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    Pizza Halloween

    Source :   Blog MaCuisineAuFilDeMesIdées   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Pizza Halloween

     

    Pour 1 pizza :   (perso, j'ai fait 2 pizzas donc le double des ingrédients)

    1 pâte à pizza ronde du commerce
    du coulis de tomates en berlingot ou en tube
    1 tranche 1/2 de jambon blanc
    des tranches de cheddar
    1 oeuf
    des olives noires
    1 boule de mozzarella
    du ketchup
    crème de balsamique ... je n'avais que du vinaigre balsamique mais c'est plus liquide (voir les photos)

     

     

     

    Couper le jambon en petits morceaux et les tranches de Cheddar en 2.
    Couper la mozzarella en tranches et donner une forme de fantôme.
    Couper les olives noires de façon à reconstituer des araignées.

    Étaler la pâte à pizza sur la plaque du four avec son papier cuisson. Napper la surface de coulis de tomates.
    Ajouter les morceaux de jambon puis les demi-tranches de Cheddar. Faire cuire la pizza à 200°C pendant environ 10 minutes.

    Pendant ce temps, cuire l'oeuf à la poêle en essayant de garder le jaune au centre. Une fois le blanc cuit, si celui-ci a un peu coulé, en couper légèrement afin d'avoir une forme arrondie.

    Quand la pizza est cuite, la sortir du four (mais laisser le four allumé pour la suite de la cuisson).
    Mettre au centre l'oeuf avec un petit bout d'olive pour créer la pupille. Puis mettre les "fantômes de Mozzarella" et les "araignées d'olives". Replacer la pizza au four et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

    A la sortie du four, entourer "l'oeil" de ketchup pour l'ensanglanter et déposer quelques gouttes de balsamique sur les fantômes pour les yeux et la bouche. Servir de suite.

     

    Observation : Certes, les dessins de mes fantômes pas aussi précis que sur le blog-source (pas de crème balsamique et mozzarella un peu trop fondue), des pattes d'araignées pas très alignées ... mais malgré ces petits détails, un résultat assez sympa et, en plus, on s'est régalé !!!

    Pizza Halloween

     

    Pizza Halloween

     

    Pizza Halloween

     


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    Cassolettes de surimi au parmesan et persil

    Source : Recette notée sur la boîte de surimi

     

    Cassolettes de surimi au parmesan et persil

     

     

    Pour 2 personnes :

    100 g de surimi (soit 6 bâtons)
    1 gros oignon
    6 tomates-cerise coupées en 2
    1 belle CS de persil haché
    10 cl de crème fraîche légère (15%)
    1 jaune d'oeuf
    50 g de parmesan
    rajout d'un peu de gruyère râpé (*)
    de l'huile d'olive
    sel, poivre

     

     

     

    Couper les bâtons de surimi en rondelles pas trop fines afin de les dérouler pour avoir des lanières.

    Emincer l'oignon, le faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon doré, y ajouter les lanières de surimi et faire revenir le tout à feu doux 3 mn.

    Dans un petit saladier, mettre le jaune d'oeuf, 40 g de parmesan (*), le persil haché, la crème fraîche, sel, poivre. Battre l'ensemble pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la poêlée oignon/surimi et les moitiés de tomates-cerise, bien mélanger le tout. (**)

    Verser la préparation dans les 2 cassolettes et saupoudrer du reste de parmesan.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn. Servir chaud avec une salade verte.

     

    (*) oups ! j'ai mis les 50 g, et c'était la fin de mon sachet, d'où mon rajout d'un peu de gruyère râpé sur le dessus des cassolettes.

    (**) J'ai préféré ajouter les moitiés de tomates-cerise à part sur le dessus en les enfonçant légèrement ... peut-être une erreur de ma part car voir mon Observation.   

     

    Observation : Des cassolettes délicieuses et à refaire ... mais la prochaine fois, soit je mettrai les tomates directement dans la préparation pour bien tout mélanger comme c'est indiqué sur la boîte, soit je "mouillerai" un peu la préparation avec 1 filet de vin blanc ou de lait car le parmesan a asséché légèrement la préparation à la crème ... un détail pas trop grave car ces cassolettes ont été tout de même bien appréciées !!!

     

    Cassolettes de surimi au parmesan et persil

     

    Cassolettes de surimi au parmesan et persil

     


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    Chayottes farcies

    Source :   Blog LaCuisineEnAmateur

     

    Chayottes farcies

     

    Pour 3 personnes ... voir même pour 6 car la garniture d'1/2 chayotte est copieuse :

    3 chayottes
    200 g de lardons fumés
    1 gros oignon
    Béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 250 g de lait, muscade, sel, poivre
    250 g de mozzarella
    1 CS d'huile d'olive

     

     

    Laver les chayottes, les couper en deux et enlever le noyau. Les plonger dans de l'eau froide salée, porter à ébullition et les laisser cuire environ 20 à 30 mn suivant la grosseur du légume.

    Après ce temps, vérifier la cuisson en piquant la chair avec la pointe d'un couteau. Les récupérer à l'aide d'une écumoire, les laisser un peu refroidir, puis prélever la chair à l'aide d'une cuillère sans abîmer la peau. Garder les coquilles vides.

    Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Réserver.

    Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant avec une cuillère en bois. Verser le lait sans cesser de remuer et laisser sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe ... au besoin, rajouter un peu de lait. Assaisonner avec muscade, sel, poivre.

    Dans un saladier, mélanger la chair des chayottes écrasée grossièrement avec une fourchette, les lardons et oignon, la béchamel. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

    Dans un plat à gratin beurré, déposer les coques des chayottes, les remplir de farce. Égoutter et couper la mozzarella en morceaux puis en parsemer sur chaque chayotte.

    Mettre à gratiner au four à 180°C pendant 10 à 15 mn. Servir aussitôt.

     

    Observation : Un assiette complète qui se suffit à elle-même, un délice !!!

     

     

    Chayottes farcies
    Chayottes farcies

     

     Chayottes farcies

     

     


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    Semoule au lait

    Source : Site Marmiton

     

    Semoule au lait


    Pour 6 à 8 ramequins :

    1 litre de lait
    100 g de semoule fine ou très fine
    100 g de sucre
    2 sachets de sucre vanillé

     

     

    Faire bouillir le lait, ajouter les sucres et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 3 min jusqu'à épaississement ... perso, il m'a fallu le double de temps pour avoir la texture désirée.

    Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

     

    Observation : Comme indiqué plus haut, après 3 mn de cuisson, il y avait encore beaucoup de lait en surface, il a fallu 3 mn de plus pour que la semoule s'intègre mieux dans le lait.
    A part ce détail, ce dessert tout simple est très bon !!!

     

    Semoule au lait

     


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    Soleil feuilleté aux pommes, raisins secs et pignons de pin

    Source :   Blog DelicesdeMimm   ...  légèrement revue à ma façon

     

    Soleil feuilleté aux pommes, raisins secs et pignons de pin

     

     

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    1 pâte feuilletée du commerce
    3 pommes golden
    2 CS de beurre
    2 CS de sucre de canne
    3 CS bombées de raisins secs (à voir les cuillères rases)
    3 CS bombées de pignons de pin (à voir les cuillères rases)
    1 bouchon de rhum
    1 œuf pour la dorure
    du sucre glace

     

     

     

    Eplucher les pommes et les découper en petits cubes. Les faire revenir dans le beurre, le temps de les attendrir mais sans les cuire totalement. Ajouter le sucre, le rhum, les raisins, les pignons, bien mélanger le tout et laisser cuire le tout pendant 1 ou 2 minutes. Laisser tiédir.

    Dérouler la pâte feuilletée en laissant la feuille de cuisson, marquer le centre avec un couvercle ou un bol et découper ce cercle en 8 triangles avec l'aide d'un couteau ... perso, j'ai utilisé un grand bol mais, mes triangles n'étant pas assez grands, j'ai découpé un peu plus loin pour obtenir une belle ouverture.

    Répartir le mélange de pommes sur le contour, rabattre les triangles. Badigeonner à l'aide d'un pinceau de cuisine le contour et les triangles au jaune d’œuf battu avec un filet de lait.

    Faire glisser le gâteau avec sa feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie et mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace et remettre au four.
    Déguster tiède ou froid.

     

    Observation : Bien qu'étant très bonne, cette tarte soleil manque de "fluidité", en effet le trio pomme/raisin/pignon donne une aspect un peu bourratif.
    Comme j'adore l'idée de cette présentation en soleil, à revoir ce dessert mais en mettant les cuillères rases de raisins et de pignons (ou même en ne mettant que 2 CS au lieu de 3) et mettre sur la pâte un lit de compote de pomme ou de crème pâtissière avant de disposer ma garniture, comme je le fais souvent dans mes tartes aux fruits ... ainsi il y aura plus d'onctuosité dans ce dessert néanmoins bien sympathique.

     

    Soleil feuilleté aux pommes, raisins secs et pignons de pin

     

    Soleil feuilleté aux pommes, raisins secs et pignons de pin

     


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    Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

    Source :   Recette WW et revue légèrement à ma façon

     

    Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

     

    Pour 4 personnes :

    4 petites ailes de raies, soit env. 960 g
    1 CS de fumet de poisson
    10 cl de vinaigre de vin blanc
    2 petites boîtes de champignons de Paris miniatures
    20 cl de crème fraîche 15%
    2 CS de jus de citron
    1 cc de poudre d'ail
    1 CS de persil haché
    sel, poivre

     

     

    Dans un faitout, verser 1 litre (voir un peu plus pour immerger les raies), ajouter le fumet de poisson, le vinaigre blanc, mélanger puis mettre les ailes de raie. Faire chauffer à feu doux et compter environ 10 mn de cuisson à partir du frémissement.

    Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, mettre la crème, le jus de citron, la poudre d'ail, le persil, sel, poivre, bien mélanger puis ajouter les champignons préalablement rincés. Faire chauffer à feu doux quelques minutes.

    Egoutter les ailes de raie, enlever la peau puis détacher les filets du cartilage (pas facile à faire car les ailes de raie sont bouillantes et c'est dur-dur pour les doigts !!!).
    Disposer les filets dans chaque assiette et verser la sauce avec les champignons. Servir aussitôt.

     

    Observation : La raie est un poisson apprécié à la maison ... et il a été sublimé avec cette sauce aux champignons à la crème citronnée et persillée, un régal !!!

     

    Raie et champignons à la crème citronnée et persillée

     


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    Brochettes Poulet/Chipolatas - marinade miel/épices/agrumes - semoule parfumée aux agrumes

    Source :   Fiche d'un supermarché

     

    Brochettes Poulet/Chipolatas - marinade miel/épices/agrumes - semoule parfumée aux agrumes

     

     

    Pour 4 brochettes ... perso, j'ai fait pour 6 brochettes :

    300 g de filets de poulet ... j'ai utilisé 500 g
    4 chipolatas aux herbes ou nature ... j'ai utilisé 6 chipos aux herbes
    1 CS de miel liquide pour la marinade
    10 cl de jus d'orange dont 2 CS pour la marinade
    8 cl de jus de citron dont 1 CS pour la marinade
    10 cl d'huile d'olive dont 2 CS pour la marinade
    2 cc d'épices marocaines pour la marinade
    sel, poivre

    Accompagnement :
    180 g de semoule moyenne ... j'ai fait 1 sachet de semoule parfumé citron/menthe

    quelques feuille de menthe
    rajout pour la semoule :
    2 tomates coupées en petits morceaux

    1 petit oignon coupé en petits morceaux

     

     

     

    Emincer les filets de poulet en belles tranches et couper les chipolatas en 3. Les disposer dans un plat.

    Préparer la marinade :
    Dans un grand bol, mélanger 1 CS de miel liquide, 2 CS d'huile d'olive, 2 CS de jus d'orange, 1 CS de jus de citron, 2 cc d'épices marocaines, sel, poivre.
    Verser la marinade sur les morceaux de viande, protéger avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

    Préparer la semoule : suivant la version de la fiche du magasin
    Verser la semoule dans un saladier, verser le reste de l'huile d'olive, le reste du jus d'orange, le reste du jus de citron, sel, poivre. Verser de l'eau bouillante à hauteur sur la semoule, mélanger et laisser gonfler 15 mn. Quand la semoule a suffisamment gonflé, l'égrainer avec une fourchette, ajouter la menthe hachée.

    Perso, voici ma façon : Pour le sachet de semoule parfumée, il fallait verser 20 cl d'eau froide ... j'ai donc utilisé un bol doseur pour mettre le reste du jus d'orange, seulement 2 CS de jus de citron (puisque ma semoule est déjà parfumée au citron), 1 CS d'huile d'olive et j'ai complété d'eau froide pour atteindre 20 cl dans mon bol doseur. J'ai ajouté dans le saladier mes petits morceaux de tomate et d'oignon, j'ai mélangé et j'ai laissé avec un couvercle dans le réfrigérateur pendant 45 mn (temps noté sur la boîte).
    Quand la semoule a suffisamment gonflé, je l'ai égrainée avec une fourchette en mélangeant bien ... mais voir la fin de l'histoire dans l'observation ...

    Préparer les brochettes :
    Je me suis inspiré de l'image de la recette initiale et j'ai confectionné chacune de mes brochettes avec 2 pics de bois (voir image dans mon cadre récapitulatif de la recette), j'ai intercalé les morceaux de chipolatas et de poulet puis j'ai arrosé d'un peu de marinade.

    Faire cuire les brochettes au barbecue ou sur la plancha (ou comme moi, une pierrade) en arrosant régulièrement du reste de marinade.

    Servir les brochettes avec la semoule aux agrumes et à la menthe.

     

    Observations : Mon idée était de manger mes brochettes avec le taboulé préparé à ma façon aux agrumes ... c'était sans compter sur l'avis du P'tit mari qui n'a pas apprécié de manger les brochettes chaudes et le taboulé froid dans le même plat ... j'ai donc réchauffé sa semoule au micro-ondes et ainsi P'tit mari a été satisfait !
    Pour ma part, peu importe froid ou chaud, car j'ai bien aimé ma semoule délicatement parfumée aux agrumes et rehaussée de ses bouts de tomate/oignon/menthe !!!
    Quant aux brochettes, on a été d'accord : tout simplement un régal !!!

     

    Brochettes Poulet/Chipolatas - marinade miel/épices/agrumes - semoule parfumée aux agrumes

     

    Brochettes Poulet/Chipolatas - marinade miel/épices/agrumes - semoule parfumée aux agrumes

     

     


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    oups !!! j'avais oublié de publier mon dernier article sur le Périgord Pourpre ... le voici :

    Octobre 2017 ...  2ème partie de Monpazier  l'église, encore un peu de la bastide, l'autre bout du village jusqu'au panorama ...

     

    Eglise Saint Dominique de Monpazier
    C'est un édifice sobre, comme il est de coutume dans les églises de bastides. Elle fut construite en 2 temps : dès la fondation de la ville au XIIIème siècle puis au XVème siècle. L'importance des masses et des contreforts l'apparente au style gothique méridional.

    L'édifice est classé au titre des monuments historiques en 1862.
    Plutôt que de brûler un cierge ou une bougie, en l'Eglise Saint-Dominique, on enfonce un clou dans ce tronc d'arbre et on laisse son offrande dans le tronc de l’église.

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Dordogne - Périgord Pourpre 5bis et fin

     

    Voilà, c'est fini pour les souvenirs du Périgord Pourpre  ... et avant il y a eu le Lot et Garonne ...

    Je dois avouer que ces articles demandent beaucoup de temps à mettre en place et je ne sais pas si j'aurai le courage d'en préparer d'autres concernant mes découvertes des régions  ... ou bien, je me contenterai de quelques photos mais plus de grands articles comme j'ai pu le faire ... à réfléchir  ...

     


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    Financiers aux pépites de chocolat

    Source :   Blog 1234FillesAuxFourneaux   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Financiers aux pépites de chocolat

     

     

     

    Mes ingrédients m'ont permis d'avoir 11 financiers dans des moules à muffins :

    4 blancs d'oeufs
    70 g de sucre glace
    60 g de poudre d'amandes
    50 g de farine
    60 g de beurre + un peu pour les moules
    1 pincée de levure chimique
    100 g de pépites de chocolat ... je pense que 70 g ou 80 g suffisent (voir Obs.)

     

     

    Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir.

    Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et la levure.

    Dans un autre récipient, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Puis les incorporer au mélange précédent tout en fouettant . Verser le beurre noisette, fouetter encore puis ajouter les pépites de chocolat.

    Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn.

    Préchauffer le four à 180°C
    Beurrer les moules à financiers ou autres petits moules (perso, moule à muffins). Répartir la pâte dans chaque empreinte et faire cuire environ 15 mn.

     

    Observation : Comme indiqué dans les ingrédients, je me suis un peu trop "lâchée" dans la dose des pépites de chocolat et en croquant dans les financiers, ceux-ci étaient "remplis" de pépites, on ne voyait que ça !! Pour P'tit mari, pas de souci de dégustation, bien au contraire ... mais j'avoue que le goût "chocolat" a masqué le goût "amande" de la pâte. Rien de bien méchant en soi car mes financiers ont été dévorés avec gourmandise !!!

     

    Financiers aux pépites de chocolat

     

    Financiers aux pépites de chocolat

     

     


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    Potatoes à l'huile d'olive, paprika, thym, romarin

    Source : Fiche "potatoes aux aromates" du livret Actifry

     

    Potatoes à l'huile d'olive, paprika, thym, romarin

     

    Pour 2 personnes :

    500 à 600 g de petites pommes de terre coupées en 4 ou 6 suivant la grosseur
    1 cuillère Actifry d'huile d'olive pour la cuisson
    marinade :
    2 cuillères Actifry d'huile d'olive
    1,5 cc d'herbes (thym-romarin)
    1,5 cc de paprika
    2 cc de farine

     

     

    Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les morceaux de pommes de terre et bien mélanger.

    Mettre les potatoes dans la machine Actifry, ajouter la cuillère supplémentaire d'huile et laisser cuire environ 40 mn.

    Perso, ces potatoes ont servi d'accompagnement pour mon barbecue (côte d'échine à la texane, recette ICI)

     

    Observation : Voilà qui change des traditionnelles frites ... vraiment délicieux !!!

     

    Potatoes à l'huile d'olive, paprika, thym, romarin

     

    Potatoes à l'huile d'olive, paprika, thym, romarin

     

     


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    Côte d'échine à la texane et ses potatoes

    Source : Fiche d'un magazine et légèrement revue à ma façon

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 belles côtes d'échine de porc
    Marinade :
    2 cc de poudre d'ail
    4 CS de ketchup
    2 CS de miel liquide
    1 petite CS de vinaigre de framboise
    1 cc de paprika
    quelques gouttes de Tabasco
    2 cc de mon mélange thym-romarin
    sel, poivre

     

     

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

    Badigeonner les 2 faces des côtes d'échine. Réserver.

    Faire chauffer la braise du barbecue et disposer la viande. Faire cuire environ 8 mn sur chaque face.

    Perso, en accompagnement, j'ai trouvé une recette dans le livret de mon appareil Actifry qui correspondait bien au thème de ma grillade. J'ai donc fait des Potatoes à l'huile d'olive-paprika-thym-romarin ... voir recette au prochain article ...

     

    Observation : ho là là !!! quel régal !!! La viande bien parfumée avec sa couche d'arômes, les potatoes super bonnes et qui vont parfaitement bien avec cette recette ... à refaire absolument !!!

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     

    Côte d'échine à la texane et ses patatoes

     


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    Flan aux nectarines

    Source :   Blog CouleurDeVie   ...   recette légèrement revue à ma façon

    Encore des fruits d'été sur les étalages, profitons-en ...

     

    Flan aux nectarines

     

     

    Pour 6 personnes :

    6 nectarines
    60 g de farine
    60 g de maizena
    100 g de sucre en poudre
    2 sachets de sucre vanillé
    20 cl de lait (écrémé)
    20 cl de crème fraîche épaisse (15%)
    4 oeufs
    de la confiture de nectarines (ou autre) pour le brillant

     

     

    Beurrer un moule à manqué (ou comme moi : un moule à gratin moyen). Laver, sécher et dénoyauter les nectarines, les découper en quartiers, puis les répartir au fond du moule.

    Bien battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Rajouter la farine et la maizena, mélanger puis rajouter peu à peu le lait. Incorporer la crème fraîche et le sucre vanillé.

    Verser la préparation dans le moule sur les nectarines. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 190°C pendant 50 à 55 mn environ, il faut que la crème soit prise.

    A la sortie du four, et pour donner du brillant, diluer de la confiture avec un peu d'eau et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau de cuisine.

    Servir tiède ou froid.

     

    Observation : Le flan moelleux parfumé à la vanille et les nectarines tendres au bon goût fruité ... un régal !!!

     

    Flan aux nectarines

     

    Flan aux nectarines

     

    Flan aux nectarines

     


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    Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate

    Source : mon idée avec ce que j'avais à disposition

     

    Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate

     

    Pour 2 personnes :

    2 petites pommes de terre cuites, épluchées et coupées en dés
    2 tranches de jambon coupées en mini-lamelles
    2 tranches de comté coupées en petits dés
    2 petites tomates coupées en tranches fines
    1 petite échalote émincée
    du persil haché
    vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre

     

     

    Disposer dans un plat tous les ingrédients, parsemer d'échalote et de persil, verser de la vinaigrette et servir bien frais.

    Observation :  Voilà un plat unique avec cette salade composée toute simple mais très agréable en cette période de fin d'été encore chaude !!!

     

    Salade de pomme de terre, jambon, comté, tomate


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    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

    Source : Page d'un magazine

     

    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

     

    Pour 4 personnes ... voir même pour 6 :

    800 g d'aubergines
    500 g de tomates
    perso : rajout d'1 petit pot de tomates concassées au basilic
    1 boule de mozzarella
    1 gros oignon
    2 gousses d'ail ... j'ai mis 1 cc de poudre d'ail
    du basilic et du thym ... j'ai mis 1 cc de mon mélange thym-romarin
    60 g à 80 g de parmesan râpé
    2 ou 3 CS de pignons de pin
    huile d'olive
    sel, poivre

     

     

    Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les couper en petits morceaux en enlevant le pédoncule.

    Ciseler l'oignon, hacher l'ail, les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter environ 15 mn ... perso, à la fin du temps, j'ai ajouté mon pot de tomates concassées pour lier le tout. Ajouter basilic et herbes et réserver.

    Laver et essuyer les aubergines, couper les extrémités, puis couper en rondelles ... perso, j'ai d'abord coupé en 2 dans la longueur et j'ai détaillé des demi-rondelles.
    Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, mettre les aubergines à cuire pendant environ 15 mn en les retournant régulièrement ... perso, j'ai dû rajouter un peu d'eau plusieurs fois pour ne pas que ça attache.

    Egoutter la mozzarella et la couper en tranches. Préchauffer le four à 170°C.
    Beurrer un plat à gratin moyen et monter le gratin ... perso, cela n'était pas indiqué mais j'ai préféré commencer par mettre une légère couche de sauce tomates concassées ... mettre une couche d'aubergines, parsemer de parmesan, une couche de sauce tomate, à nouveau des aubergines, du parmesan, de la sauce tomate, pour finir : parsemer le reste du parmesan, disposer les rondelles de mozzarella, disperser les pignons de pin.
    Mettre au four 20 à 25 mn.

     

    Observation : Entre légume et fromage, ce plat a été servi en plat unique et je pense que c'est assez copieux pour partager en 6 au lieu de 4 ... à chacun de voir la quantité voulue dans l'assiette ...
    Un plat vraiment délicieux !!

     

    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

     

    Gratin aubergine, tomate, mozzarella

     


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    Gâteau renversé aux nectarines

    Source :   Blog MonPtitAtelier   et   Blog EvaCuisine   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Gâteau renversé aux nectarines

     

     

    Pour 6 personnes et pour un moule à manqué de 20-22 cm ... perso, j'ai utilisé un moule de 24 cm

    4 à 5 nectarines ... j'ai mis 6 petites pour mon moule
    3 oeufs
    100 g de sucre en poudre
    2 sachets de sucre vanillé
    150 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    70 g de margarine 60% fondue + un peu pour le moule (ou du beurre)
    2 CS de lait (écrémé)
    caramel : 100 g de sucre + 1 CS d'eau ... j'ai utilisé du nappage caramel en flacon

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué. Laver, essuyer et couper les nectarines en tranches assez épaisses.

    Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, le lait et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout et réserver.

    Préparer le caramel : versez le sucre et 1 CS d’eau dans la casserole. Lorsqu'il a pris une belle couleur, le verser très rapidement au fond du moule ... perso, pas fait car j'ai versé du caramel prêt à l'emploi.
    Déposer les tranches de nectarines sur le caramel, remuer une dernière fois la pâte à gâteau et la verser sur les nectarines.

    Faire cuire le gâteau pendant 25 à 30 mn dans le four à 180°C. Lorsque la pâte est bien dorée, sortir le gâteau du four et le laisser reposer pendant 5 mn, puis retourner le gâteau sur un plat et retirer délicatement le moule ... perso, avant de retourner le gâteau, j'ai un peu décollé le bord avec une spatule souple.

    Servir le gâteau tiède ou froid ... nature ou avec éventuellement de la chantilly ou une boule de glace à la vanille ou également en saupoudrant le dessus de sucre glace.

     

    Observation : Un gâteau moelleux + des fruits tendres et enrobés de caramel ... un délice !!!

     

    Gâteau renversé aux nectarines


    Gâteau renversé aux nectarines

     

    Gâteau renversé aux nectarines

     


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    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

    Source : pour les brochettes :  Blog FourcettesEtPinceaux  / pour la sauce :  Blog DansMonAssiette  ... recettes légèrement revues à ma façon

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

     

    Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

    env. 300 g d'aiguillettes de canard (pour moi 10 petites aiguillettes)
    1 oignon blanc coupé en quartiers
    des rondelles de chorizo doux
    2 cc d'herbes de Provence ... mon mélange thym-romarin
    3 CS d'huile d'olive
    sel, poivre

    Sauce aux prunes pour 2 personnes :

    250 g de prunes rouges dénoyautées
    5 cl de Porto ... j'ai mis du Vin de Bergerac
    1 CS de sucre   ... perso, +1 CS par rapport au goût voulu
    un peu d'huile d'olive
    sel, poivre

     

    Suivant les longueurs des aiguillettes, les couper en 2 ou 3 afin d'avoir des morceaux équitables ... perso, je me suis rappelée avoir vu sur un magazine, des aiguillettes dans les pics en bois et en forme de serpentins, j'ai donc procédé de cette manière (mais voir Obs.). Confectionner les brochettes en alternant canard / chorizo / oignon.

    Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les herbes, sel, poivre, puis en badigeonner les brochettes.

    Faire cuire à la plancha (ou pierrade) pendant 2 à 3 mn de chaque côté ... perso, du fait des serpentins, il a fallu +1 mn de chaque côté pour bien cuire toutes les courbes de la viande.

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Pour la sauce aux prunes :
    Mettre les morceaux de prunes dans une casserole avec le vin, le sucre et un filet d'huile d'olive.
    Laisser compoter à couvert sur feu moyen environ 15 mn. Mixer la préparation puis la filtrer. Saler, poivrer, vérifier le goût ... au besoin, si le goût est un peu aigre, rajouter du sucre. Réserver au chaud.

    Servir les brochettes avec la sauce aux prunes ... j'ai accompagné le plat avec des Potatoes faites dans l'appareil Actifry (même recette qu' ICI ).

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     

    Observation : Finalement ma présentation en serpentin n'a pas eu le même rendu que dans le magazine ... j'aurai peut-être dû faire comme Gourmandine (photo sur son blog) en coupant les aiguillettes et les pliant en 2 pour piquer dans la brochette en bois ...
    A part ce détail, c'était très bien : des bonnes brochettes accompagnées de leurs potatoes ... viande et légume faisant trempette dans la sauce aux prunes !!!
    PS : attention à la sauce qui ne se garde pas trop longtemps car l'acidité revient vite.

     

    Brochettes de canard au chorizo et oignon - Sauce aux prunes

     


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    Tarte aux prunes meringuée

    Source :  Site UnJourUneRecette   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

    Pour 6 personnes :

    1 rouleau de pâte sablée
    env. 750 g de prunes
    2 oeufs
    20 cl de crème fraîche épaisse
    5 cl de lait
    110 g de sucre en poudre
    2 sachets de sucre vanillé
    2 belles CS de poudre d'amande
    meringue : 3 blancs d'oeufs + 90g de sucre + 1 pincée de sel

     

     

    Garnir un moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson. Recouvrir d'aluminium et de légumes secs puis faire cuire à blanc 10 minutes dans le four à 180°C.

    Laver les prunes, les couper en deux et enlever les noyaux.

    Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, le lait, les sucres. Bien mélanger.

    Quand la tarte est précuite, saupoudrer le fond avec la poudre d'amandes (cela permet d'absorber un peu le jus des prunes), puis disposer les prunes côté coupé sur le dessus (pour préserver un peu plus la pâte). Enfin, verser la crème délicatement.

    Enfourner pendant environ 40 mn à 180°C. A la sortie du four, réserver un instant.

    Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en plusieurs fois et continuer de battre.
    Recouvrir la tarte avec la meringue, lisser avec le dos d'une cuillère tout en faisant quelques formes, puis passer sous le grill du four 2 à 3 mn pour colorer légèrement.

    Laisser reposer et décorer suivant ses envies avant de servir.

     

    Observations : Faite pendant une chaude journée d'été, j'ai mis ma tarte refroidie dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la décoration ... en reprenant ma tarte, j'ai eu la surprise de constater "des petites perles de rosées" parsemées sur la meringue ... ma foi, cela a fait une jolie présentation en plus de ma déco.

    Pour le goût : une pâte qui a su rester croustillante, des prunes fondantes et goûteuses dans la crème vanillée, une douce meringue pour compléter le tout ... oh là là !!! que du bonheur !!!

     

    Tarte aux prunes meringuée
    Tarte aux prunes meringuée

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

    Tarte aux prunes meringuée

     

     


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    Vin de pêches

    J'ai repris la recette faite pour le Vin de fraises mais, cette fois, avec des pêches

     

    Vin de pêches

     

    Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

    500 g de pêches assez mûres ... pour moi des blanches
    70 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

     

    Eplucher les pêches, enlever le noyau et couper la chair en morceaux (soit env. 400g), puis les mixer.

    Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

    Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

    Servir très frais à l'apéritif.

     

    Observation : Tout comme le vin de fraises, ce vin de pêches est excellent !!!
    PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de pêche accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

     



     

    Vin de pêches

     

    Vin de pêches

     

    Vin de pêches

     


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    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

    Source : Fiche d'un supermarché

     

    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

     

    Pour 2 personnes et pour 4 brochettes :

    des brochettes en bois
    16 ou 20 crevettes roses cuites (suivant la grosseur)
    des tranches d'ananas au sirop
    des tranches de bacon
    3 CS d'huile d'olive
    le jus d'1/2 citron
    1 cc de curry en poudre
    rajout de poivrons marinés en flacon
    Pour accompagner : du riz, de la sauce au curry, citron, persil

     

     

    Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le curry.

    Décortiquer les crevettes, les ajouter à la marinade, bien remuer le tout, fermer avec un film alimentaire et laisser au frais au moins 1 heure.

    Eponger avec un papier absorbant 4 tranches d'ananas et les couper en 4. Couper 8 tranches de bacon en 2. Enrouler chaque morceau d'ananas dans une moitié de bacon. Couper quelques morceaux de poivron.

    Préparer les brochettes en alternant crevettes, ananas au bacon, poivron. Badigeonner de marinade avec un pinceau de cuisine.

    Faire chauffer la plancha (ou la pierrade), lisser la surface avec un papier absorbant trempé de marinade, déposer les brochettes et laisser cuire 2 à 3 mn de chaque côté en mouillant avec la marinade.

    Servir aussitôt avec un cercle de riz, un petit ramequin de sauce au curry et décorer avec citron et persil.

     

    Observation : Que dire ... à part .... oh là là !!!! que c'est bon !!!!!

     

    Brochettes de crevettes & ananas au bacon
    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

     

    Brochettes de crevettes & ananas au bacon

     


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    Vin de fraises

    Source : Fiche d'un magazine

     

    Vin de fraises

     

    Pour 1 bouteille de 75 cl de vin blanc :

    400 g de fraises parfumées
    60 g de sucre en poudre ... voir plus suivant le vin choisi et la saveur des fruits

     

     

    Rincer, essuyer et équeuter les fraises puis les mixer grossièrement.

    Verser la purée obtenue dans un saladier, incorporer le sucre et le vin blanc. Bien remuer, recouvrir avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 24 heures.

    Le lendemain, filtrer le jus à travers une passoire étamine (perso, je l'ai fait 2 fois), goûter ... au besoin rajouter du sucre et bien le diluer  ... puis verser dans une bouteille (les fruits et le sucre ont fait rendre du jus, on va donc obtenir presque 1 litre de boisson - plus ou moins suivant l'eau des fruits).

    Servir très frais à l'apéritif.

     

    Observation :  Un apéritif façon "kir" ou "cocktail" très apprécié par le goût subtil de la fraise, un délice !!! ... délice à boire avec modération, le sucré faisant presque oublier le vin contenu dans la bouteille ... hic !

    PS : Si on prend le temps de laisser la bouteille au réfrigérateur jusqu'au lendemain, la dégustation n'en sera que meilleur ... les arômes se sont multipliées et le goût de fraise accentué ... un très grand plaisir en bouche !!!

     

    Vin de fraises

     

    Vin de fraises

     

     


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    Confiture de prunes 2018

    La récolte du petit arbre du jardin est moins abondante qu'en 2016 mais déjà mieux que celle de 2017 ... de quoi satisfaire notre gourmandise avec de la bonne confiture de prunes ... mais également quelques desserts agrémentés de ce fruit bien sympathique !!!

    Pour la recette de la confiture, j'ai repris la même qu'en 2016 car elle est parfaite ... voir détail ICI

     

    Confiture de prunes 2018

     

    Confiture de prunes 2018
    Confiture de prunes 2018

     

    Confiture de prunes 2018

     

    Confiture de prunes 2018

     

     


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    Brochettes de canard et nectarines - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

    Source :  Site CuisineJournalDesFemmes de Sandra Heraud   ...  recette légèrement revue à ma façon

     

    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

     

     

    Pour 4 personnes et 4 belles brochettes ... j'ai réussi à faire 5 brochettes :

    2 magrets de canard
    4 nectarines jaunes moyennes (+1 pour la 5ème brochette)
    pour la marinade :

    2 CS d'huile d'olive
    2 CS de miel
    2 CS de sauce soja
    1 cc de mon mélange thym-romarin

     

    Pour info, plusieurs recettes du net sont avec la peau des magrets ... perso, j'ai préféré l'enlever.
    Découper les magrets en cubes et les déposer dans un plat.

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le canard, bien mélanger puis recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais au moins 2 heures.

    Laver et essuyer les nectarines, les couper en quartiers. Faire un peu de place dans le plat à côté des morceaux de canard et déposer les morceaux de nectarines, mélanger afin qu'ils soient un peu dans la marinade.

    Enfiler la viande dans des pics à brochette en alternant avec les fruits.
    Faire cuire sur la plancha (ou pierrade) 4 à 5 mn de chaque côté en arrosant avec la marinade.

    Servir et accompagner éventuellement de pommes de terres rissolées en persillade.

     

    Observations : Le fait d'enlever la peau n'a pas séché la viande car, avec le jus de la marinade, le canard est resté tendre. Ne pas dépasser les 5 mn de chauffe sur chaque face pour garder une cuisson tout juste bien (un peu plus et cela aurait été trop cuit).
    Pour la dégustation : oh là là !!! quel plaisir ces brochettes canard/nectarine ... un sucré/salé parfumé par une marinade caramélisée ... un délice !!!!

     

    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin
    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

     

    Brochettes de canard/nectarine - marinade à l'huile d'olive, miel, sauce soja, thym, romarin

     


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    Gâteau "Poisson" au chocolat

    Source :  Site 750g

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Pour 6 à 8 personnes :

    125 g de sucre ... j'ai mis 110 g
    125 g de chocolat
    3 œufs ... j'ai mis 4 petits oeufs
    3 CS de Maïzéna
    75 g de beurre ... j'ai mis 65 g de margarine 60% + un peu pour le moule à manqué
    Pour la déco :
    2 pots de mousse au chocolat ... j'ai utilisé la moitié d'un pot de Danette Chocolat
    Barquettes de Lu au chocolat + Smarties et autres bonbons pour le plateau

     

     

     

    Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, le sucre, puis 3 CS rases de maïzena. Verser dans le plat à manqué beurré et faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 mn ... perso, 20 mn ont été suffisants.

    A la sortie du four, démouler le gâteau sur un plateau et laisser refroidir. Puis, couper une petite part (le creux fera la bouche du poisson), faire une légère entaille à l’arrière du gâteau pour pouvoir placer la petite part (celle-ci fera la queue du poisson).

    Tartiner le gâteau de mousse au chocolat à l’aide d'une spatule ... ou comme moi, de la Danette au chocolat à l'aide d'un pinceau de cuisine.

    Décorer ensuite le gâteau avec les biscuits barquettes coupés en deux pour représenter les écailles et les Smarties pour l'oeil et pour donner des belles couleurs au poisson (pour la gourmandise, on peut également mettre des bonbons dans le plateau tout autour du poisson).

    Servir nature ou avec quelques cuillères de crème anglaise et une pointe de chantilly ...

     

    Observation : Après les gâteaux "chat" au chocolat pour ma petite-fille (voir ICI) , j'ai profité de l'arrivée de mon petit-fils pour faire ce gâteau "poisson".
    Ayant fait ce dessert dans la chaleur du mois de juillet, j'ai préféré le mettre un petit moment dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
    Pour la dégustation, la texture est restée au top et le rajout des bonbons, d'un peu de crème anglaise et de chantilly ont rendu ce dessert très gourmand !!! ... P'tit Mari, enfants et petits-enfants ont tous bien apprécié !!!

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     

    Gâteau "Poisson" au chocolat

     


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    Comme je l'avais précisé dans mon dernier article, cette canicule suffocante oblige, P'tit mari et moi, à nous décaler le matin afin de profiter d'une température plus respirable au moins pour une bonne moitié de la matinée.

    Ainsi, le réveil se fait à la fraîche pour bien aérer la maison, puis nous prenons la route qui nous sépare du bord de mer.

    Il est 7h45, 23°C et un soleil tout juste levé avec une légère brise ... que ça fait du bien !!!
    Très peu de monde mais déjà des gens motivés qui profitent de ce moment pour faire de la marche, de la course à pied, du vélo, du roller, de la pêche et même une baignade !!!

     

    Nous commençons par longer toute la plage de St George de Didonne,
    qui démarre de la pointe des falaises jusqu'à la base nautique...

    Voici les quelques photos à notre arrivée ... tout est calme, tranquille !!!

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Après la base nautique, nous continuons vers une grande allée de promenade qui mène au petit port et au phare de St George, le retour se fera par un sentier en hauteur de l'allée

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    De retour vers la base nautique, nous longeons à nouveau la plage  ... entre 9h et 10h, la marée va remonter peu à peu,  la plage va se remplir de plus en plus : sportifs, retraités, jeunes parents avec leurs petits, tous viennent profiter d'une chaleur et d'un soleil encore supportables

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Balade matinale à St George de Didonne

     

    Il est 11h et de retour à la maison ... et la chaleur accablante déjà revenue elle aussi !!

     


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    Même si je ne m'y rends pas beaucoup en ce moment, car bien trop chaud et trop de monde actuellement, j'essaie d'apporter un peu de fraîcheur à ce blog avec quelques vues de la mer
    à St George de Didonne  ...

    Oh là là !! vivement la fin de la canicule, je ne supporte pas cette horrible chaleur !!!
    Marre de faire la taupe enfermée dans la maison les volets clos !!!
    D'ailleurs, P'tit mari et moi avons décidé de nous lever très tôt demain matin afin de faire la route "à la fraîche" et ainsi faire une grande marche au bord du littoral.

    A moi peut-être l'occasion de faire des photos en été à St George de Didonne (j'ai seulement hiver et printemps) ... les photos ci-dessous provenant du net par l'Office du Tourisme de la région.

     

    St George de Didonne

     

    St George de Didonne

     

    St George de Didonne

     

    St George de Didonne

     


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