• GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT (papillon)
    Source : fiche de mon classeur
     

    Gateau moelleux au chocolat (papillon)

     

    Pour 8 personnes 
     4 œufs
    100g de chocolat dessert
    100g de sucre
    90g de maizena
    1 cc de levure
    1 cc de margarine 60% (pas besoin si moule en silicone)

     

     

     

    Préchauffer le four à 160°C

     

    Séparer les blancs des jaunes.

     

    Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec un peu d'eau.

     

    Battre les jaunes avec le sucre, ajouter en pluie la maizena et, sans cesser de battre le chocolat fondu. Y incorporer délicatement les blancs en neige.

     

    Verser dans un moule légèrement beurré et faire cuire environ 20 minutes (pas trop longtemps car le gateau doit rester crémeux au milieu)

     

    Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir seul ou avec une crème anglaise

     

     

    Gateau moelleux au chocolat (papillon)

     


    3 commentaires
  •  

    TARTE AMANDINE AUX ABRICOTS (au sirop)

    Source : Recette Vahiné

     

    Tarte amandine à l'abricot (au sirop)

     

          Pour 8 personnes :

    1 pâte feuilletée

    1 sachet de préparation pour crème amandine (vahiné)

    1 œuf

    15 cl de lait

    1 boite 4/4 d'abricots au sirop

    amandes effilées

     

     

     

    Préchauffer le four à 180°C

     

    Etaler la pate dans le moule à tarte avec sa feuille de cuisson et piquer le fond avec une fourchette.

    Dans un saladier, verser la poudre amandine, ajouter l'œuf, mélanger bien.

    Ajouter le lait, mélanger à nouveau et laisser reposer 2 mn.

         Verser sur la pâte, disposer les moitiés d'abricots et parsemer d'amandes effilées.

    Faire cuire 30 mn. Laisser refroidir.

     

    Variante : peut se faire avec tous les fruits au sirop (poires, pêches)

     

    Observation : un dessert sans prétention mais excellent !!!!

     

    Tarte amandine à l'abricot (au sirop)

     

     


    3 commentaires
  •  

    MOUSSE DE FROMAGE BLANC SUR COULIS DE FRAISES
    Source : de moi
     
    Mousse de fromage blanc sur coulis de fraises

     

    Pour 8 verrines :
    500 g de fraises
    1 citron
    300g de fromage blanc
    3 œufs
    100g de sucre
    1 sucre vanillé
    déco facultative : 1cc de copeaux de chocolat + 1 cigarette russe

     

    Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Les mettre dans le mixeur avec le jus du citron et 40g de sucre.

    Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, le sucre vanillé et 60g de sucre. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

    Dans chaque verrine, verser du coulis de fraises puis la mousse de fromage blanc.

    Décorer à votre convenance

    Observation : j'avais entendu parler que le jus de citron rehaussait le goût des fraises. Effectivement elles étaient plus parfumées et dorénavant je mettrai toujours un peu de jus de citron avec mes fraises.

     

    Mousse de fromage blanc sur coulis de fraises

     

     


    4 commentaires
  •  

    ROUELLE DE PORC AU CIDRE ET AU MIEL
    Source : exemple de recettes des blogs : Le sachet d'épices, Le monde de Lola, Cetoumoi

     

     

    Rouelle de porc au cidre et au miel

    Pour 6 personnes 
    1 rouelle de porc d'un bon kilo (1,300kg pour le mien)
    Une bouteille de cidre
    4 CS de miel au choix (rajout de Lola)
    2 oignons moyens
    2 CS d'huile
    20g de farine
    thym, romarin,sel, poivre
    Pommes de terre (j'ai mis un petit sachet de PdT vapeur sous vide)
    200g d'abricots secs (Cetoumoi a mis des pruneaux, moi j'avais des abricots secs)

     

    Eplucher les oignons, les couper en lamelles. Dans une cocotte les faire revenir dans l'huile. Ajouter la rouelle de porc et la faire dorer des deux côtés.

    Dans un récipient, verser le cidre et ajouter le miel, les herbes, sel, poivre et la farine mélangée avec un peu d'eau. Bien mélanger le tout et verser dans la cocotte. Faire cuire à feu doux environ 1 heure en tournant la viande tous les quarts d'heures.

    A la fin de ce temps, ajouter les pommes de terre et les abricots secs .

    Continuer la cuisson environ 30 mn sans trop remuer pour ne pas écraser les PdT et les abricots.


    Observation :  On aime ce mélange sucré/salé grâce au miel et aux abricots secs  !

    Rouelle de porc au cidre et au miel



    3 commentaires
  • CREME VANILLE-CARAMEL
    Source : fiche de mon classeur

    Crème vanille-caramel

     
    Pour 6 ramequins  : 
    ½ litre de lait (écrémé)
    2 CS d'arôme vanille
    3 œufs
    70g de sucre
    6 CS de caramel liquide du commerce

     

    Préchauffer le four à 200°
    Verser 1 CS de caramel dans chaque ramequin et incliner en tout sens pour bien recouvrir le fond du ramequin.

    Porter le lait à ébullition avec l'arôme vanille.

    Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec le sucre.

    Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de remuer au fouet.

    Verser la préparation dans chaque ramequin et faire cuire au bain-marie pendant environ 25 mn.

    Vérifier la cuisson de la crème en y enfonçant la lame d'un couteau, aucun liquide ne doit remonter à la surface.

    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

     


    1 commentaire
  • GATEAU FONDANT AUX POMMES
    Source : Forum De la cuisine au salon
     

    Gateau fondant aux pommes

     

     Pour 6 personnes : 

    2 belles pommes Golden
    3 œufs
    60g de sucre
    20g de margarine
    50 ml de lait (écrémé)
    5g de levure chimique
    100g de farine
    40g de poudre d'amande
    1 sucre vanillé (rajout de ma part)

     

    Préchauffer le four T5/6

    Eplucher et couper les pommes en lamelles assez fines.

    Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Incorporer le lait, la margarine fondue, la farine, la levure, la poudre d'amandes. Ajouter les lamelles de pommes et mélanger le tout.

    Verser dans un moule et faire cuire environ 30 mn.

    Démouler en retournant le moule sur un plat et laisser refroidir 5 mn avant de soulever le moule.

    Observation : fondant, moelleux ... délicieux !!!

     

    Gateau fondant aux pommes

     


    3 commentaires
  • GLACE DAME BLANCHE
    Source : fabrication maison

    Glace Dame blanche

     

    2 boules de glace vanille

    2 CS de chantilly en bombe

    Sauce chocolat = 2 CS de cacao en poudre dilué dans un peu d'eau et réchauffé au micro-ondes)

    2 Chamallows

     

     

    Dans chaque coupelle, mettre 2 boules de glace vanille, de la sauce chocolat, de la chantilly et décorer avec des chamallows roses

     

    Observation : tout simple mais tellement bon !!!!

     


    2 commentaires
  • BARBECUE "COUSCOUS-POULET"

    aïe aïe aïe... c'est bon comme là-bas dis !!!!!!

    Pour 4 personnes :

    • 4 pilons de poulet
    • 4 merguez
    • tomates persillées
    • 1 sachet de semoule aux épices du monde Tipiak
    • 2 boîtes de légumes pour couscous


     

    Barbecue

     


    2 commentaires
  •  
    PAIN SANDWICH
    Source : Notice de la MAP
     

    Pain Sandwich (MAP)

     
     
    Poids du pain         0,680       0,906
    Eau                       220 ml     300 ml
    Huile                     4,5 CS       6 CS     j'ai mis 2 CS d'huile + 2 CS d'eau
    Sel                        1,5 CS       2 CS     j'ai mis 1 CS et c'était trop salé = ne mettre qu'1 cc
    Sucre                     3 CS        4,5 CS   j'ai pesé 1 CS = 10g de sucre, donc j'ai mis 30g de sucre
    Farine à pain        380 g       500 g    farine à pain ?!?! j'ai utilisé de la farine spécial pain blanc
    Levure chimique    1¼ CS     1½ CS    la farine contenait déjà de la levure, donc pas mis

    Placer tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre ci-dessus et sélectionner le programme SANDWICH

    Observation : un pain de mie moelleux et agréable pour faire des sandwichs !!

    Pain Sandwich (MAP)

     


    votre commentaire
  • BRIOCHE EXPRESS
    Source : Forum la cuisine au coin du feu
     

    Brioche express

     

    150g de crème fraiche épaisse (soit un pot de 20cl à 15%)
    170 g de farine
    30 g de sucre
    1 oeuf
    1 sachet de levure chimique
    1 CS de rhum
    + raisins, pépites de chocolat ... (facultatif)

     

    Melanger le tout
    Verser dans des moules silicone à briochettes
    Cuire 45' à 160°C

     

    ObservationQuand je n'avais pas encore la MAP ...  pas vraiment  une brioche mais un gateau super moelleux ... et le goût est délicieux. A refaire.

     

    Brioche express

     


    3 commentaires
  • GRATIN DE FRAISES MERINGUEES
    Source :  Livre de recettes WW

    Gratin de fraises meringuées

    Pour 4 personnes  : 

    500g de fraises

    2 jaunes d'œuf

    2 CS de sucre

    1 cc de maizena

    20 cl de lait

     

    meringue :

    2 blancs d'œuf – 1 CS de sucre + 1 sucre vanillé

     

     

     

    Préchauffer le four à 240° Th7/8. 

    Dans une terrine, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajouter la maizena.

    Faire bouillir le lait. Ajouter la préparation dans la casserole et faire épaissir 1 mn à feu doux en remuant. Verser sur les fraises et mettre au four 5 ou 7  mn.

    Puis sortir du four et réserver.

    Décorer avec les fraises (entières ou coupées en 2)

    Servir aussitôt

     

    Observation : un dessert non seulement joli mais aussi super bon !!!

     

     

    Gratin de fraises meringuées

     

     


    4 commentaires
  • TARTE PROVENCALE TOMATE-CHEVRE-THYM

    Source : fiche de mon classeur

     

    Tarte provençale tomate-chèvre-thym

     

     

    Pour 8 personnes

    1 pâte feuilletée

    500g de tomates moyen calibre

    1 bûche de fromage de chèvre

    4 œufs

    1 CS de moutarde à l'ancienne

    thym, sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four Th 7 (env. 200°)

    Dérouler la pâte sur un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.

    Battre en omelette les œufs, ajouter la moutarde, sel, poivre.

    Couper en rondelles les tomates et le chèvre.

    Disposer sur le fond de tarte les tomates et le chèvre en intercalant, puis verser la préparation aux œufs et parsemer de thym. Enfourner pendant 25 à 30 mn.

     

     

     


    votre commentaire
  • BRIOCHES AU YAOURT
    Source : Blog cuisine de Nadia (couziniadielnadia)

    Brioches au yaourt

    50g de margarine
    2 pots de yaourts
    1 œuf entier
    1/2 cc de sel
    80g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    500g de farine
    1 sachet de levure Briochin

     

    Mettre dans l'ordre comme ci-dessus dans la MAP – Programme Pâte

    A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée et lui donner la forme désirée. Laisser lever 45 mn.

    10 mn avant la fin, préchauffer le four à 180°

    A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Laisser nature ou mettre du sucre perlé ou encore des amandes effilées et faire cuire environ 20 mn.

    Observation : un seul mot ... excellent !!!

     

    Brioches au yaourt

     


    2 commentaires
  • PAIN DE MIE (cuit en MAP)
    Source : Rebecca Pugnale (livre MAP - 100 recettes)

     

    Pain de mie 

    Eau
    160 ml
    200 ml
    240 ml
    Lait
    80 ml
    100 ml
    120 ml
    Sel
    1 cc
    1,5 cc
    2 cc
    Sucre
    15 g
    20 g
    25 g
    Beurre ou margarine
    30 g
    40 g
    50 g
    Farine T55
    400 g
    500 g
    600 g
    Levure déshydratée
    1,5 cc
    2 cc
    2,5 cc

    Observation :
    Ce pain est moelleux et délicieux.
    Toutefois, il a un petit goût brioché qui me gêne un peu pour un pain de mie.
    La prochaine fois, je testerai une autre recette de pain de mie pour voir la différence.

     

    Pain de mie

     


    3 commentaires
  • BRIOCHETTES
    Source : Blog de Fidji (Brioche de Safre)

    Briochettes

    80g de margarine (j'ai mis 70g)
    1 œuf + lait = 300g
    5g de sel
    100g de sucre (j'ai mis 80g)
    1 sachet de sucre vanillé (rajout de ma part)
    500g de farine T45
    1 sachet de levure Briochin

     

    Mettre dans l'ordre comme ci-dessus dans la MAP – Programme Pâte

    A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée et lui donner la forme désirée. Laisser lever 45 mn.

    10 mn avant la fin, préchauffer le four à 180°

    A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Faire cuire environ 20 à 25 mn.

    Observation : des briochettes super bonnes !!!

     

    Briochettes

     


    5 commentaires
  • CRUMBLE AUX POMMES
    Source : Biscuits thé de Lu
     

    Crumble aux pommes

     
    Pour 6 à 8 personnes :
    24 biscuits thé de Lu  
    30g de farine
    ½ cc de cannelle
    ½ cc de muscade
    60g de beurre  
    60g + 30g de cassonade (j'ai mis 2x30g, trouvant que c'était suffisant avec pommes et biscuits ayant déjà un goût sucré)
    6 pommes
    le jus d'1/2 citron

     

    Eplucher et enlever les pépins des pommes. Les couper en petits morceaux. Les mélanger avec le jus de citron et 30g de cassonade. Les déposer dans un plat à four.

    Emietter les biscuits et les mélanger à la farine, la cannelle, la muscade, les 30g de cassonade.

    Ajouter la margarine en l'incorporant du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.

    Recouvrir les pommes de ce mélange et laisser cuire au four 20 minutes à 190° en surveillant.

    Observation : le fondant des pommes et le croquant du biscuit ... un régal !!!

     

    Crumble aux pommes

     


    2 commentaires
  • HOG-DOG BRIOCHE
     

    Hog-Dog brioché

     
    Pour 10 parts :
    6 saucisses de francfort industrielles (30gx6)
    3 œufs
    250g de farine
    1 sachet de levure
    20 cl de crème fraiche 15%
    60g de gruyère rapé
    sel, poivre

     

     

    Préchauffer le four T5 - 150°.

    Mélanger la farine et la levure. Battre les œufs avec sel, poivre, ajouter la crème fraiche et remuer à nouveau.

     

    Mélanger la farine aux œufs, ajouter le gruyère.

    Beurrer un moule à cake, déposer 1/3 de la pâte, poser les saucisses en les intercalant puis recouvrir du reste de la pâte.


    Cuire au four environ 40 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'une couteau, le dessus étant un peu doré.

    Servir tiède avec une salade en plat principal.

     

    Observation : tout simplement très bon ... accompagné d'une salade, c'est parfait !!!

     

    Hog-Dog brioché


    5 commentaires
  • SABLES A LA VACHE QUI RIT 
    Source : Site Le journal des femmes

    Sablés à la vache qui rit

     

    3 portions de vache qui rit (j'ai mis 5 portions après avoir lu sur le site les commentaires des personnes qui avaient fait cette recette)
    200g de farine
    90g de beurre ramolli  (80g de margarine 60%)
    60g de sucre + 1 CS
    1 cc d'arôme vanille (j'ai mis 1 CS)
    1 cc de levure chimique

     

    Faire préchauffer le four à 180°

    Dans un saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre, la vanille. Travailler le tout jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajouter la farine avec la levure, mélanger puis former un boule de pâte.

    Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné puis découper avec un emporte-pièce. Poser sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, parsemer le dessus de chaque biscuit avec la cuillère de sucre et mettre au four environ 12 mn.

    Observation : Quand j'ai parlé de faire des biscuits avec de la vache qui rit, p'tit mari a cru que je devenais dingo … mais quand il a goûté à mes biscuits il est resté baba : aucun goût de fromage comme il le pensait mais au contraire un goût de biscuit doux et agréable, un contour croustillant pour un milieu moelleux … il m'a demandé une chose : d'en refaire très vite !!!!

     

    Sablés à la vache qui rit

    Sablés à la vache qui rit

     


    3 commentaires
  • VERRINE DE FRAISES AU FROMAGE BLANC

    Source : Livre de recettes WW

    Verrine de fraises au fromage blanc

     

    Pour 6 personnes

     

    500 g de fraises

    250g de fromage blanc 0%

    2 œufs

    80g de sucre

    1 sucre vanillé 

    6 biscuits à la cuillère

     

     

    Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux. Réserver quelques fraises entières pour la déco.

    Prendre les autres fraises et les mixer.

    Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage blanc et le sucre. Battre les blancs en neige et incorporer à la préparation.

    Dans chaque verrine, mettre 1 biscuit coupé en morceaux, verser le coulis de fraises puis le fromage blanc.

    Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures. Avant de servir, décorer avec une fraise entière.

     

    Verrine de fraises au fromage blanc

     

     


    5 commentaires
  •  
    Pain multi-céréales en forme de couronne
    Source : site Farine Francine
     

    Pain Multi-céréales (couronne)

     


    Pain pétri dans la MAP puis faconné et cuit dans mon four traditionnel.

    Pour la recette, voir le site Francine,  dans ma rubrique "Pain" ou bien dans "Index de toutes les recettes"

    Observation : Hummm ! ce pain est un délice ... mon homme et moi, on l'adorrrrre !!!!!

    Pain Multi-céréales (couronne)


    4 commentaires
  •  
     
    STEAK SAUCE AU ROQUEFORT (ou au bleu)
    Source : fiche de mon classeur
     
     Steak sauce roquefort
     
    Pour 2 personnes  
    2 steaks
    60 g de roquefort (ou du bleu d'Auvergne)
    10 cl de crème fraiche
    sel, poivre

     

    Dans une poêle antiadhésive, cuire le steak 2 à 4 mn selon votre goût.

    Dans une casserole, écraser le roquefort avec la crème, saler (pas trop) et poivrer. Faire chauffer en remuant. 

    Servir le steak avec la sauce et accompagner de quelques frites.

     

    Observation : Avec Roquefort ou Bleu d'Auvergne, cette sauce est onctueuse et si délicieuse !!!!


    2 commentaires
  • CONFITURE DE LAIT
    Source : Blog culinaire Le Palais des Délices
     

    Confiture de lait

     

    Pour environ 2 pots de confiture :

       1 litre de lait
       500g de sucre semoule
       vanille (gousse ou extrait)

     

     

     

    Porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille.

     

    Réduite à basse température et laisser frémir longtemps (environ 2h) en remuant très souvent (environ toutes les 10 mn) jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

     

    Le volume du liquide diminue d'une bonne moitié. Quand il épaissit et fonce légèrement, tourner plus fréquemment. Tourner sans arrêt les 10 dernières minutes.

    Mettre dans des pots et mettre au frais minimum 6 heures.

     

    Attention :

    Il est essentiel de bien surveiller la confiture pendant sa cuisson et de ne surtout pas la surcuire (le sucre cristalliserais) car elle prend sa texture et son velouté en refroidissant.  Trop cuite (cuisson trop longue, trop de coloration) ou trop vite cuite (feu fort), la confiture de lait fait maison durcit.

     

    Conseil :

    La confiture de lait ne se conserve pas longtemps (environ 6 mois), ne pas faire de grosse quantité et à ranger dans le frigo (se garde 3 semaines après ouverture)

    Confiture de lait

    Variante :

    Source : Site Marmiton

    1 pot de lait concentré sucré

    1 cocotte minute

     

    Placer le pot de lait concentré sucré fermé dans la cocotte minute. Remplir celle-ci d'eau et la fermer.

    Compter 45 mn de cuisson après activation de la soupape.

    Attendre le refroidissement complet de la conserve avant d'ouvrir et de mettre dans un pot de confiture.

     


    4 commentaires
  • PETITS CLAFOUTIS AUX GRIOTTES

    Source : Fiche d'un supermarché

     

    Petits clafoutis aux griottes

     

    Pour 6 personnes :

     

    1 bocal de griottes dénoyautées au sirop (poids net environ 370g)
    60g de farine
    125g de sucre (j'ai mis 100g)
    1 sucre vanillé (rajout de ma part)
    3 œufs
    30 cl de lait (écrémé)
    1 pincée de sel
    1 noix de beurre ou margarine pour les moules

     

     

    Préchauffer le four à 180°/200°C

    Beurrer légèrement un grand moule ou 6 ramequins à gratin.

    Faire égoutter les griottes. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Y incorporer peu à peu les œufs et le lait froid. Mettre les griottes dans le moule ou les ramequins beurrés, y verser la pâte dessus.

    Faire cuire au four pendant environ 45 mn pour un grand moule et 35 mn pour des ramequins.

    Observation : des desserts délicieux !!!!

     

    Petits clafoutis aux griottes

     


    5 commentaires
  • BRIOCHE TORSADEE
    Source : Blog de Christine (christhummm) d'après la recette de Bijou

    Brioche torsadée

    100g de beurre ramolli et coupé en petits morceaux (j'ai mis 80g de margarine 60%)
    2 œufs entiers battus en omelette
    20 cl de lait (écrémé)
    1 cc de sel
    4 ou 5 CS de sucre (j'ai mis 80g)
    550g de farine T55 (j'ai mis 500g)
    1 sachet de levure Briochin

     

    Mettre dans l'ordre comme ci-dessus dans la MAP – Programme Pâte

    A la fin du programme, sortir la pâte et l'étaler sur une table farinée. Façonner en 2 boudins, les placer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, les entrelacer et laisser lever 45 mn.

    10 mn avant la fin, préchauffer le four à 200°

    A la fin de la levée, badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf pour faire dorer. Laisser nature ou mettre du sucre perlé et faire cuire environ 20 mn.

    Observation: Succès garanti pour cette brioche !!!

     

    Brioche torsadée


    3 commentaires
  • BISCUITS SABLES
    Source : fiche de mon classeur
     

    Biscuits sablés

     
     
    200g de farine
    100g de beurre ramolli  (margarine 60%)
    100g de sucre cassonade
    1 œuf moyen
    1 sucre vanillé

     

    Faire préchauffer le four à 180°

    Dans un saladier, battre l'œuf avec les sucres. Ajouter la farine en mélangeant avec une spatule.

    Sabler ensuite la pâte avec les doigts puis incorporer le beurre. Malaxer la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une belle boule.

    Avec un rouleau, abaisser la pâte sur la table farinée et découper avec des emportes-pièces. Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson. Mettre au four et cuire environ 15 mn (le tour des sablés doit être doré).

    Astuce pour dorer les biscuits : délayer un jaune d'œuf avec 1 CS de miel = brillance dorée garantie !!!

    Observation : super bon !!!!!

    Biscuits sablés


    3 commentaires