, au moment du café ou au goûter avec de la confiture, de la crème ...

Observation : Mis à part le souci de la grille expliqué plus haut, tout est parfait. Ce biscuit est tout en légèreté et douceur, la texture fait penser à un gros biscuit à la cuillère ... un pur délice !!!
On peut présenter ce dessert dans un moule haut et côtelé façon brioche, à faire la prochaine fois.

Escalopes de dinde à la façon du pays basque espagnol

Source :   Blog CuisineCulinaire   ...   recette revue à ma façon

Pour 6 personnes :

env. 700 g d'escalopes de dinde
1 gros oignon épluché et coupé en lamelles
1 sachet surgelé "Mélange Poivrons rouge-vert-jaune coupés en lanières" de 600g
1 boîte moyenne de tomates-cerise entières avec jus, soit 380g (ou tomates pelées entières ou en dés)
2 tomates coupées en morceaux
12 olives noires dénoyautées
1 CS 1/2 de mélange d’herbes espagnoles
2 CS d'huile d’olive
1 pincée de piment d'Espelette
du beurre
sel, poivre

Faire dégeler les poivrons dans une passoire, puis les disposer sur du papier absorbant

Verser la boîte de tomates dans un récipient et écraser grossièrement à la fourchette les tomates dans leur jus. Ajouter les herbes espagnoles, du sel et du piment d’Espelette. Réserver.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d’olive avec une noix de beurre, faire dorer à feu vif les blancs de dinde sur les deux faces, saler, poivrer. Puis retirer de la cocotte et réserver dans une assiette.

Dans la même cocotte, mettre les morceaux d'oignon et les faire revenir (si besoin ajouter un peu d’huile d’olive ou de beurre). Ajouter ensuite morceaux de poivrons et de tomates, laisser le tout revenir quelques minutes. Puis verser les tomates concassées avec leur jus aux aromates et ajouter les olives noires. Laisser mijoter 5 min.

Ajouter les morceaux de dinde, bien les envelopper dans les légumes et la sauce. Laisser cuire doucement, à feu doux, à couvert pendant environ 15 min. Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Puis retirer le couvercle de la cocotte et laisser encore 5 à 10 min afin d'éviter trop d'eau dans la sauce.

Servir et accompagner avec le riz (*)

Observation : Les morceaux de dinde sont bien tendres dans cette sauce de légumes bien parfumée ... hummm !!! un régal !!!
(*) Ayant préparé ce plat pour plusieurs repas, le 1er a été servi dans l'assiette avec chaque ingrédient côte à côte. Pour le 2ème, j'ai mélangé riz-légumes-sauce afin de faire façon paella avec la viande dessus ... cette version a été la mieux appréciée, le riz prenant toutes les saveurs de la sauce tomate aux épices (et pourquoi pas couper en gros dés les escalopes de dinde afin de les mélanger aussi dans le mélange).

Tian Méditerranéen

J'ai repris ma recette similaire ( voir ICI ) en modifiant des petites choses

Pour 4 à 5 personnes :

2 petites aubergines
2 ou 3 courgettes suivant la grosseur
4 ou 5 tomates
de l'emmental râpé
Pour le jus de cuisson :
env. 5 CS d'huile d'olive
1 CS de vinaigre balsamique
des herbes de Provence
de la persillade en flacon
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C
Laver et essuyer les légumes, les couper en rondelles de même épaisseur.

Dans un plat à gratin beurré, monter le tian en intercalant les tranches de légumes.
Mélanger tous les ingrédients pour le jus de cuisson et verser sur les légumes.
Parsemer d'emmental râpé.

Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium et mettre au four pendant 1 h.
Puis retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson encore de 15 à 20 min. Servir chaud.

En accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée ... perso, avec 2 tranches de jambon cru d'Aoste.

Observation : Voilà un plat de légumes tout tendre et plein de saveur avec ce jus de cuisson extra ... et le jambon cru a été un très bon complément pour en faire un plat complet .... un régal !!!

L'Invisible aux pommes 2ème

J'avais déjà fait cette recette en 2009 encore signée sous Ghislaine58 ( voir ICI ) ... et c'est en cherchant une idée avec des pommes que je suis tombée sur le   Blog RevesDePatissière   qui m'a fait repenser à ce délicieux dessert.

Pour 6 parts, dans un moule de 20×20 cm ... ne pas prendre plus grand, j'ai pris un moule de 23x23 et le gâteau n'a pas eu assez d'épaisseur

5 ou 6 pommes
2 œufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre fondu
10 cl de lait
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Dans un saladier, fouetter les œufs et les sucres.
Ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger.
Tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et ajouter à la préparation, mélanger.
Peler les pommes et les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Mettre dans le mélange précédent rapidement.
Verser la préparation dans un moule beurré.
Cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Observation : Tout comme la première fois, la présentation n'est pas aussi top que les blogs "sources" ... mais la texture et le goût sont toujours aussi délicats, légers et délicieux !!!

Brochettes de porc à l’orientale

Source : Site CuisineActuelle   ... recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :

env. 600 g de filet de mignon de porc
1 CS d'épices "Mélange Oriental"
4 CS d'huile d’olive
1 petit pot de poivrons rouges grillés et marinés
1 oignon
2 tomates
des pics à brochettes
Accompagnement :
1 paquet de semoule "Epices du Monde"
1 belle poignée de raisins secs
1 belle poignée d'amandes effilées
des feuilles de menthe

Mélanger l’huile d'olive avec les épices dans un plat creux.
Couper le filet mignon en gros dés.
Bien mélanger les morceaux dans l’huile parfumée et laisser mariner 1 heure.

Mettre les raisins secs dans un bol et les recouvrir d'un peu d'eau tiède.
Peler l’oignon et le couper en quartiers.
Couper les tomates en quartiers.
Déposer quelques poivrons sur un papier absorbant pour enlever le surplus de gras puis les couper en morceaux.

Préparer les brochettes avec viande - poivron - oignon - tomate.
Bien badigeonner de marinade sur chaque brochette.

Faire cuire au barbecue, à la plancha, ou comme ici sur la pierrade, 15 à 20 minutes et en retournant les brochettes pendant la cuisson.

Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.
Une fois prêt, verser les raisins ramollis ainsi que le fond d'eau du bol, les amandes effilées et mélanger ... au besoin, mettre 2 ou 3 min au micro-ondes pour que tous les ingrédients soient chauds.
Servir les brochettes agrémentées de la semoule personnalisée et avec quelques feuilles de menthe.

Observation : La viande marinée avec les épices orientales sont bien parfumées ... la semoule déjà épicée + son rajout raisins secs / amandes effilées / menthe est extra ... on s'est régalé et on a voyagé le temps d'un superbe repas !!!!

Photos trouvées sur le net

Crème au café façon danette

Source :   Blog ¨PlasirsDeLaMaison

Pour 5 petits pots :

50 cl de lait
1 CS d’extrait de café ( fait maison ICI )
2 jaunes d’œuf
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 g de maïzena

Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange mousse puis ajouter la maizena et enfin l'extrait de café.

Verser le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant. Remettre la crème dans la casserole sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de remuer avec un fouet ou une spatule en silicone. La crème doit avoir suffisamment de consistance, mais à surveiller selon la préférence plus ou moins liquide.

Verser la crème dans un saladier et poser du film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte, laisser tiédir puis répartir la crème dans les pots.
Placer les pots dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.
La crème se conserve au frais 2 à 3 jours.

Observation : Pour la texture, les miens manquaient un peu d'épaisseur, à surveiller un peu mieux la prochaine fois ... mais finalement ce n'est pas grave, car ces crèmes au café ont un goût extra !!!!!

Salade Créole (crevette, ananas, coco)

Source :   Fiche d'un ancien magazine

Pour 4 personnes :

1 salade (feuille de chêne)
3 tomates
250 g de crevettes roses
4 tranches d'ananas en boîte
1 petite boîte de maïs soit 140g égoutté
de la noix de coco râpé

vinaigrette : 3 CS d'huile, 1 CS de jus de citron, du persil haché, du sel, du piment doux ...
perso, trop juste pour 4 assiettes, en prévoir un peu plus.

Laver et essorer la salade. Décortiquer les crevettes.
Couper en morceaux les tranches d'ananas et les sécher sur un papier absorbant.
Couper les tomates en quartiers. Rincer et égoutter le maïs. Préparer la vinaigrette.

Dans chaque assiette, disposer une poignée de salade et présenter joliment crevettes, ananas, tomates, maïs.
Parsemer l'assiette d'un peu de coco râpé et d'un filet de vinaigrette au citron. Servir aussitôt.

Observation : Voilà une assiette complète et bien rafraîchissante pour l'été ... et avec des saveurs qui changent de l'ordinaire !!!

Soles à la sauce crémeuse persil, échalote, moutarde

Source :   Site CuisineJournalDesFemmes   ...   recette légèrement revue à ma façon

 Pour 2 personnes :

2 belles soles
1 petite boîte de champignons de Paris miniatures
15 cl de crème liquide
1 ou 2 échalotes
1 CS de moutarde forte de Dijon
2 cc de persil haché
un peu de farine
du beurre
sel, poivre

Rincer les champignons et les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Pour la sauce : Peler et émincer les échalotes. Les faire fondre dans une casserole avec un peu de beurre pendant 2 min. Ajouter la crème, la moutarde, le persil, sel, poivre. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les champignons, les mélanger dans la sauce. Réchauffer le tout et garder au chaud.

Pour les soles : Les essuyer avec un papier absorbant et les passer dans la farine. Faire fondre du beurre dans une grande poêle, déposer les soles, saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen environ 4 min sur chaque face selon l'épaisseur.

Servir aussitôt chaque sole avec la sauce aux champignons.

Observation : Cette sauce accompagne parfaitement ce poisson fin et délicieux ... et le petit rajout de champignons miniatures a bien complété le tout ... un régal !!!!

Flan et ses pommes caramélisées

Source :   Blog EpiceToutLaCuisineDeDany   ...   recette revue légèrement à ma façon

Pour 6 personnes :

2 ou 3 pommes
4 œufs
100 g de sucre (dont 1 CS pour les pommes)
1 sachet de sucre vanillé + 2 cc d'extrait de vanille
150 g de farine
50 cl de lait
du beurre

Éplucher les pommes et les couper tranches pas trop fines afin qu'elles se tiennent à la cuisson.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les pommes, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre, mélanger et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à caraméliser les pommes. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le reste du sucre, le sucre vanillé et l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger. Puis verser le lait peu à peu en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Graisser un moule à cake
Conseil : Prendre un grand moule à cake car j'ai eu un souci avec mon moule d'une taille moyenne ...
en effet, la crème a débordé et la sole du four a été tachée donnant une odeur de cramé, j'ai dû en catastrophe mettre le moule à cake à l'intérieur d'un autre plat pour éviter que ça coule une nouvelle fois.

Disposer les tranches de pommes dans le fond avec le petit reste de caramel puis verser la pâte par dessus.
(* ) J'avais bien rangé mes tranches de pomme mais, même en faisant couler doucement le liquide, les pommes ont remonté à la surface ... de ce fait au démoulage, j'ai dû retourné le flan pour avoir mes pommes sur le dessus.

Mettre à cuire dans le four pendant 40 min environ. Laisser tiédir puis démouler délicatement dans le plat de service. Laisser refroidir et servir.
Perso, c'est mieux tiède car le flan est plus tendre ... de plus, on sent mieux le goût vanillé.

Observation : Pour une fois, j'ai préféré expliquer mes déboires au fur et à mesure des paragraphes car ça peut être important pour le déroulement de la recette.
Au final, tout est bien qui fini bien ... voilà un flan bien parfumé à la vanille et l'accompagnement de ses pommes caramélisées complète très bien ce dessert !!!

Poulet Tikka (cuisine indienne)

Source :   Blog KissMyChef   ... recette légèrement revue a ma façon

Pour 4 personnes :

600 g de blancs de poulet
de l'huile d'olive
1 oignon
20 cl de coulis de tomate
20 cl de lait de coco
1 poignée d'amandes effilées
du riz basmati
marinade :
1 yaourt nature velouté
2 cc de poudre d’amande
1 cc de cumin en poudre
1 cc de curcuma en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 cc d'ail en poudre
1 CS de persil haché
le jus d’1 citron
sel, poivre

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Couper les blancs de poulet en gros dés, les mettre dans un plat et verser la marinade. Bien mélanger et couvrir d’un film alimentaire. Faire mariner pendant 30 min au réfrigérateur.

Eplucher et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déposer les morceaux de poulet et la marinade et faire cuire 6 à 8 min en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, commencer à cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Mélanger ensemble le coulis de tomate et le lait de coco. Verser sur le poulet, ajuster l’assaisonnement, bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 min.

Quand le riz est cuit, l'égoutter dans une passoire et le disposer en couronne dans un plat de service.
Verser au milieu les morceaux de poulet avec de la sauce et parsemer d'amandes effilées ... j'ai décoré avec quelques feuilles de menthe et j'ai versé le trop de sauce dans un bol à disposition sur la table.
Servir aussitôt.

Observation : Une viande très tendre enveloppée dans sa sauce veloutée légèrement épicée mais pas trop ... voilà un plat qui fait voyager un instant par ses odeurs et son petit goût d'exotisme !!!

Photo du net

Sablé breton et son Lemon Curd meringué

Source : d'après l'idée du Blog QuelquesGrammesDeGourmandise   ...   et revue à ma façon

 J'avais tellement apprécié "les palets bretons" garnis de confiture ( voir ICI ) que j'ai repris la même base pour mes fonds ... toutefois, ayant besoin de moins de pâte, j'ai divisé les portions en 2.

Pour 4 cercles individuels :

60 g de farine
1 jaune d’œuf
35 g de sucre en poudre
35 g de margarine 60%
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel

Garniture :
du Lemon Curd  maison fait au micro-ondes ( voir recette ICI )
de la meringue faite avec : 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de sel, 30 g de sucre

Pour le sablé breton :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la margarine (ou beurre) en morceaux, travailler du bout des doigts. Ajouter le sel, le sucre et le jaune d’œuf. Faire une boule, filmer et placer au frais pendant 1 h.

Préchauffer le four à 180° C - chaleur ventilée.
Poser 4 cercles individuels en inox sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
Aplatir la pâte, la couper en 4 et les disposer dans les 4 cercles, donner la forme ronde et tasser un peu le fond avec le poussoir du cercle. Mettre la plaque à pâtisserie dans le four et faire cuire environ 15 min (à surveiller).

A la sortie du four, si le biscuit a un peu trop gonflé, l'aplatir doucement avec le poussoir du moule individuel. Laisser tiédir, puis décoller le dessous des sablés avec une spatule afin de les placer dans des petites assiettes mais tout en gardant le cercle de protection.. Réserver.

Préparer la meringue : Fouetter au batteur électrique le blanc d'oeuf avec la pincée de sel, quand le blanc commence à prendre, verser en 2 fois le sucre tout en continuant de fouetter.

Le montage :
Dans chaque cercle sur leur petite assiette, déposer sur le sablé 1 grosse CS de lemon curd et la lisser sur tout le biscuit. Puis, partager et étaler joliment la meringue sur la crème au citron.
Mettre sous le gril du four un court instant, juste le temps de faire prendre la meringue et de la colorer.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Un peu avant de servir, passer un couteau très fin autour du moule pour bien décoller l'ensemble du dessert, enlever délicatement chaque cercle, décorer suivant son envie.

Observations :   Au départ, je voulais 2 fonds de tartelette mais je me suis retrouvée avec 2 gros biscuits tout en épaisseur ... pour réparer mon erreur, j'ai utilisé 4 cercles individuels, j'ai coupé, partagé et aplati mes morceaux de biscuits dans les cercles ... d'où mes contours de sablé pas très nets dans les petites assiettes et des photos moins jolies.
J'ai donc noté plus haut la méthode avec les cercles individuels qui a déjà fait ses preuves pour d'autres dessert en façon bavarois.
Je ferai de cette façon la prochaine fois ... car, c'est sûr, je vais refaire ce dessert tellement il est bon ... ce fond sablé recouvert du lemon curd meringué, la bouchée avec les 3 saveurs ... oh là là c'est un pur délice !!!!

Lemon Curd (au micro-ondes)

Source :  Blog CuisineDeGaelle

Pour l'équivalent d'un pot à confiture :

12 cl de jus de citron (entre 1 citron 1/2 et 2 citrons)
150 g de sucre
3 oeufs entiers
20 g de maïzena

Dans un saladier qui passe au micro-ondes, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la maizena puis le jus de citron, bien mélanger l'ensemble.

Cuire 1 minute dans le four à micro-ondes puissance maximale (le mien à 850W). Arrêter et bien mélanger.
Répéter cette opération une 2ème fois ...
voir une 3ème fois pour obtenir une crème lisse et un peu épaisse, façon crème pâtissière (perso : 3 fois).

Bien mélanger à la cuillère, laisser tiédir et mettre dans un pot avec couvercle (genre pot à confiture).

Le Lemon Curd se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.
Crème idéale pour les desserts tartes, tartelettes, verrines ...

Observation : Mon 1er lemon curd a été fait de façon traditionnelle au bain-marie ( recette ICI ).
Cette version "express" au micro-ondes est non seulement très pratique, rapide et le goût de cette crème au citron est tout aussi extra !!! ... Dorénavant, je ne ferai que comme ça !!!!

Cabillaud à la vinaigrette citron, poivron, persil & pain croustillant aux amandes

Source :   Site CuisineActuelle   ...   recette revue à ma façon

Pour 4 personnes :

4 morceaux de cabillaud
4 tranches de pain de mie
1 poignée d'amandes effilées
1 jaune d’oeuf
1 CS d'huile d'olive
1 grande boîte d'haricots verts extra fin
la vinaigrette :
4 CS d'huile d’olive
le jus d'1/2 citron
1 CS de persil haché
2 poivrons grillés et marinés d'1 petit pot Piquillos
2 pincées de curry
sel, poivre

Mettre le cabillaud dans un plat à gratin avec un peu d'eau pour ne pas qu'il attache et qu'il reste moelleux.
Le faire cuire dans le four à 240°C pendant environ 15 à 20 min.

Dans ce temps, préparer la vinaigrette dans un bol avec plus ou moins de citron suivant le goût désiré. Sécher les poivrons sur un papier absorbant et les taillés en tout petits dés. Les mélanger dans le bol.
Laisser à température ambiante pour servir plus tard avec les ingrédients chauds. Réserver.

Mélanger le jaune d’œuf avec 1 CS d’eau et, avec l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner le pain de mie d’un côté. Parsemer de quelques amandes effilées et les faire adhérer en appuyant légèrement. Réserver;

Quelques minutes avant la fin de cuisson du poisson, rincer et égoutter les haricots verts, les mettre dans un saladier et faire réchauffer au micro-ondes 2 ou 3 min en mélangeant à la moitié du temps.

Dans une poêle avec la cuillère d'huile d'olive, faire dorer les pains de mie côté amandes un instant puis retourner les tranches et laisser colorer l'autre face (attention ça va vite).

Servir à l'assiette un morceau de cabillaud avec une poignée d'haricots verts, entourer d'un peu de vinaigrette aux poivrons et placer le pain doré aux amandes.

Observation : Voilà un plat de poisson aux haricots verts qui change de l'ordinaire grâce à cette vinaigrette citronnée et aux poivrons marinées ainsi que cette tranche de pain de mie grillée aux amandes ... le tout s'est très bien associé et a donné un plat super bon !!!!!

Flognarde aux pommes

Source :   Blog QuelquesGrammesDeGourmandise

Pour la p'tite histoire (du site Wikipedia) :
La flognarde (ou flaugnarde) est un dessert du Limousin et du Périgord, une sorte de flan auquel on ajoute des pommes mais aussi des poires.
Le nom est dérivé des mots occitans fleunhe et flaunhard, qu'on peut à la fois traduire par mou, doux, duvet.

Pour 6 personnes :

5 ou 6 pommes suivant la taille soit env. 450 g de pommes préparées
30 g de sucre cassonade
50 ml de Rhum ou de Calvados
Pour la pâte :
4 œufs
80 g de farine
50 g de maïzena
75 g de sucre en poudre
50 g de beurre fondu
50 cl de lait
1 cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour le moule : un peu de beurre et de farine
Perso, pour le brillant : de la gelée de pomme diluée dans un peu d'eau chaude

Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Réserver.
Faire fondre le beurre. Réserver

Dans un récipient, battre les oeufs au fouet, puis ajouter le sucre, la vanille et le sel. Bien mélanger.

Tamiser le mélange farine-fécule, incorporer dans les oeufs et fouetter énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant puis délayer avec le lait.

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
Dans un saladier, mélanger les tranches de pommes avec la cassonade et le rhum. Disposer le tout dans le moule beurré et fariné. Recouvrir avec la pâte.

Enfourner à 180°C et cuire 35 à 40 min (selon le four), la flognarde doit être légèrement dorée.
Idée perso : à la sortie du four, passer de la gelée de pommes diluée avec un peu d'eau chaude afin de donner un beau brillant sur le dessus du gâteau. Servir tiède ou froid.

Observation : J'ai laissé 40 min de cuisson et j'ai servi encore tiède.
La découpe a donné une partie basse "flan" et une partie haute encore un peu "crème", les pommes étant restées sur le dessus.
A la maison, on préfère quand ce genre de dessert est encore tiède ...certes avec des parts pas très présentables ... mais les mots occitans allaient très bien pour le qualifier : mou, doux, duvet ... et j'ajoute super bon !!!!

Croque-Monsieur à la poêle de Cyril Lignac

Source : Recette de Cyril Lignac de son émission sur M6 "Tous en cuisine", testée sur 
le Blog LesBonsRestaurants   et   le Blog MesMeilleuresRecettesFaciles   ... et légèrement revue à ma façon

Perso, j'ai divisé les doses pour faire pour 2 personnes et j'ai supprimé la dose d'huile et de beurre pour la poêle trouvant la recette initiale un peu trop grasse.

Pour 2 personnes :

8 tranches de pain de mie frais
100 g d’emmental râpé
50 g de crème fraîche épaisse (15%)
1 œuf
muscade en poudre
2 tranches fines de jambon blanc coupées en 4
50 g de margarine 60% (ou beurre)
un peu de ciboulette pour la présentation ... pas mis
huile et beurre supplémentaire ... pas mis

Dans un robot, mixer ensemble crème, fromage, oeuf, muscade.

Tartiner toutes les tranches avec la préparation.

Sur 4 tranches, déposer 2 petits carrés de jambon se chevauchant un peu l'une sur l'autre, puis déposer sur chacune les 4 autres tranches.

Faire fondre la margarine (ou beurre) au micro-onde quelques secondes.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner avec la moitié de la margarine fondue (ou beurre) les premières faces des croques, les déposer dans une poêle chaude (perso, sans huile ni de rajout de beurre) et les laisser dorer à feu moyen.

Pendant ce temps, passer au pinceau le reste de margarine fondue sur les faces du dessus puis les retourner pour les faire dorer à leur tour (à feu un peu plus doux). Servir aussitôt (parsemer éventuellement de la ciboulette ciselée).

Observation : Ma dose de matière grasse était suffisante (pas de rajout d'huile ni de beurre dans la poêle) les faces des croques étant déjà bien imbibés de margarine fondue.
Le mixage crème/râpé/oeuf donne une bonne garniture bien moelleuse et la passage à la poêle donne un bon croustillant à l'ensemble !!!
D'ordinaire, je fait avec le mini-four ou l'appareil à croque, mais la poêle est une bonne idée et un bon compromis quand on n'a pas ce qu'il faut (par exemple pendant les vacances dans un camping ou autre location) et qu'on a envie de se faire plaisir avec des délicieux croques-monsieur !!!