• VELOUTE DE CAROTTE AU CURRY
    Source : Livre de recettes WW

    Velouté de carotte au curry

    Pour 4 personnes  :
    4 carottes
    1 oignon (pas mis)
    2 petites PdeT
    1 litre d'eau
    1 cube de bouillon de volaille dégraissé
    1 cc de curry
    8 cc de crème fraiche 15%

     

     

    Une fois les légumes lavés, épluchés et coupés, les mettre dans le faitout avec l'eau, le cube de bouillon et le curry. Laisser cuire pendant 30 mn .  Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe parait trop épaisse).

    Saler et poivrer (moi j'ai pas mis trouvant que le cube et le curry assaisonnent suffisamment).

    Verser dans les assiettes, mettre 2 cc de crème dans chaque assiette, présenter avec un brin de persil.

     


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  • GALETTE DES ROIS

     

    Source : recette WW

     

    Galette des Rois WW

     

    POUR UNE GALETTE DE 8 PERSONNES : 

    2 pâtes feuilletées           

    50g de sucre                            

    50g de margarine 60%          

    1 œuf + 1 jaune                       

    100g de poudre d'amande         

    1 CS de rhum 

     

       

    Préchauffer le four 200°

    Battre le sucre, le beurre, ajouter l'œuf, la poudre d'amande, le rhum.

    Dérouler la 1ère pâte sur la plaque.

    Etaler la crème jusqu'à 2cm du bord, déposer la fève.

    Mouiller le bord de la pâte avec un jaune d'œuf mélangé à 1 ou 2 cc d'eau.

    Recouvrir avec la 2ème pâte puis souder les bords.

    Avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette, tracer des stries ou des formes.
    Dorez le dessus avec le reste du jaune d'oeuf.
    Faire cuire 30 mn.

     

    Galette des Rois WW

     

    POUR PETITE GALETTE DE 4 PERSONNES :
    1 pâte feuilletée
    25g de sucre
    25g de beurre
    1/2 oeuf + 1/2 jaune
    50g de poudre d'amande
    1cc de rhum

     

     

    Etaler la crème sur la moitié de la pâte puis recouvrir en rabattant l'autre moitié (façon chausson)

     

    Galette des Rois WW

    Galette des Rois WW

     

     


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  • ROULE A LA CONFITURE
    Source : fiche de mon classeur

    Roulé à la confiture

    Pour 10 parts :  
    3 œufs
    50g de sucre
    50g de farine
    20g de maizena
    1 cc de levure chimique
    1 pincée de sel
    1 pot de confiture
    sucre glace

     

    Préchauffer le four à 220°

    Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Mélanger les farines et levure entres elles et verser petit à petit sur les œufs en mélangeant bien.

    Incorporer les blancs en neige ferme et mélanger délicatement.

    Beurrer un moule rectangulaire (30x40) ou bien la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

    Y verser la préparation et faire cuire 7 à 8 mn.

    A la sortie du four, retourner le gateau sur un torchon mouillé.

    Tartiner le biscuit avec la confiture de votre choix et rouler délicatement.

    Couper les 2 extrémités afin d'obtenir un beau "rouleau en escargot".

    Avant de servir, recouvrir de sucre glace et décorer.

     

    Observation : un gateau très léger à refaire avec toutes sortes de confiture ou de pâte à tartiner.

    Roulé à la confiture


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  • QUICHE LORRAINE
    Source : recette WW

    Quiche Lorraine

    Pour 6 à 8 parts :

    1 pâte à tarte feuilletée

    4 œufs

    20 cl de crème fraîche 15%

    20 cl de lait écrémé

    150 g de dés de jambon

    90 g de gruyère

    sel, poivre

    muscade (facultatif)

     

     

     

    Préchauffer le four à 200°

    Dérouler dans le moule à tarte la pâte feuilletée.

    Piquer le fond avec une fourchette.

    Disposer sur le fond de la pâte les dés de jambon et le gruyère rapé.

    Battre les œufs avec le lait, la crème, sel, poivre. Eventuellement rajouter du muscade.

    Faire cuire 30 mn.

    Observation : une quiche très appréciée !!!

     

    Quiche Lorraine


     


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  •  

    SOUPE DE LEGUMES

    Un froid d'hiver .... une bonne "sousoupe" pour se réchauffer ...

     

    Hiver = Froid = Soupe de légumes

     
    Pour remplir ma grande marmite et afin d'avoir de la soupe pour plusieurs dîners :
    2 belles courgettes
    2 belles pommes de terre
    2 grosses carottes
    1 gros navet
    2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
    2 l d'eau

    ... 30 mn de cuisson ... un coup de mixeur ... et hop ma soupe est prête !

     

                                                Une autre fois, mon choix de légumes s'est porté sur :
                                                    poireau, carotte, courgette, pomme de terre

    Image hébergée par servimg.com

     


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  • LAPIN CHASSEUR
    Source : Livre WW

    Lapin chasseur

     
    Pour 4 personnes :
    1 lapin coupé en morceaux (à peine 1 kg)
    4 cc de margarine
    1 échalote
    12 cl de jus de citron
    12 cl d'eau
    1 bouillon-cube de pot-au-feu dégraissé
    1 boîte de 400g de tomates pelées concassées
    200g de champignons émincés surgelés (ou 1 boîte)
    2 CS de persil haché
    sel, poivre
    Rajout de ma part : 100g de lardons fumés
     
     
    Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin (et les lardons) avec la margarine. Ajouter l'échalote épluchée et émincée et cuire 5 mn.
     
    Dans un récipient, mettre à fondre le cube de bouillon avec l'eau chaude. Ajouter le jus de citron, les tomates, sel, poivre (j'ai ajouté du thym). Bien mélanger le tout et verser sur la viande.
    Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. Puis ajouter les champignons (j'ai mis 1 boîte de champignons entiers) et cuire encore 15 mn.
     
    En fin de cuisson, ajouter le persil (j'ai oublié !).
    Servir avec des haricots verts (j'ai pas mis mais à la place des petits-pois/carottes).

    Lapin chasseur 


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  • MUFFINS AU CHOCOLAT FONDANT

    Source : Livre WW – Recette "Cookies nature"  

    Muffins au chocolat fondant

     

    Pour 6 muffins

    30g de matière grasse à 40%

    120g de chocolat

    2 œufs

    20g de sucre

    20g de farine      


    Préchauffer le four à 240°  
    Faire fondre la matière grasse et le chocolat 40 secondes au micro-ondes. Mélanger. 
    Battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine et mélanger à nouveau.
    Disposer dans des petits moules et cuire 4 à 5 mn (surveiller)

    Attention, la cuisson doit être courte pour garder aux gâteaux un certain moelleux.

    Observation : tout moelleux, tout fondant ... extra !!!!

    Muffins au chocolat fondant


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  • ROTI DE PORC EN CROUTE
    Source : Forum De la cuisine au salon

    Roti de Porc en croûte

       
    Pour 8 tranches :

     500g de filet mignon de porc
    1 tranche de mousse de canard (barquette de 180g)
    1 petite boîte de champignons de paris émincés
    1 pâte feuilletée
    1 jaune d'oeuf
    sel, poivre


    Dans un peu de margarine, faire revenir le filet mignon dans une sauteuse sans le faire cuire. Réserver le rôti et garder la sauteuse avec son jus de cuisson pour la sauce. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail en la laissant sur son papier sulfurisé. Déposer le filet mignon, saler, poivrer et tartiner avec 40g de mousse de canard (sur le dessus mais pas en-  dessous).

    Refermer la pâte en la rabattant sur le filet. Faire une cheminée et y introduire un morceau de papier alu roulé. Bien souder les bords avec un jaune d'œuf au pinceau et appuyer avec une fourchette. Dorer avec le reste du jaune d'œuf et continuer de faire des dessins avec la fourchette. Cuire au four 30 mn à 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

    Faire la sauce : Mixer le reste de la mousse de canard avec 15cl de crème fraiche 15%. Mettre le tout dans le jus de cuisson de la sauteuse et ajouter 10 cl de vin rouge, sel, poivre, muscade. Mélanger à feu doux jusqu'à obtenir une sauce oncteuse. Ajouter les champignons égouttés.

    Servir la viande avec des pommes de terre rissolées et la sauce à la mousse de canard et aux champignons

    Roti de Porc en croûte

      Roti de Porc en croûte

    Observation :
    La recette s'arrête à la préparation du filet mignon. J'ai décidé d'accompagner la viande avec des PdT rissolées et la sauce vient d'une fiche de recette de mon classeur.

    Le roti du forum était mieux présenté car le filet était moins gros et plus long, ce qui lui a permis de faire une croûte plus décorative. La prochaine fois, je tacherai de trouver un roti également moins large.

    Pour la sauce : le goût de la mousse de canard rehaussé par le parfum du vin et adouci par la crème fraiche donne un mélange subtil et délicieux.
     


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  • TAJINE DE POULET AUX CAROTTES ET OLIVES 
    Source : Magasin Shoppi - recette revue à ma façon

    Tajine de poulet aux carottes et olives

     Pour 6 personnes :

    1 poulet coupé en morceaux (j'ai pris 6 cuisses de poulet)
    1 kg de carottes
    15 olives noires (j'ai mis autant d'olives vertes)
    3 CS d’huile d’olive
    2 gousses d’ail (j'ai mis de l'ail en poudre)
    1 cc de gingembre 
    1 cc de cumin moulu (pas de cumin mais j'ai mis un mélange d'épices marocaines)
    4 CS de miel liquide
    20 cl de bouillon de volaille
    1 oignon
    4 brins de persil plat hachés, sel, poivre
    Semoule en accompagnement (j'ai pris un sachet Epices du Monde Tipiak)

     

    Epluchez les carottes et émincez-les en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.
    Faites revenir l’oignon émincé dans 2 CS d’huile d’olive. Réservez et remplacez par le poulet. Faites dorer les morceaux de volaille 5 min à feu vif.
    Baissez le feu. Remettez les oignons, ajoutez les épices, le miel, le bouillon et les carottes. Faites cuire 30 min. 10 min avant la fin de cuisson, ajoutez les olives.
    Servez très chaud parsemé de persil haché avec de la semoule épicée en accompagnement

    Observation : super bon !

    Tajine de poulet aux carottes et olives


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  • OSSO BUCCO DE DINDE AU CIDRE ET POMMES
    Source :  Sacha du Forum La cuisine au coin du feu

     Osso-bucco de dinde au cidre et pommes

     Pour 6 personnes :

    Morceaux de dinde pour osso-bucco
    ½ bouteille de cidre
    1 oignon
    6 pommes (j'ai mis les rouges Gala)
    12 pruneaux
    20 cl de crème fraiche 15%
    1 CS de margarine 60%
    thym, romarin, sel, poivre

     

    Dans une cocotte, faire revenir dans le beurre l'oignon coupé en petits morceaux puis mettre les morceaux de dinde et les faire dorer de tout côté. Retirer la viande et réserver.

    Dans le jus de la cocotte avec les morceaux d'oignon, ajouter le cidre, thym, romarin, sel, poivre. Bien mélanger en grattant légèrement au fond pour y décoller le suc de cuisson de la viande. Verser la crème fraiche et mélanger à nouveau. Remettre les morceaux de viande en y ajoutant les pruneaux et laisser cuire 20 mn à feu doux.

    Pendant ce temps, couper les pommes en 2, les évider sans les éplucher. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore une petite heure.

    Observation : Cette recette pure tradition "à la normande" est excellente.  

    Osso-bucco de dinde au cidre et pommes


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  • PATES DE FRUIT A LA POMME
    Source : Sacha -Forum La cuisine au coin du feu

    Pâte de fruit à la pomme

    Pour environ 300 g de pâte de pomme
    500g de pommes
    env. 250g de sucre cristallisé
    1 CS de jus de citron
    1 pincée de cannelle
    1 de muscade (facultatif) -  pas mis
     
     
     
    Eplucher les pommes, les couper en morceaux, les mettre dans une casserole avec ½ verre d'eau et faire cuire doucement pendant environ 10 mn jusqu'à ce que la chair soit fondante. Passer la pulpe au tamis et la peser.
     
    Placer cette pulpe dans une casserole avec le même poids de sucre cristallisé, les épices (si souhaité) et le jus de citron. Mélanger soigneusement et faire cuire doucement 10 mn jusqu'à ce que l'ensemble prenne l'apparence d'une purée de pomme de terre et se détache de la casserole.
     
    Chemiser un petit plat carré ou rectangulaire de papier sulfurisé et y verser la préparation bouillante. Attendre le complet refroidissement, couper la pâte en cube et enrober de sucre cristallisé.
     Pâte de fruit à la pomme 

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  • VERRINE POMME-CHOCOLAT VITE FAIT

    Verrine de Pomme vite fait

     

    Pour 1 personne :

    1 CS de compote non sucrée (compote maison)
    ½ pot de danette chocolat
    1 petite meringue individuelle
    de la chantilly allégée

     

    Dans une verrine, mettre l'un après l'autre : la compote, la meringue en petits morceaux, la crème chocolat et la chantilly.

    et voilà ... fait en 2 minutes ... et délicieux !
     


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  • TARTE AUX POMMES
    source : de moi

    Tarte aux Pommes

     Pour 8 personnes : 
    1 pate feuilletée
    3 ou 4 pommes
    400g de compote maison sans sucre  
    1 petites poignée d'amandes effilées
    1 CS de confiture ou gelée

     
     
    Préchauffer le four Th 6.
    Mettre la pate dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson, piquer le fond avec une fourchette.
     
    Etaler la compote.
    Eplucher les pommes, les couper en tranches ou en morceaux. Les disposer sur la compote. Parsemer d'amandes effilées.
     
    Mettre au four env. 40 mn.
    A la sortie du four, badigeonner le dessus avec de la confiture à l'aide d'un pinceau afin de rendre les pommes plus brillantes.

                                            Une photo d'une autre fois mais avec des pommes Golden 

    Tarte aux Pommes

     

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  • CONFITURE DE POMMES

    Confiture de Pommes

     
    1,5 kg de fruits
    Sucre cristal
    30 cl d'eau
    1 citron
     
     
    Eplucher les pommes ou les poires, les couper en petits morceaux.
    Mettre dans un faitout les morceaux de fruit, l'eau et le jus de citron. Faire cuire env. 15 mn puis les mixer afin de faire une compote.
    Peser le poids des fruits et ajouter le sucre : pour 1kg de fruits = 700g de sucre. Bien remuer le tout et remettre à cuire doucement env. 25mn jusqu'à épaississement.

    Pour savoir si la confiture est bien prise : mettre une cuillerée dans une assiette froide, si la confiture tient bien, c'est ok !

    Confiture de Pommes                                                                                    

     

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  • MOUSSE ZEBREE
    Source : Fiche de mon classeur

    Mousse zébrée

    Pour 4 personnes :  
    120 g de chocolat dessert
    400g de fromage blanc
    3 blancs d'œufs + 1 jaune
    100g de sucre + 2 sucres vanille
    1 pincée de sel

     
     
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau. Laisser un peu refroidir puis mélanger le jaune d'œuf et 100g de fromage blanc.
     
    Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre en poudre.
     
    Mélanger délicatement la moitié des blancs avec la crème chocolat.
    Mélanger délicatement l'autre moitié des blancs avec les 300g de fromage blanc + les 2 sucres vanillés.
     
    Dans des coupes, verser une couche de mousse chocolat puis une couche mousse fromage blanc, et recommencer. Décorer avec du vermicelle au chocolat. Mettre au frais pendant 1 heure.


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  • FORET NOIRE
    Source : Fiche d'un magazine

    Forêt noire

    Pour 8 personnes :
    Génoise :
    4 œufs - 100g de sucre - 60g de farine - 60g de maizena - 1 sachet de levure - 100g de chocolat dessert + 2 CS d'eau
    Garniture :
    1 bocal de griottes au sirop (400g) - le jus du bocal + 2 CS de kirsch
    Chantilly :
    40cl de crème fleurette - 50g de sucre glace
    Décor :
    Paillettes de chocolat – Cerises - Chantilly 
     
     ---------------------------------------------
    Faire la veille : la génoise
    Préchauffer le four T6 (180°)
    Faire blanchir les jaunes d'œufs, incorporer le sucre. Arrêter quand le mélange est devenu mousseux d'apparence.
    Faire fondre le chocolat avec l'eau, puis l'ajouter au mélange œuf-sucre. Mélanger.
    Ajouter les farines et levure puis les blancs en neige.
    Verser dans un moule rond et cuire au four 45 mn.

    Mettre au frigo le saladier et les fouets du batteur afin de faciliter le montage de la chantilly pour le lendemain.
     
    Le lendemain :
    Chantilly : fouetter la crème fleurette avec le sucre glace. Réserver au frigo.
    Egoutter les cerises. Réserver.
    Dans le jus des cerises, ajouter le kirsch.
    Découper la génoise en 2 ou 3 parties suivant la hauteur du gateau.
    Placer un 1er rond, croûte en dessous, imbiber avec un peu de jus des griottes. Etaler de la chantilly, parsemer de cerises.
    Couvrir le 2ème fond, imbiber avec le jus, chantilly + griottes.
    Couvrir de la 3ème partie, décorer avec les copeaux de chocolat, chantilly et griottes.
    Servir frais !

    Forêt noire

    Observation : 
    La génoise n'ayant pas monté suffisamment, je ne l'ai coupé qu'en 2 parties.
    La chantilly ne s'est pas épaissie et la texture faisait plus penser à de la crème. Est-ce à cause de la crème fleurette ? est-ce mieux avec de la crème fraiche épaisse ? ... à revoir 
    Malgré ces petits désagréments, cette forêt noire était succulente et les enfants ont adoré  !!

    Forêt noire 


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  • TERRINE DE COLIN AU PERSIL
    Source : fiche d'un ancien magazine

    Terrine de colin au persil

     
    Pour 8 personnes
    600 g de filet de colin en boîte (ou frais)
    100 g de crevettes roses
    20 cl de crème fraiche 15%
    10 cl de lait écrémé
    2 œufs
    4 CS de persil haché
    sel,poivre
     
     
     
    Préchauffer le four à 180° - Th6
    Mixer le poisson coupé en morceaux (si poisson frais : le cuire au court-bouillon, l'égoutter, le faire tiédir, l'émietter en retirant bien toutes les arêtes).Dans un saladier, mélanger le poisson avec la crème fraîche, le lait, les 2 jaunes d'œufs, sel, poivre, persil haché.
    Monter les 2 blancs en neige et incorporer à la préparation.
     
    Verser dans un moule à cake légèrement beurré et faire cuire environ 45 mn au bain-marie.
    Laisser refroidir, démouler et décorer avec les crevettes roses. Servir avec de la salade, des tomates et de la mayonnaise (à comptabiliser).
     
    Observation : la recette précisait de mettre quelques crevettes au milieu du cake, mais je trouve que cela coupe l'effet "moelleux" de cette terrine. La prochaine fois, je garderai toutes les crevettes pour la déco.
    Peut se faire avec du merlan ou autre poisson blanc.

    Terrine de colin au persil

     

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    CAKE D'ETE AU JAMBON ET OLIVES
    Source : Recette WW
     

    Cake d'été au jambon et olives


    Pour un moule à cake de 28 cm 
    15 cl de vin blanc sec
    5 cuillère à café d'huile
    4 œufs
    250 g de farine
    100 g de gruyère rapé
    1 sachet de levure
    150 g de dés de jambon
    15 olives vertes + 15 olives noires
    sel, poivre
     
     
    Préchauffer le four à 200°
    Dans un saladier, travailler ensemble le vin, l'huile, les œufs.
    Ajouter la farine, le rapé, la levure, sel, poivre. 
    Dénoyauter les olives et les couper en 4.
    Ajouter les olives et le jambon dans le saladier et mélanger tous les ingrédients.
    Verser dans le moule à cake légèrement beurré et fariné et mettre au four environ 35 à 40 mn.
    Laisser tiédir, démouler et couper en tranches.
    Servir pour l'apéritif ou en plat avec une salade.

    Cake d'été au jambon et olives

     

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    ILES FLOTTANTES
    Source : fiche de mon classeur
     
     
    Iles Flottantes 
     
    Pour 6 personnes :   
    6 jaunes d'oeuf
    50 cl de lait
    80g de sucre
    essence de vanille ou sucre vanillé
     
    6 blancs d'œuf
    60g de sucre
    1 pincée de sel
     
     
      
    Crème anglaise :
    Faire chauffer le lait dans une casserole avec le parfum vanille.
    Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. puis verser dans la casserole peu à peu en mélangeant bien. Mettre sur feu doux 2/3 mn en remuant mais sans atteindre l'ébullition.
    Verser dans le plat de service ou les coupes et laisser refroidir.
     
    Oeufs en neige :
    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
    Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre.
    Avec une écumoire, façonner des morceaux de blancs et les pocher dans l'eau bouillante 1mn de chaque côté.
    Les sortir et les égoutter sur un linge.
    Puis les disposer sur la crème anglaise et placer le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
     
    Observation : léger, frais ... un classique mais tellement délicieux !!!
     

    Iles Flottantes

     
     

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    LOTTE AU CURRY

    Lotte au curry

     
    Pour 4 personnes    
    700g de lotte
    4 cc de fumet de poisson
    15 cl de vin blanc
    10 cl d'eau
    3 CS de crème fraîche 15%
    1 cc de curry
    20g de beurre
    ciboulette ou aneth ou persil 
      
     
    Dans une poêle chaude, faire cuire la lotte avec le beurre une dizaine de minutes. Réserver.
    Déglacer la poêle avec le vin et l'eau, ajouter la crème fraiche, le fume de poisson, le curry, la ciboulette ou autre, sel, poivre.
    Bien mélanger le tout et faire réduire à feu moyen quelques minutes.
    Ajouter la lotte et réchauffer le tout 5 mn.
    Servir avec des pommes de terre vapeur

    Observation : un délice !!!!

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  • COQUILLES DE FRUITS DE MER

    Coquilles de fruits de mer

    Pour 6 personnes :
    400g de moules décortiquées surgelées
    200g de pétoncles surgelées
    200g de crevettes décortiquées surgelées
    3 ou 4 échalotes + persil + poivre
    2 verres de vin blanc
    1 cc de poudre de curry
    1 cc de fumet de poisson
    40g de margarine 60%
    100g de crème fraiche 15%
    1 jaune d'œuf 
       
     
    Faire dégeler les fruits de mer.
    Peler et émincer les échalotes, couper le persil.
    Faire cuire les fruits de mer dans une poêle une dizaine de minutes. Réserver et garder le jus.
     
    Dans la poêle, mettre la margarine, ajouter les échalotes et faire suer. Ajouter persil et poivre.
    Puis verser le vin blanc, le jus des fruits de mer, le curry et le fumet. Bien mélanger et laisser frémir quelques minutes.
     
    Fouetter la crème fraiche avec le jaune d'œuf puis verser sur le vin blanc. Bien mélanger pour lier la sauce. Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
     
    Présenter les fruits de mer dans des coquilles de st jacques et servir avec du riz 
     
    Observation : un plat très bon ... à déguster avec un p'tit verre de blanc !!!
     

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    CURRY DE PORC AU LAIT DE COCO ET RIZ BASMATI
    Source : ancienne recette WW

    Porc au curry et riz basmati


    Pour 4 personnes :
    500g de filet de porc
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    2 CS de curry
    15 cl de bouillon de boeuf
    15 cl de lait de coco
    1 CS d'huile, sel
    Petite boîte de champignons de Paris entiers (facultatif)


    Couper la viande en gros dés. Peler et émincer oignon et ail.
    Dans une cocotte, faire revenir la viande avec l'huile, à feu moyen, 5 mn.
    Ajouter oignon/ail et faire revenir encore 5 mn.
    Verser le bouillon de boeuf, le curry, le lait de coco, assaisonner, mélanger et couvrir. 
    Laisser mijoter 45 mn à feu doux.

    Servir avec du riz basmati 
     
    Astuce : remplacer par du blanc de poulet et du bouillon de volaille
     
    Observation : un plat délicieux !!!
     

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    CAKE AUX LARDONS ET AUX PRUNEAUX
    Source : fiche de mon classeur
     Cake aux lardons et pruneaux 
    Pour 10 à 12 tranches :  
    3 œufs
    150g de farine
    1 sachet de levure
    5 cl d'huile
    12,5 cl de lait
    100g de gruyère ou comté rapé
    150g de lardons fumés
    100g de pruneaux
    poivre
     
     
     
    Préchauffer le four Th 6 (180°) 
    Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine, la levure, le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le rapé. Bien mélanger.

        Dénoyauter les pruneaux et les couper en petits morceaux.

    Faire rissoler les lardons sans matière grasse 5 mn et ajouter les morceaux de pruneaux. 
    Verser les lardons et les pruneaux dans la préparation et remuer.
    Verser le tout dans un moule à cake et cuire au four 45 mn. 
    Servir chaud ou tiède avec une salade.
     
    Observation : un délice ce petit goût de fumé et de sucré !
     
     
     

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  • TARTE AUX FRAISES
    source : fiche de mon classeur

    Tarte aux fraises
    Pour 8 personnes :

    1 pâte sablée
    500g de fraises
    35 cl de lait
    30g de farine de maïs
    3 jaunes d'œufs
    120g de sucre
    2 cc d'extrait de vanille liquide
    2 CS de gelée de fruits rouges
     
     
     
    Préchauffer le four Th 7/8 (220°) 
    Faire cuire la pâte à blanc :
    Dérouler et placer la pâte dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et placer dessus des haricots secs. Faire cuire 15 mn env.
    Quand les bords commencent à se colorer, retirer la garniture et l'alu puis prolonger la cuisson de 3 à 4 mn pour bien sécher la pâte.
     

    Préparer la crème patissière
    :
    Dans une casserole, faire chauffer le lait.
    Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait en remuant doucement. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir 5 mn sur feu moyen en remuant sans arrêt. Ajouter hors du feu l'extrait de vanille, remuer et laisser refroidir.
    Laver, équeuter et couper les fraises en deux.
    Etaler la crème patissière sur la pâte cuite, ajouter les morceaux de fraises.
    Diluer la gelée avec un peu d'eau et napper à l'aide d'un pinceau le dessus des fraises.
    Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
     
    Variante :
    Tarte aux fraises et sa petite meringue
    Avec les blancs d'oeufs restant :
    les monter en neige avec une pincée de sel, ajouter 30g de sucre.
    Quand les blancs sont bien montés, les partager dans les coupelles, placer sous le gril quelques instants pour leur donner une petite coloration.
    Servir avec la tarte aux fraises.

    Tarte aux fraises


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  • BABA A L'ORANGE
    Source : recette WW
     
    Baba à l'orange
    Pour 10 parts :  
    3 œufs
    60g de sucre
    150g de farine
    1 sachet de levure
    5 cl de lait écrémé
    35 cl de jus d'orange (env. 4 oranges)
    60g de sucre
    1 CS rhum
     
     
    Préchauffer le four T6 (180°)
    Travailler les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse, ajouter la farine, la levure, le lait, puis délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
     
    Mettre dans un moule à savarin anti-adhésif (ou alors le beurrer légèrement) et faire cuire env. 25 mn sans ouvrir le four.
     
    Pendant ce temps, préparer le sirop en mettant le jus d'orange dans une casserole avec le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Hors du feu ajouter le rhum.
     
    A la sortie du four, verser peu à peu le sirop chaud sur le gateau jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé.

    Baba à l'orange



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