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    Grimolle poitevine

    Source :  Blog de Cata

     

    Grimolle poitevine

     

     

    Pour la p'tite histoire :
    La Grimolle est un dessert du Poitou-Charentes datant du Moyen Âge.
    Autrefois, la Grimolle était cuite au four du village, juste après le pain quand le four était encore chaud. Mais l’originalité c’est que ce gâteau était placé sur des feuilles de choux lors de sa cuisson, celles-ci ayant été préalablement beurrées et les nervures nivelées.

     

     

    Les doses étant en cuillère à soupe, j'ai préféré prendre ma cuillère à soupe-dosette afin de remplir équitablement chaque ingrédient.

    Pour 6 personnes :

    4 grosses pommes
    7 CS de farine
    1 sachet de levure chimique
    6 CS de sucre
    2 œufs entiers
    3 CS d'huile
    2 CS de rhum
    6 CS de lait

     

     

     

    Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sucre, l'huile et le rhum. Mélanger et ajouter les œufs un par un. Verser peu à peu le lait pour obtenir une pâte onctueuse.

    Peler, vider, couper les pommes en lamelles épaisses. Dans un moule à gâteau beurré, placer les pommes comme pour une tarte, puis verser la pâte.

    Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
    A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou froid.

     

    Observation : Des pommes tendres dans une pâte moelleuse ... ce gâteau est vraiment délicieux !!!

     

    Grimolle poitevine

     

    Grimolle poitevine

     

    Grimolle poitevine

     

    Grimolle poitevine

     

     


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    Gratin de pommes de terre et cervelas au Camembert

    Source : mon idée "façon Tartiflette" mais avec les ingrédients du moment

     

    Gratin de pommes de terre et cervelas au Camembert

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    env. 700 g de pommes de terre
    200 g de cervelas
    1 Camembert
    15 cl de crème fraîche épaisse 15%
    5 cl de lait écrémé
    2 ou 3 feuilles de laurier
    sel, poivre

     

     

     

    Eplucher les pommes de terre, les rincer et les déposer dans une casserole d'eau froide avec 2 ou 3 feuilles de laurier. Faire cuire environ 20 mn après ébullition ... les pommes de terre doivent être cuites mais encore un peu fermes pour les couper ensuite en rondelles.

    Pendant ce temps, couper le cervelas en morceaux et le camembert en tranches.
    Mélanger la crème avec le lait pour la diluer, saler, poivrer.

    Dans un plat à gratin, verser un peu de crème/lait dans le fond du plat.
    Faire une couche de rondelles de pommes de terre, puis les morceaux de cervelas et les tranches de camembert. Verser un peu partout le reste de crème/lait.

    Mettre dans le four préchauffé à 200°C pendant 15 mn ... le temps de réchauffer le tout et que le camembert soit fondu et un peu doré par endroits. Servir aussitôt.

     

    Observation : Tout comme sa cousine "la tartiflette", ce gratin de Pdt avec cervelas et camembert est un régal !!!

     

    Gratin de pommes de terre et cervelas au Camembert

     

    Gratin de pommes de terre et cervelas au Camembert

     

     


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  • Grillades d’agneau et sauce barbecue

    Source :  Site LaViande   ...   recette refaite à ma façon

     

    Grillades d’agneau et sauce barbecue

     

     

    Pour 4 personnes :

    8 côtelettes d’agneau  ... j'ai mis moitié côtelettes et moitié travers d'agneau
    2 gousses d’ail ... 2 cc de poudre d'ail en flacon
    5 branches de thym frais ... 4 cc de mon mélange thym-romarin
    2 CS d'huile de tournesol
    sel, poivre
    Sauce barbecue :
    5 CS de ketchup
    4 CS de sauce soja
    3 CS de miel liquide

     

     

    Dans un bol, mélanger l'huile, les herbes sel, poivre. Disposer les morceaux d’agneau dans un plat, les badigeonner de la marinade et laisser mariner 1 heure minimum.

    Préparer la sauce barbecue : mélanger le ketchup, le miel et la sauce soja dans un saladier et réserver à température ambiante.

    Après le temps de la marinade, préchauffer le four à 200°C
    Recouvrir les morceaux d'agneau avec la moitié de la sauce barbecue, faire cuire 10 mn au four.
    Retourner la viande, recouvrir du reste de la sauce barbecue et poursuivre la cuisson 10 mn. A la fin du temps, passer le four en mode grill et laisser encore 2 ou 3 mn afin que la viande soit dorée et caramélisée.

    Servir les morceaux d’agneau avec le reste de la sauce barbecue du plat de cuisson, accompagner de frites ... ou comme moi, des dés de pommes de terre rissolées.

     

    Observation : J'ai pourtant laissé 5 mn de plus sur chaque face de la viande, mais j'ai trouvé que la sauce barbecue n'avait pas suffisamment "collée" sur la viande pour faire l'aspect "caramel" ... ne voulant pas rendre ma viande trop sèche, je n'ai pas insisté sur le temps de cuisson.
    Mis à part ce petit détail, la dégustation était top : la viande cuite à point, une sauce barbecue très parfumée et qui a très bien accompagnée les morceaux d'agneau !!

     

     Grillades d’agneau et sauce barbecue

     

    Grillades d’agneau et sauce barbecue

     


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    Aujourd'hui, une escapade vers le Puy de Dôme et vers le Massif du Guéry

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

    Balade en Auvergne - 4

     

     


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    Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

    Source : Blog LesPetitsPlatsDeStef (pour les mini-charlottes) et Blog PlaisirsDeLaMaison (pour le sirop)

     

    Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

     

    Pour 4 mini-charlottes :

    4 cercles individuels
    des biscuits à la cuillère
    250 g de fraises + quelques-unes pour la décoration
    2 feuilles de gélatine
    80 g de sucre en poudre
    20 cl de crème fleurette entière froide
    mettre 1 saladier et les batteurs au frais
    Le sirop :
    45 g de sucre

    8 cl d’eau
    1,5 CS de kirsch

     

     

     

    Préparer le sirop : verser l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à l’ébullition, laisser fondre totalement le sucre pendant 1 minute. Laisser refroidir avant d’ajouter le kirsch, mélanger et réserver.

    Dans un bol d'eau froide, faire tremper la gélatine.
    Nettoyer et mixer les 250g de fraises avec le sucre en poudre.
    Dans une petite casserole, verser un peu de coulis de fraises. Faire chauffer à feu doux. A ébullition, égoutter la gélatine, la mettre dans la casserole et fouetter pour la faire fondre. Mélanger le coulis gélifié avec le reste du coulis.

    Dans un saladier froid, verser la crème fleurette froide et la monter en chantilly avec les batteurs froids.
    Ajouter dans le coulis et mélanger délicatement. Mettre à reposer 20 minutes au réfrigérateur ... si comme moi, la crème ne se tient pas suffisamment, la mettre un peu au congélateur.

    Préparer 4 cercles individuels sur des soucoupes ou autre support. Couper les biscuits suivant la hauteur désirée et les imbiber rapidement de sirop, puis les déposer côté bombé vers le cercle, en disposer également dans le fond.

    Remplir ensuite les cercles avec la préparation. Les laisser plusieurs heures au réfrigérateur, ou encore mieux, toute une nuit.
    Avant de servir, enlever les cercles et décorer avec les fraises restantes.

     

    Observation : La version la plus jolie est bien sûr "la traditionnelle" avec les biscuits autour et la crème dedans ... ces petits desserts sont vraiment excellents !!!
    Quelques semaines plus tard, je n'ai pas pu résister à l'envie de refaire cette gourmandise aux fraises mais cette fois en forme de "verrine" dans des verres à whisky ... un peu moins présentable mais tout aussi bon !!!

     

    Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

     

    Version "traditionnelle"
    Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

     

    Version "verrine"
    Mini charlottes aux fraises (version traditionnelle et en verrine)

     


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    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

    Source : Site MarieClaire.fr

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

    Pour 4 personnes :

    4 suprêmes soufflés d'écrevisses
    1 tablette de bouillon de volaille + 40 cl d'eau
    40 g de beurre + 20 g pour le plat
    40 g de farine
    10 cl de crème fraîche
    50 g de gruyère râpé
    750 g de tomates ... mon coulis de tomate fait maison et gardé au congélateur (400g)
    sel, poivre
    rajout perso :
    250 g de champignons de Paris

    200 g de crevettes roses décortiquées ... pas utile, voir Observation

     

     

     

    Version du site-source pour le coulis de tomate :
    Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en 2 et éliminer les pépins. Concasser grossièrement la chair. La mettre dans une casserole avec une pincée de sel et de poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation de l'eau. Réserver.
    Perso, je n'ai pas fait car j'ai sorti du congélateur ma dernière barquette de mon coulis de tomate fait maison de l'été 2018.

    Essuyer et couper en lamelles les champignons, les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre. Réserver.

    Pour la sauce Aurore :
    Faire bouillir 40 cl d'eau dans une casserole avec la tablette de bouillon de volaille émiettée dedans, bien remuer jusqu'à dissolution des morceaux de la tablette. Réserver.

    Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer vivement. Baisser le feu et verser le bouillon de volaille petit à petit en fouettant bien pour lier la sauce. Laisser un peu épaissir, sur feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque la sauce est onctueuse, ajouter la crème fraîche et le coulis de tomates. Mélanger bien, ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre ... perso, avant de me servir de la sauce, je l'ai passée au chinois afin d'enlever tous petits restes de farine/tomate.

    Préchauffer le four à 180°C.
    Disposer les suprêmes soufflés d'écrevisses dans un plat à gratin beurré. Placer tout autour les champignons et les crevettes. Verser la sauce dans le plat, saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant 30 minutes.

     

    Observation : J'ai voulu compléter le plat avec des crevettes mais les suprêmes soufflés se suffisent à eux même tellement qu'ils sont bons, goûteux, bien gonflés ... donc, il vaut mieux de ne pas tenir compte de mon rajout de crevettes.
    Par contre, les morceaux de champignons ont été les bienvenus dans cette sauce onctueuse et délicieuse.
    Voilà un plat qui a été très apprécié !!!

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

    Suprêmes soufflés d'écrevisses à la sauce aurore

     

     


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    Gâteau crousti-moelleux aux pommes

    Source :   Blog LaCuisineDeMireille   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Gâteau crousti-moelleux aux pommes

     

     

    Pour 6 personnes :

    2 ou 3 pommes ... j'ai mis 4 petites
    2 œufs
    70 g de beurre ... j'ai mis 50 g de margarine 60%
    100 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    170g de farine
    1 sachet de levure
    1 pincée de sel
    margarine + farine pour le moule
    sucre cassonade + margarine pour le dessus du gâteau
    rajout perso : 1 grosse CS de Calva

     

     

     

    Faire fondre le beurre (ou margarine) au micro-ondes.

    Dans un saladier, battre les œufs avec les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure, puis le beurre fondu ... et le Calva.

    Peler et évider les pommes. Les couper en fines lamelles ... ou comme moi en petits dés. Les incorporer à la pâte.

    Beurrer un plat à four et le tamiser de papier cuisson ... perso, j'ai utilisé un moule à manqué que j'ai margariné et fariné ... puis verser et étaler le mélange.

    Saupoudrer de cassonade et parsemer quelques noisettes de beurre (ou margarine).

    Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 mn. Laisser tiédir avant de démouler.

     

    Observation : J'ai rebaptisé le gâteau moelleux de Mireille en "crousti-moelleux" car, tout comme elle le précise sur son blog, ce gâteau croustille dessus grâce à sa couverture cassonade/beurre ... et le dedans est moelleux avec des bouts de pommes tout tendres ... 
    Merci Mireille pour cette idée de recette ... et tout comme toi,  je confirme : ce gâteau est un délice !!!

     

    Gâteau crousti-moelleux aux pommes

     

    Gâteau crousti-moelleux aux pommes

     

    Gâteau crousti-moelleux aux pommes

     

     


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    Lapin aux abricots secs - sauce moutarde et lait de coco

    Source :   Mélange de 2 recettes vues sur le  Site LapinEtPapilles

     

    Lapin aux abricots secs - sauce moutarde et lait de coco

     

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 lapin entier découpé ... ou comme moi : 6 cuisses avec demi-avant
    180 g d'abricots secs
    1 gros oignon
    40 cl de lait de coco
    1 cube de bouillon de volaille (dilué dans 30 cl d'eau chaude)
    10 cl de Muscat
    2 CS de moutarde
    1 branche de thym
    2 ou 3 feuilles de laurier
    3 CS d'huile d'olive
    sel, poivre

    En accompagnement : du riz basmati

     

     

     

    Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec l’huile d’olive, ajouter les morceaux de lapin et donner de la couleur sur toutes les faces.

    Dans un récipient à bec verseur, faire dissoudre le bouillon de volaille dans l’eau chaude, ajouter le Muscat, la moutarde, sel, poivre. Bien mélanger et verser dans la cocotte en mettant également le laurier et le thym.

    Laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 10 mn puis ajouter le lait de coco et les abricots secs. Bien mélanger et continuer la cuisson à feu très doux et à couvert pendant 45 mn en remuant de temps en temps.

    Avant la fin de cuisson des morceaux de lapin, prévoir le temps nécessaire pour cuire le riz.
    Perso, pendant la cuisson du riz, j'ai retiré le couvercle de la cocotte afin que la sauce moutarde/lait de coco devienne encore plus onctueuse.

    Servir à l'assiette un beau morceau de lapin accompagné de quelques abricots secs, d'un cercle de riz, et de plusieurs cuillères de sauce.

     

    Observation : Mon mélange des 2 recettes a été un vrai succès (l'une pour sauce moutarde/lait de coco et l'autre pour le rajout de Muscat et abricots secs) ... les morceaux de lapin bien tendres qui ont mijotés dans une sauce onctueuse et les abricots secs qui se sont très bien entendus avec l'ensemble ... parfait !!!

     

    Lapin aux abricots secs - sauce moutarde et lait de coco

     

    Lapin aux abricots secs - sauce moutarde et lait de coco

     

     


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    Crème aux Spéculoos

    Source :   Blog UneFaimdeLoup

     

    Crème aux Spéculoos

     

    Pour 6 ramequins :

    6 spéculoos
    2 œufs
    50 cl de lait
    60 g de sucre roux
    10 g de maïzena
    5 cl de crème liquide entière

     

     

     

    Casser les spéculoos en petits morceaux, les mettre dans un mixeur pour les réduire en poudre.

    Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre roux et la maïzena. Continuer de fouetter l'ensemble afin de faire blanchir le mélange. Puis verser le lait, mélanger. Ajoutez la poudre de biscuits et mélanger.

    Dans une casserole, verser la crème et faire chauffer à feu doux, tout en remuant pendant environ 6 à 8 mn, la préparation va s'épaissir au fil de la cuisson (un peu comme une sauce béchamel).

    Hors du feu, ajouter la crème liquide et mélanger l'ensemble. Verser la crème dans des petits pots munis de leurs couvercles (ou à défaut, protéger avec du film alimentaire) puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

    A déguster frais et éventuellement présenter avec un spéculoos ... perso, j'ai essayé de réchauffer le ramequin quelques secondes au micro-ondes, et pour ma part, je préfère la crème un peu tiède ... à voir selon le goût de chacun ...

     

    Observation : La crème n'a pas la consistance d'une crème "façon yaourt" mais plutôt "façon crème pâtissière" au goût caramélisé par la poudre de spéculoos ... un petit dessert qui change des habitudes et qui est délicieux !!!

     

    Crème aux Spéculoos
    Crème aux Spéculoos

     

    Crème aux Spéculoos

     


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    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

    Source :   Blog LaCuisineDeDany

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    1 filet mignon de porc ... le mien pesait 520 g
    2 à 3 grosses poires 
    3 CS de moutarde
    2 CS de miel
    1 CS d’huile d’olive
    une branche de romarin ... mes herbes thym-romarin séchés
    sel, poivre

     

     

     

    Dans un petit saladier, mélanger l’huile d’olive avec le miel, la moutarde, sel et poivre.

    Laver, sécher les poires et les couper des tranches un peu épaisses dans la longueur en éliminant la partie bombée ... j'ai préféré les éplucher et j'ai également enlevé la partie "coeur-pépins".

     

    Déposer les tranches de poires sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les enduire de la préparation à la moutarde ... perso, pour ne pas gaspiller les restes de poires, je les ai disposés également sur la plaque pour en faire une petite garniture supplémentaire.

     

    Préchauffer le four à 200°C
    Couper le filet mignon en 8 tranches  ... perso j'ai coupé en 9 pour avoir des portions raisonnables ... les saisir dans une poêle avec un peu de beurre ou huile d’olive, saler, poivrer. Puis mettre les morceaux dans le saladier, bien les recouvrir avec le reste de nappage et ensuite les déposer sur les tranches de poire (s'il reste encore du nappage, partager sur chaque part) et éparpiller quelques brins de romarin ... perso, mes herbes thym-romarin ... et enfourner pour 20 min.

     

    Servir 2 parts "poire-filet mignon" avec un reste de nappage et de poire.
    Perso : après une entrée, une seule part a été suffisante ... j'ai juste ajouté 4 pommes Duchesse en guise d'accompagnement.

     

    Observation : La poire fondante, la viande tendre, le nappage sucré-salé parfumé ... ce plat est une grande réussite !!!

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     

    Tranche de filet mignon de porc sur lit de poire et nappage miel-moutarde

     


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    Mai 2018 ... On continue notre balade avec la découverte de la ville thermale La Bourboule ... et le Lac Chambon ...

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

    Balade en Auvergne - 3

     

     


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    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

    Source :   Site CuisineActuelle (pour le gâteau)   et   Site AtelierDesChefs (pour la ganache)

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

     

    Pour faire la tête de lapin, il faudra 2 gâteaux, donc prévoir le double des ingrédients.

    Pour 1 gâteau dans un moule rond de 18 ou 20 cm :

    1 pot de yaourt nature (garder le pot qui servira de doseur)
    2 pots de sucre ... j'ai mis 1 pot (soit 125g)
    3 pots de farine
    1 pot d’huile d'arachide ... j'ai mis d'1/2 pot et j'ai complété avec 1/2 pot de lait écrémé
    3 oeufs
    1 sachet de levure chimique
    1 sachet de sucre vanillé
    du beurre (ou margarine 60%) pour le moule

     

     

     

    Préparation du 1er gâteau au yaourt :

    Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer (ou margariner) le moule rond.

    Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter le pot de sucre et le sucre vanillé, puis les œufs entiers et la dose d'huile (avec le lait), fouetter le tout. Puis verser peu à peu la farine et la levure, bien mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner pour environ 30 mn, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit être sèche ... perso, j'ai laissé presque 40 mn (four à gaz).

    A la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir.
    Pendant ce temps, recommencer l’opération pour obtenir le 2ème gâteau au yaourt.

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

     Découpage et assemblage :

    Sur un grand plateau, mettre le 1er gâteau qui sera la tête du lapin.
    Dans le second gâteau, découper 2 parts de chaque côté en forme d'oreilles, le reste au milieu fera le nœud papillon du lapin.

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

    Perso, mes 2 gâteaux ont tellement bien gonflés qu'il était difficile de constituer ma tête de lapin tel quel ... il a fallu couper le haut des gâteaux pour retrouver le plat qu'il manquait, puis j'ai mis les parties coupées par en dessous pour ainsi avoir la partie cuite en visuelle et me faciliter la tâche au moment de la ganache.

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

     

    Pour la Ganache au chocolat, à faire selon son choix de couverture (j'ai pris chocolat au lait)

    Pour 4 personnes : perso, je n'ai pas doublé la dose car j'en ai eu assez pour recouvrir ma tête de lapin

    - 20 cl de crème liquide 30% pour 200 g de chocolat noir dessert,
    - 15 cl de crème liquide 30% pour 200 g de chocolat au lait dessert,
    - 10 cl de crème liquide 30% pour 200 g de chocolat blanc dessert

    Casser le chocolat choisi dans un saladier.
    Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat.
    Mélanger bien avec le fouet ou une spatule en réalisant de petits tourbillons sans incorporer d'air et jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et que la ganache soit bien brillante et homogène.
    Laisser quelques instants, le temps que la ganache épaississe et soit à la texture désirée puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, bien recouvrir le lapin.

    Perso, j'ai badigeonné presque de suite par peur que le chocolat ne soit plus assez malléable ... finalement il était encore un peu trop coulant et mon plateau de présentation s'en est retrouvé taché de partout ... j'ai essuyé au mieux avec du papier absorbant mais ça été plutôt galère ...

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)
    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

    Décoration : à faire avant que la ganache ne soit trop figée car celle-ci sert de colle

    Créer selon ses envies ... perso, je me suis inspirée de quelques exemples sur le net et j'ai fait comme ceci :

    - de la pâte à sucre blanche : pour l'intérieur des oreilles, pour le fond des yeux, pour les 2 grandes dents
    - 3 fraises Tagada pour le nez
    - 6 biscuits Mikado pour les moustaches en enlevant le petit bout non chocolaté,
    - des Smarties pour la pupille des yeux et pour le noeud-papillon

     

    Une fois la tête du lapin terminée, mettre dans un endroit frais jusqu'au moment de servir (au moins 30 mn afin que la ganache durcisse et que le décor tienne bien).
    Perso, je l'ai fait la veille pour le lendemain et un peu avant de présenter mon lapin, j'ai rajouté dans le plateau quelques bonbons supplémentaires.

    Servir avec de la crème anglaise (pour moi, berlingot du commerce).

     

    Observation : Voir mes petits déboires dans le paragraphe "découpage" (gâteaux trop gonflés) et le paragraphe "ganache" (couverture pas encore assez consistante).
    J'ai fait cette tête de lapin en clin d'oeil pour le WE de Pâques afin de faire plaisir à mes petits-enfants (et à mes enfants) ... et je suis ravie car tout le monde a apprécié ce lapin.

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

    Gâteau Tête de Lapin (gâteau au yaourt et ganache chocolat)

     

     


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    Couronne feuilletée tomate-jambon-comté

    Source :   Blog LaCuisineDeMireille   ...   merci Mireille pour ta recette sympa mais un peu revue à ma façon

     

    Couronne feuilletée tomate-jambon-comté

     

     

    Pour 4 personnes:

    1 pâte feuilletée ronde du commerce
    1 petit boîte de chair de tomates au basilic
    150g de petits dés de jambon
    1 sachet de Comté râpé (130g)
    quelques olives noires
    1 œuf pour la dorure

     

     

    Disposer la pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte d'une dimension plus petite de manière à pouvoir faire un rebord, puis placer un bol au centre pour délimiter la couronne.

    Étaler une couche de chair de tomate, puis les dés de jambon, ensuite le râpé de comté (en garder une poignée pour après).

    Retirer délicatement le bol, rabattre le bord de la pâte vers l'intérieur, et avec la pointe d'un couteau, couper le cercle de pâte central en 8 (comme un camembert) puis rabattre chaque petit triangle en les collant sur le rebord.

    Dorer à l'œuf, décorer avec des olives noires coupées en 2 et parsemer le reste de comté. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 mn. Servir chaud avec une salade verte par exemple.

     

    Observation : Oups ... ma présentation est un peu ratée par rapport à celle de Mireille !! Je pense avoir un peu trop mis de la chair de tomate car à la cuisson les triangles se sont séparés du bord et en plus le centre s'est gorgé de sauce tomate ... bah ! tant pis pour ce détail car la dégustation était extra ... une sorte de pizza mais en pâte feuilletée, un régal !!!
    A refaire, et pourquoi pas la prochaine fois, avec carrément une pâte à pizza ...

     

    Couronne feuilletée tomate-jambon-comté

     

    Couronne feuilletée tomate-jambon-comté

     


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    Pour cette 2ème balade, un grand bol d'air dans la campagne auvergnate si belle ... et qui nous mène vers la petite ville médiévale Besse au pied du Mont Dore.

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

    Balade en Auvergne - 2

     

     


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    Gâteau fondant aux prunes

    Source :   Site Marmiton   ...   recette revue à ma façon d'après les commentaires du site

     

    Gâteau fondant aux prunes

     

     

    Pour 8 personnes :

    500 g de prunes dénoyautées (mes prunes de l'été dernier que j'ai sorties du congélateur)
    180 g de beurre ... j'ai mis 80 g de margarine 60% + pour le moule
    180 g de sucre ... j'ai mis 100 g + 1 sachet de sucre vanillé
    100 g de farine + un peu pour le moule
    50 g de maizena
    3 oeufs
    1/2 sachet de levure
    - rajout de 10 cl de lait écrémé
    - rajout d'1 CS de sucre cassonade

     

     

    Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué.

     

    Battre le beurre mou et le sucre (+ le sucre vanillé), jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Terminer en ajoutant le mélange farine/maizena/levure ... perso, j'ai aussi ajouté du lait pour remplacer la dose de margarine qui n'a pas été mise dans la préparation.

     

    Verser la pâte dans le moule et ajouter les prunes par dessus. Parsemer de sucre cassonade puis mettre au four pendant 30 à 40 min.

     

    Démouler et servir tiède ... nature ou en ajoutant une petite pluie de sucre glace.

     

     

    Observation : A la sortie du four, le dessus était bien doré mais la pâte bouillonnante faisait quelques bulles ... je n'ai pas remis à cuire mais j'ai eu peur que cela fasse encore liquide à l'intérieur, peut-être à cause du lait rajouté.
    Au final, plus de peur que de mal, car en tiédissant la pâte s'est figée et j'ai retourné mon gâteau sans problème ... et pour la dégustation : les prunes juteuses dans une pâte toute douce ... humm, un délicieux dessert !!!

     

    Gâteau fondant aux prunes

     

    Gâteau fondant aux prunes

     

    Gâteau fondant aux prunes

     


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    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne

    Source : Fiche d'un supermarché

     

    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne

     

    Pour 6 personnes :

    en. 1,4 kg d'Osso-Bucco de Dinde
    4 yaourts nature velouté
    4 CS d'huile d'olive
    2 CS de farine

    2 gousses d'ail ... j'ai mis 2 cc d'ail en poudre
    1 cc de chaque épice : cumin, cannelle, curcuma, gingembre, paprika, curry
    rajout perso  : 1 cc d'épice tandoori
    sel, poivre
    du riz basmati en accompagnement

     

     

     

    Fariner légèrement les morceaux de dinde.
    Dans une cocotte, les faire revenir dans l'huile chaude.
    Ajouter les épices, sel, poivre et les gousses d'ail épluchées et écrasées (ou comme moi la poudre d'ail).
    Remuer pour que les morceaux de viande s'imprègnent des épices.
    Ajouter les yaourts et bien mélanger.

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h10 en retournant plusieurs fois les morceaux de viande et en veillant à ne pas les laisser attacher. Vérifier l'assaisonnement, et au besoin, verser un filet de lait en mélangeant si la sauce est trop épaisse.
    Servir avec du riz basmati.

     

    Observation : Oh là là !!! la viande toute tendre dans cette sauce onctueuse remplie de bonnes épices et le riz basmati bien parfumé en prime ... quel délice !!!
    Je voyage ... je ferme les yeux et je m'imagine à Jaipur en train de danser à la façon"Bollywood"!!! J'adore les costumes et les danses !!!

    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne

     

     

    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne
    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne

     

    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne

     

    Osso-Bucco de Dinde à l'indienne

     

     


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    Mai 2018 ... petit séjour en Auvergne pour profiter du printemps dans cette si belle région riche de nature et d'authenticité !!!!

    Entre Puy de Dôme et Puy Sancy ... des lacs, des cascades, des montagnes enneigées ou pas, la nature, les animaux ... tout cela en images pour le plaisir des yeux !!!

     

    Balade en Auvergne

     

    Aujourd'hui, je présente un panaché de jolies vues prises au gré des routes et sentiers ...

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

    Balade en Auvergne - 1

     

     


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    Pancakes moelleux

    Source :   Blog AmandineCooking

     

    Pancakes moelleux

     

     

    Pour environ 8 pancakes, à voir suivant la grosseur ... perso, j'ai réussi à en faire 12 (rajout de lait)

    • 160 gr de farine
    • 2 oeufs
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 30 g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 pincée de sel
    • 5 cl d'huile neutre ... j'ai mis 3 cl
    • 12 cl de lait ... j'ai mis 15 cl et j'en ai ajouté 5 cl après la mélange, trouvant ma pâte un peu trop épaisse
    • rajout d'1 CS de rhum
    • 1 petite poêle à pancakes et un peu d'huile

     

     

    Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres et le sel.
    Dans un bol, mélanger les oeufs battus, l'huile et le lait.
    Verser le mélange liquide dans le mélange sec en plusieurs fois et en tournant avec une cuillère en bois afin d'éviter les grumeaux. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

    Dans une poêle à pancakes anti-adhésive et sans matière grasse ... perso, je préfère badigeonner un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant ... verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d'elle même. Laisser cuire 1mn1/2 ou 2 minutes (*) suivant l'épaisseur du pancake, dès que des bulles apparaissent sur le dessus, le retourner et laisser cuire 1 minute ou 1mn1/2 (*)
    (*) le temps de cuisson est aléatoire et donc à surveiller.

    Déguster nature ou avec du sucre, ou du nutella ...

     

    Observation : Au petit-déjeuner ou au goûter, ces gourmandises sont toujours un plaisir !!!

     

    Pancakes moelleux

     

    Pancakes moelleux

     


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    Crevettes sauce à l'orange, miel, gingembre

    Source :  Site Odelices   ... recette légèrement revue à ma façon (pas gambas mais crevettes roses)

     

    Crevettes sauce à l'orange, miel, gingembre

     

     

    Pour 4 personnes :

    500 g de crevettes roses
    1 oignon
    le jus de 2 oranges
    2 CS de miel
    1 cc de gingembre
    sel, poivre
    1 filet d'huile d'olive
    200 g de riz basmati cru pour l'accompagnement

     

     

    Décortiquer les crevettes roses. Peler et émincer l’oignon. Commencer à faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

    Faire chauffer un filet d’huile d'olive dans une casserole et faire revenir l’oignon 2 à 3 min.
    Ajouter le jus d'orange, le miel, le gingembre, sel, poivre. Bien mélanger et faire réduire le jus.

    Ajouter les crevettes et les réchauffer dans le jus quelques instants.

    Servir chaud et accompagner de riz basmati.

     

    Observation : Voilà une sauce sucrée un peu "façon asiatique" qui a été très appréciée, d'autant qu'elle accompagne très bien les crevettes ... délicieux !!!!

     

    Crevettes sauce à l'orange, miel, gingembre

     

    Crevettes sauce à l'orange, miel, gingembre

     


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    Tournedos et flan de brocolis au bleu, sauce au poivre et champignons

    Source :   Fiche d'un magazine

     

    Tournedos et flan de brocolis au bleu, sauce au poivre et champignons

     

    Pour 2 personnes :

    2 tournedos
    pour le flan :
    150 g de brocolis
    30 g de bleu
    1 oeuf
    10 cl de crème fraîche 15 %
    5 g de farine
    1 pincée de poivre

    un peu de margarine 60% (ou beurre) pour les moules
    pour la sauce :
    150 g de champignons de Paris
    10 g de margarine 60% (ou beurre)
    10 cl d'eau + 1/2 CS de fond de veau
    rajout d'1 CS de sauce au poivre en pot
    rajout d'1CS de persil haché

    perso, je n'ai pas mis de sel (fond de veau) ni de poivre (sauce au poivre)

     

     

     

    Faire cuire les brocolis 4 mn dans de l'eau bouillante et salée. Laisser refroidir quelques minutes et écraser grossièrement à la fourchette.
    Couper le bleu en petits morceaux, placer dans un mixeur, ajouter les brocolis et mixer le tout.

     

    Préchauffer le four à 190°C.
    Dans un saladier, mélanger dans l'ordre l'oeuf, la crème, la farine, puis ajouter l'ensemble brocolis/bleu, du poivre et mélanger. Verser la préparation dans des moules beurrés ... perso, je me suis servie de mon moule à briochettes et j'ai rempli 4 empreintes (2 par personne). Laisser cuire environ 25 mn.

     

    Sortir les tournedos de leur emballage afin qu'ils soient à température ambiante.
    Dans un bol, mélanger les 10 cl d'eau avec le fond de veau ... et la sauce au poivre. Réserver.

    Essuyer et couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec de la margarine (ou beurre). Une fois cuits, baisser le feu, verser l'eau parfumée et continuer la cuisson afin de rendre la sauce onctueuse (si la sauce paraît un peu trop épaisse, allonger avec un filet de lait) ... un peu avant de servir, j'ai ajouté ma cuillère de persil haché.

     

    Dans une autre poêle, et quelques minutes avant la fin de la cuisson des flans, mettre à cuire les tournedos ... je n'ai pas mis de matière grasse, du fait qu'ensuite il y aura la sauce.

     

    Dans une assiette, disposer la viande, le ou les flans, napper de sauce et champignons ...
    Perso, sur la photo j'ai posé 1 flan mais j'ai ensuite rajouté le 2ème car ces flans sont petits et légers ... bien sûr, on peut opter pour des moules plus grands et avoir seulement 1 flan plus grand dans l'assiette.

     

    Observation : J'ai bien fait de ne pas assaisonner la sauce, celle-ci étant parfumée par le fond de veau et surtout mon rajout de sauce au poivre ... et pour du coup, on ressentait bien le goût poivré.
    Le bleu dans le flan passe inaperçu, le goût du brocoli prime et en plus, il y la sauce ... sauce qui va super bien avec une viande rouge et les champignons ...
    En conclusion, l'ensemble viande/flan/sauce/champignon était excellent !!!

     

    Tournedos et flan de brocolis au bleu, sauce au poivre et champignons

     

    Tournedos et flan de brocolis au bleu, sauce au poivre et champignons

     


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    Tarte aux myrtilles et à l'alsacienne

    Source :   Blog LesBonsRestaurants   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Tarte aux myrtilles et à l'alsacienne

     

     

     

    Pour 6 à 8 parts :

    1 pâtes brisée ... pour moi, une pâte sablée
    500 g de myrtilles ... 1 sachet surgelé de 450 g
    100 g d'amandes en poudre ... j'ai mis que 80 g
    2 oeufs ... j'ai mis 3 petits oeufs
    20 cl de crème fraîche liquide
    1 sachet de sucre vanillé
    50 g de sucre en poudre (peut-être un peu plus, voir Obs)

     

     

    Si comme moi des myrtilles surgelées, les mettre à décongeler dans un plat.
    Préchauffer le four à 180°C

    Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée (ou sablée). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

    Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min dans un four à 180°C ... pour cuire à blanc, je dépose une feuille d'alu que je recouvre d'haricots blancs (après refroidissement, je les conserve dans un bocal fermé afin de les utiliser pour une prochaine fois).

    À la sortie du four, recouvrir le fond de pâte avec la poudre d'amande. Disposer les myrtilles dessus.
    Mettre à cuire la tarte ainsi garnie pendant 15 min à 180°C.

    Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les sucres et fouetter énergiquement jusqu'à obtention d'un appareil homogène. Verser cette crème sur les fruits. Remettre à nouveau au four pendant 20 min à 180°C.

    Laisser tiédir et disposer la tarte sur un plat de service. Servir tiède ou froid.

     

    Observation : Au moment de la dégustation (tarte à température ambiante) et dès la 1ère bouchée, la dose de 50g de sucre a paru légère, chacun a donc rajouté sur chaque part une pincée de sucre glace sur les fruits et nous avons mis au micro-ondes une quinzaine de secondes ... ainsi la part tiédie avec les fruits un peu plus sucrés nous a fait un rendu très agréable et nous avons tous bien apprécié cette jolie tarte !!! 

    PS : Merci à Sylvie pour cette très bonne recette ... mes petits changements n'enlèvent rien à la qualité de sa recette initiale (à découvrir d'autres recettes sur son blog - cliquer sur le lien tout en haut).

     

    Tarte aux myrtilles et à l'alsacienne

     

    Tarte aux myrtilles et à l'alsacienne

     

    Tarte aux myrtilles et à l'alsacienne

     

     


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    Gratin d'endives aux poires, bleu d'Auvergne, lardons et noix

    Source :   Blog MaCuisineAuFilDeMesIdees

     

    Gratin d'endives aux poires, bleu d'Auvergne, lardons et noix

     

    Pour 6 personnes :

    500 g d'endives (4 à 6 selon leur taille)
    2 poires
    200 g de lardons fumés
    125 g de bleu d'Auvergne
    une bonne poignée de noix
    du gruyère râpé
    du beurre (ou margarine 60%)
    sel, poivre
    rajout de 115 g de champignons de Paris (pour finir une barquette entamée la veille pour une autre recette)
    pour la béchamel :
    de la margarine, un peu de farine, 1 berlingot de 20 cl de crème liquide + un peu de lait, sel, poivre ... la recette-source indique que la béchamel est un choix et que l'on peut mettre que de la crème liquide (25 cl)

     

     

    Couper le bout des endives avec la partie dure, couper les endives en grosses lamelles, les rincer et laisser égoutter.
    Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réserver sur du papier absorbant.
    Peler et couper les poires en lamelles. Couper le bleu en petits dés. Réserver dans des petites assiettes.
    Perso, j'ai aussi préparé mes champignons en lamelle, je les ai cuits et j'ai réservé dans une petite assiette.

     

    Faire fondre un morceau de beurre (ou margarine 60%) dans une poêle et faire cuire les endives à feu moyen, assaisonner de sel et poivre. Continuer la cuisson avec un feu plus doux et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois (ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire).

     

    Préchauffer le four à 180°C
    Perso, j'ai préparé une béchamel : faire fondre la margarine, ajouter un peu de farine, mélanger, verser la crème liquide, laisser épaissir en tournant sans cesse, saler, poivrer ... au besoin rajouter un peu de lait si la sauce est un peu trop épaisse.

    Disposer les endives dans le fond d'un plat à gratin ... perso, j'ai d'abord mis une petite couche de béchamel avant de placer les endives ... ajouter les lamelles de poire et les dés du bleu d'Auvergne ... et aussi mes champignons.
    Verser la béchamel (ou simplement la crème). Parsemer d'un peu de fromage râpé, puis disperser les lardons et quelques noix grossièrement concassées ... oups,  je me suis trompée en mettant le râpé tout à la fin. Mettre au four pendant environ 20 minutes.

     

    Observation : J'étais curieuse de faire la recette pour connaître le goût final de tous ces ingrédients réunis ensemble ... et bien, l'amertume que peut donner l'endive est adoucie par la poire ainsi que la sauce béchamel crémeuse et le bleu d'Auvergne fondant, sans oublier le croustillant des lardons et noix, mon petit rajout de champignons est un bonus ... bref, c'était vraiment délicieux !!!!

     

    Gratin d'endives aux poires, bleu d'Auvergne, lardons et noix
    Gratin d'endives aux poires, bleu d'Auvergne, lardons et noix

     

    Gratin d'endives aux poires, bleu d'Auvergne, lardons et noix

     

     


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    Cabillaud sauce chorizo & poivron rouge

    Source :  Blog AuxMilleDelices   ...   recette légèrement revue à ma façon

     

    Cabillaud sauce chorizo & poivron rouge

     

     

     

    Pour 4 personnes :

    4 parts de cabillaud (ou autre poisson blanc)
    5 cl de vin blanc
    10 cl de crème fraîche épaisse ... j'ai mis 15 cl épaisse à 15%
    1 oignon
    1 poivron rouge ... j'ai pris du poivron rouge déjà macéré en bocal
    50g de chorizo fort ou doux au choix ... j'ai mis 60 g de chorizo doux
    de l'huile d'olive ... j'ai récupéré 1 CS du bocal à poivron
    sel, poivre

     

     

    Détailler en petits morceaux le poivron rouge (si c'est un poivron frais, d'abord l'épépiner). Couper le chorizo en petits dés. Eplucher et émincer l'oignon.

    Faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé puis ajouter le chorizo et le poivrons rouge.

    Ajouter le vin blanc et laisser frémir à feu doux pendant 15 minutes à couvert en remuant de temps en temps ... perso, j'ai laissé seulement 10 mn de peur que ça attache.

    Verser la crème, saler, poivrer et mixer le tout ... trouvant ma sauce un peu trop épaisse, j'ai ajouté un filet de lait pour délier le tout. Réserver.

     

    En parallèle, cuire le poisson à la poêle ou au four ... perso, en papillote au four. Faire cuire le riz.

    Servir le poisson nappé de la sauce chorizo/poivron et accompagné de riz ... perso, j'ai parsemé un peu d'aneth sur le riz et le poisson.

     

    Observation : Voilà une sauce qui change de l'ordinaire et qui va très bien avec le poisson et le riz. A refaire sans hésitation !!!

     

    Cabillaud sauce chorizo & poivron rouge

     


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    Gaufres à la bière

    Source :   Blog Yumelise

     

    Gaufres à la bière

     

     

     

    Pour environ 12 gaufres :

    350 g de farine
    1 sachet de levure chimique
    1 pincée de sel
    25 cl de bière blonde
    20 cl de lait écrémé
    30 g de beurre (ou margarine 60%)
    3 œufs

     

     

     

    Faire fondre le beurre ou margarine au micro-ondes.

     

    Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure et le sel. Mélanger avec le fouet en vitesse lente. Tout en faisant tourner le robot, ajouter la bière, le lait, le beurre fondu et enfin les œufs fouettés en omelette. Laisser fouetter vitesse lente 5 minutes ... perso, à la fin du temps, il y avait beaucoup de grumeaux dans la pâte, je l'ai donc passée au chinois pour retrouver une pâte homogène.

     

    Couvrir le bol du robot et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1h30min ... perso, m'étant décidée à faire cette recette un peu tard dans l'après-midi, je n'ai laissé que 40 mn pour avoir les gaufres à l'heure du goûter.

     

    Après ce temps, fouetter la pâte à la main puis déposer des louches de pâte dans le gaufrier chaud et légèrement huilé. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et un peu dorée. Puis, poser les gaufres sur une grille.

     

    Servir encore chaud avec du sucre en poudre ... sucre glace ... nutella ... etc ...

     

    Observation : Je n'ai fait que 10 gaufres, certainement le fait de passer la pâte au chinois pour enlever les petites boules de farine ... mais pas grave, car à part ce petit souci de grumeaux, tout a été parfait ... les gaufres gonflées et légères à la fois, croustillantes dessus et moelleuses dedans ... super bon !!!!

     

    Gaufres à la bière

     

    Gaufres à la bière

     


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    Tarte normande aux pommes et meringuée

    Source :   Site Cuisine.JournalDesFemmes

     

    Tarte normande aux pommes et meringuée

     

     

    Pour 6 personnes :

    1 pâte feuilletée du commerce
    4 pommes
    Pour le flan :
    50 g de sucre
    20 cl de crème fraîche liquide
    3 jaunes d'oeufs
    1 CS de calva
    Pour la meringue :
    3 blancs d'oeufs
    1 pincée de sel
    100 g de sucre glace
    1 sachet de sucre vanillé

     

     

     

    Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte dans un moule en gardant sa feuille de cuisson, la piquer, puis mettre les pommes coupées en cubes sur la pâte ... perso, j'ai coupé en fines lamelles. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

     

    Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème fraîche, puis le calva. Sortir le plat du four, ajouter le flan puis mettre à cuire pendant 30 minutes.

     

    Préparer la meringue : Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel puis ajouter peu à peu le sucre glace. Une fois la tarte cuite, étaler ou déposer avec une poche à douille la meringue dessus puis saupoudrer avec le sucre vanillé. Laisser cuire 10 à 15 minutes.

     

    Laisser tiédir, présenter dans un plat et décorer suivant ses envies ... pour moi, des petits décors en sucre et quelques grains de sucre doré.

     

    Observation : Une tarte aux pommes avec sa crème normande est déjà très bonne en temps normal ... mais avec sa couche de meringue c'est encore mieux ... super bon !!!!

     

    Tarte normande aux pommes et meringuée

     

    Tarte normande aux pommes et meringuée

     

    Tarte normande aux pommes et meringuée

     


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